ぐぐったらgccの移植っぽいのがあるからこれは参考になるかもしれない
http://code.google.com/p/sx-gcc/
http://code.google.com/p/sx-gcc/wiki/SXArch

OSの移植は自分も何もしらないけど、ガイドっぽいのは見つけた
http://www.usenix.org/event/bsdcon02/full_papers/linden/linden_html/