【金沢】石川の寿司屋　Part5 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/05/20(土) 14:11:50.46

今日も観光客で賑わう金沢の町

美味しいお鮨はいかがでしょうか？

2017/06/29(木) 19:47:50.51

因みに金沢あたりだって、本当に旨い鰤なんか食っている奴らは極わずかな

仲卸が高く買ったよい鰤なんか、高級店にしか出ないからな

2017/06/29(木) 19:49:24.75

まるで近江町で売ってる魚は皆同じと思っている低レベルw

2017/06/29(木) 19:52:05.99

産地に行けば一番美味しい魚が手に入るなら青森でマグロ食べるのが最高ってことになるな

2017/06/29(木) 19:53:24.32

青森で最高のマグロを落とせる仲卸なんていないわ

マグロは最高値で売れる築地が常識w

2017/06/29(木) 19:54:48.86

小物と大物を一緒に考えるマヌケ発見

2017/06/29(木) 20:04:46.51

鰤に関しては、圧倒的に量が上がる氷見の強い仲買の目利きをこえる仲買や売り手は、築地やその他にはいないわ

だからそういう仲買から買っている地場の店の鰤が旨いんだよw

2017/06/29(木) 20:06:03.81

どこの鰤がうまいとか、短絡すぎるわw

2017/06/29(木) 20:20:12.54

鰤といえど部位によって全然味が違うのは当然
脂が乗りきった時期の鰤よりも
少し手前の時期のはらもを握ってもらうのが個人的に好き
かみ締めるほどにじわっと感じる上品な甘みと脂が最高

2017/06/29(木) 20:34:17.05

5000円以下で食べるなら近場の方が美味い。
10000円以上出して食べるなら東京の方が美味い。

まあ、当たり前なんだけどな。

2017/06/29(木) 20:43:32.21

まず富山なんてまともな寿司屋が全然ない

2017/06/29(木) 20:46:00.73

富山の連中も金沢から引っ張ってきている寿司屋もあるな
マグロなんか、難波も2ちゃんで有名な鮨人も金沢からだろ

2017/06/29(木) 20:49:05.28

氷見にはセリ権もってる寿司屋もある
いい魚を競り落としてる
しかし、鮮度重視なんだろうな
因みに富山人は翌日の魚は食わねのかプライドらしい
鰤の仲卸が堂々とテレビでいってた（笑）
あれも特殊、キトキトってやつ
マグロは脂もでないうちにチリチリで食うんだとw
富山はちょっと異質

2017/06/29(木) 20:50:38.68

脂の乗った鰤の腹は辛味大根と合わせて食ったりするな
最盛期の鰤は、背トロぐらいが旨い

2017/06/29(木) 20:58:05.18

因みに東京で食う鰤は糞まずいのが多い

理由は書いたが目利きができないから
また、職人が鰤の扱いに慣れてないから
皆腐った様な仕込みしてるわな、くせーし

だから現地の量、質を扱う目利きが仕入れた鰤を食べにわざわざ出かけるのさ

2017/06/29(木) 21:09:03.69

みかん鰤？

そんなもん冬場の富山湾で上がるよい個体のよい扱い、よい仕込みの鰤に比べたらゴミ以下だわなw

話にならん

2017/06/29(木) 23:03:46.97

>>310
そりゃ貧乏人にはそうだろうよ。

2017/06/30(金) 00:29:30.01

ネットでポチれば黒猫がユラユラ揺らして熟成させながら
現地と同じ物を運んできてくれると思ってる方が
どんだけ頭お花畑なんだよ

金さえ出せばそれで美味い物にありつけるってか？
そんな貧しい発想しか出来ないから
美味い鰤にさえありつけてないんだよ

2017/06/30(金) 01:21:37.11

危険レベルに突入　太平洋マグロの水銀汚染　2015/2/24
http://i.imgur.com/JOk7j0V.jpg

今のままマグロを食べ続けると日本人全員が水俣病になってしまいます

マグロを８０グラム(刺身で七個)食べたら２か月間は食べてはいけない

2017/06/30(金) 06:56:23.00

なんの根拠もないけど多分富山で食べれば美味しくなるんだよ

2017/06/30(金) 09:27:02.39

一時期、北陸の魚にはまった時期があって仕事もからめてよく行きましたね
今みたいに新幹線が通って観光ブームになる前ですけどいい思い出ですよ
その頃なじみになった宿が氷見にあって今でも2-3年に一度くらい寒鰤の時期に
足を運ぶ事があるんですよ

