鉄のフライパンって可愛いね 57 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/15(土) 04:39:00.39

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/03(土) 20:57:39.40

要はフライパンの熱を如何に保持するか、ってことなんだよな
その為にどうしたらいいかって観点がテフロンに慣れてると簡単なことでも気がつきにくかったりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/03(土) 23:00:47.30

リバーライト「極」炒め鍋を買いました！鉄のフライパンを使い始める前の準備
https://youtu.be/E0UAQooDGvc

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/03(土) 23:07:23.49

「鉄フライパンの育て方」新品購入後の焼き込み（空焼き）＆油ならしの方法
https://youtu.be/d0-gA7OvWJU

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/03(土) 23:09:11.84

あのな、
リバーライトだからどうこうねえよ
ただの鉄のフライパンなんだから鉄のフライパンをもっと勉強しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/03(土) 23:45:59.93

>>766
またお前か！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/04(日) 01:00:22.14

またじゃねえよ初めてじゃボケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/04(日) 11:36:32.59

言っても無駄だぞ、人間と違って中の人いないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/04(日) 15:11:12.99

でもでもってBotなのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/05(月) 15:30:56.40

>>753
逆じゃね？
育てるとかも含め、洗剤絶対使わないなんてのはプロにはいないだろ。

営業時間中は使わないにしても、夜に店じまいした後に洗わずにそのまま
なんてあり得ないだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/05(月) 18:47:24.46

魚の後はしっかり洗ってる
ほぼ毎日使ってるから、肉や野菜の後はぬるま湯とスチールたわし

たまーにだが、変にこげつきが気になったら重曹でぐわーーってしっかり洗いすることもある
そのあとは使い始めに気を付けて色々する　油なじませたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/06(火) 00:01:09.99

小さい鉄フライパンをいつも油塗ってしまってたけど、最近塗らなくした。
3週間位使わないと内側は何の問題も無いが、外側がうっすらサビてきた。
大きい鉄フライパンはしょっちゅう使うから問題ない。
と言うことで、自分的には3週間以上使わないなら油塗った方がいいかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/06(火) 01:37:10.97

裏といえば五徳に削られて錆びるんだけどどう予防すればいいのか
一応終わった後に空焼きしてるし気がついたら油も塗ってるけど
毎回塗らないと錆びるのかな
内側は問題ないからまあいいかと思って使ってるけどちょっと気持ちが悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/06(火) 01:52:05.77

垂れてる油がゴミになって粘ってるだけでは・・・？

後錆びてるのは五徳の方かもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/06(火) 02:07:21.25

新聞でくるんどけばだいぶマシ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/06(火) 02:42:36.35

>>775
レスサンクス
五徳錆びてるかな…確認してみる
フライパン洗うときに裏が引っかき傷っぽく赤茶なので錆だと思ったんだけど
色クレヨンで塗った後黒クレヨンで引っかいて描く手法の絵みたいな
中が錆びてるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/06(火) 02:58:45.42

×色クレヨンで塗った後黒クレヨンで引っかいて描く手法の絵みたいな
○色クレヨンで塗った後黒クレヨンで上から塗って引っかいて描く手法の絵みたいな
すまんわかり難かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/06(火) 06:10:53.96

>>778
懐かしいなオイw
引っかいて花火とかやったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/06(火) 11:59:14.49

たぶん脂塗りすぎのうえに焼きが甘いから中途半端に焼けた油が五徳にこすれて削れてるだけやで・・・

**706** · 2017/06/06(火) 12:14:54.99

裏に傷ついても毎回加熱乾燥すればさびないんじゃないか？おれのも傷ついてるけど錆びたことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/06(火) 20:31:14.85

>>777
裏側は既に錆びていて、赤さびの上に油膜やら黒錆やらがかぶさっている状態。
しばらく放置することによって、赤さびが表面に浮いてくる。
軽症ならサンドペパーで完全に落としてしまえばいいが、ある程度奥まで錆がすすんで
いたら、だましだまし使うのもありかなと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/06(火) 21:16:38.04

皆さんレスサンクス
五徳見てみたけど少し錆びてるかな？くらいだったのでそこまで汚染するとも思えないし
>>782説が有力かなあ
>>780だったらいいんだけどわかんねー
外側だけサンドペーパーかけてみるよ
毎回裏も加熱乾燥してたのになんでだ…初動で焼きが甘かったのはあるかもしれん
それで錆びたりすんのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/06(火) 21:17:42.47

裏に垂れた油やタレの残りなんかが固着してるんじゃね
ボンスターでこすったらとれそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/06(火) 21:23:06.85

