カレー大好き！41皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/16(日) 20:12:02.48

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
カレー大好き！40皿目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1583709277/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/20(日) 21:18:37.38

>>710
ナンちゃってかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/20(日) 21:55:52.36

>>717
トマト入れないといきなりイミフなこと叫んでキレだすのか
うん、入れるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 04:39:23.20

>>723
そうなると玉ねぎなしのカレーも日常ということになるのか
調合済みマサラ旨味調味料入りなんてのは
そういう場面だとなおさら活躍しそうな感じもするな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 05:46:52.82

>>726
インドカレーは化調つかわん
玉ねぎなしの場合は軽めのが多いからスパイスもシンプル
ヒングが玉ねぎにんにくの代わりに大抵入ってる（悪臭だけど炒めると甘い香りになる）

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 07:54:55.85

インドでは普通に使われている
パキスタンは販売禁止になったんじゃなかったっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 07:55:47.26

ちなみに味の素はchinese saltって呼ばれてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 07:59:47.82

インドカレーは化学調味料使わんって
日本人がカレーと思うような印度の煮込みだったりスープだったりの複数の料理って
けっこう使ってるけどな

>>712の
＞イギリスではタマネギを使う傾向にあるが、
＞インドではまだ多数の人がタマネギを食べない。

とかどこでそれらのガセ仕入れてるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 08:07:06.49

>>730
リンク先正しくコピペされてなくてすまん。
リンク先のサイトの中のどれかの記事なんだが
文面はそのまま翻訳しただけ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 08:14:31.86

https://www.mamtaskitchen.com/recipe_display.php?id=13741
これで読めるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 08:15:14.16

あなたが謝る必要があるのかは知らないが
謝らせてしまってすまん。

ID:Dy13jSQu [7/7]なのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 08:21:47.65

https://www.bbc.com/news/world-asia-india-49933613
によると、タマネギは貧乏人のための野菜って書いてあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 08:56:49.86

まあ一説にはインドの玉ねぎの原産国だから
全土にあって栽培しやすい貧乏人のための野菜というのもあったりするのだろう
それが高騰したら>>719のニュースのように
国民に不安感が出るのだろう
だから

>>712の
＞インドではまだ多数の人がタマネギを食べない。

ってどういうソースなのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 12:26:12.25

毛細血管を老化で減らしたく無かったらタマネギいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 12:30:59.19

その割に、インド人の平均寿命70ないよね。糖尿大国だし。
伝統的に晩飯が遅いんだっけ？だから、食ってすぐ寝るんで糖尿になりやすいとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 13:02:34.10

ジャガイモとか正に貧民のための食べ物だしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 18:32:30.76

>>735
元々、ヒンズー教では
タマネギ禁止だから。

UKなどの海外に出ると緩くなる。
「彼らは神様も外国まで見てないよ！」とか言う
下手すると、神様の牛肉も食べたり。

それと時代とともに緩くなってる
日本の仏教徒も今や四足動物食べるように。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 18:47:14.46

肉に限っては煮込むより火が通ったらすぐ食べた方が美味いな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 19:02:31.73

スネやテールは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 19:18:15.08

>>741
それは煮込んだ方がいいなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 19:19:43.64

>>739
インドの料理動画見てると普通に玉ねぎ使ってるけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/21(月) 22:24:26.99

>>743
日本人も仏教徒なのに四足動物食べるだろ
それと一緒で徐々に緩くなってきてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 02:20:22.62

そういうこと言うんだったらノンベジはインド料理じゃないみたいな話になるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 02:21:51.29

一律に全体が昔はちゃんとしてたのに時代とともにゆるくなったみたいにとらえるのはおかしいんじゃない？
ヒンドゥー教はカーストの宗教だぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 03:09:46.31

当然タブーの程度としては禁くんと肉食禁止では禁くんの方がより厳しいよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 05:35:20.95

>>739
五葷なら元々じゃないぞ
精進料理や
今のベジタリアンみたいに
時代とともに厳しいことをしている人間がいるだけだ
>>597が主張するような基本じゃないんだよ

アチャールとかビリヤニとかライタとかカチュンバルとかって知ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 07:22:00.77

別スレ立てれば？
玉ねぎ議論スレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 07:25:22.64

箱裏議論スレだったら俺は輝く！
とか思ってるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 07:33:07.32

日本のはパキスタンカレーだよなインドではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 08:14:31.23

>>745
まぁ、実際、ノンベジはパキスタンやバングラデシュから入ってきた外国料理だわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 08:18:35.72

https://www.menu-tokyo.jp/menu/hospitality/religion.php
このサイトのヒンズー教徒が一般的に避ける食品
にタマネギ入ってるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 08:20:36.32

玉ねぎ大好き！スレになっててワロタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 08:21:53.73

玉ねぎは入れれば入れるだけうまくなるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 08:23:04.43

>>751
日本の、よくあるカレー界隈の人が紹介してるチキンカレーとかがパキスタンカレーだって言ってるの？
油の量とか全然違う気がするけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 08:33:00.64

