ペペロンチーノ46 [無断転載禁止]©5ch.net

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/09/03(土) 14:27:08.79

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ45
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1463571074/

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/17(月) 17:20:03.95

簡単と言ってもシンプルだけど易しくはないぞ
油が足りない気がするけど一度適当なレシピ完コピでやってみたら

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/17(月) 17:50:47.16

オリーブオイルかけるの忘れてたｗ
アレンジとかしないで親から聞いたのを分量も量ってちゃんとやったんだけど味が塩味しかしない・・・
親父が作ったのはうまかったのになんで同じレシピでこうなるんだ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/17(月) 18:58:49.00

そういう人には納豆ペペロンチーノおすすめ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/17(月) 19:22:19.11

>>133
もうそうなったら、卒業しかないやん・・・

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/17(月) 19:31:22.87

このスレ・・・卒業するしかないやん・・・

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/18(火) 01:33:56.63

>>135
乾燥にんにくはダメだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/18(火) 01:35:00.25

・とにかく思考停止してレシピ通り作れ
・特にパスタの勝手な増量は絶対ダメ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/18(火) 05:32:04.12

オマエ、なんの権利があって俺らに命令するわけ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/18(火) 06:13:39.78

近頃は、乾燥のにんにくと輪切り唐辛子ばっかりだわ
お湯が沸かしながら戻して、沸く手前で予熱したパンにうつして軽く水気とばしてから油入れてる
わりと大目に入れないと物足りなくなるから経済的ではないとおもう

味の素はつかってないけどベーコンフレークやソーセージがないときは中華用のスープの素いれる
あとドライバジルと黒コショー、たまにレトルトのカルボナーラソースも

唐辛子といえば、学生時代に同じアパートのパキスタン人たちのカレーパーティーに誘われたとき
彼らが福神漬け代わり？にポリポリかじってた「ブリック」＝青唐辛子のピクルスは辛かった
目玉の裏がキーンてなって、顔色が赤とか青とかマグマ大使になれそうなぐらいに

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/18(火) 12:14:24.86

>>144
無駄に金かけてる割には、まずいものを食ってるよ　それ
メリットは楽な手間だけじゃね？

まずは、素で飲んで美味しい
「鷹の爪風味にんにくオリーブオイルソース」を作るところからやね
乾燥にんにくじゃ、こいつは作れない
輪切り唐辛子なら量入れないと効かない。(辛味成分は揮発性だ)

ソースが、やべ、これ、うめーじゃん　の段階に達したら
そこにアルデンテのパスタからめて食うだけ　パスタはおまけだ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/18(火) 12:40:19.28

>>145
作り方詳しくお願い

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/18(火) 13:29:35.17

昨日ペペロンチーノ作ってる時に鷹の爪切らしたの気づいて七味で代理したけどなんかすごい香味と言うか香ばしくなった
あれはオススメしない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/18(火) 14:44:01.35

ごまを取り除けばよかったのに

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/18(火) 15:30:12.94

>>145
おや、課長かい？
どうやら上手く作れるようになったようだな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/21(金) 08:07:40.27

>>146
どこにでも書いてある、普通の作り方だよ

>>149
違うよ　課長はこういう基本は軽んじるから

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/27(木) 17:07:12.67

あん肝超ウメェ
これ50円分くらい使うと
300円位の素ぺぺが1200円の皿に化ける

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/30(日) 08:06:07.56

いや、旬のあん肝はフォアグラより旨いが食い物が食器には馬券よ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/30(日) 16:52:14.60

>>152
小学生かよｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/30(日) 18:21:21.82

あ゛? くやしかったら論破してみろよこのヴォケ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/31(月) 13:09:28.27

