Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ19 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/09/28(木) 12:19:14.28

自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、
積極的かつ★平和に★情報交換しましょう！

前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ18
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481268383/

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2017/10/28(土) 07:25:29.78

ゲイシャってそんなに高いのか

2017/10/28(土) 08:08:30.68

パナマのゲイシャは一回一番いい奴たくさん飲んだからいいかなぁ。
今ほど高くなかった。高いけど。
ローストのポイントが狭くて狭くて、あんまりよくない。
味は美味しい。とても。

でも何だろうな・・・・たまにイルガであれより良いのある。
ホントにたまに。すごいやつある。
野生の木増やしてる方が面白い気もした。

2017/10/28(土) 18:37:38.85

ゲイシャ飲んだことないな
イルガのナチュラルみたいな味するの？

2017/10/28(土) 18:53:11.31

ゲイシャのローストはどのくらい？

2017/10/28(土) 19:31:27.15

一時期ローソンが出してたゲイシャ村のゲイシャが
春先のお花畑のような香りが持続して良かった

2017/10/29(日) 00:32:06.44

>>264
イルガのナチュラルよりも柑橘系の酸味が強い
ケニア並みに強いが、より上品で華やかかな

2017/10/29(日) 06:13:22.06

夜中にスマトラ式とフリーウォッシュトとハニーの3種類の生豆を焙煎した
今は寝かせてる状態だが、それぞれ香りに特徴があって面白い
中でもハニーは甘い蜜の香りでたまんない
何回もくんかくんかして恍惚としている

他人には見せられん姿だな

2017/10/30(月) 08:11:44.68

立派な恥じるところのない一流の変態でコーヒー好きですね。

2017/10/30(月) 14:20:04.34

ここのコーヒーマニアな諸兄らは常時何種類位の豆を所有してるのだろうか？
生豆だと保存管理もしやすいだろうけどキロ単位購入だと種類をそんなに多くもできないよね？
やっぱ一通り飲むと何種かに固定していくもんなんだろうかね？

焙煎豆の冷凍実験の結果、劣化無しだったので我が家には今6種類の豆があるけど。
俺はまだ一巡もしてないので増える一方だろうけどさ。

2017/10/30(月) 14:46:07.18

一時期何種類も・・・10種類以上取っといたことはあった。
今は1産地1銘柄にしている。

片付かないからな。
そういう約束事を設けないとどんどんお豆ちゃんは増えていくんだ。

2017/10/30(月) 16:43:18.73

どこで買うかにもよる

店によって置いてるの違うし
その時どうしても欲しい豆、ついでになら欲しい豆、今すぐ欲しくはないけどあっても無駄でない豆
っていう感じで組み合わせて買うけど
送料規定が違う

たとえばワールドだと2～3kgくらいで送料無料になるが
早川だと5kgまで買わないと定額送料が割損な気するし

家に10kgあったときは多くて邪魔だし消費に時間かかるしで、今は5～6kg

2017/10/30(月) 16:44:11.55

あ、基本1種類1kgで買ってての話

2017/10/30(月) 17:27:29.13

>>270
5種類9kgかな、今の在庫は
俺薄いのが好きだからなかなか減らなくて困ってるw
だから在庫は10kgまでとしている

生豆は安いからついつい買いがちになるんだよなあ
焙煎豆200g買うのと生豆1kg買うのがほぼ同じだからってのもあるけど

2017/10/30(月) 17:28:37.47

間違えた、6種類だった
来月に最後の1種類を買う予定

2017/10/30(月) 17:34:22.65

2種類18㌔だわ
一日3回で嫁と飲むから25g×3で75g
生豆換算だとハンドピックで間引いた分も考えると100g位毎日減る計算
そう考えると一ヶ月で3㌔消費にするし知り合いとか親戚にあげたり人に売ったりしてるから
良い豆が入ると5㌔じゃちょっと心細い

