鉄のフライパンって可愛いね 57 [無断転載禁止]©5ch.net
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん
2017/04/15(土) 04:39:00.39ID:As4Ls8yU材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします
※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい
関連スレ
フライパン総合スレ 3枚目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1469418775/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 14鍋目【広東鍋】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1480656152/
鍋なべ総合 2 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457523869/
【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋10【ストウブ】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1488723077/
前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 56
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1479615855/
0303ぱくぱく名無しさん
2017/05/03(水) 22:55:11.87ID:Gv+zyFdLそもそもお前は何故、鉄フライパンというチョイスをしたんだ?
0305ぱくぱく名無しさん
2017/05/03(水) 23:04:09.46ID:oQqxa5+c洗って水分が残ってるだけならまだいい。窒化なら自然乾燥するくらいまでは耐えられる
すぐに火にかけた方が望ましいことには違いないが
でも、調理後の放置はダメ。塩分が水分をガッチリ掴んで腐食を促すから、どんなに高い
鉄パンでも塩分放置を繰り返したらもたない。それくらいはすぐに習慣づけられると思うが…
海辺の鉄パイプや鉄骨階段の腐食が激しいのは理由があるということだよ
0306ぱくぱく名無しさん
2017/05/03(水) 23:08:10.57ID:Gv+zyFdLだろうな
どうせ意識高い系()とかだろw
0307ぱくぱく名無しさん
2017/05/03(水) 23:12:41.15ID:e9QMXH1n黒皮が無くなって銀色地肌が出てた、恐るべし煮物
0308ぱくぱく名無しさん
2017/05/03(水) 23:24:41.84ID:EG5rHQ1s黒皮って酸化皮膜だよね
たった一回の煮物で黒皮が取れるなんてないだろ。
0309ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 00:02:08.95ID:GAYfKMWl底面と側の下半分が剥げてツートーンカラーのみすぼらしい姿になってしまった
0310ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 00:21:04.79ID:uFk/rxkP鉄パンは雑に使えるのがいいところ
窒化鉄のパンはさらにそれを発展させたもの
>>298 みたいな使い方しても錆びないよ
料理が鉄臭くなることがあるからお勧めはしないけど
0311ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 00:27:46.59ID:uFk/rxkP0312ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 03:31:30.58ID:HLAImb5h自分の好きなようにやってみたらいいさ
0314ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 06:47:31.37ID:TaFggqiA窒化鉄ならそういう使い方でも錆びないけど
こびりついた汚れを取るのは時間が勃つほど面倒になるよ
すぐに洗うのとどっちが面倒かは人によるから自分で試せ
0315ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 08:47:27.43ID:MwtBK5ik調理後に大雑把に残った食材を捨てて、こびりつかないように調理後に水につけるってのを
テフロンフライパンでやって問題が起きていないのですが、窒化鉄だとこびりついてしまうんですか?
0317ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 09:40:30.30ID:bHkTIQCV0318ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 09:48:40.42ID:vHk1EJ0lせいぜいDAISOで300円スキレットでも買ってFBにうpしてなさい。
0319ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 10:29:41.19ID:vHk1EJ0l「ハッ!報告致します!磯臭いティファール使い共が鉄フライパンを指して『時代遅れ』と抜かしやがったため
厚底パンチを叩きこんだ次第であります!!」
「よろしい。貴様の度胸は褒めておこう。いいか、鉄フライパンを使いこなすには1にも2にもクソ度胸だ。
業火をローソクの火程度に感じなければ一人前とは言えん。今回のジョナスン研修生の件は不問に処そう。
だが鉄フライパンを知らないオカマのティファール使いでもコックはコックだ。研修生の貴様はそこを忘れないように。
では鉄フライパン訓、詠唱始めッ!!!!」
何のために生まれた!?
――鉄フライパンを使うためだ!!
何のために鉄フライパンを使うんだ!?
――業火で調理をするためだ!!
鉄フライパンは何故タフなんだ!?
――一生使うためだ!!
お前が鉄フライパンにすべき事は何だ!?
――充分な加熱と油返し!!!
鉄フライパンは何故重いんだ!?
――ティファールのオカマ野郎が軽いからだ!!
鉄フライパンとは何だ!?
――ティファールより強く!レミパンより強く!魔法のフライパンより強く!どれよりも安い!!
鉄フライパン使いが食うものは!?
――ステーキとウィスキー!!
チーズとワインを食うのは誰だ!?
――ヘナチョコ加工のティファール野郎ッ!!高温一発テフロンアウト!
ティファールとは気合いが違うッ!!
