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フレンチフランス料理part26

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0001 ◆NviqT8CR9azz 2012/06/27(水) 10:14:20.10
フランス料理、フランス料理店について語りましょう。

妄想で行ったつもりのウソ話とか
拾った画像と言われても仕方ないような皿画像を
小出しにするといったみみっちい承認願望行為は
ドビンゴのフンほどの価値もありませんので
出す時は自己責任で(笑)
過去スレは>>2以降
0102食いだおれさん2013/02/15(金) 14:37:55.40
今年の正月休み、嫁実家に帰省して博多フレンチを満喫した。

駅ビルの中にあるこじんまりとしたレストラン
閑古鳥がなく商業施設にあるグランメゾン

値付けが、都内フレンチの2/3
0103食いだおれさん2013/02/16(土) 21:19:01.96
根付ね、原価厨乙
0104食いだおれさん2013/03/10(日) 03:46:46.58
昔、タモリが、フランス料理は量が少ないし、出てくるのが遅い、と言っていましたが、

最近になって、それはワインもいっしょに楽しむためというのが、わかってきました。
0105食いだおれさん2013/03/11(月) 01:06:04.98
え…フレンチの量が少ない?
0106食いだおれさん2013/03/11(月) 02:47:37.19
蟹江の少量多皿w

4時間食っていると、最初に何食ったか忘れるわ
0107食いだおれさん2013/03/11(月) 05:29:31.52
フレンチって、ランチに行っちゃだめなのかな?
アピシウスも巴里夕顔・藤壷も、ランチに行ったら家庭料理以下のもん
出されてさ。
ランチはマズイけど、ディナーは旨いってことある?
0108食いだおれさん2013/03/11(月) 09:32:12.97
最近のフレンチは、量が多く早く出てくるので、ワインを多くは飲めない。

また服装とかうるさく言うのに、料理のまずい店がある。
0109食いだおれさん2013/03/22(金) 05:44:09.96
ど、ドレスコード
0110食いだおれさん2013/04/03(水) 08:18:01.28
宇部名菓「利休饅頭」の「三田風月庵」が閉店−99年の歴史に終止符
http://www.logsoku.com/r/news/1364644441/
0111食いだおれさん2013/04/03(水) 12:41:29.89
まんじゅうこわい
0112食いだおれさん2013/04/28(日) 23:03:38.80
情熱大陸で佐藤伸一でてる
0113食いだおれさん2013/04/29(月) 02:38:22.73
http://blog.goo.ne.jp/rgryjyjnaws/e/0e6493cdd84a7ffe2f752f443b044d6d
0114食いだおれさん2013/04/29(月) 20:26:17.60
http://blog.livedoor.jp/smash_black/archives/51900350.html
高輪プリンセスガルテン(高輪プリンツヒェンガルテン)にはご注意を

最近、アクセス数が増えていたので、不思議に思っていたら、
社名だけでなく、施設自体の名前も「高輪プリンセスガルテン」に変更されていました。
これは明らかに、当ブログの記事を目にしたことがない人に、このブログの存在を知られないようにする、苦肉の策だったのでしょう。
確かに「高輪プリンセスガルテン」で検索しても、このブログの記事は上位に表示されません。
無論、看板だけ変えたからといって、会社として全くの別物になったはずもなく、むしろ隠蔽と捉えるべきでしょう。
ホームページからは採用情報や会社概要など、経営母体に関する情報が一切消えていました。
そういうところからして、この会社の体質というものがよく窺えるというものです。
一つ、大きな疑問として、今年に入ってからの話ですが、プリンセスガルテン内の「ザ テラス高輪」のシェフとして、
コム・ダビチュードの釜谷孝義氏を迎え入れたことを、大々的に宣伝していたはずなのですが、
今はどう検索しても、釜谷氏の名前がネット上に出てきません。
出て来るのはコム・ダビチュード時代のものばかり。
釜谷氏自身は名が知れていたわけで、それを売りに迎え入れてもいたはずなので、
もし今もシェフをしていれば、それを売りにして然るべきはずなのに、
ホームページはおろか、それ以外の検索結果にも、氏の名前は出てきません。
一体何が起きたのでしょうか?
もし何も悪いことがなければ、雇われシェフであるとしても、
名前くらい出てきてもよさそうですが、それが出てこないというのはどういうことなのか。
もし事情をご存知の方がいましたら、コメント欄に書き込みをしていただけると幸いです。
0115食いだおれさん2013/04/30(火) 10:15:02.69


