カレー大好き！41皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/16(日) 20:12:02.48

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
カレー大好き！40皿目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/06(水) 21:42:35.05

>>948
,横レスだが。
カルディにはスパイスおいてないぞ。うちの近所だと。

ダイソー。イオンスーパー。地元スーパー。富澤商店　などに売ってる。
インドカレー屋さんにスパイスおいているところもある。

めずらしいやつはアマゾンなどで買える。
アマゾン「ビスワス　スパイス」だとまとめて送料220円なので交通費や動く手間とあまり変わらない。

初めて作るなら、ヨーグルトが入ったキーマカレーがいいと思うよ。
理由はヨーグルトという旨味成分が入ってるから味が安定しておいしくつくれるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/06(水) 22:34:57.93

>>941
煮詰めるは目的の濃度、とろみになるまで煮ること

>>942
とろ火じゃ弱すぎ
箱裏に書いてあるのは弱火

>>952
カルディって全店舗棚の配分や品ぞろえ同じかと思ってたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 01:50:11.31

今日具材を全く炒めずにカレー作ったけどそんな変わらんよな
炒める時間の分だけ旨くなってる気がしない
つまりルーが完成してるから炒めても労力の無駄
微妙な変化を感じたいなら別だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 02:22:24.26

フライパン1でお湯沸かしてルーを溶かす
フライパン2で具材を蒸し焼き
最後に合体して卵とスライスチーズ乗せて軽く温めてから
ライス乗っけて食えば失敗はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 02:24:54.21

最後の工程で台無しにする遊び心

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 08:02:02.56

>>946
その段階は全員2000年前に通過した

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 08:11:14.02

>>953
バカか？カレールーによる
それでも煮詰めるなんてものは１つもない
http://blog-imgs-44.fc2.com/r/h/y/rhythm3/IMG_3721.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 08:12:35.23

煮詰める
水分や汁がなくなるまで煮る。転じて、議論などをとことんまで押し詰める。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 12:20:14.08

カレーと言えば鍋底焦がさない対策皆さんどうしてる？
とくに温め直す時とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 13:12:42.35

対策は煮詰めないこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 14:08:49.58

>>960
それはあなたのカレーに対する愛がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 14:16:45.55

>>960
インスタントカレールーなんて
糞マズなもの使ってるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 15:06:45.90

>>963
インスタントカレールーってスーパーで売ってるカレールーのこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 15:48:22.94

インスタントじゃないルーってカレー粉と小麦粉炒めたヤツでいいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 16:30:53.52

昔兄貴の住んでた会社の独身寮に遊びに行くと
ひとり分のカレーが小鍋に各自作り置きしてあったんだが
調理慣れしてない人の底が焦げ付いた鍋がシンクにいつも置いてあった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 17:38:12.18

>>965
小麦粉はお好み
印度・中国文化圏風なら要らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 18:27:45.41

スパイスカレーて頭悪いネーミングだよな
スパイス入ってないカレーとかあんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 19:20:56.24

で、結局誰もちゃんと答えれないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 19:25:33.02

全日本カレー工業協同組合
各種スパイスで具材を煮込んだ汁状のもの

↑すなわちドライカレーやアルゴビなど
ドライタイプはカレーじゃないんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 19:26:01.00

サブジもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 19:41:18.43

まぁどうやっても難しいけどその定義だと四川料理も結構入ってしまうんだよな。その上スパイスもほぼ同じ（違うのはコリアンダーと花椒位？）

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/07(木) 20:32:00.69

>>958
カレールーによると言いながら出してきた画像がとろ火じゃなくて弱火じゃねえか
とろ火の画像持ってこいや

ルー溶かした後の加熱は中華で水溶き片栗粉入れた後の加熱と一緒で
ある程度しっかり加熱する必要があんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/08(金) 19:28:39.56

>>968
明らかに従来のタイプとは違うスパイスをよく効かせたスパイシーなカレー。
　
逆に言うと、市販のカレールーはさっぱりスパイシーでない。
そういう、もとからあったカレー文化へのアンチテーゼ的な用語かもしれない。
　
ラーメンももとは中華でありながら、日本で摩改造された。
カレーもそういう時期にきているのでは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/08(金) 19:50:21.93

>>969
何で上からやねんと思うがｗ

まず下にべったり溜まらないように最初に溶かす時にちゃんと溶かしておくことが大事
温めなおしで水分減りすぎてるなら水を足す
弱い火で温めながら鍋底をこそいで溜まってたのを溶かしてやる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/08(金) 20:04:39.26

>>975
上のつもりなかったけどこめんな
酔ってたんかなw
前の人も愛が足りないと書いてたように、要するに鍋から離れるなと

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/08(金) 20:37:24.15

鍋前にいるのが面倒なら裏技として
鍋ごと湯煎する
という手があるがまあこれも大変だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/08(金) 20:43:46.03

>>977
寸胴2重にして湯煎なら何度も試してるよ。
ホンダのカレーもその方式だし
もっといい方法あるのかなの思って

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/08(金) 21:09:53.92

湯煎するのに全体が浸かる必要はないんだぞ
寸胴じゃなくていい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/08(金) 21:21:03.06

>>979
フライパンでもやったことあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/08(金) 21:28:29.10

そらまた極端な

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/08(金) 22:10:38.90

今は深型の土鍋で電子レンジも試してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/08(金) 23:18:08.05

まとめると、次はフライパンで電子レンジで試せってことだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/09(土) 09:53:39.08

火花で加熱か

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/09(土) 13:07:44.08

電子レンジと土鍋は焦げ付かなくていいけど肉が固くなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/10(日) 10:25:08.43

これで寸胴二つ以上持ってるのか
なんかすごい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/10(日) 12:22:21.91

毎度のたまねぎ炒めをやったのだが、
通常は色で炒め具合を判断するようだが
匂いでも判断できるのかもしれない。
玉ねぎのつんとした香りがふっとなくなり、甘い匂いにチェンジする瞬間があった。

色、味見に加えて、匂いというチェック方法もあるのだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/10(日) 14:34:13.49

料理人はみな5感全て使えって言うだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/10(日) 14:36:56.11

音もあるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/10(日) 14:58:33.70

第六感も

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/10(日) 14:59:54.70

霊感も

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/10(日) 15:04:42.24

第六感と霊感は同じじゃないの？ｗ

セブンセンシズとか言いたくなるおっさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/10(日) 21:07:33.95

霊はいないから感じるはずがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/10(日) 21:47:04.53

肉体は死んでも魂は死なず、霊界での生活が始まる。
日本人はあの世の光景として、「三途の川」がよく語られるが、これはガンジス川の記憶。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/10(日) 22:01:50.39

https://youtu.be/f28g4pfTTp0

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/10(日) 22:04:30.32

霊がいないのに霊界ってw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/10(日) 22:16:14.61

「霊はいない」と言いながら、墓参り、初詣するバカっているよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/10(日) 22:39:35.14

あら。黙っちゃったかな？
霊は、ちゃぁんと見てますからねっ！
(◞≼◎≽◟◞౪◟◞≼◎≽◟) ｶｯ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/11(月) 08:03:44.12

>>997
墓参りは故人を思い返すため
日頃は忘れてるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/11(月) 08:11:27.06

釈迦の教えの仏教からするといわゆるお盆
盂蘭盆会は偽典
ガンジス川って
バカが極まっているな

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