我等鉄フライパン料理人!業火上等!焦げ付き上等!油返しが怖くて使えるか!!(×3回)
0321ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 11:25:00.58ID:87deuEptそういう人のためにこそテフロンがある。非難してるんじゃなくその方が幸せになれると思う。
いまどき料理や片付けに手間ひまかけるなんて趣味みたいなもん。このスレの住民はちょっと変わった連中だと自覚してる。
0323ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 12:17:33.58ID:MwtBK5ik特にチャーハンとかの中華系、焼きそばは頻繁につくるから手間をかけても鉄製があっても損はしないと思いまして・・
0324ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 12:27:10.06ID:Ipo3+NU4食卓に器として出してそのまま食べるくらいなら出来るから、あんまり心配しなくていいよ。
但し食い終わったらそのままお湯で洗うなり洗剤つけて洗うなり必要だけど。
あとはその手間と、皿に移し替える手間とのバランスを自分で判断すりゃいい。
食い終わってそのまま水に突っ込んで半日放置は厳禁だけど、これも一回やってみて
どんな惨状になるか見ればいい。そこまで行っても戻せるから。まあ手間はかかるし完全に
元通りとは行かないが。
0325ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 12:30:31.73ID:AYbper6N炒飯も焼きそばも店で食べた方が美味しいしフライパンを洗う手間も掛からないからお薦めやで
早くリバーライト極のキャンセル入れや
0326ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 12:34:13.95ID:MwtBK5ik0329ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 13:47:28.09ID:JyuffDAa無理そうならそのまま火にかけて柔らかくしてスプーン等で削って捨ててたわしでゴシゴシ
餃子ミスった時こうしてる
0330ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 14:26:27.94ID:MwtBK5ik(高温もできる)
表面もがしがし乱暴に扱えるから調理に制約がよりかからずにすむかららしいですね
手入れがややめんどうとはいえ鉄製は有用ですよね。料理によってテフロンと使い分ければいいし
0331ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 14:50:21.79ID:GAYfKMWlマジですか
0332ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 16:01:05.94ID:vHk1EJ0l食卓にそのまま出して食べるものだぞ
0333ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 16:04:39.57ID:qdTQSMvZ0334ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 16:25:30.13ID:FMDmS0Mm0335ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 20:18:38.99ID:vHk1EJ0l0336ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 20:38:50.67ID:iQl+y9Zfスゴイぞー
カッコいいぞー
0337ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 21:09:54.68ID:vHk1EJ0l0338ぱくぱく名無しさん
2017/05/04(木) 23:11:36.43ID:GAYfKMWl0340ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 08:09:34.53ID:0COTFsWyテフロンは厳禁ですけど
0341ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 08:47:33.64ID:WbkKpWwc試しにそれで炒め物か焼き物をやってみればいい
多分、ステンレスフライパンを買おうとは思わなくなる
0342ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 09:04:30.72ID:gJQhxan7あとコーティングがとれて激しくコゲまみれのアルミの中華鍋があるけど
アルミは鉄みたいな焼き入れは不可能だし
生地むきだしにするとコゲるからどうするか迷う
0343ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 09:28:16.61ID:0COTFsWyそれはわかるんですけど、多層構造のちょっと高いビタクラフトのステンレスフライパンみたいなやつだと
うまくやれば焦げ付かないと聞いたので・・
あと鉄製みたいに調理時に片手で持って繰り返し食材をひっくり返すみたいなことはできないみたいですね
(重いから)
ただ鉄製同様にがりがり乱暴に表面をヘラでこすってもいいなら乗り換えてもいいんですけど
このあたり調べてもわからないので皆さんにお聞きしたいです
0344ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 10:00:51.53ID:6zTMYr7u新たに欲しいと思ってる鉄パンはハンドルが平べったい鉄。
やっぱり素手では持てないですよね?
YouTube見てたら素手で持ってるコックさんいるけど、あれは職業柄可能なだけですよね?
0346ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 10:26:40.45ID:ccZF+Zp+多層はアルミを挟んでその辺を改善してるらしいけどもステンレスの表面の特性は変えられない
ただし錆びない・冷めにくい等メリットもあるので愛用してる人もいる。それでも煮込み等じっくり加熱が多いと思う。
要するに肉を焼くのに向いてない。
0347ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 10:28:46.38ID:ccZF+Zp+よくある平柄タイプなら柄が長いのでオーブンに入れない限り素手で握れますよ。
アルミはムリだけど鉄なら家庭用火力ではそこまで熱くならない。
0348ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 10:37:44.23ID:ss7LqYEB一品二品作るくらいじゃ別に熱くて持てないって程ではないよ
ただモノによっちゃ手が痛くなる
0349ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 14:17:47.92ID:0COTFsWy調べたところビタクラフトのプロかウルトラ、ジオクラフトのソテーパンが良質なようですね
1万円以内ので探してみます。
ただ鉄製も中華をおいしくつくるときに必須だろうし
鉄とほかのと2種類は用意しておくと便利ということですね
みなさんはステンレスフライパン使わないのですか?