2017/10/30(月) 18:52:32.25

4種類1kgづつ計4kg購入、現在の在庫は2kgぐらい
ほぼ毎週2種類250gづつ計500g焙煎するので、だいたい2カ月周期で買ってる

2017/10/30(月) 18:57:38.70

なぁ、結構みんな焙煎始めちゃうと生豆ストックでかくなってくよな。
たまに思う、本当に安くついているのだろうかと。
私の場合は焙煎機も買い込んでしまったので、どう考えてももう安くはつかない。
焙煎機の金の分、焼き豆買ってれば何年も飲めただろうな。
でも、今は焼き豆アホみたいな価格になってるし、7年くらいでペイしちゃうのかもな。

2017/10/30(月) 19:02:39.72

落ち着いて試算すればいいのに。
何年かでペイすると思うけど。

2017/10/30(月) 19:07:19.97

美味しいコーヒーが飲めるから自分でやってるのであって
何年でペイできるとかコスパはあんまり考えてないなあ
ディスカバリーとかアポロまで買っちゃうとちょっと拗らせてると思う

2017/10/30(月) 19:17:29.30

5キロ買って切れたらまた5キロ、自分一人用に焙煎するだけだからずっと手網
お前らも焙煎はじめた頃はこんなじゃなかったか？俺はそのまま継続してる感じ

2017/10/30(月) 20:18:29.52

>>279
美味い店巡りしたり勉強がてら有名店の焙煎豆買ったりで全然ペイしない
上を見るとキリがない

2017/10/30(月) 20:34:54.99

趣味でやってんのにペイできるかどうかなんて考えねえよ
そんな考えに縛られるなら止めちまえ
精神衛生上良くない

2017/10/30(月) 20:41:43.39

コスパって言うより状態の良い豆欲しいっていうのが焙煎始める動機として大きかったな
某ダテハ中煎りの店なんか確実に焙煎日の欄に出荷日書いて送ってきたし
青臭くてクソまずい豆2連続で送ってきてひどい目にあった

2017/10/30(月) 20:57:43.31

カルメン農園ゲイシャをハイローストにして飲んでみたが
私自身が浅煎りが無理みたい。。。
シティローストまで再焙煎したよ
ついでに購入したトロピカルマウンテンをシティまで焙煎して
飲んだら結構おいしかった。

2017/10/30(月) 21:22:36.86

やはりツワモノが集まるスレだなぁ。
量がハンパ無いｗ

2017/10/30(月) 21:37:37.21

自家焙煎してる人って手網じゃないの？
機械買うなら店と同じだろうし機械よりも手網が優れてると思ってるんだと思ってたが。

2017/10/31(火) 00:31:11.84

俺は毎週500gを手回しロースターで焙煎して、自宅用に100g残してあとは職場に持っていく
事務所からは毎月お茶代を貰ってるｗ　評判いいし事務所もお茶代安くてすむし、
俺は実質タダで生豆買って焙煎できてしかも自分も家で飲めるんで最高です

まあ機械買うまではいかんなあ俺も・・・とはいえ、いったろうは購入考えてる

2017/10/31(火) 00:43:57.16

>>288
いいなあー、趣味と実益を兼ねてるなんて
400gでいくら貰ってるのか気になる
消費が早いからいろんな生豆を試せるだろうし、それがすごく羨ましい

俺の周りにはコーヒーを挽いてまで飲む人間がいなくてねえ…

2017/10/31(火) 00:55:14.41

それはもうセミプロですなぁ。
でも豆の当たり外れがありそうだけどｗ
嫁とでも好みが分かれて完全に一致する豆はなかなかないから
万人に受ける豆って難しいよね。

2017/10/31(火) 01:24:13.63

うちの嫁は失敗したときでも美味しいって言ってくれる優しい嫁だ
良い豆が入った時は珈琲淹れろ淹れろって煩いけど
致命的に料理のセンスが無いので珈琲も淹れられないけど
焙煎の感覚って料理に凄く似てると思う

2017/10/31(火) 03:36:32.36

これまで、焙煎豆買ってて今度これ買ってみようかと思ってます
実際に使ってる方、評価お聞かせください
http://amzn.asia/9tDeMat

2017/10/31(火) 03:56:23.62

評価と言うかこんなもん自分次第でしょ
ガス代考えたら手回し買ったほうが後悔しないと思うよ
とりあえずやってみたいとか多少ムラがあってもいいならフライパンでもできるで
手網もフライパンもやったこと無いから適当に答えてるけど

