フレンチフランス料理part26

◆NviqT8CR9azz · 2012/06/27(水) 10:14:20.10

フランス料理、フランス料理店について語りましょう。

妄想で行ったつもりのウソ話とか
拾った画像と言われても仕方ないような皿画像を
小出しにするといったみみっちい承認願望行為は
ドビンゴのフンほどの価値もありませんので
出す時は自己責任で(笑)
過去スレは>>2以降

**食いだおれさん** · 2018/10/02(火) 00:02:02.87

>>901
ありがとうございます。
予約します！

**食いだおれさん** · 2018/10/02(火) 12:28:38.73

>>899
世界三大料理はイタリア料理、中華料理、トルコ料理だよ。フランス料理はイタリア料理の派生形ってことらしい。

**食いだおれさん** · 2018/10/09(火) 12:28:26.24

田園調布一丁目にあるフレンチの店、ブラッセリー○○○は、こんじまりとしているが、とても美味しい！！！
コストパフォーマンスが素晴らしい！！！

ただ、、、お店の店員がワインを飲みながら接客しているのが不思議であるwwwww

**食いだおれさん** · 2018/10/09(火) 13:37:15.15

>>904
>>894

**食いだおれさん** · 2018/10/22(月) 13:19:39.54

https://www.youtube.com/watch?v=bdBdehEidvY
名古屋の店貸し切り出来るし　写真撮影自由　ドレスコード無しでお手軽。

**食いだおれさん** · 2018/11/03(土) 22:28:33.89

>>904
それソムリエが試飲しているだけなんだが

**食いだおれさん** · 2018/11/25(日) 16:55:42.77

密かに馬鹿にしていた俺のフレンチに訳あって行ってまいりました。
と言っても博多の店だけど
着席型の大型店舗でJAZZトリオのLIVEなんかもあってなんだかんだ楽しめましたｗ
味と食材のレベルについては…

まぁ居酒屋さんとしては良いので機会があったらまたお邪魔したいと思います。

**食いだおれさん** · 2018/11/26(月) 09:56:51.64

>>908
駅ビルのフレンチ

ひらまつ系じゃない隣の店舗
おいしかったよ。

**食いだおれさん** · 2018/11/27(火) 15:48:00.18

ロオジエが三つ星獲得！

**食いだおれさん** · 2018/12/24(月) 00:53:29.49

クリスマスなのに過疎ってんな

**食いだおれさん** · 2018/12/24(月) 01:32:49.13

昔のように、クリスマスはフレンチ！
では無くなりましたね。

キュイジニエ24年目です。
時代ですね(涙)

**食いだおれさん** · 2019/01/14(月) 01:34:06.42

あーバーミアン行きてー！

**食いだおれさん** · 2019/01/19(土) 06:18:44.19

俺高級フレンチのシェフとか言ってスポンサー探ししてる人

**食いだおれさん** · 2019/01/26(土) 10:41:50.46

モナリザ○の内
鹿が臭かった

**食いだおれさん** · 2019/01/26(土) 18:55:14.80

ジビエ臭いの当たり前
雷鳥食ってみ、すんごいよ

**食いだおれさん** · 2019/01/28(月) 01:16:16.29

レフェルは臭くない鹿だったよ。でも牛の方が美味いな（笑）雷鳥は食ったことない

**食いだおれさん** · 2019/01/28(月) 05:38:02.03

レフェルの夜
お約束のパイ苦手

猫舌や

**食いだおれさん** · 2019/01/28(月) 14:11:00.80

キツネ
https://i.imgur.com/6nJgXHs.jpg

**食いだおれさん** · 2019/01/28(月) 22:03:54.27

レフェルの抹茶をたてる演出って外人受けを狙っているのか？

**食いだおれさん** · 2019/01/28(月) 22:13:53.92

名古屋か大阪神戸でこれは旨いて思った店ある？

**食いだおれさん** · 2019/01/29(火) 00:11:39.56

おうす？

お前の頭の事じゃないよwww

**食いだおれさん** · 2019/01/30(水) 21:50:30.55

カンテサンス、ランチ終わるんだ

**食いだおれさん** · 2019/02/05(火) 20:29:01.95

エスキスの成田さんがスガラボに移ったみたい

**食いだおれさん** · 2019/02/05(火) 20:32:39.42

ボキュースドール！
ジャポン７位！

**食いだおれさん** · 2019/02/11(月) 15:37:56.57

日本のフレンチのグラスワインって、なんであんなに量が激少ないんだ？
フランスの半分、オーストリアの３分の１って感じ！
日本に帰ってからフレンチ食べ始めたのだがまさに驚愕した

近年外人客も増えているっていうけど、あれじゃ内心ひどく呆れているのではなかろうか

**食いだおれさん** · 2019/02/12(火) 01:38:08.59

グラスワインはワイングラスが一番膨らんでる所でストップって、聞いたけど。

表面張力ワインとか、こぼれスパークリングとかは、ちょっと...