って人の話と

現地行って食べるの？金さえ払えば東京に居ながらにして日本全国どころか
世界各国の食材がすぐさま手に入るのに？足運ぶ価値なんてどこにもないでしょ？
クロネコ万歳でしょ？氷見？函館？豊後水道？呼子？輪島の朝市？
もちろん全部食べましたよもちろん全部東京でだって金あるもん
ただね全部大した事なかったですよ
だから現地行って食べるなんてもう愚の骨頂ですよ
運送による揺らし熟成で距離かせげばかせいだ方が旨いでしょ？
俺金だけはあるし

って人の話

まぁどっちも真実なんだろうけど
後者はやっぱり可愛そうだよね

2017/06/30(金) 10:24:21.21

東京の高級料理店のプロでさえ現地に足運ぶのにww

2017/06/30(金) 11:35:04.43

>>315
なんの根拠もなくても行った事のある人はそれ皆知ってる
何しろ美味いに楽しいがプラスされるからな
何かを食べるのを目的に旅に出る
食べる事が好きな人間にとってこれ程素敵な事はない
現地の人と話した何気ない一言が思い出になり知識になる
そして時間が経って経験になる
なんでも手に入るからと都会で引き篭もって
食べたつもりになって全然美味くなかったなんて言う人間にはなりたくないね

2017/06/30(金) 11:37:49.32

知ってる(笑

2017/06/30(金) 11:38:25.87

道民も言ってるよな
北海道で食べればなんでも美味しく感じるらしい

舌で判断できないって可哀想

2017/06/30(金) 11:44:54.66

>>320
東京に居れば金なんでも手にはいるもんな（笑）

恋愛しなくても風俗行けばいくらでもセックスできるのと同じな（笑）

2017/06/30(金) 11:47:42.61

北海道の話むっちゃ好きやん（笑）

2017/06/30(金) 12:19:34.79

バカだねぇ、目利きと素材利用にどれだけたけているか？
って事がわからないバカ舌w

例えば鰤を年間どれだけ扱うか？
都内の鮨屋、うちではそれ程使わないので半身を数回です！
北陸の鮨屋、うちでは週に3本くらい使いますよ！

どちらか旨い鰤の目利きが出来て、かつ素材の使い方が上手いか？

バカでもわかる話。

使いなれていない素材は、素材を活かし生きれない。

つまり、旨くないw

2017/06/30(金) 12:23:15.57

地方特有の素材に関しては、その素材を使いなれた店の強みがある。
マグロなどは、皆築地に集まるから、築地の仲買の目利きが漁場の連中よりまさる

こんな簡単な話がわからず、東京が一番（笑）
こういうバカ舌が金ぼったくられた上に東京が一番！とか恥ずかしい話をするw

2017/06/30(金) 12:26:13.03

だから東京の一流店でも勉強がてら、地方に食べにいく

あっこういう使い方があったのか？
勉強になるわ、今度うちの店でもやってみよう。

そんな事もわからない小金持ち自慢ww

2017/06/30(金) 12:31:52.03

なんだ？黒猫バンザイって！

食を語る以前の話だわなw

2017/06/30(金) 13:06:56.00

寒ブリの一番美味しい食べ方はシャブシャブである

2017/06/30(金) 13:24:54.22

なぜ現地で食えば美味しいと錯覚するのだろう？気分の問題？

2017/06/30(金) 13:28:08.77

>>320
っていうかさぁ

そんな、俺にとっての恋愛は俺の性器で感じる膣の圧が全てで
その他の要素に俺ははまったく関心がない！
お前らも性器だけで感じて判断しろ！

みたいな事をドヤ顔で言われても
あーそうですか。普通は違うと思いますよとしか言い様がないよ

2017/06/30(金) 13:30:40.47

>>328
なぜ冬季で食えば美味しいと錯覚するのだろう？気分の問題？

2017/06/30(金) 13:31:01.22

>>328
なぜ東京で食えば美味しいと錯覚するのだろう？気分の問題？

2017/06/30(金) 13:31:31.10

>>328
勘違いってどうすれば思い込めるんだ？
勘違いじゃないと都会で沢山のお金を継ぎこんで
現地より遥かにまずいものを食わせれて北海道の話するお前が報われないのか？

スペイン行って本場のパエージャ食べてきて美味しかったよっていう観光帰りの人に、
俺は本場のパエージャより遥かに旨いのを東京で食べてる
もちろん現地には行った事もないしこれからも行くつもりもないって
言ってもあっちょんぶりけでしょ？