なにこれ、こわい。。。
0116食いだおれさん2013/05/07(火) 14:45:29.18
http://blog.livedoor.jp/smash_black/archives/51900350.html
高輪プリンセスガルテン(高輪プリンツヒェンガルテン)にはご注意を

最近、アクセス数が増えていたので、不思議に思っていたら、
社名だけでなく、施設自体の名前も「高輪プリンセスガルテン」に変更されていました。
これは明らかに、当ブログの記事を目にしたことがない人に、このブログの存在を知られないようにする、苦肉の策だったのでしょう。
確かに「高輪プリンセスガルテン」で検索しても、このブログの記事は上位に表示されません。
無論、看板だけ変えたからといって、会社として全くの別物になったはずもなく、むしろ隠蔽と捉えるべきでしょう。
ホームページからは採用情報や会社概要など、経営母体に関する情報が一切消えていました。
そういうところからして、この会社の体質というものがよく窺えるというものです。
一つ、大きな疑問として、今年に入ってからの話ですが、プリンセスガルテン内の「ザ テラス高輪」のシェフとして、
コム・ダビチュードの釜谷孝義氏を迎え入れたことを、大々的に宣伝していたはずなのですが、
今はどう検索しても、釜谷氏の名前がネット上に出てきません。
出て来るのはコム・ダビチュード時代のものばかり。
釜谷氏自身は名が知れていたわけで、それを売りに迎え入れてもいたはずなので、
もし今もシェフをしていれば、それを売りにして然るべきはずなのに、
ホームページはおろか、それ以外の検索結果にも、氏の名前は出てきません。
一体何が起きたのでしょうか?
もし何も悪いことがなければ、雇われシェフであるとしても、
名前くらい出てきてもよさそうですが、それが出てこないというのはどういうことなのか。
もし事情をご存知の方がいましたら、コメント欄に書き込みをしていただけると幸いです。
0117食いだおれさん2013/05/09(木) 13:03:54.22


なにこれ、こわい。。。
0118食いだおれさん2013/05/09(木) 17:15:34.48
世の中には怖い人がたくさんいるってことw
0119食いだおれさん2013/05/14(火) 20:23:58.91
<三ツ星>
なかしま(日本料理・広島市)

<二つ星>
阿じ与志(日本料理・備後)/児玉(日本料理・広島市)/山茶花(日本料理・安芸)/
天甲 本店(天ぷら・広島市)/桃花庵(日本料理・広島市)

<一つ星>
あかとら(居酒屋・備後)/為楽庵(蕎麦・広島市)/岩惣(旅館・安芸)/
エルバ(イタリア料理・備後)/Ozawa(フランス料理・広島市)/葛(日本料理・広島市)/
き多丘(日本料理・広島市)/木むら(おばんざい・備後)/旬菜食彩 てっせん(日本料理・備後)/
寿司 もち月(寿司・広島市)/鮓や 大東(寿司・安芸)/たこつぼ(日本料理・広島市)/
玉の(日本料理・広島市)/手打ちそば 笑空(蕎麦・備後)/花お(日本料理・広島市)/
東山(日本料理・備後)/ひと志(寿司・広島市)/Hiroto(フランス料理・広島市)/
ふく政(ふぐ・安芸)/ふじたや(穴子・安芸)/松風(日本料理・安芸)/
ミル(フランス料理・広島市)/ル・ジャルダン グルマン(フランス料理・広島市)/ル・ミロワール(フランス料理・備後)
0120食いだおれさん2013/05/19(日) 18:27:56.99
http://blog.livedoor.jp/smash_black/archives/51900350.html
高輪プリンセスガルテン(高輪プリンツヒェンガルテン)にはご注意を

