フレンチフランス料理part26

[0001 ◆NviqT8CR9azz 2012/06/27(水) 10:14:20.10]

フランス料理、フランス料理店について語りましょう。

妄想で行ったつもりのウソ話とか
拾った画像と言われても仕方ないような皿画像を
小出しにするといったみみっちい承認願望行為は
ドビンゴのフンほどの価値もありませんので
出す時は自己責任で(笑)
過去スレは>>2以降

[0952 食いだおれさん 2019/02/15(金) 19:36:36.10]

せっかくのグラスのサイズを無駄にしないために、グラスの半分近くまで入れてよ
多く入れるのそんなに嫌？　ソムリエさん

[0953 食いだおれさん 2019/02/16(土) 01:49:07.92]

そんなに嫌？には泣けた
952に免じてグラスワインケチらずにちゃんと注いでやろうぜ

[0954 食いだおれさん 2019/02/16(土) 01:50:04.23]

>>952
香りを楽しむ為に入れないんだよ

[0955 食いだおれさん 2019/02/16(土) 02:07:01.68]

>>954
グラスの半分も空気があれば十分だろ

[0956 食いだおれさん 2019/02/16(土) 02:09:25.06]

>>955
香りには空気がもっと必要です

[0957 食いだおれさん 2019/02/16(土) 02:19:21.28]

ここはワインｽﾚ？
ソムリエｽﾚ？

[0958 食いだおれさん 2019/02/16(土) 02:21:15.73]

何とか理屈をひねり出してきてワインを少なく入れようとする>>954に泣けた
量を多く注ぐのよっぽど嫌なんだな

[0959 食いだおれさん 2019/02/16(土) 02:24:24.91]

>>956
んなことはない
グラスワインなんてそんな大したワインじゃないし

[0960 食いだおれさん 2019/02/16(土) 02:29:23.09]

>>958
大きなグラスで飲めば良いだけじゃん

[0961 食いだおれさん 2019/02/16(土) 13:29:48.78]

銀座サラマンジェのブログ　
https://hisashi-wakisaka.com/%E3%83%8A%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%87%E3%82%B9%E3%82%AB%EF%BC%9F/

＞ワインも店によってマチマチです。が、これは１５０ccと決まっています。
＞フランスの安い定食屋なんかに入ると、つぼ八グループみたいに
＞グラスに☆マークが付いたのを使ってたりします。ちゃんと１５０cc
＞入れてますよ、と。
＞もっともクリスタルを使うような高級店ではあり得ませんが、日本の
＞レストランみたいにグラスワインをケチる店はないですよ。

[0962 食いだおれさん 2019/02/17(日) 00:59:15.33]

>>961　へえ、そんな意識もってるフレンチの店もあるんだ
でもほとんどのフレンチはこういう↓ さもしい根性の人間がやっている

931 名前：食いだおれさん[sage] 投稿日：2019/02/13(水) 20:50:48.68
8杯どりで十分だろう

[0963 食いだおれさん 2019/02/17(日) 01:04:52.74]

>>962
このお店は東京圏では有名です。

[0964 食いだおれさん 2019/02/17(日) 01:08:29.22]

Frenchって、英国語！
きゅいじーぬふらんせーず！　
って、表現してほしいわ！

ジャポンって、イロイロな言語をmixして、わけわかめだな！　
ﾀﾞﾝｹ！

[0965 食いだおれさん 2019/02/17(日) 01:20:30.50]

グラス150ccか。いいなー
それに引きかえ８杯どりはマジでクソだな

[0966 食いだおれさん 2019/02/17(日) 01:25:54.95]

>>965
しつこい！
なんccがいいんだよ！

[0967 食いだおれさん 2019/02/17(日) 01:28:46.20]

>>965
二杯頼んで
自分で片方から片方に移せば
グラスから溢れる用になるんじゃねーか？

[0968 食いだおれさん 2019/02/17(日) 01:36:22.01]

>>967
ボトル注文しろ！
そんな事したら、不味くなるだけ。

ヴィンテージ呑んでるわけないし。

[0969 食いだおれさん 2019/02/17(日) 01:36:35.54]

>>966
これまでに出てきた意見の中から選べ

>>930 せめて125ｃｃ（ボトル1本から6杯取れる）ぐらい入れてほしいよな
>>952 グラスの半分近くまで入れてよ
>>961 ワインも店によってマチマチです。が、これは１５０ccと決まっています。

[0970 食いだおれさん 2019/02/17(日) 01:37:39.62]

どうせ北朝鮮のワインだろ！
それか、巨人の骨髄入のワインだろ！

[0971 食いだおれさん 2019/02/17(日) 01:39:18.29]

流行りのオレンジワインって、美味しいものなのですか？
値段は高くね〜？

[0972 食いだおれさん 2019/02/17(日) 02:00:35.73]