2017/06/30(金) 13:33:15.90

でも、お前が東京で食った氷見を函館も北海道も

結局は美味くなかったんだよな？

2017/06/30(金) 13:40:02.34

まあ、最高級の越前蟹を東京で食っても同じと言うレベルのバカ舌が多いってこと。
福井まで何故食いに行くかその訳がわからないレベル
美食家は皆福井まで出向く（笑

2017/06/30(金) 13:46:25.65

まぁ美味しいものを食べ慣れてないと差異が分からないんだろうね
だからイメージしだいで値段を決める

2017/06/30(金) 13:48:01.45

>>335
貴方はよく自分のことわかってるね

2017/06/30(金) 13:49:51.16

>>335
美味しい物を食べなれてる恋愛は膣の圧が全て君が
美味しいと思う魚の産地はどこなんだ？やっぱり江戸前か？（笑）

2017/06/30(金) 13:51:14.19

理屈として通ってないんだよな現地で食べれば美味しいって
印象で味をはんだんしてるから

2017/06/30(金) 13:53:14.97

>>338
やっぱり東京だよね～
ほらクロネコさんがゆらゆら揺すって運んでくれるでしょ？
ゆらゆら熟成ね？
遠ければ遠いほど美味しいってわけでもなく
やっぱりほらおらが街東京がベストなわけで
現地最低ってなるわけよ
恋愛は膣の圧が全てだｋらな
わかるよね

2017/06/30(金) 13:55:04.00

>>338
お前は日本語を勉強した方がいい

現地で食べた方が旨いものがある
現地で食べた方が旨い

の違いすら理解できていない。小学生からやり直しw

2017/06/30(金) 13:55:34.54

ちゃんとお前用のてんぷれ持ち運べって言ってるだろ
何度同じこと言わせるんだ？

私が17年前に茨木県のザ・めし屋で氷見産の鰤として提供された
氷見産の鰤の照り焼きを食べてみたところ
私が普段からよく口にしている愛媛産の鰤（養殖　みかん鰤）に比べ
フルーツの香りが乏しく、養殖独特の脂ののりも感じられず
非常に残念な思いをしました
それ以降、私は氷見という産地に異常反応し氷見の鰤を煽り貶す事を
生涯の生きがいとしております　養殖みかんぶり万歳！！

2017/06/30(金) 13:58:03.34

ふた県に分立した途端片方は美味しく無くなるのかな

2017/06/30(金) 13:58:55.16

>>338
多分日本語がわからない人

>>323
>>324
この辺に理由があるのに日本語が理解できない人

2017/06/30(金) 14:01:59.00

個別の書き込み、指摘に一切反論できてないないレベル
ただ自分の妄想を連打するちょっと頭のおかしい人

これ結論w

2017/06/30(金) 14:02:05.20

>>342
ゆらゆら熟成があるからね
あと営業所での温度管理ね
それに今、都会だとちゃりんこで運ぶガタガタ熟成も問題視されてる
そのあたりをクリアしても
お魚は距離を移動しちゃうと疲れちゃうんだよ
時間の問題じゃなく距離ね

嘘だと思うでしょ？
でも結構これ本当なんだよね

2017/06/30(金) 14:33:39.97

さすがに函館でイカが美味しいと思ってる人いないでしょ？
そんな人が氷見の鰤は美味しいと言ってるの？

2017/06/30(金) 14:51:12.11

>>346
お前が食べた氷見の鰤の質も味も知らないけど
お前の好きな養殖のみかん鰤よりは俺は俺の食べた事のある氷見の鰤を好むよ

で、こういう実験をしてみるといいね
同じ場所で同じ条件でとれたウニA　B　Cがあります。
俺はその場でAを食べます
それからBとCを発砲スチロールにの箱に入れ保冷剤を入れ
24時間から36時間振動を与え続けます
温度も5度くらいの変化を何回かつけます
箱の上からですが日光をあてたりもして
輸送で加えられると考えられるストレスのすべてをウニにあたえます

で、Bを俺が食べます
体調も昨日と違うし機械のように正確に判断できる味覚ではありませんが
昨日食べた物の方が美味しかったように感じますと答えるでしょう

で、Cを食べたお前が私はAを食べた事もありませんし
これからも食べる事もしませんがCが一番美味しいです
なぜなら私が高いお金を出して買ったからで私はお金持ちだからです
みんな信じてくださいと主張する