最近、アクセス数が増えていたので、不思議に思っていたら、
社名だけでなく、施設自体の名前も「高輪プリンセスガルテン」に変更されていました。
これは明らかに、当ブログの記事を目にしたことがない人に、このブログの存在を知られないようにする、苦肉の策だったのでしょう。
確かに「高輪プリンセスガルテン」で検索しても、このブログの記事は上位に表示されません。
無論、看板だけ変えたからといって、会社として全くの別物になったはずもなく、むしろ隠蔽と捉えるべきでしょう。
ホームページからは採用情報や会社概要など、経営母体に関する情報が一切消えていました。
そういうところからして、この会社の体質というものがよく窺えるというものです。
一つ、大きな疑問として、今年に入ってからの話ですが、プリンセスガルテン内の「ザ テラス高輪」のシェフとして、
コム・ダビチュードの釜谷孝義氏を迎え入れたことを、大々的に宣伝していたはずなのですが、
今はどう検索しても、釜谷氏の名前がネット上に出てきません。
出て来るのはコム・ダビチュード時代のものばかり。
釜谷氏自身は名が知れていたわけで、それを売りに迎え入れてもいたはずなので、
もし今もシェフをしていれば、それを売りにして然るべきはずなのに、
ホームページはおろか、それ以外の検索結果にも、氏の名前は出てきません。
一体何が起きたのでしょうか?
もし何も悪いことがなければ、雇われシェフであるとしても、
名前くらい出てきてもよさそうですが、それが出てこないというのはどういうことなのか。
もし事情をご存知の方がいましたら、コメント欄に書き込みをしていただけると幸いです。
0121食いだおれさん2013/05/22(水) 10:57:10.97
>>101
東京出てくる前は東京のフレンチを貶してたけど、やっぱ旨い店多いよ。
下手したら、フランスより旨い店も何軒かある。
だが、やっぱり土地代や人件費が嵩むのか、値段が高すぎるね。
地方のフレンチも旨いと思うけど(一番好きなのはト○シロ○○ウ○と、ジャル○ン・グル○○)
東京みたいに金持ちや食べなれた人が少ないから、やっぱり陶酔するまでの味に出会えない。

ちなみに、銀座は名店も多いけど、カスみたいなフレンチも点在してるなw
やっぱり旨いメシ食おうと思ったら、高いカネ払って良いワイン置いてる店行かないと満足できん。
普通に旨いビストロ料理だったら、関西でも広島でも博多でも食えるけど。
0122食いだおれさん2013/05/22(水) 15:20:56.00
ト○シロ○○ウ○:トーシローソウカ
ジャル○ン・グル○○:ジャルマン・グルなび
0123食いだおれさん2013/05/22(水) 20:00:21.19
伏せ字にする意味がわからんw
0124食いだおれさん2013/05/23(木) 06:04:38.50
銀座といえば、例の店www
0125食いだおれさん2013/05/23(木) 15:13:54.91
ハレンチ
0126食いだおれさん2013/05/23(木) 18:44:11.37
オレンチ
0127食いだおれさん2013/05/31(金) 20:24:33.30
>121
俺は酒飲まないからよくはわからないけど、良いワイン置いてる店ってそれバカなだけじゃないの
だって店だと市価の3倍が普通でしょ、それでワイン基準で選ぶってバカの極みでしょ

美味い料理を更に美味しく味わうために、市価よりべらぼうに高いワインだけどやむなく開ける
むしろそれすら料理代に含まれてるものと考えてこそだと思うんだが

いいワイン置いてある店ってww
貧乏人丸出しの考え方だな
0128食いだおれさん2013/05/31(金) 20:30:04.08
で聞きたいんだけど
>121
>下手したら、フランスより旨い店も何軒かある。

とりあえず、いったい何軒の店(日本で)行ったことあるのか教えてくんない?
次にフランス国内で何件の店に何回行ったことあるか

そして
>地方のフレンチも旨いと思うけど
地方って何都道府県で何軒行って言ってんの?