>>961
東京でその店以外にワインまともに注いでくれる店も教えて！

[0973 食いだおれさん 2019/02/17(日) 02:35:03.17]

>>968
俺は自分のカーブから好きなワイン取って来て飲んでるから関係ないけど
ボトルで頼んだら 全部飲み干したらマナー違反だけだと
それでもグラスがいいんだ

[0974 食いだおれさん 2019/02/17(日) 08:12:15.03]

事実なら実名だせや

どこの店？

[0975 食いだおれさん 2019/02/17(日) 08:15:09.93]

リーデルHP引用


ワインを注ぐ際の目安

赤ワイン 約120〜150cc
白ワイン 約90cc
スピリッツ 約30cc

[0976 食いだおれさん 2019/02/17(日) 18:42:58.86]

https://winefolly.com/tutorial/basics-serving-wine-glassware/

5. 標準的なワインサーブ
ボトル1本は25オンス強ですから、5杯（150ml）に分けてサーブするのが一般的です。

5. Pouring a Standard Wine Serving
A bottle of wine contains just over 25 ounces so it’s common to see it portioned out into five servings (5 oz/150 ml).

[0977 食いだおれさん 2019/02/17(日) 18:48:43.46]

>>976
そうなんだ
自分でお店やってからも同じ事言えたらな

[0978 食いだおれさん 2019/02/17(日) 23:24:32.48]

>>977
グラスワインの利益なんて微々たるもの
それより「気前よくたっぷり注いでくれる店」で評判を取れ
ホールスタッフは1人だけ、あるいは自分の嫁を使え
人件費の節約が一番重要

[0979 食いだおれさん 2019/02/18(月) 01:50:23.30]

>>961
でもここソムリエのサービスが駄目じゃん

[0980 食いだおれさん 2019/02/18(月) 11:11:40.94]

普通の客はグラスのワインの量がケチくさかったらムッとするだろうけど、ソムリエのサービスの良い悪いなんてよく分からない

[0981 食いだおれさん 2019/02/23(土) 19:50:26.86]

テタンジェコンクール！
日本人優勝！

[0982 食いだおれさん 2019/02/24(日) 22:24:47.69]

すみません、教えて下さい

東京towerが見えるフレンチレストランで
食事をしたいのですがオススメありますか？

[0983 食いだおれさん 2019/03/05(火) 23:03:30.50]

>>982
ブリーズ・ヴェール

[0984 食いだおれさん 2019/03/13(水) 22:29:30.52]

過疎

[0985 食いだおれさん 2019/03/14(木) 01:06:38.16]

エッフェル塔のrestaurantは、デカスから、カトランに替わるみたいですね。
アンスタに載ってました。

[0986 食いだおれさん 2019/03/17(日) 14:40:33.17]

ライラのグラス、ニューワールドのワインなのに量がやたらケチ臭かった
がっくり

[0987 食いだおれさん 2019/03/17(日) 17:20:29.19]

>>986
またそのネタですか？

[0988 食いだおれさん 2019/03/18(月) 12:05:41.93]

>>986
ニューワールドで量惜しむってすげえな
ニューワールド出してコスト削減 & それをチビっとだけ入れてコスト削減ww

[0989 食いだおれさん 2019/03/18(月) 13:43:36.40]

ライラって
マンション奥の倉庫みたいな
コンクリ剥き出しのとこ？

[0990 食いだおれさん 2019/03/19(火) 13:05:51.58]

イタリアン鉄人、神戸勝彦シェフが亡くなったそうです。
フレンチでは無いですがビックリしたので。

[0991 食いだおれさん 2019/03/24(日) 13:29:06.01]

>>985
そうなのか
今度行ってみよ

[0992 食いだおれさん 2019/03/24(日) 14:35:31.36]

ワインスレ

[0993 食いだおれさん 2019/03/24(日) 14:57:35.60]

いや、ソムリエスレって上の方に書いてある

[0994 食いだおれさん 2019/03/24(日) 15:08:15.58]

フレンチにお酒とのマリアージュは欠かせないから

[0995 食いだおれさん 2019/03/24(日) 15:39:05.05]

基本はワインorシャンパンだがな

[0996 食いだおれさん 2019/03/24(日) 16:09:07.50]

>>995
最近は現地でも日本酒を取り入れている

[0997 食いだおれさん 2019/03/24(日) 18:12:37.96]

sake

[0998 食いだおれさん 2019/03/24(日) 18:23:25.74]

ワインバーもフレンチ

[0999 食いだおれさん 2019/03/24(日) 18:31:35.72]

次スレは↓を消費

東京都内のホテルのフレンチレストラン
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1101120552/l50
関西のフレンチ・イタリアン　Part 16
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1336306408/l50

[1000 食いだおれさん 2019/03/24(日) 18:33:14.39]

1000