コーヒーの抽出技術 8杯目

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/11(水) 14:20:21.27

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。

コーヒーメーカー、エスプレッソマシンや電動ミル、焙煎器などの話題は、なるべく専用スレでどうぞ。 >>5-6

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 2杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目　(※IDあり)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目　(※ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】　(IDなしﾜｯﾁｮｲなし)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 02:17:19.64

素朴な疑問だけど、みんなそんな細かいことばっかり気にしてて疲れないの？
いくら拘っても外的要因で拘り通せないところも出るだろうし…。
知識としては良しとしても私生活でそこまで拘ると、美味しいコーヒーも美味しくなくなるような気がするんだけどなぁ…。
俺はいくら焙煎から日数が経ってようが、リラックスした気持ちで飲むコーヒーの方が美味いと思うんだが。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 02:45:57.43

>>66
ちゃんと管理された物と、本当に駄目な物を飲み比べてみれば解る。
今、違いが判らないって事は、単に君がラッキーなだけだったって事が理由だよw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 02:46:18.14

嗜好品だから人それぞれ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 05:06:31.18

>>66
焙煎後の鮮度はうまいコーヒー飲むための最重要事項だろ。
それ気にしないならインスタントでも飲んどけって話だｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 05:23:09.01

>>68
確かに好みは人それぞれだけど、新鮮なものも古いものも一緒ってのは違うと思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 07:29:24.80

焙煎の出来具合は分かるけど、新しい古いは
正直他の要素と混ざり合って俺よくわからんわ
一回飲み比べたらすぐわかるようになるのかもしれないけど
今のところそれはやめて置いてる
ホントに戻ってこれないとこまで逝っちゃう可能性あるから
自分で焙煎とか…もうね、人外の域だよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 08:16:49.81

膨らむかどうか位でしかわからないなぁ
でも焙煎直後から3日目くらいまでは味がかなり変化するのわかるよ
煎り具合もあるんだろうけど、3日目あたりから渋味が気にならなくなるんだよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 13:45:56.04

豆に因っては焙煎直後24h以内の香りを楽しめる豆もあるけど、
通常言われている焙煎後2週間程度なら、不味くなる程の変化は無いんじゃね？w

問題は気付いたら隅の方から出てきた、何時焼いたか記憶が定かではない豆を飲んでみた時で…
ゲロォ…(T┰T )

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 14:14:45.92

>>69
インスタントも鮮度があるぞｗ
スティックの高価格帯は並のハンドドリップより美味い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 14:17:19.73

>>74
>スティックの高価格帯は並のハンドドリップより美味い
そんなのあるならちょっと飲んでみたいわ。どこの何?

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 14:35:56.58

昔あったムースタイプのインスタントは良かったなあ　ブラックでも飲めた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 15:07:41.25

>>75
ドトールのブラック無糖タイプのスティック
インスタントらしい雑味が無くて飲みやすい
たぶんコーヒーショップ限定

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 16:03:01.00

>>76
ttp://photozou.jp/photo/photo_only/773681/241350285
これか。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 17:41:33.51

>>77
サンキュー、探してみるわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 17:52:42.26

>>66
一般的には君が正論だと思うよ
ここの連中は手段が目的化してるところはある
コーヒー好きに限って淹れ方が雑になる傾向もあるし
忙しい私生活の中で些細なことにとらわれず、飲みたい時に飲むコーヒーがうまいとは思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 18:02:41.28

どこまでこだわるのかなんて個人の資質の問題だよ。
自分がどうでもいいからと、他人の嗜好を否定しても意味ない。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 18:05:23.60

>>80
専門板に来て一般論を語られても…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 18:34:53.91

飲みたいときに
銘水を沸かして専用のポットに移し所定の88度まで下げ
３枚剥ぎのネルの起毛を表にして
ブルボン単一種のナチュラルのブラジルを
これまた単一農園の表作にかぎり
リファーコンテナで運ばれ定温倉庫で保管の業者から買う
入港してから半年以内に焼き切るように
10秒単位で自作の直火式焙煎機を回す
エアコンを入れて湿度まで完全に管理している
急冷した豆を瓶に入れるが２日間は蓋は開けはなし
蓋をし冷暗所で５日間寝かせる
グラインダーは荒く設定してチャフを取り除く
もういちど所定の挽き目にして二度グラインド
そうして鶴口のポットから一滴一滴湯を置くように
琥珀を越えた漆黒の一杯を落とし終わる

これが日常でありリラックスをもたらしてくれる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 19:48:30.59

どこかの老舗珈琲屋の爺さんが
普通のケトルで大胆に淹れていた動画があったな
難しいこと考えずコレで良いんだとか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 20:07:48.50

>>83
うんそれが一般的な日常だよね(白目)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 20:20:15.42

