スパイスからカレーを作ろう25杯目

2021/02/09(火) 23:24:40.73

スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう24杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1607981664/

スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/

スパイスからカレーを作ろう22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1596014819/

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2021/02/09(火) 23:28:44.68

>>1おつあり

**カレーなる名無しさん** (JP 0H3b-bd/a) · 2021/02/09(火) 23:36:27.50

>>1
おうおう！

**カレーなる名無しさん** (JP 0H3b-bd/a) · 2021/02/09(火) 23:36:53.74

間違えた

>>1
おつおつ！

2021/02/09(火) 23:38:36.82

基本のダル
https://www.youtube.com/watch?v=gOjkIXJ1iOM

Dal Tadka
https://www.youtube.com/watch?v=XzVxjs3PTm4

dal fry
https://www.youtube.com/watch?v=gPD903RTTAU

beans系
https://www.youtube.com/watch?v=R4ZerUrULLk

2021/02/09(火) 23:50:55.94

基本のチキンカレー
https://www.youtube.com/watch?v=0e7nrT3wQPI

チキンカレー(ヨーグルトベース)
https://www.youtube.com/watch?v=C6Pxna45xB8

チキンカレー(ココナッツミルク)
https://www.youtube.com/watch?v=KJzSXzIGrzU

2021/02/10(水) 00:02:21.27

動画見るのダリー
文字に起こしてくれや

2021/02/10(水) 00:05:43.28

ギガ難民系の人か？

2021/02/10(水) 00:09:59.51

レモンライス
https://www.youtube.com/watch?v=TQsVSncvM0g

ココナッツライス
https://www.youtube.com/watch?v=f1ThGr2GOgY

ベジプラオ
https://www.youtube.com/watch?v=Hq8fcUwmino

チキンビリヤニ
https://www.youtube.com/watch?v=iJUdcbCoIcA

2021/02/10(水) 00:11:10.72

もうじき寝るけどスレ落ちないかな

2021/02/10(水) 00:35:10.61

どうだろうね
即落ち判定があるのかどうか
あるとしたら何レス言ってりゃいいのか

2021/02/10(水) 00:36:32.71

全豪オープンテニスをやってるオーストラリアではカレーって食べるんだろうかちょっとネタがないので

2021/02/10(水) 00:36:41.88

まあこんくらい行ってりゃ大丈夫そうな気がするけど
あとは明日以降の書き込みが継続的に続くかでしょ

2021/02/10(水) 00:37:21.04

>>12
スパイシー丸山さんが色んな国のカレー事情を調べていた気がするな

2021/02/10(水) 00:38:41.08

今を去ることウン十年前にラム肉料理専門店でラムカレーというのそういえば食べた
でもオーストラリアのカレーとどういうつながりがあるかは分かりませんけど

2021/02/10(水) 00:39:56.28

>>14
カンガルーの肉のスパイス煮込みみたいのがありそうだけど
広い意味でのカレーなんだろうなぁ
そういうの本当にあったらびっくりだけど

2021/02/10(水) 00:44:01.34

https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12399447504.html
ゴア式ビーフビンダルーやケララ式ココナッツビーフがスーパーのお惣菜コーナーでカップで売ってたらうれしいなー

2021/02/10(水) 01:10:40.01

(⌒⌒⌒) カレーライス作るよ！
`Li_i_|
(;`･ω･)⊃/))
/　ｏ⊂|￣￣￣|⊃
しーＪ((|＿＿＿|))

　　　あぁ！

(⌒⌒⌒)て
`Li_i_|　そ　／⌒ヽ
(´ﾟωﾟ)⊃/))///⌒ i
/　ｏ⊂|￣￣￣|⊃ii
しーＪ　|＿＿＿| iii｡o
　　　　　　･｡ヾζ/ ﾟ｡
　　　　　　 oζ;;;ξ･｡
　　ベシャア　~～～~