こういうバカに限って数件に1回ずつしか行ってないのに知ったかぶるんだよなwww


例えばさ、お前がフランス人だったとして、日本食、和食について同じこと言ってるとして考えてみ
どんだけバカ晒してるかわかるだろ

巴里に出てくる前は巴里の和食を貶してたけど、やっぱ旨い店多いよ。
下手したら、日本より旨い店も何軒かある。
だが、やっぱり土地代や人件費が嵩むのか、値段が高すぎるね。
地方の和食も旨いと思うけど
巴里みたいに金持ちや食べなれた人が少ないから、やっぱり陶酔するまでの味に出会えない。

ちなみに、シャンゼリゼは名店も多いけど、カスみたいな和食も点在してるなw
やっぱり旨いメシ食おうと思ったら、高いカネ払って良い日本酒置いてる店行かないと満足できん。
普通に旨い定食料理だったら、どこでも食えるけど。
0129食いだおれさん2013/06/01(土) 02:31:03.86
また、おフランスかぶれの基地外か。。。
0130食いだおれさん2013/06/02(日) 23:34:17.31
ところでフランスでは本当に床やテーブルをふいたスポンジで皿もふくのか。
0131食いだおれさん2013/06/03(月) 01:21:35.03
>>130
フランスでは貧乏人でも食器洗い機持ってる
0132食いだおれさん2013/06/04(火) 02:18:09.11
また、おフランスかぶれの基地外か。。。
0133食いだおれさん2013/06/05(水) 13:44:38.11
つまり食器洗い機ないとこはスポンジは同じか、テレビでやってたけど。
0134食いだおれさん2013/06/07(金) 14:17:12.44
フランス料理は名古屋が一番レベル高いらしいね。
0135食いだおれさん2013/06/07(金) 19:08:30.05
↑ そんな訳ない(^^;)
0136食いだおれさん2013/06/08(土) 00:36:15.10
名古屋のレベル知らんの?
0137食いだおれさん2013/06/08(土) 00:55:55.47
また、えびふりゃ〜かぶれの基地外か。。。
0138食いだおれさん2013/06/08(土) 12:27:48.52
味噌カツ丼だろ
0139食いだおれさん2013/06/08(土) 23:37:24.71
http://www.i-mezzo.net/report/Lupin/R3_temp.swf?inputStr=%82%DC%82%BD%81A%82%A8%83t%83%89%83%93%83X%82%A9%82%D4%82%EA%82%CC%8A%EE%92n%8AO%82%A9%81B%81B%81B+
0140食いだおれさん2013/06/12(水) 01:27:01.75
名古屋甘く見てると恥かくよ?
0141食いだおれさん2013/06/12(水) 06:48:40.48
名古屋www
0142食いだおれさん2013/06/12(水) 18:03:58.65
今年に入ってから心臓の手術をしたので、
リハビリを兼ねてウォーキングしてるのだが、
いつも公園の前で柴犬を連れ歩いてる女子大生が可愛すぎて息苦しくなる。
最初は会釈程度だったが、最近は足を止めて会話が出来るようになってきた。
「かわいいですねえ、犬が」と犬の頭を撫で撫でしてやるのだが、実はあんな小汚い犬どうでもいい。
私は醜いオッサンです。生きててごめんなさい。
0143食いだおれさん2013/06/12(水) 19:54:23.22
小さい安い料理店だとエスカルゴばっかw
0144食いだおれさん2013/06/15(土) 08:06:05.23
味音痴で有名な鈴木夫妻は避けた方がいいですよシェ○モ
0145食いだおれさん2013/06/15(土) 23:43:05.75
名古屋のフレンチには、ソースにも味噌がたっぷり入る
0146食いだおれさん2013/06/16(日) 14:29:46.63
料理コンクールで名古屋のシェフに負けて遠吠えする東京野郎wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
0147食いだおれさん2013/06/16(日) 20:01:42.37
名古屋vs東京で5対5全面対決を提案する。
はっきり言って、4対1くらいで名古屋の勝ちだろうな。
0148食いだおれさん2013/06/16(日) 21:46:33.94
白味噌にちょっとクリームを入れただけのソースでは勝てない。
0149食いだおれさん2013/06/16(日) 23:53:22.53
俺の知ってるスーパー名古屋シェフ(SNS)は何でもできる。
東京の有名店のスペシャリテなんか簡単に作っちゃう。
0150食いだおれさん2013/06/17(月) 07:30:16.97
ハジメちゃん、どうよ?
0151食いだおれさん2013/06/17(月) 17:52:08.60
>>149、ただまずいだけ
0152食いだおれさん2013/06/17(月) 21:18:08.82
>>149
真似ばかりしてるから地方の料理人は、頑張っても1.5流で終わるんだよ。
0153食いだおれさん2013/06/18(火) 23:55:30.81
一流建築家の設計図を元に大工が製作