あと最近良くシャンパンタワーとか有るけど、外国の生産者が見たらどう思うのかね？

イイ波のってんね～～！

**食いだおれさん** · 2019/02/12(火) 19:32:36.27

ボルドー型とかキャンティグラスとか、「ここが一番膨らんでる」ってところがあまりはっきりしてないように思う
日本のグラスワインが異様にケチなのは同意

**食いだおれさん** · 2019/02/12(火) 21:21:54.92

ロアラブッシュは量が少なすぎてグラスワインでもティスティングがあるんかと思ったわ

**食いだおれさん** · 2019/02/13(水) 20:35:17.75

日本はビストロレベルの店でもちょびっとしか入れてくれないよ
せめて125ｃｃ（ボトル1本から6杯取れる）ぐらい入れてほしいよな
じゃないと味わった気がしない

**食いだおれさん** · 2019/02/13(水) 20:50:48.68

8杯どりで十分だろう

**食いだおれさん** · 2019/02/14(木) 00:18:16.19

>>931
8杯はサギでしょ！
まぁ～＋ソムリエ等のウンチクがあれば良いけど(笑)

**食いだおれさん** · 2019/02/14(木) 00:22:18.83

舶来ワイン
12本箱で2ガロン → 1本750ml

日本ワイン
4合で720ml

**食いだおれさん** · 2019/02/14(木) 00:31:19.17

>>932
その嘘のウンチ楽しむんだから
量少ないぐらいいいじゃん

日本人アルコール弱いんだし

**食いだおれさん** · 2019/02/14(木) 02:33:27.11

>>934
残念、スカトロ趣味じゃねー！

**食いだおれさん** · 2019/02/14(木) 19:10:48.88

>>931
８杯どりって９０ｍｌちょっとだけじゃん
日本のレストランってホントがめつくて卑しいなー

**食いだおれさん** · 2019/02/14(木) 21:35:18.44

>>936
ソムリエ協会にでも文句言えよ！

**食いだおれさん** · 2019/02/14(木) 22:43:51.30

協会が6杯どり不可なんて言うわけなし
ただ店の運営がドケチなだけw
料理も量をケチってるとは思うが

**食いだおれさん** · 2019/02/14(木) 22:46:53.53

グラスで頼んどいてケチも何もねえだろ

**食いだおれさん** · 2019/02/14(木) 22:54:49.60

量より市価の3倍で出す方が問題だろ

**食いだおれさん** · 2019/02/15(金) 00:54:49.89

>>937
会長は、世界の田○さんだぞ～！

**食いだおれさん** · 2019/02/15(金) 00:56:56.24

そもそもグラスワインは割高！
お得にのみたければボトル注文しろヤ
！
箱ワインでも飲ましてやろか！

**食いだおれさん** · 2019/02/15(金) 01:28:13.02

>>942
持ち込めば良いだけ

**食いだおれさん** · 2019/02/15(金) 09:13:45.02

二人で行ったとき、ボトル2本は量がきつい
女の飲む量はそれほどでもないから、こっちが酔ってきてしまう
しかしボトル1本を二人で分けるのは少なすぎる
だから白をグラスで、赤をボトルにしたりする
だけどジャップ猿がやってる真似っこフレンチの店はグラスワインが極少量でドッチラケ