やっぱりお前は誰にも相手にされないし嫌われ者のままだよ

2017/06/30(金) 14:53:11.51

現地くんは東京以外の地方はあらゆる食材が近場でとれて
数時間以内にしか出さず余ったら捨てると思い込んでるからな
夜食べるより昼食べるのが美味しいのだろう

2017/06/30(金) 14:54:06.20

地方の寿司屋は天候が荒れたりしても漁師は一年中休まず漁に出るし
市場なども全く休まないと思っている

2017/06/30(金) 14:55:42.34

新鮮かどうかは採れてからの時間で決まると思い込んでいるし東京じゃなければ採れてすぐ食べてると思い込んでいる

2017/06/30(金) 14:57:03.49

>>350
うん。思ってないし、思い込んでないよ？

2017/06/30(金) 14:59:03.43

この理屈で現地だと新鮮だと思い込んでるる奴は北海道は新鮮などと言ってるが北海道の広さが九州より大きいということを全く考慮していない
ちなみに日本最大の漁港は東京すぐ近くの銚子である

2017/06/30(金) 15:00:24.10

函館のイカが美味しいなんて思ってないよねさすがに

2017/06/30(金) 15:01:28.00

また北海道やん（笑）

いくらお金持ちでもスレタイくらい読めるだろ

で、お前の中では銚子が一番なの？

2017/06/30(金) 15:01:49.19

論点コロコロ変えて必死だなぁ

2017/06/30(金) 15:03:06.33

誰も言ってもいない事、妄想で書いて必死なのは何故？

2017/06/30(金) 15:04:26.85

論点整理

すべての魚介は東京が一番

こんなアホな事いつまでいってのwww

2017/06/30(金) 15:04:43.90

なぜか魚だけはこういう奴がいるんだよな
豚小屋でトンカツ食べれば美味しいのかと

2017/06/30(金) 15:06:04.73

>>358
なんかバカそのものだね？
勝手に話ぐちゃぐちゃにして必死なのは何故？？

2017/06/30(金) 15:08:24.42

で、こういう奴が食べてるのは回転寿司(笑)
水揚げ地から距離がどれだけ近いかが美味しいかどうかの差
ちなみにその水揚げ地というのは自分が知ってる場所だけ

2017/06/30(金) 15:09:19.67

まぁお金かけて食べられない人は一生わからないよね
可哀想だけど住んでる田舎の近所の安い寿司に通うのが精一杯でしょ

2017/06/30(金) 15:09:44.54

もう妄想でしか話ができなくなってきました。

回転寿司の話なんて誰もしていませんね。

因みに私？

回転なんかいきません（笑）

2017/06/30(金) 15:13:40.54

で石川の寿司屋どこいってるの？

多分名前出せない（笑

2017/06/30(金) 15:14:37.81

タン成妄想構ってちゃんでしたww

2017/06/30(金) 15:15:12.79

単なる妄想構ってちゃんでしたwww

2017/06/30(金) 15:15:58.16

まぁ金かけて食べてるのは東京の人間だからね
東京都内でも店がたくさんあるし地方にも食いに行く
地方民は貧乏だからそうそう値段張る店では食えない

2017/06/30(金) 15:16:05.25

石川の寿司屋スレで石川の寿司屋を語れないマヌケ乙

2017/06/30(金) 15:17:20.25

「富山に行って鰤食べたらうめぇ！うめぇ！」

2017/06/30(金) 15:17:21.28

>>366
だから何処で食べてんの？
回転？www

名前すら知らない妄想くんでした。

2017/06/30(金) 15:21:11.92

逃亡しましたw
回転寿司常連の味覚音痴w

2017/06/30(金) 15:33:49.62

氷見のブリを金沢に持って行ったら美味しくないことは有名
富山市で食べなければ現地感がない

2017/06/30(金) 15:35:56.54

どうした？急にエンジンかかってきたな（笑）

函館のイカになんの思い入れもないんだけど
函館のイカにも氷見の鰤にも美味いのもあれば
まずいのもあるだろ？
それなのに自称お金をうなるほど持ってて東京に入れば世界各国の最上級の食材が
簡単に寝てても手に入る君はまずい鰤とまずいイカ食ってるんだ？