>>752
えーと
パキスタンやバングラデシュって、いつ頃どういう成り立ちで出来た国だっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 13:02:57.83

国の成り立ち関係ないね
同じ日本でも、東京で生まれたお好み焼き
パクった大阪が大阪風とか言ったりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 16:04:57.81

大阪人は大阪風なんて言わずにお好み焼きとしか言わないよ
広島のお好み焼きを一方的に広島焼きと呼んで本家を自称してるだけ
蔑んでるとまでは思わない
お好み焼きはお好み焼きなんだけどな

カレーも同じだぞ
レシピから外れたらダメだみたいな奴がいるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 17:26:31.76

国外に出るとパクりというが国内では言わないと思ったら言うよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 18:34:01.50

>>759
大阪風でgoogletrend検索してみたら、
なんと100%大阪で検索されているわけだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 19:32:48.48

パクリと起源主張だけは世界一の国がお隣にあるせいか大抵のパクリは許せてしまうわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 20:02:55.40

大阪の人って、当たり前のように牛すじの話するけど、関東には売ってないんだゆね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 20:09:35.02

関東でもスーパーで買えるだろ
西友、サミット、ヤオコー、マルエツ、ヨーカドー、イオンに売ってるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 20:28:49.47

牛スジはやっぱ土手煮だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 20:30:25.13

おでんの具としてはやたら持ち上げられる牛スジ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/22(火) 21:29:08.03

子供の頃、牛スジというとアキレス腱のことだと思っていた。
おでんの具でとろとろになってるやつがおいしかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 04:02:08.88

>>767
アキレス腱でなかったら何なんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 04:36:05.33

料理の種類によるのか地域性によるのかわからんけど
どこの部位か知らんけど肉をスジって言ってる場合もあるやん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 04:40:59.44

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B8%E8%82%89#%E4%B8%BB%E3%81%AA%E7%A8%AE%E9%A1%9E
たぶん俺が思ってたのが１で、世間でよく出回ってるのが２と３

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 04:45:26.98

そういやここカレースレだった
牛すじカレーと称するものを出してるお店、けっこうあるよね
レトルトでもあるかな

あれも間違いなく、１じゃなく２と３だよね
２と３でも腱とか筋膜の部分が含まれてるから、そのゼラチン質がよく煮込むと溶けて
とろみやうま味になるんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 06:47:45.69

>>770
どこの話？
芝浦じゃアキレス腱しかスジとして出してない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 11:35:56.63

また、関東地方で「スジ」と言うと、
「白身魚のすり身に軟骨をプラスした練り物」を意味するとか。

こんなの出てきたけどそうなのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 11:38:29.67

スジ肉＝アキレス腱をメインにした安くてまずくて筋っぽい肉の総称
でいいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 12:09:22.91

牛すじ消費量の大部分は関西と聞いたな。だから、ない地域は、ほんとに出回ってない。
コンビニおでんも、昔はこちらは牛すじなかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 12:12:44.49

>>773
おでん種の話な

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 12:15:30.02

肉の脂身とか大の苦手なんだけど
牛スジの土手煮は旨いよね。
抵抗なく食える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 12:16:55.99

東京のスーパーで
おでん種のスジと牛スジ
どちらを多く見かけるかと言えば、
確実に後者だけど？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 19:34:49.02

おれは、牛スネを探している。250ｇだけだけど。
カレー作りのためのブイヨンを作るため。

事前に肉屋に連絡して用意してもらうしかないのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 20:06:01.98

首都圏だけど牛スネちょいちょい見かけるけどな
普通に置いてある地域があるらしいテールは見たこと無いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 20:07:18.98

いつもあるわけじゃないけど
スーパーにあるな
神奈川

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 20:08:32.04

量多いから下茹でして冷凍してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 20:59:51.55

スーパーにあるとこもあるのかー。
もうちょい探してみる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 21:05:29.85

>>779
普通にオーケーストアで
大量に売ってたけど？
黒毛和牛のスジ、100g200円ぐらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 22:08:51.54

平和だな
コロナスレからこのスレに来ると、
玉ねぎどうこう言い争っていて平和だわあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 22:12:45.37

日本でコロナなんて大したことないのにな
騒いでるのヤニカスとか老人ぐらいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 22:28:35.71

>>780
大阪だとテールは割といつでもあるが
スネは肉屋でちょこちょこあるぐらいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 23:15:19.04

はなまるうどんのカレー美味しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/23(水) 23:43:16.00

>>786
むしろその二属性の該当者が顎マスクや喫煙所のくっちゃべりで台無しにしてる感がある
トイレでも手洗わないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/24(木) 07:29:35.53

こういうやつのせいで、
看護師は年末年始も休みなし

おまけに自身が感染したら有休引かれる
有休ないと欠勤扱いで給与も下がる

おまけに経営悪化でボーナスダウン

命のリスクかけてやるにはあまりにも…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/24(木) 08:55:26.43