2017/10/31(火) 04:16:07.02

中華鍋はやったことあります
スレを読む限り、手網でやってる方が多いみたいなので聞いてみました

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/31(火) 08:55:27.35

こんな値段で評価も何もないだろｗ
まずはやってみろよ

2017/10/31(火) 09:05:31.35

>>286
なんで？　生豆は日持ちするから送料気にして一度に大量買いって普通じゃね？
焙煎豆とは根本的に違う　
単価も(・∀・)

2017/10/31(火) 12:05:55.22

>>296
それでも10ｋｇ以上は圧巻だよ。
今の我が家のペースは2人で年間5㎏ペースなんで。
まだ1年も経ってないけどｗ

焙煎豆も冷凍で日持ちするよ。実際にどの位持つのか実験中だけども。
単価はワールドビーンズショップなら生豆～1ｋｇの代金+300円でそんなに変わらんよ。
俺は焼き代300円は安いと思ってる。焙煎が趣味の人にはもったいないと思うだろうけど。
近所の豆屋は高いけど無料のコーヒーが激ウマなので喫茶店に行き
激ウマコーヒーを飲んで豆をお土産で貰ってると思えばお得感あってこれも満足だしｗ

焙煎はやってみたいけどハードル高すぎるね。やっても失敗するだろうし店の焙煎より劣るだろうしさ。

2017/10/31(火) 12:52:32.86

ワールドビーンズショップは300gとかで買うと生豆の時点でオークション落札価格の3倍位になってるな
渉から仕入れてるから渉の利益も乗っかってるんだけども焙煎料300円だけで考えると一見良心的に見えてそんなことはない

2017/10/31(火) 15:41:41.25

>>298
焙煎代1ｋｇ1000円取ってるトコからすると300円は良心的だと思うけどねｗ
俺はまだ豆を知らないので少量買いだけど一通り知ったら気に入ったのを1㎏買いもいいかなと思うけど
知るほどにどれも良いと思えるので安く量を買うよりも少々値が張っても種類を揃える方が贅沢で
いいかなぁと思ったりもする。

2017/10/31(火) 17:23:04.42

>>299
一キロ買って2000円の内訳が豆代1000円焙煎代1000円か豆代1700円焙煎代300円かの違い
生豆にがっつり利益乗っけてる時点で焙煎豆買わない人にはかなり割高な価格設定
3240円で送料無料ができるのはそういう価格設定だからだよ
誰が焙煎するのかもどんな焙煎機かわからない店で焙煎豆買うとか考えられんわ

2017/10/31(火) 17:34:49.19

エメラルドマウンテンとかのハンドピック不要なレベルの綺麗な豆じゃないと怖いな

2017/10/31(火) 18:57:55.27

>>294
最初の結果はあなたのテ＝これまでの料理のノウハウ次第。
チャーハンやケチャップライスとか自分でしょっちゅう作るなら
そんな難しくない。

それだと量焼けないけど、熱源に合わせるの大事だから
チッコイガス口しかないなら正解かも。
自分は22cm径の銀杏煎り使ってるけど
それでも200ｇは自信ない。

2017/10/31(火) 19:10:23.72

確かにそんな感じだね。
それでも500ｇで買えるのと3240円で送料無料ってのは魅力ですな。
少量買いでもギリ手が出せる量なのだよ。

俺は焙煎した日付がしっかりしてれば満足だからなぁ。
機械であれば焙煎の品質は均一だろうしさ。

粉になってるコーヒー豆はもはや考えられないけど
日本のコーヒー豆は7割が粉で流通らしいからなぁ。
3割の豆状のほとんどがパッケージされた消費期限しか書いてない
既製品の焙煎豆だろうし。

生豆屋で焙煎豆を購入してる俺はマイノリティだし
ここの人達はその中でもさらにマニアックな生豆を買うもっとも
ニッチな消費者だろうなぁ。自家焙煎人口は恐ろしく少ないと思うｗ
嗜好の傾向の近い10人位が集まって焙煎機共有して良い豆を大量に買えたら理想だろうなぁ。