2021/02/10(水) 01:11:20.98

　　　　　　　　　　γ~三ヽ
　　　　 ∧∧　　 (三彡０ﾐ)
　　　 (,,ﾟ∀ﾟ)　　（ *´_ゝ`）カレーライスどうぞ
　　　 /　　|　　　（　　　）つ_,..................,____
　　～ＯＵＵつ _,,...!-‐'''"￣　　　　　　　　￣~`''ｰ-.､_
　　　　　　,,r‐'" 　　　　 ,r-ｰ､..,,,,r''""ﾞ`ヽr-､,､_　　　~`ｰ、
　　　　,r''" 　　　　r'~ﾞヾ'"　　　　　　　　　　"　ヽ,_ 　　　ﾞヽ,
　　 ,r" 　　　 ,r"~　　　　　　　　　　　　　　　　　　`'ヽ,､_ 　　ﾞ:、
　 ,i" 　　　 r'"　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞ''j 　　ﾞ:,
　,! 　　　,i'"　　　_,,,,,,,,_　　　　　　　　　_,,,.___,.,　 __,､,　　 "ヽ,　　 l,
　|　　　,r'.;:'"~:::"::::::::::::::~`''''ｰ―::::'''''"::::::::::::::::~~::::::::ﾞ''"`ｰ:'''':､　　|
　i, 　 ,r'::r:::::ヾ;::::::::::ヾ;;;;;ｿ::､::ｿ:::::(;;;;ｼ:::ヾ::::::,r':,r､:::::::::::::::::::::::::::ﾞi 　 ,!
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　　　　　　　 `ｰ-ﾆ_ｰ--､::::::::::::::::::::::::::::::::::::_,,,,,,r‐'二.:r''"
　　　　　　　　　　　 ~ﾞ`''''ｰ---ﾞ二二二~--―''''"~

2021/02/10(水) 01:13:51.16

>>12
名物カンガルーカレーがあるはず

2021/02/10(水) 01:14:25.60

20ありゃ即死判定あっても平気だべ

2021/02/10(水) 01:23:26.42

>>21
そうなんだ、ありがとう

https://www.youtube.com/watch?v=nwcGuHEBz_k

2021/02/10(水) 07:54:48.15

>>20
普通にあるだろ
https://livelighter.com.au/Recipe/222/kangaroo-curry

2021/02/10(水) 09:15:16.01

>>23
え？
あるはずって言ってるのに、そんな威張って言わなくてもいいじゃん

2021/02/10(水) 11:24:01.87

スパイスからカレーって言うとついインド風をイメージしちゃうけど
欧風だったり日本風だったりのカレー作ってる人も居るんですよね？

2021/02/10(水) 11:42:34.85

何でもあり

2021/02/10(水) 13:01:18.62

ダルカレー好き
日本のレトルト食品でダルカレーってあまり無いよね

2021/02/10(水) 18:48:14.26

日本のメーカーのっていうとにしきやが売ってるかな？
MTRのを探す方が現実的やね

2021/02/10(水) 18:57:16.78

あー。にしきや、サンバルやクートゥーやラッサムみたいなのはやめちゃったのか。残念。

チャナマサラはあるね。ひよこ豆のだったら西友のPBにもあったな。

2021/02/10(水) 18:58:32.56

>>27
無印にあるけどあんまり好みの味では無かったなー

2021/02/10(水) 18:58:34.29

>>25
そっちの方がだいぶ難しいよ？
つーかスパイスの配合に関してはそっちには「カレー粉」っていう便利なものがあるから
自分でスパイスをいじる必要がない
残りの部分をどうするかっていう話になる