こんなもん適当一番
思いついたものや余ったものを好きに放り込めば良い

最悪パスタがうどんやそばになってもきっと大丈夫
そうめんはちょっと無理かな?
ちなみにカップ焼きそばでもモドキが作れる事に最近気が付いた

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/31(月) 14:18:03.41

ご飯でもいいし

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/31(月) 14:29:20.25

>>156
コレが本当のイタ飯か

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/10/31(月) 20:23:06.90

さすがは自作派やな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/02(水) 07:42:08.00

まったくペペロンチーノなんてイノベーションのかけらもない屑だよ。
スティーブ・ジョブズが生きていたらこんな食べ物が
この世に存在することを決して許さないだろう。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/02(水) 14:07:55.49

お、おう

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/02(水) 20:05:44.69

>>159
おまえが発見したようなこと言うな！俺は30年前から見抜いてたぞ！！

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/02(水) 20:09:34.37

ペペロンチーノはオーバーボイルした方が旨い事に気づいた

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/02(水) 20:17:19.04

とりあえず、俺の個人的趣味では反対しておく

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/03(木) 00:23:40.85

>>159
じゃあiPasta hotって呼ぶわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/03(木) 08:24:35.22

寿司と蕎麦が好物のおっさんやったんやで？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/03(木) 09:20:17.74

蕎麦も寿司も、最初の形に比べたら現在の形は
イノベーションの集大成と言っていいだろう

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/03(木) 12:26:11.46

ローソン１００で青森産と表示された小袋４粒入り買ってみたら普通に美味かった
いつも行くのは夜だったから見たことなかったのかも

>>145
ぺぺでも浅漬けでも乾物なら鷹の爪より輪切りのほうが辛味でる

**一方通行** ◆.RAMsEHKDA · 2016/11/03(木) 17:31:48.87

ペペロンチーノ号

七つの海のティコに登場する探検船で、自家用船でもある。
外洋航海が可能な遠距離向けの曳航船を払い下げで購入したものである。

シャルル
「グズグズしてねえで！ペペロンチーノ号の船内はとても狭いんだから！」

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/03(木) 17:52:56.07

通は唐辛子を縦に切って種ごと入れる
種捨てるやつは何もわかってない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/04(金) 04:49:05.52

種は栄養あるしな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/04(金) 05:44:55.72

種ウマー

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/05(土) 05:28:58.00

種捨てる奴は、舌の食感という概念をわかっている

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/05(土) 05:37:24.20

もったいない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/05(土) 06:39:07.72

種捨てるたぁこの罰当たりが(怒

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/05(土) 09:03:42.19

意外と種あっても食感に影響しないよな。
食べたことない時は誤解してたわ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/05(土) 11:04:59.60

どこにあったのかわからんレベルだわ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/05(土) 18:40:28.89

生ハラペーニョでペペロンって美味いだろうか

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/05(土) 19:06:07.85

ジョロキアをかじりながらのペペロンは美味しかった

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/06(日) 02:00:47.02

>>177
美味しいよ
小さくて肉厚な歯ごたえがありつつ
やわらかい優しい辛味を備えつつ、旨みがより勝る感じ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/06(日) 02:02:19.93

種がばらばら散ってる粗暴なぺペロンは
店でそんなの出されたら、がっかりだけど
貧乏人の舌にフィットする、手作り安心感がある

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/06(日) 07:19:55.87

馬鹿だな。トップクラスのリストランテなら種の旨みをとことん引き出した
銘品を味わえるのに。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/08(火) 07:50:20.65

ガスコンロ一基とフライパン一丁でペペロンチーノ作れねーか考えてるんだが
誰か手順考えてくんねーか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/08(火) 08:15:18.70

パスタ
・コンロで普通に茹でる
・コンロで普通に茹でて残り3分を火から外して予熱で茹でる
・100均容器で電子レンジで茹でる
・ドリテックの1L電気ポットで茹でる
・IHクッキングヒーター買って茹でる

ソース
・コンロで作る
・プリンの容器に材料入れて電子レンジで加熱する
・IHクッキングヒーター買って作る

これ組み合わせればなんとかなる

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/08(火) 08:30:52.82

俺は深型フライパン一つでやってるな
フライパンで茹でてザルにあけて、空いたフライパンでソースを作って最後に混ぜる

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/08(火) 08:34:26.58

瓶詰めで売ってるようなペペロンオイルを予めたくさん作っておくといいんじゃない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/08(火) 11:50:31.62

