スパイスからカレーを作ろう25杯目

2021/02/09(火) 23:24:40.73

スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう24杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1607981664/

スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/

スパイスからカレーを作ろう22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1596014819/

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured

2021/02/15(月) 15:11:34.29

どこから入ってきたのは重要として、
日本の食はほとんど中国由来で、
その元をたどるとインド

和食とはインド料理の変化したものなんだよな

森の女性軽視の発言、日本の文化も
もとを正すとインド仏教に行き着く

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd52-cil/) · 2021/02/15(月) 16:35:02.48

中央アジアだろ嘘つくな

2021/02/15(月) 19:21:17.82

みなさんはカレーを作った後のキッチンのにおい対策って何かされてますか？
換気扇をしっかり回すこと、作った後でコンロ周りを掃除する以外で何か効果的なことはありますかね？

2021/02/15(月) 19:26:40.27

カレーに限らず調理後のキッチンは掃除するだろ
馬鹿じゃねえの

2021/02/15(月) 19:45:08.66

においをどうにかすべきという意識がない
いいにおいだし

そもそも調理前からスパイスの香りが漂ってるｗ

2021/02/15(月) 20:07:42.64

>>103
ファブリーズでも噴射しとけカス

2021/02/15(月) 21:12:48.90

うちはスパイスよりも玉ねぎ炒めた臭いが消えない
あと服からインド人の香り

2021/02/15(月) 21:16:09.80

インド人ってホームレスの臭いするよね

2021/02/15(月) 21:16:37.88

シナモンも残りますよね

2021/02/15(月) 21:17:36.44

うるせえよボケ

2021/02/15(月) 21:26:01.07

アサフェティダがあるともうそれで・・・ｗ
ティムールもちゃんと袋に入ってるのに香る

2021/02/15(月) 21:26:38.08

トマトも玉葱もニンニクも生姜も無しのカレーも、当然あるよ
インド家庭料理入門(ロイチョウドゥーリ・邦子)　にんじんのカレー　

2021/02/15(月) 21:31:06.25

人参っていうとガジャハルワにしちゃうイメージあるけど
やっぱおかずもあるんだ

2021/02/15(月) 21:39:16.49

https://www.youtube.com/watch?v=M7P1XyNkv6k
これもニンニク、生姜、玉ねぎ、トマト全部使ってないしアサフェティダも入れてないな
おいしいんだろうか

ところでインド、ネパール、スリランカあたりの人はケチャップ好きらしいけど
マヨネーズはどうなんだろうか
好きそうなのに聞かないから不思議

2021/02/15(月) 21:51:14.68

>>113
ガジャハルワは不勉強なので知らない、ｽﾏｿ
ニンジン2:ジャガイモ1&スパイスと塩と水
これでライス・チャパティで食べる。
春秋の旬のジャガイモが吉

2021/02/15(月) 21:55:36.23

ガジャが人参のことで
人参で作るスイーツだよ

2021/02/15(月) 21:56:23.52

何となくアルゴビのゴビみたいなポジションで使われるんかな

2021/02/15(月) 21:58:46.35

ガジャルハルワ
美味しいよ
ね

2021/02/15(月) 22:05:59.10

動画張って再生数稼ごうとしてるの何なのｗ

2021/02/15(月) 22:08:55.61

俺インド人かよ

2021/02/15(月) 22:14:27.57

アルゴビ食べたい

2021/02/16(火) 09:27:16.43

>>119
インド料理のPRを目的とした全日本インド料理振興協会の活動だぞ

2021/02/16(火) 10:30:24.45

そういう（ま…俺は騙されないけどねw ）みたいな中２病患者なんだろ
優しくしてやれ

2021/02/16(火) 12:01:43.77

おそろしくフワフワなロティ生地・・・
https://www.youtube.com/watch?v=HM4NVOfH2LM

2021/02/17(水) 03:24:57.85

説明に便利なだけで
インド人のチャンネル再生かせいでる訳じゃないよねw

2021/02/17(水) 11:19:50.77

カルディで買ったシナモンスティックが
ぼろぼろしてるんだけど
普通はカチカチだよね？

2021/02/17(水) 11:21:21.86

カッチカチやで

2021/02/17(水) 11:24:31.66

カシアしか触ったことない人が初めてセイロンシナモン触ってびっくり
ってわけでもなさそうだな
ちゃんと密閉されてて、よく見ても虫の姿がないなら、特に気にしなくてもよさそうな気がするけど

