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ビリヤニスレ Part4

レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
0001カレーなる名無しさん2020/05/20(水) 23:06:12.71ID:lI6OxbV8
ワッチョイ有りにしました
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ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/

前スレ
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/
0869カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 19:59:00.47ID:???
シャミカバブについてたグリーンチャトニをプラオにかけて食べたら激ウマだった。
ライタよりも好みなんだがイレギュラーな食べ方なんだろか…
0870カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 20:06:08.20ID:???
普通にアリなんじゃないかな
うちの近所の店ではだいたいのメニューにはチャトニーのセットが付いてくるが、緑（コリアンダーとミント？）のも入ってる
0871カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 20:12:55.89ID:???
ライタもグリーンチャトニもだいたい主役は青唐だから似たようなものでは
0872カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 21:06:22.38ID:????2BP(1000)

>>869
それこそタミル式炊き込みビリヤニだとパクチー・ミント・グリーンチリが
香りと色の決め手になるんよ
言わば加熱されたグリーンチャトニが入ってるようなもの
あと現地だとビリヤニのお伴って意外と地域差＆個人差があるっぽい
チャトニを添えてるのも見たことある（グリーンではなかった気がするけど）
0873カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 21:31:06.47ID:???
そっかぁ。じゃぁ今度ライタじゃなくて…ってわがまま注文してみよw
ついでにグリーンチャトニのレシピを調べてみたら意外と簡単なんだね。
0874カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 22:21:35.31ID:???
ここでアルバラカ教えてもらった者だけど、また富山を再訪することになった
アルバラカでは食後にニハリが名物だから今度はそれを食べてと言われたので、またアルバラカに行きたい
でももしもう一店舗行けそうならどこかトライしたいんだがおすすめはある？
カシミールに腕のいいシェフが帰ってきたとネットに載ってたのでそこかなあと思うんだが近隣の方いかがでしょうか？
0875カレーなる名無しさん2020/09/15(火) 22:38:26.06ID:8nCM4Of6
誰かまたレシピ公開してくれないかー
0876カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 00:24:36.43ID:???
>>874
カシミールはカムラン来てるから今ならお勧めできる、アルバラカからも近いしね
その場合Aセットとかじゃなくて日替わりから
何も言わなければナンが付いてくるのでロティが良いならその旨伝えれば変更可
アンダチャナやコルマあたりがお勧めかな
0877カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 01:32:09.59ID:???
ほうほう。卵とひよこ豆なんて組み合わせもあるのね
うちの近所の店でもやってくれんかなあ
リクエストしたら通るだろうか
0878カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 05:54:02.18ID:???
材料あればやってくれるとこが多い
0879カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 14:02:04.88ID:???
ビリヤニ初心者なので先日インド料理屋でビリヤニ食べたんですけど、炊き込みご飯？じゃなくて炒めたピラフみたいで米も日本のぽかった

後日近くにカーンさんという人のカレー屋があるのでそこのビリヤニ買ったら全くの別物だった
カーンさんて知らないけど有名なのかな？このビリヤニはうまいと思いました
調べようにもフルネーム分からない
0880カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 14:09:49.15ID:???
カーンさんという名前はムスリムっぽいから、比較的ちゃんとしたビリヤニを出してくれる可能性が高いかもね

というか、お店の人の名前よりも店名を出してくれた方が皆調べられるよｗ
どうせIDも出てないんだから、あなたが住んでる場所を特定されて困ることもないでしょｗ
0881カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 15:27:06.42ID:???
>>876
ありがとう
カムランさんというのね
調べたら酸っぱいというコルマおいしそう
カシミール行けるといいな
0882カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 16:50:54.14ID:???
酸っぱいコルマって何だろう
カリパコラじゃないもんね
0883カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 17:13:54.40ID:???
カーンケバブビリヤニのことを言ってんじゃないの
0884カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 17:27:42.46ID:???
本当に何も知らない人がカーンケバブビリヤニのことを「カーンというひとのカレー屋」と表現するか考えると
まあネタなんだろうなあ
0885カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 17:55:30.28ID:???
○○さんのケバブって店があるからな
モーゼスとか色々あったな
その辺から無くはな…まあネタかなぁ
でもカーンの近くだとほぼアナムだろうと勝手に特定しちゃうのだが、あそこは休日のメニューが残念すぎてあまり語ることがなくてな…
0886カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 18:00:48.52ID:???
>>882
そのまんま、酸味のあるコルマ