一流建築家の作品を模倣して大工が製作

あとは、判るな。。。
0154食いだおれさん2013/06/19(水) 16:54:06.21
味噌原人はファッションも料理も東京の劣化コピー。
もしくは、奇抜な味噌アレンジで台無しに…。
0155食いだおれさん2013/06/19(水) 17:35:30.99
味噌とくそ間違えるなよ
0156食いだおれさん2013/06/20(木) 10:53:51.30
あえて店名を出さないけど、都内の星付きレストラン
4月末に突然リニューアル宣言して、2ヶ月近く音沙汰なし。

FBやツイ見ても、動きがない不思議。。。
0157食いだおれさん2013/06/20(木) 19:51:40.17
>>156
大使館近くのあそこなら、身売りしたって噂だよ。
0158食いだおれさん2013/06/21(金) 14:57:05.33
お辞儀がお手上げの巻
0159食いだおれさん2013/06/24(月) 16:04:38.33
フランス料理界には絶対味覚の持ち主がいない。
天才イタリアンシェフ、タツヤカワゴエ氏に匹敵するシェフがいない。

フレンチシェフの皆さん、味覚を磨いてから出直すことをお薦めする。
0160食いだおれさん2013/06/28(金) 07:17:17.79
>>149

言うだけ無駄かも知れないが、スペシャリテには、季節感の他に、そのシェフの手グセや思想、人柄、地域性など様々なものが反映されるものです。どんなに腕の立つシェフでも、他の店のスペシャリテを作ることはできない。
0161食いだおれさん2013/06/28(金) 19:42:00.89
ロオジェが10月に復活やー
シェフはオリヴィエ・シェニョン
ガニエル東京から引き抜き?
0162食いだおれさん2013/06/29(土) 20:52:59.58
>>160
地方の雇われシェフにはよくある話。アイデンティティの欠如ってやつ。
0163食いだおれさん2013/06/29(土) 21:14:39.06
ガニエールでいまいちだったけどなぁ
0164食いだおれさん2013/07/02(火) NY:AN:NY.AN
はじめちゃんの脇の甘さwww
0165食いだおれさん2013/07/05(金) NY:AN:NY.AN
>>164
脇が甘いというか、ワッキー臭いスタッフおるでhajime
あんなんでフレンチレストラン勤めってアカンやろ?
0166食いだおれさん2013/07/11(木) NY:AN:NY.AN
>>165
本場フレンチを知らないニワカ乙

外人の8割はワッキー
スタッフの体臭はエスプリ
0167食いだおれさん2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN
秋にフランスに行ってきますよ
0168食いだおれさん2013/08/03(土) NY:AN:NY.AN
http://blog.livedoor.jp/smash_black/archives/51900350.html
高輪プリンセスガルテン(高輪プリンツヒェンガルテン)にはご注意を