2021/02/17(水) 11:49:28.95

セイロンシナモンはぽろぽろするし
そのままだとあんまりシナンモっぽい匂いしないよね

2021/02/17(水) 12:37:04.97

>>128
虫がいても何の問題もないでしょ

2021/02/17(水) 12:54:20.51

わけのわからんイキリは要りませんので

2021/02/17(水) 13:05:53.50

玉ねぎとトマトを圧力鍋で加熱してた
そうか圧力鍋か

2021/02/17(水) 15:21:52.08

ヘルシオホットクックはどうなの？

2021/02/17(水) 15:40:30.93

炒め機能があるからちょっと期待したけど完全お任せで飴玉ってわけにはいかないみたい

>>132
インド・ネパール・パキスタンは圧力鍋がめちゃくちゃ普及してて
インスタントポットという電気圧力鍋もけっこう使っている人がいるみたい
もともとはガスが止まりやすいから短時間で加熱できる圧力鍋が便利だったんじゃないか
という話がある

あっちは乾燥豆や骨付き肉をよく使うから、そういうものの調理に圧力鍋が向いてる

2021/02/17(水) 15:45:33.34

骨までトロトロ

2021/02/17(水) 16:22:11.71

>>128
やっぱり種類が違うんですね
セイロンシナモンは初めてでした
これで正解なのか
ありがとう！

2021/02/17(水) 17:07:27.61

どの圧力鍋買おうかな
アマゾンレビューで評判がいいのはパール金属ってメーカーのヤツだけど使ってる人おる？

2021/02/17(水) 17:33:38.16

圧力鍋って基本的に時間の掛かる料理に使うモノだから、料理に時間を掛けても苦にならない料理好きじゃないと、持て余すんだよな
圧力鍋持ってるけど全然使ってない人とか日本全国にどれだけいる事か

2021/02/17(水) 17:42:54.90

パール金属前使ってたな
最初に買うものとしてはいいんじゃないかな
あとは別にフォンを取りたいだとか、用途があるなら大きさを考えて、火を均等にしたいなら鍋肌が厚くて重いやつ、
もしくは取り回しを良くしたいなら軽くて小さいやつとか決めていくといいよ