ナッツやクリームでマイルドな印象のコルマと違うってこと、多分ヨーグルトの酸味だけど
オールドデリースタイル？らしい
0887カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 18:14:00.23ID:???
へーへーへー
0888カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 19:47:25.34ID:???
でも「カーンさん」っていう人は実際多いからね
カーンケバブビリヤニに行ったらカーンさんのお店と思うかもしれないよ
ネタだとしてもわりとリアリティある笑
カーンさんっていう人を複数知っているだけに
でもカーンケバブビリヤニのカーンがどこぞのカーンさんのことだとは限らないんだよね笑
0889カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 20:55:06.52ID:???
いちおうカーンケバブはカーンさんがやってたような
まあでも店名は全く関係ない可能性もあるね
0890カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 21:01:58.25ID:???
サッカー選手にもいたしな
0891カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 21:49:15.15ID:qTpLAj//
>>890
オリーバーカーンはドイツだ
0892カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 22:44:02.64ID:???
>>883
そこの宣伝だろ
うざすぎ
0893カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 22:48:39.48ID:???
洒落のわかんないやつだな　おまえが一番うぜーよ
0894カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 22:51:35.10ID:???
単純につまらん
0895カレーなる名無しさん2020/09/16(水) 23:12:06.99ID:???
おまえが誰よりもつまらん
0896カレーなる名無しさん2020/09/17(木) 07:53:31.74ID:???
婉曲的すぎると本人はおもしろいネタのつもりでも伝わらん
せめて誘導になる前フリがないと
0897カレーなる名無しさん2020/09/17(木) 08:19:24.48ID:???
>>888
あそこ一応同系列店になるから、その法則だと
カーンさん
ハリマさん
サルマさん
になるな…まあ居そうだな
0898カレーなる名無しさん2020/09/19(土) 13:25:17.34ID:???
南大沢のカーンさんのカレー？
0899カレーなる名無しさん2020/09/21(月) 16:04:22.42ID:???
>>879
南大沢？
0900カレーなる名無しさん2020/09/24(木) 16:22:06.19ID:???
>>899
大宮にも売り場があるんです
イートインは無いけど
0901カレーなる名無しさん2020/09/24(木) 16:25:22.48ID:???
店はミナールって名前です
ケバブは知らんし見たことない
スーパーマリオみたいなおじさんですよ
0902カレーなる名無しさん2020/09/24(木) 16:26:58.73ID:???
遅くなってごめんなさい
過疎スレだと思ってたので
0903カレーなる名無しさん2020/09/25(金) 14:04:38.56ID:????2BP(1000)

また↓の南インド屋氏レシピ＆ひね鶏でプラオ作った
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
なぜ鶏肉とホールスパイスだけでこんなに濃厚なスープが取れるのか
https://imgur.com/Xm0EDLO.jpg
今回は洋風の盛り付けで
https://imgur.com/6CY0Qrf.jpg
んで美味かったんだけど，トッピングのシシトウとライタの青チリが
両方ともジャックポット級の大当たりだったせいで，今まで食ったことないような激辛プラオにｗ
0904カレーなる名無しさん2020/09/25(金) 14:24:06.10ID:???
>>903
これ元のレシピだとチキンレッグ4本って記載だけどひね鶏や骨付きもも肉換算だと何gくらい入れたら良いのかな？
0905カレーなる名無しさん2020/09/25(金) 14:29:07.60ID:???
ちなみにこの前作った時にPADMAの骨付きもも肉1kgぶっ込んだら結構オイリーな感じに仕上がった
あっさり目が好きならスープ取る時に皮取った方が良いのかもって気がした
0906カレーなる名無しさん2020/09/25(金) 14:50:44.65ID:????2BP(1000)