>>84
大坊さんも難しいこと考えずにアレで良いんだって感じだよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 21:12:26.68

適当にやってたまたまロジック通りになってそれだけやってる奴をプロとは呼べない
それこそ７割を占める豆の品質に助けられてるだけ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 21:30:34.71

真のプロなら豆３割のテアミ７割

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 21:49:34.18

自分で焙煎するようになってからは淹れ方には拘らなくなったな
豆と焙煎の方が変化が大きいから
焙煎しないと淹れ方しか拘るとこが無いから細かくなっちゃうのかもね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 22:21:53.62

得てしてコーヒーメーカーの方が美味しく淹れられるが、ハンドドリップは楽しいからな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 22:37:28.07

どれだけ注いでもモコモコ溢れない粉に当たったら楽しい
そのうち周りからヒタヒタになってるけどｗｗｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 07:25:18.42

オーディオオタクは音楽が分からないのと同じじゃね？
味わかんねえから淹れ方にこだわらないんだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 10:06:12.55

>>92
味も音も本人基準なんだから良いんじゃね？
車やバイクのタイムみたいな共通基準は無いんだし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 10:28:16.43

>>83
パーチメントコーヒーでの輸入を指定してないからダメだな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 17:29:23.84

>>92
オーディオに拘ると音楽がわからなくなる。
この理屈が成り立たない以上はたんなるイチャモンだな。

味がわかると淹れ方が雑になる。
これアホ理論でしょ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 18:12:12.35

>>93
何のタイムか知らんけど、レースなんぞやる人間はほんの一握りだろw

趣味の分野に、勝手に共通基準設定するなよ。
でも強いて言えば、値段じゃね？w

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 19:37:04.26

COE上位の生豆様だから温度もテキトウ
ドバドバぶっこむ、なぜならCOEだからだ！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 19:55:08.82

Helor 101を個人輸入しな
１日一杯イルガチェフェを飲むだけ（ドヤ
高精度のCNC削り出しのボディとパーツ、セラミックベアリングで武装したハンドミル最強！
軸のブレない、つまりボールベアリング２点支持以上の
ハンドミルって、ゆっくり挽くせいもあってか、
粒度もそろうし、微粉も少ないし、
一日２～３杯程度しか淹れないなら、
かなり使える品物だと思う。

精度の高さ
メンテのしやすさ
使い手の立場に立った
こだわりの一品

まぁ、使ったことのない人や
価値を見出せない人には
何を言っても無駄なんだろうけどね

コーヒーの味を追求するなら、
それに応えられるだけの性能を
持ったグラインダーを買うべき。
道具もそれなりの物でないと豆に失礼だよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 20:15:49.73

グラインダは大事だな
俺はハリオのやっすいの使ってるけど
粒度がバラバラ…
何が悪いって微粉が出るんだよ

>>95
別にイコールではないけど、音楽好きはそんなにオーディオに拘らないよ
もっと重要なお金のかけどころあるもん
コーヒーは味に直結するからオーディオと違うのはその通りなんだけど
でも技術やら由来に拘って結局飲み物としてトータルに楽しめなくなったらオーディオと同じだよって、ことだな
焙煎具合を楽しむのとコーヒーを楽しむのは違うということ
要素だけに意識を集中しちゃうのが良くないと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 20:28:21.23

>>99
>音楽好きはそんなにオーディオに拘らないよ

ちょっと指針を示してもらっていいかな？
その拘りのラインって具体的にどのようなものか。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 20:49:50.04

いわゆる名店って言われるコーヒー屋って極普通のグラインダー使ってんだよな。
ナイスカットとかR440とか。微粉も篩わないし。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 20:51:10.54

>>100
じゃあそれっぽい板に行ってオーディオオタクについてどう思いますか？って聞いてきて
どこでもいいよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 21:07:22.92

>>101
美味いと思わせる雰囲気作りを大切にしてるのもあると思う
ものは器で食わせろって言葉もあるくらいだしね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 21:57:29.50

>>99
あまり粒度を揃えてもつまらない味になるけどね、微粉も同じ
ハリオのハンドミルは掃除が楽で粉残りしないから多銘柄並行して飲むときは重宝してるよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 22:00:09.25

>>98みたいな宣伝文句に飛び付いてつい買っちゃう名店てどんなんだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/20(金) 22:29:37.11

>>101
みるっこはたまに見かけるけど、ナイスカット使ってる店はまだ見たことないんだが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/21(土) 02:13:01.13

>>103
>美味いと思わせる雰囲気作り
だったらそれこそいかにも粒度の揃う（いそうな）高額グラインダー使うだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/21(土) 02:25:24.10