2017/10/31(火) 19:36:41.01

お江戸にはお店で生豆選んで
その場で焼いてもらえる、ってのがあるんだね・・・

焙煎時間3分とかあるみたいだが
そんなに早く焼けるモンなんだな。

2017/10/31(火) 20:52:38.39

>>291
良い奥方で羨ましい
うちのはコーヒー自体飲まないから寂しいもんよw

2017/10/31(火) 21:24:45.18

おっと291さんと思いっきりかぶってるやん、
およびでないわ、失礼

2017/10/31(火) 22:15:02.86

>>305
(´･ω･`) 人(´･ω･`)

ちなみに家内は酒も飲まない。食い物もトコトン合わない
結婚するなら、趣味は合わんでもいいから飲み食いの好みは合うヤツとしたほうがいい
ストレスたまる一方だは

2017/10/31(火) 22:43:18.08

>>305
家は逆で嫁がコーヒー大好き人間で俺がコーヒー
飲まなかったけど俺のコーヒーのハマりっぷりに引いてるわｗ
コーヒーの好みはなかなか合わないけど。

2017/11/01(水) 00:31:46.18

>>307
まったくうちと一緒だ
うちの嫁もコーヒーは好きで俺が焙煎して淹れたのをうまいと言ってくれる
だがスタバの偽コーヒーもうまいと言ってるから舌を疑うレベル
俺の生まれは千葉、嫁は長野。醤油が違いすぎて飯の好みは磁石のＮとＳ
中華しか味の好みが合わないよ

2017/11/01(水) 00:36:29.16

生豆大量に買っても真空パックで放置しておけばいいのさ
名店と言われる某喫茶店じゃあ、10年以上も熟成という名の放置をしてるんだから

2017/11/01(水) 00:48:14.58

>>299
一キロ千円の焙煎料金取られるだと・・・？　キサマ！
生豆本舗の悪口はそこまでだ！

あそこのいいところは焙煎豆５００ｇならメール便で送料２００円くらいで済むとこだな
ワールドビーンズは７００えんくらい取られるやん？　どっちも豆の質と関係ないとこでカネ稼いでるんやね

2017/11/01(水) 00:53:36.83

COEの落札価格から推測するに生豆の時点で商社が買い付けた値段の3倍が小売価格になってるんかな
なかなかいい商売してるなあ
フェアトレードとかお前が言うなとか思ってしまう

2017/11/01(水) 00:54:54.59

>>311
生豆本舗は生豆の単価が高ければ高いほど焙煎料も高くなるからなあw
単純に1.4倍されるから、もうちょい考え直してほしい
あと、焙煎日がはっきりしないのと(3日以内とか、注文受けてからとは言っているが
正直疑問)、焙煎技術がイマイチだと思う

焙煎豆500gか生豆800gなら送料200円だから、いろんな豆を試してみたい人には
本当に便利なんだけど、全体的に豆の値段が割高

2017/11/01(水) 01:06:06.30

>>313
ほんとだｗｗｗ
エスメラルダのゲイシャ５００ｇで見たら・・・
生豆500　13300円
焙煎500　18620円　

500ｇの豆の焙煎料金５０００円っすかｗ　そうですか。

2017/11/01(水) 07:06:19.64

買ったことないけど生豆本舗の焙煎豆は出来上がり量では？
1kgの焙煎豆作るのに生豆1.2kg使うとしたら1.17倍

2017/11/01(水) 07:40:30.32

>>315
そう、出来上がり量
ただし生豆自体の単価が他のネット通販より結構高い
あと生豆は800gまで送料200円なのに、焙煎豆は500gまでという謎設定

それと注文した焙煎豆のグラムより少なかったことが何度かあった

2017/11/01(水) 07:55:40.04

誠実な商売ではないね

2017/11/01(水) 10:02:35.44

生豆本舗で焙煎豆を買う人がいたなんて知らなかったわw

2017/11/01(水) 10:21:23.72

ここにいる人は生豆買ってるんで、焙煎豆の値段はどうでもいいような

2017/11/01(水) 11:13:02.72

>>313
おれも前に豆屋の焙煎に興味があって焙煎豆買ったことあるけど、確かに不味かったw
何で焙煎してるのか聞いたら、少量だとNOVOとかいう熱風焙煎機らしく妙に納得したけど