>>904
800～900gぐらいじゃね？
まあ塩分量さえ合ってれば肉の量は適当でもいいっぽい
>>905
ただこのレシピで余る皮を焼き鳥風にするとクッソ美味いのよ
程よく脂が抜けてるからサクサクに焼けるし（焼鳥屋でも下茹でする所は多いらしい）
ホールスパイスがほんのり香るから，インド料理にサイドディッシュとして添えてもよく合う
自分はぶっちゃけそれが目当てでプラオ炊いてるまであるｗ
0907カレーなる名無しさん2020/09/25(金) 14:59:26.90ID:???
>>906
良いこと聞いた！
皮といっても捨てるのは勿体ないし一緒に炊き込んだらかなりギトギトになったしいつも皮の処理に頭悩ませてたから実践してみるわ！
0908カレーなる名無しさん2020/09/25(金) 15:07:36.03ID:????2BP(1000)

>>907
ぜひぜひ
スープ作る段階でしっかり塩利かせてるから，下味も不要だしめっさ簡単よ
0909カレーなる名無しさん2020/09/26(土) 23:32:34.48ID:????2BP(1000)

てな訳で，プラオで余った鶏皮を串焼きにするとこうなる
https://imgur.com/NzMxWEj.jpg
もはやインドと何も関係ないけど参考までにw
0910【逮捕要請】イエロー高橋（青戸６－２３－２３）盗聴盗撮犯罪者2020/09/28(月) 08:26:48.51ID:z4/vy1y0
盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父
東京都葛飾区青戸6－26－６

盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／愛人変態メス豚家畜清水婆婆（青戸6－23－19）の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg


アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父によりバスタブで清水婆婆の巨尻の肛門にシャワーのキャップをはずしてずっぽり挿入。
そして、大量浣腸。 勢い良く噴出！腸内洗浄状態です。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan01.jpg


浣腸器と異なりどくどくと直腸内に注入され清水婆婆は激しくあえぎます
「お腹が痛い」といったところでアナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の命令により数分我慢させます。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan02.jpg


アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の排出命令で出します
アナル挿入時にチンポに清水婆婆のウンコがつくのを嫌がるアナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父のために
最低５回はくりかえします
きれいな水だけになりその後ローションをたっぷり肛門に塗り込み
アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父によるアナルプレーが始まります
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan03.jpg
0911カレーなる名無しさん2020/09/28(月) 17:55:22.89ID:???
今までなんとなくKAALAR使ってたけど気分転換にLALQILAのマジェスティック使ってみたら同じレシピでもすごく印象変わった（良い方に）
銘柄でも結構変わるもんなんだね
このスレの人達はバスマティ何使ってる？
0912カレーなる名無しさん2020/09/28(月) 18:40:54.70ID:???
>>910
グロ
0913カレーなる名無しさん2020/09/28(月) 18:42:35.64ID:???
>>911
基本的にkaalarだけど同じくlalqirlaの方が良くなる
米によって伸びが違ったりするから当然変わるよね
0914カレーなる名無しさん2020/09/28(月) 21:19:00.08ID:???
ソナマスリ使ってプラオ作ったら残念な感じになったからソナマスリでプラオやビリヤニ作るのはお勧め出来ないw
0915カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 00:34:44.08ID:???
Devaayaて白と緑の袋におっさんの写真のバスマティは
ビリヤニには向かなかったな
細すぎて茹で加減が難し過ぎてベシャベシャになった
慣れればいいのかもしれないけど・・・
この間は、アンビカショップのオリジナルバスマティが安かったから使ってみたが
使いやすいけど香りが薄いかな。
LALQILLAとKAALARが無難で好き
0916カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 06:35:39.04ID:???
>>914
うちの近所の南インドのお店は上手いこと作ってるよ
0917カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 06:44:16.03ID:???
LALQILAのサイト見てみたら本国だと日本じゃ見たことないような銘柄の米売ってるんだね
http://www.lalqilla-rice.com/products.php
ブランドも複数あるみたい
0918カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 07:09:47.34ID:????2BP(1000)