>>71
新しい古いの違いなんて焙煎した豆を買ってきて毎日飲めばわかるだろう。そんなに難しいことかな？
最初は味や香りが変化するが、１週間もするとだんだん香りが飛んでいってしまうし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/21(土) 07:21:46.85

>>108
前からずっと疑問だったんだが、その時間の経った豆を再度焙煎したらどうなる？
また風味豊かな味になるのか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/21(土) 07:47:42.22

>>109
香りは出るが、決して良い香りではない

うまく説明できないが、新品のタバコとシケモクが全く別物のように

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/21(土) 13:10:26.10

ヤニ喰らいの香りの話は無意味。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/21(土) 17:45:41.68

>>109
良い疑問だね
もともと風味の劣化そのものも現象全体の具体的で物理化学的な説明がされていない
実験としてはやる価値が大いにある

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/21(土) 18:00:22.14

無いよ。酸化した油が元に戻る訳ないやん。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/21(土) 18:42:22.76

テアミ天國

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/21(土) 18:58:56.10

>>113
高温還元してやれば良いだろ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/21(土) 20:10:35.66

>>113
もしかしてゆで卵は生卵に戻らないとか思っちゃってる？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/21(土) 20:15:01.21

>>113
化学式でその理屈をちゃんと書いてくれ
還元できない酸化反応など普通は無いぞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/21(土) 21:16:33.04

油が酸化とか通ぶって言っているのは飽和と不飽和の違いすらわからない連中のおバカ俗説。
それだとpHの変化すら全く説明がつかない。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/22(日) 06:58:02.16

オイル以前に焙煎て要するに焦げてるんじゃないの？
また焙煎したら深深煎りになっちゃうじゃん？
違うの？

2017/10/22(日) 09:07:06.77

酸化の他にカラメル化、メイラード反応、ストレッカー分解
その他いろんな化学反応が起こっているんだってさ

2017/10/22(日) 10:18:27.98

ダブル焙煎で売り出してる商品もあるね
良いイメージないけどｗ

2017/10/22(日) 10:26:34.86

先が細いケトルに変えただけで味もコクも全然違う。
豆変えるよりも違いがよく分かる。
今まで何だったのかというくらいの違いだ。
雨の中運んできてくれた佐川の兄ちゃんありがとう！

2017/10/22(日) 10:33:44.92

一度酸化したものが簡単に元に戻る訳ないだろ。
それも豆の表面に着いてる酸化した油だけを還元するとかw

2017/10/22(日) 12:05:47.94

>>122
湯がフィルター内に滞る時間が変わっただけではなくって？

2017/10/22(日) 12:22:00.75

>>122
オレもやかんからドリップポットに変えただけでめちゃいい味になった
湯の太さとは変わってないのに今だになぜだかわからん

2017/10/22(日) 12:49:39.83

>>125
たぶんお湯の勢いがかなり抑えられてるんだと思う。
注ぎ口の高さはほとんど変わらないけど、
お湯の通り道がまっすぐじゃないけど普通のやかんや電気ケトルは短時間にたくさん流れちゃう。

2017/10/22(日) 13:44:51.75

>>126
その通りなんだけど、125はお湯の太さは変わってないと言ってるのが不思議

2017/10/22(日) 13:58:27.49

テアミ９割の定説は鉄板だす。
生豆を空輸すればテアミと組み合わせてもはや隙は皆無。
つまり。
テアミ＋COEなら
焙煎も抽出もどうでもいいステージに突入できる神の領域。
やれ何度がいいとか細口ポットとか無意味に感じる全能感である。

愚か者め。

2017/10/22(日) 14:17:08.23

味なんてしょせん自己満足の世界だよなと痛感出来る説明をありがとう

2017/10/22(日) 15:54:16.93

>>127
やかんレベルの太口ポットはコーヒー用では無い　つまり気のせいでたらめ

2017/10/22(日) 18:17:29.87

>>126
少しづつお湯を注ぎたいときは理科の実験みたいに棒に伝わせて注いでいるわ
粉のすぐ上から点滴することもできるしお手軽

2017/10/22(日) 18:25:45.57

適当なポットに急須スキッターで十分
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B005NX4BHC

2017/10/22(日) 19:16:05.23

うちはピーピーケトルだから棒に伝わすのには無理があったから
お茶用ポット→ドリップポットに移行していった

急須や紅茶用ポットだったら注ぎ口からタコ糸を垂らすとか
注ぎ口にホムセンの細いシリコンゴムチューブ差し込むとかやってた
多分こっちのほうが急須スキッターより安上がり

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/22(日) 20:02:25.28

これは恥ずかしいな
中卒なんだろうが
>>123

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/23(月) 02:05:35.73

>>134
豆内部に熱を加えないで表面の油だけ還元する方法ってあるの?

