鉄のフライパンって可愛いね 57 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/15(土) 04:39:00.39

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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鉄のフライパンって可愛いね 56
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**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 11:42:13.94

>>863
そういうことかありがとう

**706** · 2017/06/14(水) 11:46:58.02

>>862
>>863が書いたように錆止めの油止めをぬると、使用後と使用前によけいな手間がふえる
オレは毎日使うから無駄な作業は極力さけたい。使うのがめんどうくさいと使わなくなり、よけいにサビがついちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 13:00:39.10

錆落としスポンジにクレンザー付けて磨いても傷すら付いたように見えない謎の膜が縁に出来てるんだけど、これ何なの？
シリコン塗装の上に育ってるように見える

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 13:10:03.78

>>866
多分油の焼き付き。人によってはシーズニングとか皮膜とかいうけど、まあ汚れだ。

無くても構わないし、そのまま使うのも有り。ある程度全面覆っちゃうとそれこそ
全然錆びなくなるし、金だわしでも傷も付かない。ただ人によってはちょっと
使い心地悪いと思うかも。自分は滑りが悪いと感じる。

油加熱すると成長するので、さび止めの油塗るなら使用前に落とす、フライパン使用後は
汚れを隅々きっちり落とすで防げる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 13:16:10.69

鉄はガンガンゴリゴリ適当に使えるから好き
水分飛ばす以外は手入れしてないけど問題なく使える我が家のエースです

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 07:37:22.60

>>867
普通に油が焼き付いただけなのね
多分普段使ってるサラダ油だわ
ありがとう
リセットして最初のシーズニング？は乾性油でやってるんだけど、こっちは普通のたわしでも割と簡単に剥がれちゃう
乾性油の膜は硬く脆くて、半乾性油だと粘りがあって簡単には落ちない、みたいな差があるんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 17:20:22.37

油の焼き付きって、安いサラダ油使うとたまになるなぁ。
オリーブ油ではなったことない。
６００ｍｌ２００円以下はダメだわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 17:39:21.41

めっちゃ高級な油使ってるんですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 22:01:58.52

オリーブ油でもなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 23:16:03.63

焼き付けはなたね油とオリーブ油しか使ったことないけど
なたね油はダマになりやすいから塗った後に空拭してから焼かないと色むらが出来るね
焼いてる途中で油が盛り上がって浮き出てたところはムラになるから拭っといてやったほうがいいぞ

アメリカ式の丸ごとオーブンに放り込むやり方を一度やってみたいものだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/18(日) 19:29:55.46

鉄はやっぱ窒化加工でもテフロンとかに比べて焦げ付きやすく、炒め物すると黒いススがつくんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/18(日) 19:41:45.31

短文でもでも

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/18(日) 19:52:20.68

高いオリーブ油のほうが油としては不純物が多いはずだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/18(日) 21:56:22.28

>>876
たしかにサラダ油は凝固や臭いをなくす為に脱色・脱ロウ・脱臭等の工程をはさんでるから不純物？が少ないというのは間違いじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/18(日) 22:14:56.19

Evオリーブ油を炒め油に使うなんて、もったいないし加熱で風味がとぶから意味がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/18(日) 23:26:46.39

焦げ付かせるからだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/18(日) 23:32:14.28

>>878
炒め物にサラダ油使ってるのと同じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/18(日) 23:34:55.94

サラダ油は安いし、もともと風味なんてないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/19(月) 02:24:23.50

exオリーブ油とか無駄に香りがあるから使いどころが少ないんだよな
健康の為とか言って何にでもオリーブ油使う人って嗅覚鈍いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/19(月) 08:19:53.78

和と中華がゴマ、それ以外はオリーブ、程度の使い分けw
積極的に味や香りをつけたくない時だけサラダ油

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/19(月) 11:12:52.37

和と中華はサラダ油、洋がオリーブ油
胡麻油やピーナッツ油は強すぎるので風味付

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/19(月) 11:31:58.91

いずれにせよ870は戯れ言ということで

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/19(月) 18:08:51.53

オレイン酸が体にいいらしいのでオリーブオイル積極的に使いたいがなんでもイタリアンになってしまうのがなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/19(月) 20:06:08.05

目玉焼き

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/19(月) 21:55:51.51

オレイン酸を最も効率的に摂ろうと思うなら直接飲んだ方がいいんだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/20(火) 02:40:24.39

多少焦げ付こうが金だわしでごしごしできるから鉄フライパン使ってるわこんな荒い使い方でも長く使えるのが鉄の魅力やね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/20(火) 08:41:40.37

>>889
それな
俺みたいながさつな人間にはピッタリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/20(火) 21:48:00.54

たわしで洗ったら銀色っぽくなってきたけどこれはコーティングが剥げてきてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/20(火) 22:18:40.19

力強すぎか擦りすぎて地金までいってるのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/21(水) 03:26:00.49