>>916
ソナマスリで美味いビリヤニ作れるのは凄いな
南インド料理屋ってことは炊き込み式？
現地だとジーラガ・サンバ・ライスとかいう短粒の香り米使うとか聞いた
>>917
バスマティの玄米（brown rice）欲しい
昔海外で買った奴を炊き込みビリヤニにしたら死ぬほど美味かった記憶
0919カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 07:20:08.61ID:???
>>918
部長、ありますぜ
日本で栽培してて精米機が無いから玄米という謎なアイテムw
尼がNGなんでURL修正で見て
https://www.アマゾン.co.jp/dp/B087T7L97C/
0920カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 07:51:28.53ID:????2BP(1000)

>>919
うおおおおコレはありがてぇ情報
ところでこの米農家，まさかとは思うんだが
「国産バスマティを栽培してウハウハになるでよ！」
→「日本の機械じゃ精米できないんよ…　収穫してから知ったんよ……」
って展開じゃないだろうなｗ
0921カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 07:57:51.24ID:???
以前このスレで紹介されてた話だと「知り合いに頼まれてバスマティ作った。その知り合いに渡した残りを試しに精米機にかけてみたが、セッティング変えても無理だ」てのがあった
0922カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 08:05:57.39ID:????2BP(1000)

そう言えば成城石井かどこかで国産のインディカ米（バスマティほど長くない）を買ったことあるけど
米粒バキバキだったな
あれも日本の機械で無理やり精米した結果なんだろうか
0923カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 08:30:42.22ID:???
>>920
そんな気がしてならないw
地域によって違いもあるんだろうけどうちの辺りだと近隣と違う米作ろうとしただけで交雑を嫌う人が文句言ってくるような事もあるから生産してる人は周りに他の人が作ってる田んぼが無いくらい大規模にやってるか近所の田んぼの持ち主に文句言わせないくらい押しの強い人なのかな？と勝手に想像してるw
まあ国内でバスマティ育てようと思う時点で変わり者な事に変わりはないんだろうけどw

うちもバスマティ育てたい
サタケでもクボタでも良いけど安いバスマティ対応精米機売ってくれ
あとはコンバイン対応してるかとか籾摺り機でまともに籾摺り出来るのかとか謎が多すぎる
0924カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 10:06:50.49ID:???
玄米バスマティのビリヤニ気になる
どんな感じなのかな
0925カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 10:26:06.10ID:???
ジーラガじゃないけどサンバライスなら複数神戸アールティのサイトで売ってるね
何が違うんだろう？とは思うけど名前が違うって事は特性も違うんだろうなあ
0926カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 10:57:50.43ID:????2BP(1000)

>>924
画質がクソザコなのはゆるして
https://imgur.com/S5gnQRj.jpg
https://imgur.com/OGQOxS6.jpg
当時はガチハマりする前だったから適当に作ったんだけど
それでも唸るぐらい米自体の香りとUMAMIがすごかった
>>925
「キーリサンバライス」とかいう奴は別の店で買って使ったことあるけど
全然香りがしなかったんよね……
サンバ米にもいろいろあって，その中でとくに香りが強いのがジーラガらしい（？）
日本で再現する場合はチニグラorカリジラ米を使う人が多いみたいね
0927カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 11:03:09.17ID:???
>>926
これ玄米だった？
demi completって書いてあるし色も白っぽいから五分撞きとかの完全に白米まで精米しきってない米な気がするんだけど
0928カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 11:23:09.71ID:????2BP(1000)