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/23(月) 02:47:00.22

なんかいろいろと勝手な設定を作り出して
話を混乱させるつもりなんだろうな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/23(月) 10:17:19.04

おれド素人だけど、再焙煎てちょっとあり得ないわ
あとヤカン話の諸氏は温度とか気にしたことないのか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/23(月) 11:03:34.86

>>78
おお　それや
やっぱ高かったからかなあ
無くなったなあ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/23(月) 14:36:02.99

鮮度以前にあんまり好みでは無かった味の豆に当たった時の遣る瀬無い感じ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/23(月) 20:22:42.16

>>136
でないと専門的な話では勝てないと思ったんでしょ。
還元って言葉が出てきた途端、理解できずにすぐにごまかそうとし出したし。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/23(月) 21:49:33.36

流れが見えん、誰が誰を否定してるんだ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/23(月) 22:48:10.51

誰のせいでもありゃしない、みんな　m9(o'∀'o)お前が悪いのさ！♪

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/23(月) 23:48:56.52

まじめに読む価値ないから気にしないのがよろしいかと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/24(火) 01:38:44.82

品質の低い豆でも限界まで深く焙煎すればスモーキーな香りと強い苦味のコーヒーになる
そういった意味では焙煎で豆の品質をカバーできるとも言える

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/24(火) 05:21:34.66

そもそもの質問はこれな

>>109
> 前からずっと疑問だったんだが、その時間の経った豆を再度焙煎したらどうなる？
> また風味豊かな味になるのか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/24(火) 06:44:07.85

深煎りが一番難しいだろ。スモーキーにせず苦みを出さないで香りと甘味を追求する。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/24(火) 07:53:50.68

>>145
やってみなはれ(・∀・)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/24(火) 08:00:29.77

スモーキーって焦げ臭さ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/24(火) 10:48:11.44

や、煙っぽさ
苦いだけの深煎りってあるよね
昨日UCCカフェプラザで飲んだの苦味あるけど焦げ臭くなくて美味しかった
地元のカフェレストランがクソまずい深煎り出しててそれで深煎り嫌いだったんだけど
あれなら美味しいと思える。サイフォンの良さなんだろうか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/24(火) 11:02:46.64

>>149
釜の排煙の仕方でしょ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/24(火) 11:15:39.43

豆に脂浮くと味の変質早いな
冷蔵しないとすぐに香も悪くなる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/24(火) 13:14:28.43

さすがにコーヒーでピート香は見いだせないｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/24(火) 22:29:29.96

>>146
そんな上等な話じゃなくクズ豆も限界まで煎れば炭と苦味の味になるってだけよｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/25(水) 18:47:01.04

スタバ風味完成

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/25(水) 23:40:57.54

はじめて有機のコーヒーなるものを購入
普通と同じに淹れればいいのかしら？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/25(水) 23:52:02.75

>>155
君には出来る！絶対に美味しく入れられる！

ガンバレ～！ガンバレ～！ガンバレ～！

って、エールを送ってやったが、その気になったか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/26(木) 08:37:13.72

藤岡弘、流を思い出した

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/26(木) 09:39:02.66

藤岡弘はいつも心の中に居るだろ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/26(木) 16:39:11.28

>>156
有機を貰いました

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/26(木) 17:02:51.81

>>159
評価する

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/29(日) 09:13:09.01

フレーバーとしてもスモーキーと焦げ臭さは似て非なるものだよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/29(日) 09:21:09.89

焦げ臭さは焙煎の問題だよな
抽出技術でなんとかなるもん？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/29(日) 09:43:24.92

だと思うよ
だって大坊さんとこもまったく焦げ臭しなかったし、他のフルシティーローストやフレンチローストの喫茶店でも焦げ臭さなくスモーキーフレーバーがうまくウィスキー様に出てるとこあるもん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/29(日) 09:44:52.76

大抵の人があの焦げ臭さをコーヒーっぽさと勘違いして潜在意識で受容してる気がする
7カフェとかもほんと見事に焦げ臭いから、7カフェのシェアを考えると功罪は大きい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/29(日) 09:49:36.41

>>163
だと思うよ、は焙煎の技術の問題への答え
抽出でなんとかなるかは→ならんねw
豆に入ってる匂いだから

もしやるとしたら…思いっきり温度落として豆多めにして中挽きあたりでゆっくり落としたらなんとかなるかのなぁ…未知
温度高い方があの尖った焦げ臭さは出てくると思う

ペーパー2枚重ねるか、あとはネル？
そこまで手を掛ける価値がないよね
だったらネスカフェゴールドブレンド飲むわw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/29(日) 11:24:48.47

焼き過ぎ炭化した物が小手先でどうにかなる訳が無い
スタバとかは平気で出してるけど甘ったるい添加物には合うんだろうね