物によっては削れるんじゃ・・・そこから塩が入って将来的に錆びるんじゃ・・・

このスレだとシーズニングの焼き付けとか洗剤使わないとか否定的だけど
そういう使い方するなら金タワシやスチールウールで磨くのはダメだと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/21(水) 04:30:49.94

アルミたわしで数回洗っただけなんですが銀色が見えるのはこすりすぎということ？
焦げがどれかよく分からなくて
もう少し穏やかにした方がいいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/21(水) 05:13:53.10

>>894
アルミ束子やブロンズ束子のような柔らかい金属の金束子で鉄フライパンや中華鍋をこすり洗いすると黒錆のミクロの凹凸の凹部に削れた金属がこびりつくよ
金束子を使うならステンレス束子がベターやね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/21(水) 05:27:00.42

>>895
ありがとうございます
使ってるのがアルミ束子かステンレス束子か分かってない
買ったところで調べてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/21(水) 06:50:58.64

ハードスポンジで十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/21(水) 07:17:50.54

普通の台所用スポンジか、焦げ付きが無ければ手洗いでも十分なくらいだよ。
要は余分な油や調味料等の汚れが落ちればいいわけで。もちろん洗剤は使う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/21(水) 09:00:47.51

召喚呪文唱えるなよ

**706** · 2017/06/21(水) 09:27:55.51

召喚されました。洗剤を使う使わないは関係ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/21(水) 10:00:45.94

不織布最強

**706** · 2017/06/21(水) 10:29:36.63

お湯と棒付きたわし至高

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/21(水) 10:42:57.10

初心者におすすめあるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/21(水) 10:43:33.05

召喚呪文w

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/26(月) 21:08:37.78

>>860
油塗らないと二週間くらい放置でうっすらサビが浮いてくる。
底だからどうって事無いけど。

**706** · 2017/06/27(火) 11:03:56.88

油ぬらないけど、うちはそれぐらいではさびない。よっぽど湿気が多いところに保管してるんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/27(火) 15:53:25.38

俺のタークは常時、車中保管だけど錆びなんてまったくないよ
通年AC稼働が効いてるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/27(火) 16:42:44.47

ターク()
AC()()()

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/27(火) 18:44:04.05

焼きそばがどうしてもこびりついて泣きそう
あきらめてティファール注文したわ
これ以外は問題ないんだけどなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/27(火) 19:04:00.90

>>909
空焼きが足りない
油足りない
火力強すぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/27(火) 20:11:06.43

>>909
最後水分無くなるまで強火で加熱してるんじゃないの？割と手前で止めないとこびりつくよ。
むしろ、麺は水を入れる前に焼いておいたほうがいい。水いれたら後は時間勝負。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/27(火) 23:09:33.88

本当に？焼きそばで駄目なら玉子焼きも駄目そうだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/28(水) 00:16:04.81

>>909
仕上げのマヨ以外はこのやり方で全くくっつかないと思う
https://www.youtube.com/watch?v=umd6mZdUj08&;t=15s

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/28(水) 20:04:48.12

ちびパンじゃダメか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/28(水) 22:31:51.94

>>909
強火をやめれば何もくっつかないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/29(木) 03:02:44.01

焼きそばとビーフンは大量の油を使うか水分残して引き上げるしかない

焦げ付き始めたら一回フライパンから出して油引き直して投入すればどんな強火でも焦げない

麺が油を吸うから焦げ付く

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/29(木) 23:14:54.17

鉄のフライパン使うようになってから、キッチン全体がベタベタになる
たぶん、油煙のせいだと思うけど、何か対策ないですか？
換気扇は回してます

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/29(木) 23:53:04.75

>>917
加熱しすぎなんじゃないか？
油返しやその後の調理油入れるときは油煙が出るまでやらなくていいぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/01(土) 20:33:31.32

ステーキはフライパンを過熱した方が美味しい。
https://youtu.be/nfAQIJih2_0

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/02(日) 08:23:08.27

加熱と過熱
予熱と余熱
日本語メンドウあるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/02(日) 08:38:33.97

アイヤーそれはすまんかったネ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 02:31:02.92

鉄フライパンも厚さ変わったら使い方変わるからなー
薄いと焦げ付くって奴は動かさない使い方してるから

炒飯や焼きそばを炒めるなら山田の薄い奴の方がいいぞ
薄い奴は強火にしとけ、油煙もわもわまで加熱していいから

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 03:28:41.83

>>922
バイクを知ってるなら解ると思うけど､例えると薄手は2stで厚手は4st
薄手はピーキーで使い手を選ぶ
厚手は許容範囲が広くて使いやすい
2.3mm厚くらいがバランスが良くて使い勝手が良いね
業務用鉄フライパンのスタンダードな厚さな訳やで

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 04:44:26.64

解りにくいわ
座布団全部取り上げんぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 05:07:27.73