2021/02/10(水) 19:29:22.05

近所のカレー屋のダルカレーが超好きだったのに潰れちゃったから仕方なく無印のレトルトで我慢してたけどそれも限界で今試行錯誤してるわww

2021/02/10(水) 20:12:03.20

難しいっていうか欧風日本風は旨味の担保になるものを増やして美味しさの保険を積み上げるかんじだから
当然めんどくさくなる

2021/02/10(水) 20:59:05.34

「この味がいいね」と僕が言ったから二月十日はアルビ記念日
https://www.youtube.com/watch?v=pWFittaCN4Q

2021/02/10(水) 21:04:24.58

「近所のカレー屋」という表記からだと、生クリーム使ったチャナダルを連想するかな

2021/02/10(水) 21:09:46.82

>>34
里芋はせっかく身近な素材なんだから活かしていきたい

2021/02/10(水) 22:07:46.66

欧風や日本風の場合は美味しいスープを作ってそこにカレーの味付けをするイメージ

2021/02/10(水) 22:48:59.76

てゆーかインドにカレーなんてないんだぜ！
って事が美味しんぼで判明したじゃん

2021/02/10(水) 23:01:44.62

>>35
チャナではなかったなー、レンズかな？
甘みは殆ど無かった
他の店のダルカレーって、質素で優しい印象だけど、そこのはすげージャンクな味だった
粉っぽくて生姜とニンニクがきいててさ
オレの知らないスパイス使ってんのかなー

2021/02/10(水) 23:37:26.50

何て名前のお店ですかね？
食べログなりHPなり残っていれば画像で確認できそうな

2021/02/11(木) 02:47:25.39

>>38
ネタかマジかわからんがあまり美味しんぼを鵜呑みにしたらいかんよ

2021/02/11(木) 07:09:16.03

>>40
豆を煎ってあるらしい
「煎る」で調べてみることにするわ
ありがとう

**カレーなる名無しさん** (JP 0H3b-bd/a) · 2021/02/11(木) 08:44:29.83

>>41
でも日本人も悪いんですよね？

2021/02/11(木) 09:39:22.54

美味しい店で食べるキーマってじんわりと油がいい感じでにじんでるんだけど
自分で作るとコレジャナイ感になる

2021/02/11(木) 13:51:06.09

どんな感じになるの？
そぼろみたいな？

2021/02/11(木) 18:19:34.38

>>43
話が飛び過ぎて意味がわからん

2021/02/11(木) 18:35:17.99

>>43
あれ読み返してワロタわ
中華料理のやつやろ

2021/02/11(木) 18:37:05.16

大半の日本人って、そもそもインド人パキスタン人スリランカ人バングラデシュ人の区別つかんだろ
そういう日本人も悪いってこった

2021/02/11(木) 18:39:47.32

>>47
４３は作中のセリフなのか
なるほど

2021/02/11(木) 18:45:57.26

>>48
現地の人もパスポート見ないとわからんのでは

2021/02/11(木) 19:53:51.77

>>48
見分ける自信ないや

2021/02/11(木) 20:34:41.63

長く滞在したら分かるようになるけどな

2021/02/11(木) 22:18:32.12

日本人だって大雑把にアイヌ系中国系台湾系いるけど見分けられる人は分かるけど
見分けられない人は全然わからないわけだからな

2021/02/12(金) 00:00:47.84

渡辺　玲のポークビンダルーを作った。
すっぱカラうまい。
これはおいしくできた感じがする。一晩おいて、明日の弁当で判断する。
明日もあの子へのカレーつくれるアピール。

2021/02/12(金) 00:17:00.57

ひき肉と野菜とトマトでベースを作った半分は次回のために保存した
これから食べるのはインド風かメキシコ風かイタリア風かどっちに持っていくか
スパイスの配合で悩むところ