サンクス
先にスチールで削ってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 19:31:23.43

窒化鉄のフライパン、毎回のように中性洗剤でスポンジでごしごししてるけど問題ないよね？
くっつきやすくなったりはしてないと思う。
洗剤だから油膜結構はがれるだろうけどｗ

たわしみたいなので調理後に掃除しても焦げとかソースとか取れないから黒ずんでくるんだよね・・
中性洗剤＋スポンジでごしごしが一番いいと思うんだがみんなはどうやって手入れしてるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 19:50:24.97

>>786
スポンジ、普通のたわし、ステンレスたわしの３つあるが、普段はステンレスたわし。
普通のたわしだと落としきれないから。スポンジは洗剤用だけどこびりつきはもっと
落とせない。主に油汚れ時用。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 20:08:04.28

ブラシみたいなのに洗剤ならしっかり汚れ落ちそうだけど
台所用でブラシって無いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 20:12:26.95

ステンレスたわし使わなくてもスポンジの緑の研磨面でゴシゴシで十分落ちると思いますけど・・・
湯にでも漬けとけよ、30分程度ならまず錆びねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 20:23:07.40

>>786
俺はまず窒化鉄パンで湯を沸かして熱湯で取れる油はざっと流す
それから湯沸し器の湯を使ってスポンジと洗剤で洗う
それでもまだこびりついてるモノがあったらステンレスたわし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 20:31:08.07

わたすは最初からステンレスたわし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 20:56:56.52

>>789
研磨剤入りのナイロン不織布はステンレス金束子より硬くて研磨力があるから黒錆が削れるぞ
スポンジを買うときはパッケージをよく読んで選ぶのが吉

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 21:40:54.45

亀の子最強伝説
最近はボンスターに浮気中

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 22:02:53.72

鋳物のフライパンたわしであらって、ちょろ空焚きで乾かして、しばらく使わないから油塗る。
そんもときに油拭き取ったキッチンペーパーが黒くなるのはなにが悪いんだろう。
こまけえことはいいんだよ、って感じで使ってていいんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 22:05:39.79

こまけえこと気にしたくないから鉄使っているんだもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 23:43:40.35

貧乏性だから、少しの手入れで長くガンガン使える鉄パンは自分にはぴったり
傷をつけないように、とか表面のコーティングがダメになったら買い直しって意外にストレスだったんだと気がついた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 23:57:00.80

鉄パンでムニエル作ったらテフロンで作るよりうまかったわ
さすが焼きに強いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 00:29:50.12

>>794
はっきり黒いんなら汚れ落ち切ってないか擦りすぎて削れてるか
・・・油膜が層になっているのならリセットが近い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 01:20:56.78

研磨剤入ってない不織布さいつよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 01:22:45.33

794じゃないけど、オレもそれある。
リセットに重曹グツグツして放置、スポンジに洗剤つけて洗ってキッチンペーパーで拭くと黒くなる。
気になって次の日も重曹グツグツと放置を長めにしてみたけど、同じだった。
５０００円で買ったフライパンだからなのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 06:55:06.91

俺は重曹はほぼ効果なかったが、クレンザーだと油汚れやら焦げ付き以外は全部とれた
クレンザーってびっくりするくらい汚れ落ちるよ

こわくなって素手でさわりたくなくなるほどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 06:59:09.20

窒化鉄だけど調理後に洗剤使わないとたわしでごしごししても油汚れは完全に落ちず次に持ち越される。
洗った後でもペーパーとか指でなぞると黒くなるのがそれ

食材、油が酸化したり焦げて残ってるんだろうけど、中性洗剤でもいいからつければいい
俺は油膜はがれても気にしない。窒化だからそう錆びないしこびりつかないんで

**706** · 2017/06/09(金) 09:11:59.79

普通の鉄だが洗剤は通常は使わない。使ったあとに熱湯を使いたわしでこすれば油はほとんど残らない
洗剤を使わないのは必要がないから。洗剤で洗ってもとくにいつもどおりに使える

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 09:26:18.98

使った後に熱湯つかったりするのが手間なんで洗剤ってことなんですが・・
それに熱湯でも油分を分解してくれないでしょ

**706** · 2017/06/09(金) 09:33:44.64

わざわざ熱湯はつくらない。使ってすぐ熱いうちに水をいれると熱湯になる。フライパンがさめているときは少し加熱してから水をいれる
油はお湯で分解されないが、熱湯で油が流れ落ちやすくなりたわしでこすればほとんで落ちる
薄い油膜は残っているだろうが、油でぎとぎとしてない。ほぼ鉄の地肌のように見える。
熱湯とたわしで油膜になっていない油は流れ落ちる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 13:55:58.91

別に洗剤も油を分解してるわけじゃないが・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 02:16:03.40