バイク云々の例えいらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 07:16:35.28

料理板でバイクに例える勇気は認めよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 07:54:09.29

蓄熱が必要な時は鋳鉄パン使ってるんで鉄パンは1.2mmしか持ってない。それでも不満はないし、豚テキとか鉄パンのほうがうまくできる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 15:58:26.64

>>923
バイク乗りだが、わかりやすくなってるわけでも無し無理にバイクに例えんでも。。

2stなんか今時乗ったことない人間が多数ってのは置いておいても、マッハやRZの
頃と、最後期のNSRやスクーターとかでは同じ2stでも全然違うしねぇ。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 19:28:53.21

名もなき鉄パンだが2mmくらいのクレーターのような物ができた。これは何でどうなるのだろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 19:32:00.24

>>929
たぶん孔食

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 20:04:58.17

関西のバイクオッサンキモｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 20:51:31.63

例え話はモロにセンスがでるし頭の回転いいやつじゃないと出来んよな
分かりやすくするための例え話を逆に分かり辛くしてるのはアホな証拠
痛々しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 21:07:04.48

2chでよく見るけど例える必要あるのか疑問だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 23:58:52.24

身近なものに引きつけて考えると解りやすいことがある
だが自分にとって身近なものが人にとっても身近かというとそうではない
ということ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 07:49:31.82

>>930
> >>929
> たぶん孔食

そういうことが起きるのか。これ以上大きくならなければ支障はないのだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 08:04:17.77

>>923
バイクは解りにくいんで
ガンダムで例えて下さい
お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 08:32:55.45

>>923
バイクは解りにくいんで
スキーで例えてください
お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 08:35:58.99

厚手・・・ガンダムヴァーチェ
薄手・・・ガンダムナドレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 08:41:50.68

>>937
厚手はボーゲン
薄手はスーパー大回転

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 09:28:58.31

厚手：ランバ・ラル
薄手：カイ・シデン

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 10:08:14.06

薄手→左舷砲撃手

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 10:47:34.10

>>939
薄いと素人には扱えないのか…ｺﾞｸﾘ

**706** · 2017/07/04(火) 11:36:27.31

厚手は刀
薄手はナイフ
テフロンは拳銃

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 13:42:47.99

>>940
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 14:56:04.68

>>935
フライパン使って洗ったらよく空焼きして熱で酸化皮膜を作ると広がらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/05(水) 08:07:36.94

厚手は中斜のウェーデルン、制御できる速度を維持し緩やかに滑り下りる
薄手は急コブ斜のパラレル、強靭な足腰を使いながらコブ肩に当てて高速に滑降する

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/05(水) 08:37:03.80

厚手はヤマハ
2.3mmはホンダ
薄手はカワサキ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/05(水) 08:45:31.23

どういう事？
厚手は高回転好きで
薄手は緑好きって事？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 12:44:29.94

アホな流れだなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 20:53:58.22

リバーライトフライパン 26cm 極ROOTS
https://www.amazon.co.jp/dp/B009UE3IVA

リバーライト厚板フライパン 26cm 極ROOTS
https://www.amazon.co.jp/dp/B009UE3EJQ

厚板が本物のフライパン。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 23:28:13.27

リバーライトジャパン厚板フライパン 26cm J2326
https://www.amazon.co.jp/dp/B01MSDGMFU

何で販売終わって転売屋がボッタ値つけてるURL貼ってんだよ
脳みそにウジわいてねえか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/07(金) 00:38:24.60

>>951
そりゃ貼ってる奴が転売業者だからだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/07(金) 07:31:49.69

わかりやすいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/07(金) 23:42:29.34

何度も言ってるけど中の人いないからな・・・
巡回ロボットがキーワードに反応してそれ受け取ったbotが書き込みしてるだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 08:29:40.26

要は中の人出すはなく中のロボットと言いたいのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 09:07:27.02

業者であることに変わりはない

**706** · 2017/07/10(月) 09:21:02.12

有能なAIはウソをウソと知りながらはる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 21:15:15.42

フライパン倶楽部
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/big04.shtml

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 21:42:51.98

botか

**(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama** · 2017/07/12(水) 04:08:10.05

　
毎日何回も料理する人にはイイかも知れんが、結局、フッ素コートに戻った。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

**(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama** · 2017/07/12(水) 04:11:39.20

　
あと、強火で、短時間で調理する必要がある場合は、イイかも知れんが、

鉄は、焦げ付く、さびる、重い、油がたくさんいる。

。。

**(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama** · 2017/07/12(水) 05:09:36.73

　
フッ素コートで卵を焼くと、するするとれる。毎朝、目玉焼きを食べている。(・(ェ)・)y◇°°°
　
。。

**(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama** · 2017/07/12(水) 05:13:41.00

　
ん？　誰？

。。