**食いだおれさん** · 2019/02/15(金) 10:23:15.39

>>944
居酒屋行け

**食いだおれさん** · 2019/02/15(金) 10:41:24.42

ワインはたしなむ物。
呑む物ではない！

**食いだおれさん** · 2019/02/15(金) 12:48:03.57

カミさんとフレンチ行くと泡1本、赤1本飲んでちょうど良い。グラスとかあり得んわ

**食いだおれさん** · 2019/02/15(金) 14:48:33.88

>>947
そんなに酒飲む嫁って老けるのすごく早いんだぜ

**食いだおれさん** · 2019/02/15(金) 17:42:36.50

市販価格から言うとボトルの値付けは馬鹿みたいだが、グラスワインのセコさも凄まじいものがあるな

**食いだおれさん** · 2019/02/15(金) 18:11:41.16

>>949
とにかくちょっとでもカネ稼ぎたくて仕方ないんだろう
親が大学に行かせるカネなくて飲食業界入ったような連中もいるしこいつらカネにはコンプレックスがある

**食いだおれさん** · 2019/02/15(金) 18:49:36.74

>>950
日本は飲食業金さえあれば開業出来るか熾烈な競争だな
客は気に食わなければ他の店に行けるぞ

**食いだおれさん** · 2019/02/15(金) 19:36:36.10

せっかくのグラスのサイズを無駄にしないために、グラスの半分近くまで入れてよ
多く入れるのそんなに嫌？　ソムリエさん

**食いだおれさん** · 2019/02/16(土) 01:49:07.92

そんなに嫌？には泣けた
952に免じてグラスワインケチらずにちゃんと注いでやろうぜ

**食いだおれさん** · 2019/02/16(土) 01:50:04.23

>>952
香りを楽しむ為に入れないんだよ

**食いだおれさん** · 2019/02/16(土) 02:07:01.68

>>954
グラスの半分も空気があれば十分だろ

**食いだおれさん** · 2019/02/16(土) 02:09:25.06

>>955
香りには空気がもっと必要です

**食いだおれさん** · 2019/02/16(土) 02:19:21.28

ここはワインｽﾚ？
ソムリエｽﾚ？

**食いだおれさん** · 2019/02/16(土) 02:21:15.73

何とか理屈をひねり出してきてワインを少なく入れようとする>>954に泣けた
量を多く注ぐのよっぽど嫌なんだな

**食いだおれさん** · 2019/02/16(土) 02:24:24.91

>>956
んなことはない
グラスワインなんてそんな大したワインじゃないし

**食いだおれさん** · 2019/02/16(土) 02:29:23.09

>>958
大きなグラスで飲めば良いだけじゃん

**食いだおれさん** · 2019/02/16(土) 13:29:48.78

銀座サラマンジェのブログ　
https://hisashi-wakisaka.com/%E3%83%8A%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%87%E3%82%B9%E3%82%AB%EF%BC%9F/

＞ワインも店によってマチマチです。が、これは１５０ccと決まっています。
＞フランスの安い定食屋なんかに入ると、つぼ八グループみたいに
＞グラスに☆マークが付いたのを使ってたりします。ちゃんと１５０cc
＞入れてますよ、と。
＞もっともクリスタルを使うような高級店ではあり得ませんが、日本の
＞レストランみたいにグラスワインをケチる店はないですよ。

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 00:59:15.33

>>961　へえ、そんな意識もってるフレンチの店もあるんだ
でもほとんどのフレンチはこういう↓ さもしい根性の人間がやっている

931 名前：食いだおれさん[sage] 投稿日：2019/02/13(水) 20:50:48.68
8杯どりで十分だろう

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 01:04:52.74

>>962
このお店は東京圏では有名です。

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 01:08:29.22

Frenchって、英国語！
きゅいじーぬふらんせーず！　
って、表現してほしいわ！

ジャポンって、イロイロな言語をmixして、わけわかめだな！　
ﾀﾞﾝｹ！

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 01:20:30.50

グラス150ccか。いいなー
それに引きかえ８杯どりはマジでクソだな

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 01:25:54.95

>>965
しつこい！
なんccがいいんだよ！

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 01:28:46.20

>>965
二杯頼んで
自分で片方から片方に移せば
グラスから溢れる用になるんじゃねーか？

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 01:36:22.01

>>967
ボトル注文しろ！
そんな事したら、不味くなるだけ。

ヴィンテージ呑んでるわけないし。

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 01:36:35.54

>>966
これまでに出てきた意見の中から選べ

>>930 せめて125ｃｃ（ボトル1本から6杯取れる）ぐらい入れてほしいよな
>>952 グラスの半分近くまで入れてよ
>>961 ワインも店によってマチマチです。が、これは１５０ccと決まっています。