最近、アクセス数が増えていたので、不思議に思っていたら、
社名だけでなく、施設自体の名前も「高輪プリンセスガルテン」に変更されていました。
これは明らかに、当ブログの記事を目にしたことがない人に、このブログの存在を知られないようにする、苦肉の策だったのでしょう。
確かに「高輪プリンセスガルテン」で検索しても、このブログの記事は上位に表示されません。
無論、看板だけ変えたからといって、会社として全くの別物になったはずもなく、むしろ隠蔽と捉えるべきでしょう。
ホームページからは採用情報や会社概要など、経営母体に関する情報が一切消えていました。
そういうところからして、この会社の体質というものがよく窺えるというものです。
一つ、大きな疑問として、今年に入ってからの話ですが、プリンセスガルテン内の「ザ テラス高輪」のシェフとして、
コム・ダビチュードの釜谷孝義氏を迎え入れたことを、大々的に宣伝していたはずなのですが、
今はどう検索しても、釜谷氏の名前がネット上に出てきません。
出て来るのはコム・ダビチュード時代のものばかり。
釜谷氏自身は名が知れていたわけで、それを売りに迎え入れてもいたはずなので、
もし今もシェフをしていれば、それを売りにして然るべきはずなのに、
ホームページはおろか、それ以外の検索結果にも、氏の名前は出てきません。
一体何が起きたのでしょうか?
もし何も悪いことがなければ、雇われシェフであるとしても、
名前くらい出てきてもよさそうですが、それが出てこないというのはどういうことなのか。
もし事情をご存知の方がいましたら、コメント欄に書き込みをしていただけると幸いです。
0169食いだおれさん2013/08/09(金) NY:AN:NY.AN
JR大阪駅の北側にオープンした「グランフロント大阪」が絶好調!

開業から1か月で来場者数が予想を上回る760万人を突破しました。
グランフロントは企業などが最新技術を来場者に発信する産学連携拠点「ナレッジキャピタル」や、
「日本初」「西日本初」を中心に266店舗を集めた専門店街「ショップ&レストラン」が注目を集めている。
http://www.grandfront-osaka.jp/
0170食いだおれさん2013/09/06(金) 06:54:58.52
柳亭情報まだー
0171食いだおれさん2013/09/08(日) 21:39:31.92
http://hitosara.com/tlog_13033329/
0172食いだおれさん2013/09/14(土) 22:53:36.00
俺のフレンチ...in大阪 開店同時ぐらいに行ったけど、2時間並んだ(*_*) 知人は以前、
提供するメニューがなくなったと、並ぶ事さえ断られたらしい(-_-;) 食べたいメニュー食べられて良かった(^^)
0173食いだおれさん2013/09/17(火) 03:45:38.26
悪いのはおまえじゃない。おまえの貧乏が悪いんだ。
0174食いだおれさん2013/10/01(火) 21:44:15.66
なんかさ〜最近フランスで修行してきた奴増えまくりだけど
俺の従兄弟は地方都市で修行しただけで料理五輪日本代表だぞ!
フランス行ってきた奴たくさんいるのに日本育ちに勝てないん?
日本代表になれなかったからフランスではく付けに行くのかね?
0175食いだおれさん2013/10/01(火) 21:47:40.12
しかも銀メダル取って世界でNo.2のシェフになってきた。
才能ないやつがフランス行ってもダメなんじゃね?
0176食いだおれさん2013/10/01(火) 22:14:36.33
誰かに自慢したくて仕方がないんだね。
自分自身に誇れるものが何一つ無いから。
お前も必死に努力してみろよ。
0177食いだおれさん2013/10/01(火) 22:45:08.05
フランスに行った奴は、純真なフランス料理。日本だけで修行した奴のは、日本式フランス料理。ああ言った大会では、日本式フランス料理の方が有利なだけ。
0178食いだおれさん2013/10/01(火) 22:46:00.91
訂正
日本式フランス風料理
0179食いだおれさん2013/10/02(水) 00:46:21.04
有名店や本場でキャリアを積んだ人達には必要ない話。
地方だと、名を上げるチャンスがコンクールくらいしかないんだよ。
全シェフで予選からやったら、地方レベルでは勝ち目はない。