多層構造のは2〜3分余熱してから油すれば焦げないし、手入れも簡単らしいです
0350ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 14:25:19.78ID:5gdcn8CB0351ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 14:44:54.75ID:tUH/YJKO0352ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 15:01:54.50ID:AYjA6pvb0353ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 15:50:01.18ID:d+vx1Rpdそれらを駆使して一段上の美味い料理を作る
逆に無知な人はそもそもそんなことを知らないから、この道具だけあればあとは不要だと考える
特にフレンチやイタリアンは火の通し方の違い、焼いてから軽く煮込むよう調理、フルーツやワイン等の酸を多用するソース使うことも多く
鉄フライパンを使うと鉄の味が移ったり色が悪くなったりするからあまり使わない
0354ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 15:53:07.31ID:0COTFsWy金属ヘラでがりがりやっても(傷はつくけど)洗剤でごしごしも漬け置きもOK
それでいてテフロン以上の仕上がりにできる。(鉄製並み?)
ステンレスフライパンでハンバーグを焼く動画
ttps://www.youtube.com/watch?v=XuAnpMiMsUE
0355ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 16:26:33.12ID:X9LQjkOx0358ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 16:51:32.33ID:d+vx1Rpdそれアルミのテフロン加工でも同じ仕上がりに出来る
多層クラッド材のメリットはアルミの熱伝導の良さ+ステンレスの耐久性が売りであって
あくまでテフロン加工製品の耐久性を上げた商品という位置づけだからあくまで弱火〜中火用
鉄フライパンの最大のメリットは高温に強いこと、油馴染みの良さだから、
炒め物や表面に焼き色を付けるような焼き物料理に向く
ハンバーグにだけ限って言えば、強火は必要ないので底厚のあるテフロンや
ビタクラフトやジオのような多層クラッドでも大差ない
ハンバーグは蒸し焼きにするので蓄熱性の高さが重要
そして、そのままフライパンにこびり付いたドリップを赤ワインやケチャップなんかで
デグラッセしてソースにすると、鉄のフライパンだと酸によって育てた被膜が剥がれてしまうしソースが鉄臭くなる
0359ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 17:00:34.15ID:eSiIjTlHフィスラーのステンレスフライパンを持っているけど、水滴コロコロになるまで熱すれば大丈夫
ちょっと焦げても重曹と水を入れて沸かせばキレイになる
手入れは楽
餃子は鉄鍋のほうが美味しく焼けると思うが、ステンレスでもパリッと焼けるよ
0360ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 17:14:07.19ID:K1in3Sdd鉄のフライパンを買ってから調理で使った機器は食べる前に洗うのが身についたな
0362ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 17:36:14.68ID:eSiIjTlH0363ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 17:41:06.88ID:eSiIjTlHスレタイを見ないで書き込んでたorz
鉄フライパンとステンレスフライパンは使い分けてる
やっぱり炒め物は鉄フライパンのほうが美味しい
鉄フライパンは、すぐにお湯を流しながらたわしで洗って乾かせばいいから、テフロンより気が楽
0364ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 17:44:18.30ID:0COTFsWyまあそれはわかるのですが、鉄製は調理後に水に漬ける、食材いれたまま放置がだめらしいのが自分にはついていけないです。。
つくった直後や食べた直後に洗いたくないし、別のお皿に移すのも二度手間だし、テフロンは炒め物に不向きとなるとやっぱりステンレスとかになってしまう、、
ステンレス多層はアルミの余熱で弱火で調理できたり、長時間煮る料理には経済的だしよくないですか
>>360
食べる前じゃなくて調理の直後じゃないんですか?
0365ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 18:01:45.55ID:h2PCut39http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1469418775/
こっちで聞いてみたら?
0366ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 18:11:21.46ID:4BVPR9OY0367ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 18:27:11.47ID:mzWC/xBQ0368ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 19:22:54.01ID:d+vx1Rpd全然多層鋼のフライパンが悪いなんて言ってない
熱伝導や対応火力ではアルミ製のテフロンと大差ないと言ってるだけで
腐食に強い多層ステンレスは、高温調理さえしなければメンテナンス性は高いし
ワインや果汁を使った料理にも使えるので悪い選択じゃない
ただ、鉄フライパンのように強い火力で一気に炒めたりすることにはあまり向いてないというだけで
作る料理によって使い分ければいいだけの話
0369ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 19:36:20.89ID:6zTMYr7uそもそも世の中にハンドルが木製やプラスチック製のものがわんさかあるのに
わざわざ鉄のハンドルのものを選ぶメリットあるのかよ
0370ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 19:50:09.23ID:SNoLE2pq0371ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 19:59:03.41ID:SNoLE2pqいろいろな書き込みあってもいいじゃないですか^^
楽しいし。 こちらが総合みたいで。。。
0373ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 20:08:48.87ID:sFhmm5ce0376ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 20:25:20.05ID:0COTFsWy鉄とテフロンはこうはいきませんものね
0377ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 20:31:34.28ID:O4UqQ9gjお勧めありますか?