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 01:37:39.62

どうせ北朝鮮のワインだろ！
それか、巨人の骨髄入のワインだろ！

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 01:39:18.29

流行りのオレンジワインって、美味しいものなのですか？
値段は高くね～？

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 02:00:35.73

>>961
東京でその店以外にワインまともに注いでくれる店も教えて！

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 02:35:03.17

>>968
俺は自分のカーブから好きなワイン取って来て飲んでるから関係ないけど
ボトルで頼んだら全部飲み干したらマナー違反だけだと
それでもグラスがいいんだ

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 08:12:15.03

事実なら実名だせや

どこの店？

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 08:15:09.93

リーデルHP引用

ワインを注ぐ際の目安

赤ワイン約120～150cc
白ワイン約90cc
スピリッツ約30cc

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 18:42:58.86

https://winefolly.com/tutorial/basics-serving-wine-glassware/

5. 標準的なワインサーブ
ボトル1本は25オンス強ですから、5杯（150ml）に分けてサーブするのが一般的です。

5. Pouring a Standard Wine Serving
A bottle of wine contains just over 25 ounces so it’s common to see it portioned out into five servings (5 oz/150 ml).

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 18:48:43.46

>>976
そうなんだ
自分でお店やってからも同じ事言えたらな

**食いだおれさん** · 2019/02/17(日) 23:24:32.48

>>977
グラスワインの利益なんて微々たるもの
それより「気前よくたっぷり注いでくれる店」で評判を取れ
ホールスタッフは1人だけ、あるいは自分の嫁を使え
人件費の節約が一番重要

**食いだおれさん** · 2019/02/18(月) 01:50:23.30

>>961
でもここソムリエのサービスが駄目じゃん

**食いだおれさん** · 2019/02/18(月) 11:11:40.94

普通の客はグラスのワインの量がケチくさかったらムッとするだろうけど、ソムリエのサービスの良い悪いなんてよく分からない

**食いだおれさん** · 2019/02/23(土) 19:50:26.86

テタンジェコンクール！
日本人優勝！

**食いだおれさん** · 2019/02/24(日) 22:24:47.69

すみません、教えて下さい

東京towerが見えるフレンチレストランで
食事をしたいのですがオススメありますか？

**食いだおれさん** · 2019/03/05(火) 23:03:30.50

>>982
ブリーズ・ヴェール

**食いだおれさん** · 2019/03/13(水) 22:29:30.52

過疎

**食いだおれさん** · 2019/03/14(木) 01:06:38.16

エッフェル塔のrestaurantは、デカスから、カトランに替わるみたいですね。
アンスタに載ってました。

**食いだおれさん** · 2019/03/17(日) 14:40:33.17

ライラのグラス、ニューワールドのワインなのに量がやたらケチ臭かった
がっくり

**食いだおれさん** · 2019/03/17(日) 17:20:29.19

>>986
またそのネタですか？

**食いだおれさん** · 2019/03/18(月) 12:05:41.93

>>986
ニューワールドで量惜しむってすげえな
ニューワールド出してコスト削減 & それをチビっとだけ入れてコスト削減ww

**食いだおれさん** · 2019/03/18(月) 13:43:36.40

ライラって
マンション奥の倉庫みたいな
コンクリ剥き出しのとこ？

**食いだおれさん** · 2019/03/19(火) 13:05:51.58

イタリアン鉄人、神戸勝彦シェフが亡くなったそうです。
フレンチでは無いですがビックリしたので。

**食いだおれさん** · 2019/03/24(日) 13:29:06.01

>>985
そうなのか
今度行ってみよ

**食いだおれさん** · 2019/03/24(日) 14:35:31.36

ワインスレ

**食いだおれさん** · 2019/03/24(日) 14:57:35.60

いや、ソムリエスレって上の方に書いてある

**食いだおれさん** · 2019/03/24(日) 15:08:15.58

フレンチにお酒とのマリアージュは欠かせないから

**食いだおれさん** · 2019/03/24(日) 15:39:05.05

基本はワインorシャンパンだがな

**食いだおれさん** · 2019/03/24(日) 16:09:07.50

>>995
最近は現地でも日本酒を取り入れている

**食いだおれさん** · 2019/03/24(日) 18:12:37.96

sake

**食いだおれさん** · 2019/03/24(日) 18:23:25.74

ワインバーもフレンチ

**食いだおれさん** · 2019/03/24(日) 18:31:35.72

次スレは↓を消費

東京都内のホテルのフレンチレストラン
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1101120552/l50
関西のフレンチ・イタリアン　Part 16
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1336306408/l50

**食いだおれさん** · 2019/03/24(日) 18:33:14.39

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