ググったら結構上の方にいいページがあったぞ
黒粉って重合物かそれの過熱を続けてできた炭だから
調理中にできる脂肪酸とは違うんで重曹はあんま効果なさそうだな

ttp://www.detergent.jp/acidbase/acidbase03.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 07:58:29.82

炭化したモノなら火で燃しちゃうのが楽だよね
ガスコンロかバーナーでおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 15:12:42.61

鉄ならせめて窒化鉄じゃないと使う気にならん
手入れがめんどすぎ

窒化鉄なら調理後に水に漬けて、あとで中性洗剤で油汚れおとしたりできる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 15:50:46.67

>>809
例えばどんな製品があるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 15:53:04.15

リバーライトの鉄フライパンシリーズ・極（きわめ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 18:28:07.35

でもでも…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 18:32:25.23

でもでも窒化鉄で我慢できなかったみたいだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 19:42:48.89

テフロンやステンレスだと全く起きないのに、なぜか鉄製のフライパンで炒め物すると黒いススみたいなのがつくんだよな
鉄の成分やその反応物というよりも鉄は焦げ付きやすいんだよな

あの黒い付着物は体にやっぱり悪いのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 19:58:11.63

>>814
そら調理技術か手入れの仕方が悪い。
ウチはそんなもんつかないし、街の飲食店でもそんなのついてないだろう?

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 20:11:48.69

でもでもってやっぱまともにメンテできんのな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 20:32:40.62

ガッツイて食うの先なんじゃないのか？食うよりも先にお湯で洗うぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 21:12:43.02

ブルーテンパーじゃだめなんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 21:15:26.07

できたてアツアツを食べたいやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 21:56:44.11

なるほど、手入れがめんどくさいから
調理後に水につけたり、洗うときにちゃんと洗剤使うんですね・・・

・・・ん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 22:15:40.57

>>814
ちゃんと洗ってないからだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 22:26:03.17

普通の鉄のフライパンがあつかえないなら無理して使わなくていいし、このスレ見なくていいんじゃね？
ここの住人のほとんどは問題なく使えているんだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 23:07:07.17

調理用具を使ったら洗うの当たり前だし何が面倒くさいことあるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 23:12:15.89

>>823
そんな普通のことが通じるようなスレじゃないぞｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 23:17:53.92

窒化鉄のフライパンしか使えない人はそれ使えばいい。否定はしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 06:14:46.35

シリコンはがすのめんどい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 16:33:38.12

>>825
突然真っ赤になってどうしたんです？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 14:46:44.59

鉄フライパン買った
何やらコーティング付いてて最初の空焚きは必要ないとかいうやつ
2ヶ月くらい使ってそのコーティング剥がれてきたところに焦げが張り付く
一応使用後はタワシで水洗いして空焚き、油を引いてる
焦げ付かなくなるまでどの位かかるんだろう？
少なくとも今の時点でテフロンより使いやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 14:58:22.85

>>828
多分シリコンコーティングだろからステンレスたわしで綺麗に剥がすと鉄パンらしくもっと使いやすくなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 15:10:19.82

>>829
ありがとう
そのシリコンコーティングのおかげだか、最初は全く焦げ付かなくてセラフィットのCMみたいにスルスルしてたけど、それが剥がれたところに張り付き始めたら嫁がやっぱりダメだとか言ってる
上の方見たけど、油敷いて充分に加熱してからモノを入れないとダメなんですよね？
多分嫁は適当なところで具材入れてる気がする…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 15:22:34.32

>>829
シリコンコーティングはステンレスたわしごときじゃ剥がせないから厄介
過去スレにいたが耐水ペーパーの番手変えながら1日仕事で剥がした奴もいたくらい

>>830
順番的には充分に予熱した後に油
適した予熱具合を憶えれば全然くっつかないがそのフライパンが薄めだった場合大量の食材投入等で急冷されてくっつく場合もある

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 16:00:05.29

>>830
1 中火で予熱2分。うっすら煙が出るのが目安。
2 弱火にして油を薄くひく(油をキッチンペーパー等でなじませる、油返しする等)
3 具材をいれたらしばらく動かさない。

食材がくっつくというのは予熱不足か具材投入後にすぐ動かすのが原因。火は弱火～中火が基本。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 16:52:05.04

>>831
やったことある？
俺も>>830と同じくシリコン剥がれてきて、まだらになったらこびりつくところとつかないところとが出来てステンレスたわしで綺麗にはがした
ペーパーで番手変えながらとか手間すぎるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 17:12:45.28

横入りだが、ステンレスたわしよりボンスター＋クレンザーの方が楽

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 18:27:38.55

研磨剤でクレンザーと書く人多いけどやっぱりクレンザーなの？
ジフじゃだめ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 18:35:48.61