>>182
オリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れ、弱火でじっくり火にかける
↓
火が通ったら一旦全てを皿に入れる
↓
フライパンいっぱいに水を入れ、沸騰させたらパスタを茹でる
↓
ちょっと硬めに茹でたら、パスタを箸で抑えながらお湯を捨てる(ほどほどに茹で汁が残る)
↓
最初に作ったオリーブオイルとニンニク唐辛子を全部入れ、そのまま強火で茹で汁が程よく蒸発するまで火にかける(乳化を意識しながら混ぜる)
↓
追いオリーブオイルをかけて軽くまぜてお皿に盛り付け

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/08(火) 16:41:30.17

>>182
http://ameblo.jp/coocai88/entry-12030171048.html

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/08(火) 17:31:49.71

本物のオリーブオイルでペペロンチーノを作ったら、ニンニクと唐辛子の風味がオイルと喧嘩してしまったよ
安いオイルの方がニンニク、唐辛子だけのシンプルなぺぺにはスウィングするようだ
サラダ油を使う人がいるのも合点がいく

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/08(火) 18:16:29.74

加熱するならEXバージンよりピュアオイルがいいって言ってた料理人さんがいた。
においが立ちすぎるんだって。
でもピュアの方がなかなか売ってないし、下手すると高いんだよなー。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/08(火) 18:57:51.79

YouTubeにあるパスタ王のペペロンチーノって想像以上だったわ
あれくらいしっかりとパスタにソースを吸わせたら旨いだろうと思ったんだが、
スレ的にはあの程度は常識なんかな？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/08(火) 19:24:06.53

ピュア普通に売ってないか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/08(火) 22:44:02.87

>>190
ものすごく叩かれてたぞ。
汚いとか食感が悪くなるとか何とか。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/08(火) 22:47:48.72

パスタ王のは時間かけすぎ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/09(水) 06:38:02.36

いろいろあるな。やっぱ先に唐辛子とニンニク炒めとくのがいいと思って
>>187やってみたけど安パスタだとぬっちょべっちょになるわ。おまけに
開封後しばらく戸棚に入れといたパスタ使ったんだがどうしても臭いを吸う
からちょっときつい。開けたてのバリラやディチェコクラスだとうまくいくんかね？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/09(水) 07:59:53.40

あれ系はどう作っても激まずにしかならない
具なしインスタントラーメン食ったほうが10倍美味い

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/09(水) 15:34:07.44

>>189
ピュアを売ってないような田舎に住んでいるなら
バージンオイルに、サラダオイルをどっぷり加えればいいよ
それでピュアに近づくから

果実を搾る
→すっげえ不味い→ランパンテバージン→精製する→精製オリーブオイル→バージンオリーブオイルと混ぜる→ピュアオリーブオイル

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/09(水) 15:38:48.78

>>196
ありがとう。
田舎住みにはありがたい。
そちらではピュアは安く手に入るですか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/09(水) 18:54:37.14

>>194
ディヴェッラでやったけどうまくいった

沸騰したまま手早く麺茹で上げる感じでやったらそれなりに満足行く感じに出来た

ディヴェッラはあきたから、消費したらディチェコに戻る予定よw

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/12(土) 07:00:20.61

>>197
東京では、売っていない場所がむしろ珍しいです

ピュアオリーブオイルは、ぶっちゃけオリーブオイルの精製サラダ油
現地では安いらしいけど、東京では価格差も大差なく
わざわざ好き好んで買うものでもないし

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/23(水) 06:17:14.12

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**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/27(日) 06:29:12.83

10年かけてペペロンの腕を磨き続けてきたがあっさりこのレシピに敗れ去った…
やはり料理は旨味の量がすべてなんだな…

簡単♪納豆パスタ★バター醤油味レシピ・作り方 by ☆メリッコ☆｜楽天レシピ
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1370003029/