高知の看護師が自覚症状があるにも関わらず関西にもちこんだのが発端なんだから
マッチポンプもいいとこじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/24(木) 10:04:04.99

中小零細は、ボーナスなんてないんだよ。
看護師は十分高給取りの部類だわ。
どこでも仕事にあぶれる事はないしね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/24(木) 11:43:45.88

看護師はメンタルさえ保てるなら良い職場やで

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/24(木) 12:42:59.36

コロナ渦では看護師辞めて、
落ち着いたら復職にしたほうが吉

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/24(木) 12:48:13.90

その手もあるだろうね。とにかく、復帰も楽だし。
看護師は普通に美味しい仕事な方だよ。周り見てると。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/24(木) 15:31:47.97

あいつらラクしやがってええ！！　みたいな苦労自慢ってホント誰得

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/24(木) 17:36:12.31

姉が看護師やってるけど大変だと思うけどなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/24(木) 18:04:07.45

>>795
普通のサラリーマンの方がよっぽど楽だと思うよ？

医療、医薬、両方の知識かなり必要とされ、
肉体労働の側面もあり、常に医師からのパワハラを受け、
醜い人の下の世話まであり、
給与は低い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/24(木) 18:04:43.05

うっかりミスによる訴訟リスクもかなりあるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/25(金) 08:13:38.79

どちらさんもこちらさんも自分が一番大変なんよ
他人の苦痛なんか想像することしか出来んだろ
己の苦痛は想像じゃなくて現実として体験する
だから看護婦の方が大変とかきこりの方が大変とか他人がどうこう言うのは無意味
そこらのカレー屋のネパール人だって大変って事さ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/25(金) 08:41:55.87

医療者が見放したら終わるけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/25(金) 10:02:49.25

80歳、疾患持ち、コロナで死亡
なんていちいちニュースにせんでええのよ。
ほとんど寿命と変わらん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/25(金) 14:57:37.57

ウコンの効能ってプラシーボだったのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/25(金) 16:04:15.18

>>800
それを「あいつらなんかラクなもんだあああ！！！」とか妄想でイキる方に行くのは頭おかしい
つか想像力の欠如にも程があるつーハナシ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/25(金) 17:02:09.33

>>802
これ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/25(金) 19:00:53.40

>>803
そうだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/25(金) 19:20:32.35

ハウスめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/25(金) 21:06:01.48

牛スネ肉　近くのスーパー5店舗回って、
小さいスーパーの中に入ってる精肉店にあった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/25(金) 22:23:12.27

カレーの話をすると、最近作るカレーがレトルトみたいな味から脱却できないでちょっと虚しい。
手羽先で取った出汁を使って、キツネ色より少し濃い色まで炒めた玉ねぎと軽く炒めた豚バラブロック肉を煮込む。
SBディナーカレールのルーを溶いてバターを入れて市販のガラムマサラを入れるんだけど、4つ398円のSBのレトルトカレーとほぼ同じ味になって、これなら最初からレトルト買えば良いかなって思い始めてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/25(金) 22:53:35.06

肉はガスグリルで焼いて焼き目付けてカレーに入れると香ばしさが増して旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/25(金) 23:28:12.87

>>809
ぶっちゃけバカ舌？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/26(土) 02:19:55.78

レトルトの味再現って結構ムズイ気がする。どのレトルトかにもよるけど
市販ルー使わなかったらなおさら

バーモンドカレーはたまたま出来たことはあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/26(土) 06:34:19.15

最近のレトルト美味いの多いので、
それらのレベルに達したら自分を褒めるべき

欧風は非常に面倒だし、非常に難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/26(土) 16:25:26.39

洋風カレーはフォンが重要やしね
家庭で質の良いフォンを作るのは非常に面倒
業務用3kgを買って冷凍ストックして色々と使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/28(月) 08:25:51.68

目隠し食べ比べでもボンカレーだけはわかる気がする
もう十何年も食べてないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/28(月) 11:01:57.20

ギョムのおとなの大盛りカレーだけは当てられる自信がある
あのまずさは胃が反応する

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/28(月) 11:13:53.33

>>815
わかるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/28(月) 18:06:28.58

>>815
ほう、ではボンカレーのボンとはなんだ?

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/28(月) 19:25:38.54

ボン（Bonn）は、ドイツ連邦共和国のノルトライン＝ヴェストファーレン州に属する都市である。
同国で19番目に大きな都市で、ジーベンゲビルゲ山脈の北部にあるライン川沿いの
ケルンの南約20 km に位置する。人口は329,673人（2019年12月31日現在）。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/28(月) 20:02:12.12

>>819
ちげーよ
ボン＝子供の事を「僕ちゃん」とか言うだろ
笑福亭仁鶴のコマーシャル知らないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/28(月) 20:22:22.92

>>818
商品名の由来はフランス語の形容詞 "bon" からきていて、「良い（優れた）、おいしい」という意味

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/28(月) 20:39:26.50

梵だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/28(月) 21:05:31.66

坊っちゃんのボンの方がかわいかった