>>927
玄米エアプだからよく知らんのだけど，五分搗きだと「玄米」とは言わない？
demi completだから確かに半搗きだね
っつーかビリヤニスレにフランス語自信ニキorネキがいるとはｗ
0929カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 11:43:14.42ID:???
>>928
玄米は米のぬか層や胚芽が完全に残ってる状態でそこを削っていくと白米に近付いていくんだよね
白米が精米度100％だとすると玄米は精米度が0％の状態
5分撞きだとぬか層の部分を約50％削った状態だね
バスマティの玄米は触った事ないけど日本米の玄米だと吸水に結構な時間かけたり圧力鍋推奨だったりと色々勝手が違うよ
多分バスマティでも玄米の状態では炊くだけにしてもかなり違ってくるんじゃないかな？
0930カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 12:01:31.75ID:???
ぱっと思い付く問題点になるだろう事と解決策
・そもそも白米のバスマティと同じ方法で炊けないんじゃね？→吸水に時間かかるから浸水時間増やす？
・玄米だとプチプチした感触が残るから食感が変わるんじゃね？→玄米使う以上不可避？
・味が米に染みないんじゃね？→玄米使う以上（ry

・そもそも玄米は要らん5分撞きが欲しい→はだしのゲンでやってたみたいにガラス瓶と棒使って自力で精米→でも精米機使って米の形が崩れるなら手動でも米の形崩れるかも

参考：ガラス瓶と棒を使う手動精米のやり方
http://siboono.web.fc2.com/cooking_seimai.htm
0931カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 16:59:19.73ID:????2BP(1000)

>>930
五分搗きの玄米でもあれだけ美味かったんだから……と考えると
無精白バスマティのビリヤニとか夢が広がりんぐ（古語）でしかないから挑戦したい
プチプチ感も自分は嫌いじゃないし，炊き込み式なら相性は悪くないと思う
（試した訳じゃないが，ハイデラバード式とは絶望的に合わないような気が）

自分の>>105レシピをベースに作るだろうから，肉を煮た圧力鍋を使って炊いてしまえばいいかね
水を増やすとなると塩分調整とか面倒だし，米を減らす方が楽かな？
0932カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 17:22:24.16ID:???
>>931
正直やった事がないから分からないってのが素直な感想
ただハイデラバードみたいに湯取りしたのを層にするようなのは難易度高すぎるのは間違い無いかとw
炊飯器で日本米の玄米を炊く場合でもこんな感じで一晩浸水させたり水を多めにして炊いたりするんでそれがバスマティとなるとどうなるんだろうって感じかな
https://www.zpr.co.jp/fun/iroha/genmai.html
こんな具合に圧力鍋の場合や土鍋の場合でも違うから浸水時間と水分量の調整が鍵になってくるんだと思う
http://
www.sirogohan.com/sp/recipe/genmai/amp/

関係ないけど該当ページの炊き上がった玄米がプラオに見えて仕方ないw
0933カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 21:15:57.62ID:???
全然関係ないけどパーボイルドライスってやつ入手したことあるひといる？
0934カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 21:28:05.80ID:????2BP(1000)

>>933
自分で使ってみた訳じゃないが
煮崩れしにくいから扱いは楽だけど
香りが弱いからビリヤニよりもプラオ向けだとか聞いた気が
0935カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 22:39:48.10ID:???
>>931
今日一日色々脳内シュミレーションしてみたけど炊く玄米の量が白米のバスマティと同じだとしたら米を減らすんじゃなく塩やスパイスの量いじらずに炊き込む時の水分を規定量取った後に水で薄めるとかして増やした方が良いと思う
日本米だと白米を圧力鍋で炊く時は1合あたり水1合（=180ml）、玄米なら1合あたり200mlが基準のように玄米はより多くの水分を要求するからバスマティでも普段の水加減より多くしないと駄目なはず
足した水は玄米が吸っちゃうから米の量が同じなら炊き上がりの塩分の濃度は変わらないと思う