2021/02/17(水) 17:47:42.98

スパイス界隈については豆を煮る気があるかどうかで決めたらいいと思う

これとかけっこういい感じの手抜き感
https://www.youtube.com/watch?v=Sy-NzRMjzyQ

2021/02/17(水) 18:17:26.12

サーンクス

2021/02/17(水) 18:41:10.84

>>138
インド料理やるには、豆煮るのに必要
豆料理やらなければ不要だなぁ
肉とかパサパサに味抜けるだけで

2021/02/17(水) 19:50:43.21

かまどで一晩豆を煮込むとか憧れてしまう
今は昔な時代だろうけど

2021/02/17(水) 20:05:24.33

>>137
インド料理作りまくりたいなら現地仕様の圧がかかると笛が鳴るのも良いかもしれないよ
現地レシピ見ると笛がn回鳴るまでって解説が結構多い

その昔インドは省エネ政策で各家庭に圧力鍋配ったから圧力鍋が普及してるとか聞いたことがある

2021/02/17(水) 20:20:18.69

圧力鍋は総じてしっかりした作りだから、火のまわりが均等になるし密封もできるからビリヤニとかにも使ってるわ

2021/02/17(水) 21:02:05.41

本日のあの子へのカレーアピールチャレンジ。成功。
ちょうど食べてるときに横を通りすぎた。（おそらくこっちは見てない）

水野氏レシピの欧風カレー、玄米、温野菜。
で健康志向もアピール。

今回の水野氏レシピはとても美味しかった。
前に他の水野氏レシピで美味しくなかったのは単に自分の料理の実力不足の可能性。

2021/02/17(水) 21:15:43.21

キモすぎるから報告やめて

2021/02/17(水) 22:17:19.18

>>147
いちいちうぜえよボケ

2021/02/17(水) 22:22:37.71

>>126
残念です！

2021/02/17(水) 22:28:16.83

キモ

2021/02/18(木) 02:06:45.70

>>150
http://jp.ndish.com/recipe/re00086/

2021/02/18(木) 08:45:42.90

いやキモいし

2021/02/18(木) 09:02:54.42

NGにすりゃいいだけなんだから
いつまでもキモキモ言ってたら自演と見なすぞ

2021/02/18(木) 09:58:14.26

>>151
めっちゃキモ

2021/02/18(木) 10:06:46.44

>>151
まじ"キモ"でワロタ
コリアンダー使わないところがグッド

2021/02/18(木) 14:34:13.52

な、なるほど・・

2021/02/18(木) 15:35:24.32

>>155
現地の食文化に忠実なんだろうな
マダガスカルのコリアンダーの扱いとか知らんけど

2021/02/18(木) 16:06:42.97

トマトをつぶさないように炒めてソース状にするって、どういうこと

2021/02/18(木) 21:32:04.98

カレーナンパの報告キモいからやめい

2021/02/18(木) 21:53:08.15

女友達が遊びに来た時にカレーをご馳走したりするけどナンパ報告はキモい

2021/02/18(木) 21:54:41.33

ナンパ報告じゃねえだろ
もっとうじうじした何かだ

2021/02/18(木) 22:08:44.85

ストーカーチックだよねw

2021/02/18(木) 22:10:55.11

醸し出すものがキモい
豆大量カレー作って腹膨らませてやれと思ったw

2021/02/18(木) 22:18:11.21

>>162
いちいちうぜえよボケ

2021/02/18(木) 22:20:42.88

ストーカーがビンゴらしいwwwww

2021/02/19(金) 06:35:21.96

>>164
ごめんごめんw

2021/02/19(金) 08:03:03.88

人の多いところでカレーは迷惑だよな
そこら中をカレー臭くするとか、周りの事も考えられないんだろうか？

2021/02/19(金) 08:13:05.08

振られてストーカー化してカレー弁当作り続けるてネタかよ

2021/02/19(金) 08:20:07.55

相手に対してカレー弁当送りつけてるとかではないからストーカーはちょっと言い過ぎだべ
スティグマ的なあれもあるからむやみにそういう言葉を投げつけるのはいくない

2021/02/19(金) 09:07:41.93

何で俺がストーカー本人扱いなんだよ…レスの見方も分からん馬鹿ばかりかよ……

2021/02/19(金) 09:24:22.56

ベンガル民がつくるPork Vindaloo
https://www.youtube.com/watch?v=dzChtmsH7Bs

2021/02/19(金) 09:42:58.31

ただのハラスメントだよね

2021/02/19(金) 09:49:23.38

カレー作って見せつけるスメハラと女子をジトーッと目で追うセクハラのコンボか

2021/02/19(金) 10:18:09.21

ココイチとかならともかく自作のカレー弁当はちょっと。。
スメハラはかんべんしてほしいよな

2021/02/19(金) 10:57:46.57

ダル、ポリヤル、(プレーン、レモン、ココナッツ)ライスとかなら良いでしょ？

**カレーなる名無しさん** (JP 0Ha7-H0an) · 2021/02/19(金) 11:24:19.43

>>158
え～と…
もう一度読んでごらん

2021/02/19(金) 15:33:30.54

ココ壱のカレーに近い足をカレールーなしで再現した人っています？
ネットにいくつかあるけどカレールーとかカレー粉を使ったのしか見つけきれなくて。

2021/02/19(金) 15:46:52.92

ポークエキスみたいな添加物無いと無理なんじゃないかな
カレーっていうか加工品みたいなもんだしチェーン店のは

2021/02/19(金) 16:02:15.17

>>176
あれ？おかしいな

2021/02/19(金) 16:25:52.12

>>178
ありがとうございます。
別の食べ物と考えた方がいいんですかね(^_^;)

2021/02/19(金) 16:33:40.51

カレー粉から作るレシピがあるならスパイスからカレー粉作ればいいだけの話だと思うけど
けっこう無駄な手間だと思う
カレー粉からのレシピを試してみればいいんじゃない？

2021/02/19(金) 17:12:04.62

レシピにあるカレー粉をまずパウダースパイスで再現しては？

2021/02/19(金) 17:15:40.59

あ同じつっこみしてた笑

2021/02/20(土) 03:22:38.61

穴兄弟ですな

2021/02/20(土) 11:09:34.07

スパイスカレーてなんだよ
スパイスが入ってないカレーがこの世にあると思ってるのかよ

2021/02/20(土) 11:11:20.83

といいつつエスビーの各種スパイス買ってきてカレー作った時に表現する際はどやってスパイスカレーと言ってしまった(；´Д｀)
なんか引っかかる表現だ

2021/02/20(土) 11:27:32.57

スパイスカレー
各種ホールスパイス、パウダースパイスを調合して作る炒めカレー

欧風カレー
市販のカレールーをメインに作る煮込みカレー

2021/02/20(土) 14:40:51.10

>>187
欧風カレーってルーがわざわざ出てるくらいだから違うんじゃないかなー

2021/02/20(土) 17:05:36.25

日本のルウーのカレーって、インド風よりは欧風に近いんだろうけど
欧米で日本式のカレーは日本食扱いされてるよね。カツなしでもカツカレーってよばれてるものまであったり

2021/02/20(土) 17:16:36.07

欧米人って馬鹿なんだな
その内ハンバーガーも日本食扱いしそうだなw

2021/02/20(土) 17:38:51.36

トルコライスはトルコにないし
ナポリタンはナポリにないし
台湾ラーメンは台湾にないし
欧風カレーはヨーロッパにない

2021/02/20(土) 18:09:33.29

南アジアに煮込み料理がないと思ってるならそれは大きな間違いで
固い骨付き肉は当然煮込みが必要だし
乾燥豆も煮こまないと食えないし
ハリームなんていう一晩煮込むような料理もある

2021/02/20(土) 18:11:14.22

で？

2021/02/20(土) 19:18:23.01

よし、行くぞー

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd1f-cUb2) · 2021/02/20(土) 20:33:38.46

欧風カレーはルーでなくカレー粉で作るもん。C&Bが歴史あり、日本のSBはこれを真似てる。
おいらはインデラの黄缶と赤缶を使い分けてる。

2021/02/20(土) 23:00:24.00

アルベイガンカレー（じゃがいも、ナス）を作ったが、そこそこ失敗した。
パクチー一束（お好みで）　というレシピだったのだが、
一束いれたら、パクチーくせぇカレーになってしまった。食えないことはないがうまくない。

パクチーはむずかしい。一束で売っているが、一束使うと多すぎる。日持ちしない。

2021/02/21(日) 02:55:50.47

そうか冷凍保存すればいいのか。
どれだけ風味が残るかはわからないがやってみるか。

2021/02/21(日) 04:52:21.60

欧風カレーは日本式カレーの中でも特に作り手が欧風をイメージし欧風だとして売っているもののこと
製法はカレー粉から作ろうが業務用のルーを使おうが単品スパイスの焙煎調合からやろうが問わず
またそれらのイメージから、売り手は特に欧風カレーと言ってないが食べた日本人が欧風カレーだと思う
というパターンもあるな
色はやや濃いめの茶色でデミグラスっぽいものがイメージされやすいけど、そうとも限らない

スパイスカレーという語は大阪スパイスカレーと言われる一群から始まったらしい
スリランカやインドなどのカレーをヒントにして再構築された新しい日本式カレーと言えるだろう
スリランカのライスンカリーを参考に一皿に色々もりつけたり出汁を使ったりするのが特徴で
提供者のセンスで自由に作られている
在日南アジア人の増加、それにともなうインド食材店ハラル食材店の増加などもあって
全国的にスパイスからのカレー作りがブームになると今度は
それに関わる商売の宣伝用にスパイスカレーという語を使う人達が出て来て
趣味として作る側も便利なのでスパイスカレーという言葉を使うことがあるようになった
東京の創作カレーの店の店主やそのファンなどではスパイスカレーという言葉に抵抗がある人も少なくないようだ

2021/02/21(日) 04:52:56.18

根付いてるだろ？
ペーパータオルに水含ませて根と一緒に縛っておくと良いぞ

2021/02/21(日) 04:53:44.08

>>198
うるせえボケ

2021/02/21(日) 05:10:06.58

>>196
簡易的な鉢植えの状態で売ってるやつもあるよね
S&Bだっけ
スーパーによってはあれしか置いてない
あれならちょっとずつ千切りながらしばらくもたせられないだろうか