>>830
嫁さんにはテフロンあてがっとけばイイよ
女に鉄パンは荷が勝ちすぎだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 18:54:15.78

グレンダイザー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 21:12:05.66

たぶんテフロンと一緒の扱い方してるんだろうな
油奇麗に広げようとしたら油返ししなくても
キッチンペーパーなりなんなりで手早く塗り広げないといけないけどたぶんしてないよね

でも「よりおいしく作るためのひと手間」みたいなこと言うと
「じゃああんたが作りな！」って返されるんじゃろ？かなしいなあ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 00:47:48.00

料理すること自体が好きじゃないなら鉄パンは自分用だけにしといた方が良いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 04:21:05.95

シリコンなんざ使ってたら勝手に剥がれるし剥がれたところでその頃にはくっつくこともないはずだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 05:46:38.93

>>830
油は敷くんじゃなくて引く

>>835
ホッチキスみたいなもんだろｗ

>>838
テフロンは油はじくから塗り拡げないと広がらないけど
鉄でもそんなこと必要なんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 06:28:30.48

油はちょと多めにいれて広げポットに返してる。
油返しほどは大量に使わないが、きれいな油膜つくれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 16:30:06.99

>>831
多分、その人は番手が低いペーパーを使ってるか、100均とかで買ったような安物のペーパーを使ってたのでは？
まともな耐水ペーパーを使って1日仕事とか、どれだけ不器用なのかと。。

>>835
クレンザーが一般名で、ジフがユニリーバのクリームクレンザーの商品名。
ただ、ジフは傷が付かないのを売りにしてるだけあって粒子が細かいので、
もっと安物の荒いクレンザーの方が良いかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 16:42:19.55

>>831
１日かけるくらいならインパクトドライバーでも使えばいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 19:51:12.01

工具使うなら順当に考えてグラインダーだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 20:42:52.91

初心者は窒化処理鉄フライパン使えよ。
https://www.amazon.co.jp/dp/B009UE3JSC

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 21:08:43.37

誰もサビの話しなんかしてないやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 21:47:43.00

>>846
相変わらず頓珍漢だなお前はw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 23:58:18.29

>>846
そんなブサイクなもん、誰が使うのよ
ババァ専用？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 05:45:06.02

リバーライトは卵焼きと28㎝の愛用しとるで
普通にええけどな、10年前は極みたいな楽な処理済みはなかったけど（たぶん）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 07:12:10.48

わしも使っとるけど
このスレの人は小さい頃のトラウマで窒化鉄をみると発狂してしまうらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 08:12:33.74

>>844
電動ドライバでやるが、インパクト必要？効果的？
いやマジで質問

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 08:21:13.66

>>852
まぁ必要はない
正直１日かけないと復活させられんレベルになったら面倒が勝って新しいの買うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 08:26:02.02

>>853
お前がインパクトドライバーを理解してないことはわかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 08:52:48.75

>>852
ドライバードリルよりインパクトのほうが回転数、周速度、作業時間がはやいけど
径の大きいサンディング／ポリッシング用ホイールだとインパクトじゃ使いづらいんだよね
どんな先端工具をつけるかによって効果はあるだろうがべつに必要ではないので電ドルで充分
時間がかかってよければのんびりやればいい

※注意事項（経験論）
φ50mmのスコーライトホイールでもインパクトだとガガガとなって結構やかましい
スチールのベベルブラシは毛が抜けるんで保護メガネしないと危ない
あと鍋肌が濡れてると汚れが飛び散ってたいへんだからクレンザーをつけて回さないこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 09:17:59.43

9.6Vぐらいの普通の電ドリで十分な気もするなぁ
女の自分にはインパクト重くて長時間使うのだるいし…

**706** · 2017/06/14(水) 09:54:44.31

鉄パンを錆びさせたら負けだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 10:24:49.79

>>856
シリコーン剥がしや軽いサビ落としぐらいならなんとかなるんじゃない？
ワイヤブラシかナイロンたわしタイプかにもよるね

外側のきっついコゲ落としだと電ドル9.6Vのニッケル水素電池1本じゃ無理かもだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 10:30:12.88

どんどんキモい話になっていく

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 10:54:47.36

鉄パンを錆びさせないためには何に気をつけたらいい？

**706** · 2017/06/14(水) 11:09:38.11

鉄パンをよく洗ったあとに水分を加熱して飛ばし、壁につるす。錆止め油はぬらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 11:24:47.52

水分か
錆止め油はなぜだめ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 11:39:48.90

>>862
別に駄目じゃ無いけど、使う前に洗剤で落とさなきゃ駄目だからめんどくさいだけだよ。
フライパン使うのは1月に1回とからなら塗った方が持つけど。