2021/02/12(金) 04:39:27.40

>>54
その子はカレー好きなの確定してるの？

>>55
男は黙ってブラジリアン

2021/02/12(金) 06:12:29.12

カレーに五月蠅い男って一事が万事メンドクサイ人間と女性からは思われると思う
その能力で高収入得てるなら別だけど

2021/02/12(金) 07:16:17.31

>>55
モンゴルとかカザフスタンとか、
日本人にしか見えないわ
大坂なおみやラグビー松嶋、サニブラウンとかよりよっぽど

2021/02/12(金) 09:16:41.20

カレーだけじゃなくて色々作れてかつカレーに詳しいって感じじゃないと良くも悪くもザ男の料理って雰囲気になるよな
でもカレー調理で得た要領っていろんな料理に活きる

2021/02/12(金) 09:28:44.10

>>48
国で人種を分けるからおかしなことになる
こういう話題では文化圏で分けるべきなのに

2021/02/12(金) 10:05:49.22

豆って出汁出ないじゃん？
美味いダルカレーってどっから旨味持って来んの？

2021/02/12(金) 12:40:17.02

出汁の考えがまちがっているかと
海外ではありとあらゆるものが出汁の素材

2021/02/12(金) 13:22:22.26

豆自体

2021/02/12(金) 13:34:33.04

>>61
味の素
便利だよ

2021/02/12(金) 13:54:32.48

ジャワカレーってほんとにジャワ名物にあるんですかね

2021/02/12(金) 14:29:36.83

ハウスが南国のイメージで名前取っただけだから当然無いぞ
インドネシアはココナッツ主体の辛くないカレーが主流だ

2021/02/12(金) 14:32:48.96

ジャワカレーのジャワなんて気にしたことなかったけどよくよく考えたらそうだよな

2021/02/12(金) 15:30:20.79

>>66
アチー国で辛くないって珍しいよね
フィリピンの友達が作ってくれたカレーもココナッツミルク主体だったけど結構辛かった

2021/02/12(金) 16:13:55.97

>>62
タマネギとかニンニクとかセロリとか野菜自体も出汁になるのは理解してるよ
ただダルカレーのメインとなる豆自体からは何の出汁も出ないよね？どうすんの？っていう話

2021/02/12(金) 16:22:33.53

豆の旨味は強いけどな
それが旨くないなら肉入れて作りゃ良いじゃん

2021/02/12(金) 16:49:54.11

豆溶けて勝手にポタージュ状になるけどな笑
ようわからん
濾してるの？

2021/02/12(金) 17:58:14.57

そのポタージュ状に旨味を感じないんだろ

2021/02/12(金) 18:08:44.80

大豆出汁の取り方～植物性の食材からとる精進出汁
https://lifelog.wdeco.jp/_/view/333

2021/02/12(金) 18:42:05.52

>>56
カレー好きは確定してる。
ただ、振られたことも・・・確定してる。
好きな気持が残ってしまってどうしようもないので
最後の悪あがきにカレーを作っているだけ。

渡辺玲ポークビンダルーはうまかった。
ただ、豚肉を安いアメリカ産肩ロースを使ったので、ぱっさぱさだった。
もっと油のある肉がよかった。

2021/02/12(金) 18:54:47.27

>>61,69
豆使うにしても
ダルタルカとかの北っぽいのとか
ネパールのダルスープとか
スリランカのパリップとか色々あるけど

まあトマトとニンニク入れときゃなんとかなるよ

2021/02/12(金) 18:57:45.90

普通のカレーと比べて２日目３日目のポークビンダルーってなんであんなに味が落ちるんだろう

2021/02/12(金) 19:08:24.86

>>74
まあ、何て言うか…
はよ立ち直れ
てか、弁当にカレー止めれ
泣けてくるわ

>>76
腐ってるんじゃね？
俺のは普通に2日目でも旨いが

2021/02/12(金) 19:32:27.12

>>61
豆にんにくと生姜玉ねぎとトマト全部旨味のもとコクはタドカでプラスとかかなー料理名で言えばダール・タドカになるけど

2021/02/12(金) 19:59:03.05

>>74
ちょいしょっぱいカレーやね

2021/02/12(金) 20:17:19.68

>>74
安い肉は食感がよくないことがあるので大きく切らない方がいいね

2021/02/12(金) 20:59:31.61

その好きな子がスレ住人な可能性はありませんかね？

トマトパップー
https://www.youtube.com/watch?v=W1AIPmFKJTY

2021/02/14(日) 07:58:16.59

美味しいけどさファーストコンタクトがポークヴィンダルーはちょっとハードル高いんじゃないのかなとは思う

あんまり関係無いんだけどさ他スレで初デートが半田屋というスレがあったんだよね

このスレ的に言えば初デートがカレー屋これはどうなんだろうとふと思った

2021/02/14(日) 18:07:00.17

酸味ってスパイスの風味を殺す気がする
ポークビンダルーもそうだしトマト多めのカレーもスパイス感が埋もれる傾向がある
一回トマトなしのカレーを作ってみたらスパイスの風味が表に出てきてこれはこれで良いと思った
一味足りない気もするからゼロは良くないかもしれないけど