それ以前に、料理五輪は、今年が関東から代表出したら来年は九州〜
という具合に、各地域の持ち回りだからね。

そして、必ずしも、地域No.1が代表になるわけでもない。
スケジュール的に無理な人もいる。上手くコネを作る必要もある。
で、代表になれば、五輪対策を叩き込んで貰える。

絶対評価だから、銀賞=準優勝じゃない。世界のNo.2には程遠い(笑)。
先進国の都会のホテルやレストランで、10年程キャリアを積めば、
誰でも普通に入賞できてしまうと考えていい。

テーマは決まっているので、独創性を問われることもない。
ボキューズドールのように、超一流が競い合うわけじゃない。
真面目に覚えた、優良な技術を認定して貰う試験みたいなもの。
0180食いだおれさん2013/10/03(木) 02:41:10.06
高級レストランで蟹を頼んだら、こうなって出てきた・・・
http://pbs.twimg.com/media/BDJArO5CIAA93_r.jpg:large?.jpg
0181食いだおれさん2013/10/03(木) 13:57:15.14
本場で修業って言ったって、どこそこの部門長をやったとか、スーシェフだったとか
料理長だったとか詳しい経歴を周知していない奴は、ほとんどただ働きの
皿洗いとか下ごしらえしかやってないんじゃないかね。
0182食いだおれさん2013/10/03(木) 14:35:25.24
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世界で最も影響力のある旅行雑誌「トラベル+レジャー」の読者を対象に行った
世界の人気観光都市調査「ワールドベストアワード2012」で、京都が9位に選ばれた。

日本の都市としては初めての世界トップ10入りを果たした。
京都市によると、採点ポイントは風景、文化・芸術、レストラン・食べ物、ショッピングなど五つ。
1位はバンコク、2位フィレンツェ、3位イスタンブールと続き、9位に京都がランクインして10位のパリを上回った。

京都市は08年に目標だった年間観光客数5千万人を達成。現在、外国人富裕層の誘致に力を入れている。
京都市産業観光局は「京都の良さが十分に伝わった結果。伝統産業や文化財など、京都ならではの魅力が評価されたのでは」としている。
0183食いだおれさん2013/10/03(木) 16:40:47.66
日本の田舎レストランで下働き3年

本場の星付きレストランで下働き3年


どっちがいい?
0184食いだおれさん2013/10/03(木) 17:07:52.90
>>183
フランスの星付きに行っても、くだらない仕事しかさせて貰えない。日本の田舎の店も、ナンチャッテフランス料理が大半。3年働くならフランスの田舎のビストロで働<のがー番良い。
0185食いだおれさん2013/10/03(木) 17:19:02.23
「俺のフレンチ」「俺のイタリアン」シリーズ究極の店舗が、表参道駅徒歩30秒のAo<アオ>1階に登場いたします。