0378ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 21:01:05.36ID:CWCPJh2Eだったら買えばいいじゃん。調理後にフライパン洗うの面倒な人が面倒くさくならないとは思えないけど。
0379ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 21:05:47.37ID:4BVPR9OY0380ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 21:06:31.39ID:AYjA6pvb単に蓋がしっかりしてれば鉄でもテフロンでもできるだろ
すきやきなんて鉄鍋で作ってるけど水なんて入れないよ
0381ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 21:06:34.23ID:h2PCut390382ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 21:12:13.69ID:vUzrih/W既女板とか知恵遅れ専用の施設で聞いた方がいいと思う
0383ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 21:57:44.10ID:ccZF+Zp+想定する武装の程度は?銃なら小口径でも貫通してしまうので鉄パンじゃムリ。
刃物なら防御と攻撃両用できる柄の長いデバイヤーの28cmとかがおすすめ。
0384ぱくぱく名無しさん
2017/05/05(金) 23:08:33.31ID:Ws9x4t/4Facebook載せたら1万以上のいいね!がされる
Twitter載せたら10万RTされる
就職が有利になる
こんな鉄フライパンを教えて下さい。金に糸目は付けません!
0385ぱくぱく名無しさん
2017/05/06(土) 08:35:47.01ID:pqxdhSmx0386ぱくぱく名無しさん
2017/05/06(土) 09:53:17.39ID:jEWyg8z30387ぱくぱく名無しさん
2017/05/06(土) 12:40:25.00ID:8ZYWXQdOパスタソースにはアルミしかないと思うのですが
0388ぱくぱく名無しさん
2017/05/06(土) 13:35:30.22ID:6iWrZMyi調理したら洗えよと言いたいが少なくとも鉄パンのように錆びたりはしない
ただしレモン等酸性の食材を調理した後は酸化皮膜が剥がれることがあるので黒ずみの原因になる
0389ぱくぱく名無しさん
2017/05/06(土) 13:49:35.52ID:1Ij+R7hmこれって酸性のものが原因なの?
0391ぱくぱく名無しさん
2017/05/06(土) 14:30:01.14ID:m+xME3rA0392ぱくぱく名無しさん
2017/05/06(土) 16:27:25.57ID:h1ZY5vIo絞込加工か叩き出し加工かご存じの方おられますか?
0393ぱくぱく名無しさん
2017/05/06(土) 16:35:43.32ID:hd8VpwBSそこは汚れがたまりやすいよね
油の酸化したものでしょう、ステンレスたわしでこすっても取れにくい
バーナーで焼いちゃうのが楽です
0394ぱくぱく名無しさん
2017/05/06(土) 17:17:23.65ID:pqxdhSmx実家から20年前のリバーライト製未使用オムレツパンが出てきて貰ってくれと言われてるんだが、
ただでさえどうやって焼こうか困ってた上389氏みたいな脂滓除去ってことがいくらでも出てくるんだろうし
0395ぱくぱく名無しさん
2017/05/06(土) 19:03:37.73ID:rvJm0LhH0396ぱくぱく名無しさん
2017/05/06(土) 22:23:19.11ID:ld2G/dLC柳宗理デザインのフライパンは各社で出されてるのでそれだけの情報では無理
0397ぱくぱく名無しさん
2017/05/06(土) 22:37:32.76ID:iiXYdC2m各社から?
ヤナギの鉄フライパンってこの三種類しかないだろ
http://www.yanagi-support.jp/catalog/03.html
0399ぱくぱく名無しさん
2017/05/06(土) 23:02:54.72ID:cZqHcF2mデバイヤーも黒くなりますか
0400ぱくぱく名無しさん
2017/05/07(日) 00:07:50.93ID:Gh8dgWJN0401ぱくぱく名無しさん
2017/05/07(日) 08:04:09.61ID:JEAoVPbr使用後水と洗剤を入れてシンクに放置しときやがったー!
だってぇ〜このフライパン凄くくっつくんだもーん♪
じゃねーよ!アホ女!氏ね!
0402ぱくぱく名無しさん
2017/05/07(日) 08:07:02.57ID:JEAoVPbrシンクの下の奥の目立たないとこに置いといて、しかも母親に勝手に使わさないでって
言っといたのに!!!!
許さん!仕返ししてやりたい!
おっぱい揉んだろか!ケツさわったろか!
マジでむかつくわ!
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています