一応JavaScript絡めて入力内容を指定するタグオプションがあったはず、CFFORMのあたりをみれ
ただフォームの内容チェックとかなら送信前に確認した方がよい気がするけど

あとは例えば選択内容が男だったらA、女だったらBというレイアウトで表示したい場合は
条件分岐をつかって同一cfmの中で書きかえればよろしいな、この辺はシステムの設計にもよるけどね