シリーズ究極というより、日本を代表するグランメゾンの中のグランメゾンの誕生と申し上げた方が正しい表現だと思います。

日本を代表するフレンチ・イタリアンの匠達がこれだけ一堂に集結したことが、今までの日本の歴史に一度でもあったでしょうか?世界一料理決定戦の会場に迷い込んでしまったかのような錯覚を皆様おこされると思います。
0186食いだおれさん2013/10/03(木) 18:07:22.92
本場修行の良し悪しはエスプリを学べるかどうか。
日本人は模倣が上手すぎて器用貧乏になりやすい。
地方都市でもみんな優秀。しかし凡庸。
0187食いだおれさん2013/10/03(木) 18:54:03.47
地方都市でもみんな優秀は無い。
フランスなら、7割が優秀。
日本なら、2割が良いところ。雑誌、テレビ、口コミ等で有名な店程地方では、先ず最悪が多い。後、創作料理を唄って居る店。本物が出来ない為の言い訳。
0188食いだおれさん2013/10/04(金) 01:35:55.75
問題は、優秀な日本人シェフの多くが、模倣の域を出ないことだな。
0189食いだおれさん2013/10/04(金) 21:22:45.54
レベルが高いのは名古屋だけ!
0190食いだおれさん2013/10/06(日) 01:20:33.64
TVで見たが「俺の〜」シリーズの店すげーなw
割烹で行列ができる店なんて初めて見たは
銀座で店やってる奴涙目だろあれじゃw
近くの市場で買った500円の食材をうまい飯にして1500円で売ってるのに
全国あちこちから探して500円の食材を腕利きのシェフが調理して700円で売るって話だからな
安売り店なら負ける気しねーけど俺のは駄目だな
勝てる気しねえ
うまいメシだけ作ってりゃいいようにならねーかなあ
どうか東京から出てきません様に(-人-)
0191食いだおれさん2013/10/06(日) 10:53:26.93
どんな業界でも安売りは長続きしない。
やはり良いものにはそれなりの値段がつかなきゃだめなんだ。
安心しろ。
もちろん、実際の価値よりも高い場合はもっと長続きしないがw
0192食いだおれさん2013/10/06(日) 15:03:30.72
新生ロオジエのシェフは予想通りオリヴィエ シェニョン氏ですね やはり多皿構成のチマチマ料理になるのでしょうね
ロオジエってガツンとクラシックで行くべきだと思うのですが・・・
今の時代はチマチマ料理じゃないと無理なのでしょうか・・・
0193食いだおれさん2013/10/06(日) 15:50:58.12
ロオジエ
予約取れた人いる?
0194食いだおれさん2013/10/06(日) 22:47:19.87
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日本の猟奇事件のほとんどすべてが在日朝鮮人の仕業だった
http://www.youtube.com/watch?v=cjfppNK9ObI

カラオケボックスで女性を泥酔させレイプした在日韓国人
http://www.nicovideo.jp/watch/sm21896717

暴力団員を装い12歳〜24歳の日本人女性
     18人をレイプした在日朝鮮人逮捕
http://www.nicovideo.jp/watch/sm21896539

女子高生のかぎっ子を狙って連続レイプした韓国人を逮捕
         余罪20件以上
http://www.nicovideo.jp/watch/sm21896599

女性をバッグに詰め込んで、自宅でレイプした韓国人を逮捕
http://www.nicovideo.jp/watch/sm21896435

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0195食いだおれさん2013/10/07(月) 05:58:14.19
ロオジエ
予約取れた人いる?
0196食いだおれさん2013/10/09(水) 17:49:56.19
>>190
あそこは遊園地と同じでエンタメなんだよ。
自分も行ってみたけど、連れも周りの客も、マジな顔で食ってるヤツ一人もいなかったw
ただ単に、賑やかしで行ってるだけ。
0197食いだおれさん2013/10/09(水) 20:42:14.91
東京は偽物が流行る。名古屋は本物の流行の最先端がある!
0198食いだおれさん2013/10/09(水) 23:03:35.82
>>197
それはない無いワ!
0199食いだおれさん2013/10/10(木) 01:00:00.89
>>192
アピシウスに行けばいいじゃん
ロオジエはギリギリ実験系にならない前衛的かつオシャレな料理ってイメージでやってますから
やっぱり経営母体が化粧品メーカーだけにガッツリな感じにはならないのでは?
0200食いだおれさん2013/10/10(木) 17:57:45.10
>>197
なごやんにはキタムラとリルくらいしかないだろ
0201食いだおれさん2013/10/10(木) 20:19:09.59
ロオジエ
予約取れた人いる?
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