せめてどこどこの鰤と比べて俺が食べた氷見の鰤は質が落ちるとか
函館のイカはどこどこのイカと比べてチンカス臭いとかと比較対象はないのか？

2017/06/30(金) 15:36:49.90

>>366
で、どこその店？

2017/06/30(金) 16:09:41.22

まぁ当然だけどこのスレの人達は1万以上使って寿司屋に何度もいくよ
そうでない人達なんかドヤ顔で語らないでしょう

2017/06/30(金) 16:34:28.98

>>361
>まぁお金かけて食べられない人は一生わからないよね

そもそも寿司に二万、三万使っているやつはこんな事は口にしない。
なぜなら、お金をかけて食べてるなんて発想は皆無だからな。魚介の良い品は高いのは当たり前だと知っているから。

コイツが全く良いものを食べてないことがよくわかるコメントだわ、まさに回転寿司屋常連の発想ww

金沢で直接引ける、平川の真四角弁当箱の赤なんて多分しらないww

2017/06/30(金) 16:52:24.95

まあ少なくとも年に12回は万以上は使わないと味語ったらダメだな
回転寿司に行ってるような奴が

2017/06/30(金) 16:57:11.23

計算したら俺は先月8万今月10万寿司に使ってるな
お前らは？

2017/06/30(金) 17:03:18.39

>>376
たったそんだけかよwww

12万なんて一流店じや4回くらいじゃねーかよwww

糞ワロスwww
そんなんじゃ平川の真四角弁当箱の赤が何か知る由もないww

2017/06/30(金) 17:04:44.95

>>377
たったそれだけでなにせ語るの？

白の3大メーカーとか知ってるか？

2017/06/30(金) 17:05:03.16

12回は1万以上を12万使うってとらえる時点からもう頭の悪さが漂ってるね

2017/06/30(金) 17:06:04.36

加えて最低限それだけは行かないとって話だよね
月一回はまともな店に行くって話

2017/06/30(金) 17:07:24.47

話にならないわこんな低レベルで

マグロの卸ぐらいしってんのか？

築地で一番勢いのあるマグロの仲卸いってみ？

2017/06/30(金) 17:09:11.51

石川だと、上位店は県内だと、どこらマグロひいてるか言ってみ？

2017/06/30(金) 17:10:20.41

クソ田舎の回転寿司に行って語ってる奴はねえ
もちろん複数地方で有名所に行った上で話さないとね

2017/06/30(金) 17:11:16.49

>>384
早く築地のマグロの仲卸の勢いある店言ってみ？
言えないの？

wwww

2017/06/30(金) 17:12:32.07

>>384
ねえねえたったそれだけの金額で複数地方の有名所どこにいったの？

www

2017/06/30(金) 17:14:08.99

俺の書いている内容で、高級店行っている奴でなおかつ魚介に詳しい奴はすぐにわかるわ

何も語れないねぇ

2017/06/30(金) 17:16:29.51

はい今一生懸命ぐぐってるみたいww

そもそも寿司屋に行き慣れている奴らは、マグロをどこから買ってるなんて当たり前に知っているんだよ

おバカさんww

2017/06/30(金) 17:18:12.42

コイツなーもしらねーわwwww

低レベルなのに知ったかしたかったんだねw

2017/06/30(金) 17:21:52.57

もう出てくんなよ

出てきたらまたガツンといったるわw

2017/06/30(金) 17:37:48.68

まあ、大口叩くばかりでもなんだから、一つ答えておいてやる。

金沢の上位店、富山からも買いに来る近海本マの良品を直接引くのは中央の石与さんなw

勿論、東京から送ってもらっている店も最近はあるだろう。

2017/06/30(金) 17:38:29.99

よくわかんないけど話も盛り上がってきたし
自称お金持ち君の金沢のいきつけでオフ会しようぜ
一緒に飯食って酒でも飲めばもっと盛り上がるよきっと

2017/06/30(金) 17:44:58.65

悪いが俺は遠慮するわ、基本鮨屋は一人、味わって食いたいからな、話していたら集中できん。

意識するのは、鮨と大将だけ。
大将も無言で食う一口一口と反応を意識してるからな。

基本最後まで無言だ、周りは無言なのに常連さんですか？と語りかけてくる（笑）

2017/06/30(金) 17:48:26.90

あと俺は北陸に住んだ事がある東京在住人だ

2017/06/30(金) 17:53:16.16

まぁちゃんと鮨好きな人もこのスレに居てくれて良かったよ

函館イカ野郎だけだとあまりにも地獄すぎる

2017/06/30(金) 18:44:23.40

ハチメの塩焼きって美味いよな

2017/07/01(土) 10:21:21.57

お前ら今月は寿司に何万使ったの？
現地で食えば新鮮で美味しいから5千円？(　´_ゝ｀)

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