材料（1人分）

納豆

1パック
●バター

大さじ1
●めんつゆ（3倍濃縮）

大さじ1
●醤油

小さじ1
パスタ

100g
刻み海苔

適量

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/27(日) 09:35:36.19

味の素が入ってないじゃん　ボツ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/27(日) 10:06:02.11

>めんつゆ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/27(日) 12:03:54.45

保守

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/27(日) 12:09:57.18

10年ペペロン作ったんなら、もうちょい他のマシなレシピあるだろw
てか、定番レシピとかでもうまいじゃんか

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/27(日) 13:55:15.83

めんつゆ入ってる時点でペペの負け確定だろ
しょせん出来レース

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/28(月) 06:12:02.33

サイゼのペペロンチーノを久々に食べたけど、あれ推してたやつろくでもねえな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/28(月) 06:13:08.89

課長か砂糖かその両方か
入れると近い味になると思う。
ニンニクは風味するけど、姿が見えなかった。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/28(月) 07:28:29.39

サイゼは改悪したからなぁ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/28(月) 08:50:16.87

ぺペロンの聖地とはいえあんましぺペロンばっか食われても困るんでな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/29(火) 23:49:13.24

>>209
前のが油がおかしくて気持ち悪かったよ。
50歩100歩だけど。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/30(水) 17:00:24.85

オレ今夜ボンゴレロッソ作るんだ！

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/30(水) 18:17:31.39

スレチーノ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/30(水) 19:39:37.98

今度ペペロンチーノ作ったら、そのあとオレ結婚するんだ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/02(金) 09:23:59.09

知ってるそれ　デストルドーってやつでしょ
絶望のパスタを作って、人生の墓場へ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/02(金) 19:58:33.70

皆はニンニクはどれぐらいの量使うの？
自分は一片が親指の間接から爪先程の大きさの奴でその1/4ぐらい
一人前ニンニク一片てレシピよく見るけど多いよなあと感じる

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/02(金) 20:57:02.20

山ほど

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/02(金) 21:10:55.16

>>216
パスタ100gに3片

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/02(金) 21:39:13.39

半分残しても後で困るから
大きさに関わらず一食に一片

ま、あまりに小さければニ片以上とかもあるけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/03(土) 07:14:52.19

丸ごとにんにくの半分から1/3は使う
そこでケチったとしても、何か得することも無いし
栽培していればいくらでも取れるし、大量に買えばかなりやすいし
大量に買えば、劣化する前に使っちまえ、という話にもなる

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/03(土) 07:34:03.01

臭え奴らｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 00:57:32.84

>>220
本当かどうか知らんけど食べ過ぎは健康に良くないって話なかったか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 07:21:51.19

どんなものも食べ過ぎは良くない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 12:06:03.64

青森産のにんにく買ったら一片が大きすぎｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 18:16:43.79

>>222
生のニンニク大量摂取して入院したってスレは見たな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 18:34:52.95

どんなものも生の食べ過ぎは良くない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 19:41:08.06

>>222
十分に加熱しないと、気分の悪化、吐き気、頭痛、腹痛などが起きる
丸ごとのまま茹でたりしたのを大量に食べると危険
刻んだりつぶしたりして十分に油で加熱してあれば、ぜんぜん大丈夫

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 20:02:38.78

貧血になるって美味しんぼで言ってた

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 09:03:07.12

あっ鼻血が・・・

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 18:46:07.84

>>227
じゃあおめえ刻んだりつぶしたりして十分に油で加熱したのを今日中に
一トン食ってみろや。ぜんぜん大丈夫なんだろ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 19:31:08.69

1トン食ったら腹一杯になった

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 20:04:52.56

それはよござんしたね

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 20:50:13.15

>>230
では1トンのニンニク、油、調理器具を持って来て下さい

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 21:15:14.51

ガキかよ(笑)

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 22:32:06.75

健康に悪くなくても確実に臭そう