2017/11/01(水) 12:08:24.75

高すぎて普段用に買えないけど土居コーヒーの焙煎は別格だった

2017/11/01(水) 15:20:48.13

別格にも、良いのと悪いのとが有るし表現力・文章力が欠如していたとしても、どちらか位は書いて欲しいものだ。

2017/11/01(水) 15:25:46.26

文脈から読み取れない人のために書くべきだったか

2017/11/01(水) 17:52:16.94

まぁ、どう良かったのかは書いててよかったかもね。

2017/11/01(水) 18:07:42.98

価値が在るかどうかは、読む側が決める事。

主張を伝えたいのなら、書く側が努力すべきだ。

2017/11/01(水) 18:40:11.19

4択問題です。

a.国語が苦手な日本人
b.日本語が上手な外国人
c.天才チンパンジー
d.現代語を勉強中のタイムストリッパー（男）

2017/11/01(水) 18:47:01.56

「高すぎて普段用に買えないけど」という前置きで言わなくてもわかると思ったが難しかった？

2017/11/01(水) 19:57:24.78

誰でも経験あるだろうけど言わなくても相手に伝わるだろうという思い込みから誤解が始まることもあるから省略しないほうがいいよ

2017/11/01(水) 19:59:16.29

2ちゃんで1から10まで書かないでしょ
長文ウザいとか言われるのに
気になるなら何がどう良かったのって聞けばいいんじゃないのかな

2017/11/01(水) 20:03:49.03

1さえ書けない人に言って下さいw

2017/11/01(水) 20:06:31.78

そういうのを読解力が無いって言うんですよ

2017/11/01(水) 20:14:07.63

>>326
ｄのタイムストリッパーって何だ？

2017/11/01(水) 21:50:44.01

誰だよ、少し前に生豆ストックどうのこうの言った奴は
20kgも買っちまったじゃねーか。春までshop hpは見ないようにしよ。

2017/11/01(水) 22:49:13.64

>>332
な。俺も>>326がチンパンジーじゃないかと睨んでる

2017/11/01(水) 23:46:15.97

さて、無くなってきたからまた松屋で買うかな

2017/11/02(木) 00:15:11.41

>>333
たくさん飲もうよ
何人家族かわからんけど４人ならみんな一日５杯飲んだとすれば200グラム
一ヶ月に6キロになる

2017/11/02(木) 00:39:19.67

>>335
松屋の生豆、質悪くない？

2017/11/02(木) 09:01:47.25

スタンダードは酷いもんだけど、単一農園モノはそうでもないよ

2017/11/02(木) 20:03:04.92

ワールド、今に成って2014年のを安くしてるよ。
もう直ぐ2018年だから、何て呼ぶんだろう？中々、処分する号令が、上層部で出なかったんだろうな。
しかもだ、大して値引いてない。原価が高いから踏ん切りがつかなかったんだなWW
もう手遅れだよ。

2017/11/02(木) 21:10:41.86

ワールドビーンズショップは保管がまともに出来ていないオールドクロップを高値で売るからなあ
ここでオールドクロップ絶対買っちゃダメだ
俺はここでは二度と買わん

2017/11/02(木) 22:54:53.37

>>333
20㎏は1種を？
2種18㎏も凄いと思ったけど1種で20㎏というと
余程惚れ込んだ銘柄だからなのかコスト重視なのかどっちなんだろ？

2017/11/02(木) 23:10:02.06

それにしてもワールドビーンズショップはボロカスだなｗ
ここの諸兄らは店頭の生豆屋で直に見て買ってるんだろうか？

先日店に行って意識してまじまじと生豆を見てみたが黄色っぽいのが
あったりしたけどああいうのが古い豆なんだろうなぁと思ったけど。
店員に聞いたらやっぱりコーヒーにした時1、2年の新旧の差は
分からんって言ってたけどｗ
差がありますと言ったら生豆屋は商売できないからなのかね？