2021/02/14(日) 20:01:31.26

ポークヴィンダルーって割と日本人が好きなカレーみたいに言われてるとこあるけど
それ単に鶏肉より豚肉のほうがカレーらしく感じる人がいるだけじゃないのかとか思ったり

チキンアチャーリー、カリパクラ、サモサチャート、パニプリ
と酸っぱい系ばっかり好きだが何故かポークビンダルーはおいしいと思ったことがない

市販のトマトペースト使えばほぼ酸味ないよ

2021/02/14(日) 20:05:27.31

同じくポークヴィンダルーは苦手な部類なんだよね
不思議な事にネット見る限りだと好きな人多い印象受けるけど
タマリンドやゴラカの酸味は好きな部類だからカレーに酢が入ってるってのが苦手な要因なんだと思ってる

2021/02/14(日) 20:08:54.68

トマト使わない料理のレシピ探して貼ろうと思ったけど意識すると見つけられんｗ

2021/02/14(日) 21:12:26.22

ラッサムとかはジャパニーズカレーとは程遠いから酸っぱくても受け入れられるけど
ビンダルーはジャパニーズカレーに近くて酸っぱいからな

2021/02/14(日) 21:26:55.74

トマト使ってるレシピのトマトを白菜に置き換えると良いぞ

2021/02/14(日) 21:28:20.39

アルゴビ(オニオン、ガーリック、トマトなし)
https://www.youtube.com/watch?v=CDIEEoCyZiw

2021/02/14(日) 21:53:39.95

マトンローガンジョシュとかマトンコシャとかマトンのカレーはけっこうトマト抜きみたいだね
チキンコルマもトマト不要か。ほかにチキンレザラとか、まあ探せばいっぱいありそうだよね

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd32-0v0W) · 2021/02/15(月) 00:27:45.20

基本トマトやトマトペースト無しで作るからびっくりした。みんなトマトは入れるのね

2021/02/15(月) 01:38:13.81

びっくりするこたあねえだろ
馬鹿じゃねえの

2021/02/15(月) 07:14:44.58

以前にインドでモンスーンの被害の為玉ねぎの値上げがあったときに現地のSNSで玉ねぎはインド料理に必須という訳ではないとより美味しくする為のものだから無くても大丈夫とあった

玉ねぎは無理だろ？と思ったが案外なんとかなるのかもしれんね

2021/02/15(月) 08:00:04.51

>>84
豚肉を使ったインド料理を探したら
ポークビンダルーぐらいしか見つからなかっただけでしょ

そのうちCoorg Pandiとかも流行るかもしれない

2021/02/15(月) 09:18:30.52

https://www.youtube.com/watch?v=yycK4oWglns
の米欄でも
「なんで玉ねぎ使わないんだ？」って書き込みに対して
「家庭のダルでは使わないこと多いよ。自分も使わない。でも貴方が使いたかったら使えばいいんだよ」って

2021/02/15(月) 09:19:49.89

トマト缶あまり好きじゃなかったんだがクエン酸入ってないやつで作ると美味しい
プラシーボかもしれんけど

2021/02/15(月) 13:20:27.49

>>93
南米原産のトマトは無くても困らないだろうけど、中央アジア原産のタマネギなんかは当たり前に使いまくるもんだと思ってたわ

2021/02/15(月) 13:45:37.50

原産なんて関係なくね？
日本人の食見てるとほとんど外来
日本原産のものは外来のものより消費量少ない

日本原産なんて
ワサビと自然薯とウド、セリ、三つ葉
ぐらいでしょ

2021/02/15(月) 14:21:22.04

>>98
食文化を考える上では重要よ
いつどこから何が入ってどう変化したか
中華とは全然違う日本食だって、中国から味噌や醤油が入ってこなければ始まりもしなかったろうよ
逆にインドじゃトマトやじゃがいもが伝わるまえから美味いカレーを食べてただろう

2021/02/15(月) 15:09:11.26

唐辛子もインドに入ったのは比較的最近だぞ