2017/11/02(木) 23:28:49.98

>>341
10種類×１ｋｇ＋２種類×５ｋｇ
普段は早川珈琲の８ｋｇセット（８種類）ですが、
今回松屋の５ｋｇ割引もトライです。５ｋｇ×２が本日届きましたが本当に段ボールにもろに入ってて驚いた。
２０ｋ約５ヶ月分です。

2017/11/02(木) 23:46:44.02

>>343
いいなー。
12種類をチョイスできるのは贅沢ですなぁ。
20ｋｇを5ヶ月で消費ってのは凄い。

2017/11/03(金) 00:11:03.39

>>344
珈琲がとっても美味しい季節になって来ましたね。

まあ、何時も自宅に居るので(-^〇^-)
種類が多いと次々に新しいのを飲んで見たくなることや自然と飲みすぎる、焙煎が安定しない等デメリットも有ります。
ただ、焙煎豆購入だとこんな飲み方（量）は
当家では経済的に許されませんが、生豆購入なので美味い
珈琲を余り気にせず飲めます。

2017/11/03(金) 00:24:06.94

また生豆買ってしまった…
欲しいのが出たんでつい…

さあ、一生懸命飲むぞー

2017/11/03(金) 04:05:16.45

>>316
生豆本舗で焙煎豆５００ｇを注文して今とどいた。
専用のボール紙のケースに一杯いっぱいサイズギリ？で入ってた
つまり、豆の水分の話のようだ。焙煎豆は軽くなってるが体積は同じなのだろう

2017/11/03(金) 20:36:25.28

2016年のイルガ残ってるので炒ったが、２，３か月前と比べて風味が抜けてるような感じ。
そんなに悪い保管はしてないんだがなあ。まだ残りあるけど、捨てるしかないのか？
濃く入れれば、未だ行けるのか？

2017/11/03(金) 20:54:00.81

時期の問題でしょう。焙煎のね。
短時間でいるようにすれば問題ない。
水はそっちのが抜ける。

2017/11/03(金) 23:00:32.86

>>348
2分早めに1ハゼ持ってきてみ

2017/11/03(金) 23:20:02.43

>>349,350

強い中火位で初めから炒ればいいかな？

2017/11/04(土) 01:25:28.85

やり方変えずに豆の量減らせば時間短くなる

2017/11/04(土) 08:39:56.79

量減らすのも良い手だな。
余熱上げとくという手もある。
個人的にはこの時期は焙煎前の温度上げとく。
火力とは変えないんだけど、速くはなる。

2017/11/04(土) 20:44:46.31

とんでもなくうろ覚えな記憶からの質問なんだけど

シダモG−1でカタカナ三文字のコーヒー名教えてくれ
グジと一緒にもう一種類飲んだハーブみたいな味だったんだが…名前がどうしても思い出せない

2017/11/04(土) 21:01:46.79

>>354
コンガじゃなくて？

2017/11/04(土) 21:22:08.89

>>355
違うなあ
濁点は入ってた気がする…

2017/11/04(土) 22:17:37.44

ここでする質問でないことは確かなんだけどここの住人に聞きたい

ミルって皆さん何使ってんの？
大量にストックしてる人がほとんどだろうから手挽きってことは無いだろうってところで

2017/11/04(土) 22:21:51.99

メリタのVARIO

2017/11/04(土) 23:18:46.59

>>357
カリタの手挽き使ってる俺に対する挑戦と見てよろしいか

2017/11/04(土) 23:42:39.21

>>359
自分もそれだわ
普段は全自動エスプレッソマシンだけどエスプレッソに適さない豆はかなり疲れるけど全部手挽き

2017/11/05(日) 00:19:12.85

>>356
3文字じゃないけどルワンダじゃね

2017/11/05(日) 00:33:53.74

デバイスタイルのGA-X1。
コニカル刃で最安帯。デロンギのコニカル刃のと迷ったけどこれにした。

手挽きはマゾとしか思えないなｗ
プロペラ式よりましってだけでメリット何も無いじゃん。