一番確実なのは
①バスマティ玄米を普通に水の量を変えて炊いてみてどれくらいの水を要求するのか見極める
②ビリヤニ作る時の肉を煮込む水の量だけを減らして濃いめに作った煮汁を同様の量に薄める
③煮汁に米を入れて蓋を開けて煮る工程をキャンセル
④②とバスマティ玄米を圧力鍋で圧力かけて炊き上げる
って方法な気がするけどそこを省略してビリヤニと言えるのかって所がちょっと心配なところ
0936カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 22:46:55.57ID:???
>>933
セーラ米なら日本でも手に入るよ
0937カレーなる名無しさん2020/09/29(火) 22:51:41.69ID:???
セーラ米って全然違うのな
パツッとしてパラパラで噛むと弾力がある感じ
イミズスタンで初めて食べた
その店もセーラ米の存在も教えてもらったのはこのスレ
まじありがとう
0938カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 03:08:05.84ID:???
今年はナマステインディアあるんだろうか
0939カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 07:06:47.40ID:????2BP(1000)

大蛇丸の人がついにビリヤニで優勝する動画を上げた模様
https://youtu.be/b-cgcSwIqpk
炊き込み式なのはまだいいが米はせめてバスマティ使ってほしかった
0940カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 10:12:21.46ID:???
>>939
日本人の料理動画ほとんど見ないんだけどこの人って有名な人なの？
0941カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 10:28:34.16ID:????2BP(1000)

>>940
かなり
とは言え大蛇丸（＝NARUTOのキャラ）の声真似が似過ぎなのと，
気楽に作れるレシピが人気なんで，料理ガチ勢って訳ではない
その方向性からいくと，この簡易ビリヤニも合ってるっちゃ合ってるんだが
0942カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 10:56:59.27ID:???
>>941
あー、大蛇丸ってキャラ知ってたら楽しめたのかもしれないね
知らなかったから声優か何かの声真似？くらいの認識で謎だったw
0943カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 16:13:58.62ID:???
カレーピラフという名目ではいけなかったのだろうか
0944カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 16:26:56.52ID:???
確かに好意的に見てもカレーピラフでしかないよね
炒めビリヤニにせよこれにせよビリヤニを乱発しすぎてる感が否めない
0945カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 16:47:27.43ID:????2BP(1000)

ただ１つ気付いたのが，ビリヤニとは何ぞや的な説明も特になく
いきなりいつも通り「今回はビリヤニで優勝していくことにするわね」で始まってるんよね
それでも「ビリヤニって何それ？」みたいなコメントがほぼないので
ビリヤニって料理そのものの知名度は確実に上がってるのかなと思った
0946カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 16:54:57.98ID:???
インネパ店にもメニューにビリヤニが載るようになってるし
食べログとか見ると得意でもなくうまくもないインド料理屋のビリヤニを絶賛してるのがゴロゴロあるし
ガチなのを食ったことはなくても存在は知っているというレベルで、知名度は高くなってるかと
0947カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 16:59:30.71ID:???
やっぱサラムナマステの影響かねえ
0948カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 17:02:01.26ID:???
給食センターとかだったら（予算さえあれば）ガチのビリヤニ余裕で作れるだろうなあ
0949カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 17:05:18.99ID:???
タラちゃんの声真似して変なコスプレしたおっさんの方がまともなビリヤニ作ってるな
0950カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 17:08:19.13ID:???
スーパーに弁当卸してるような会社もビリヤニくらい作れそうな気がするなあ
作ってみてくれないかなあ
0951カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 17:46:05.85ID:???
ビリヤニが更に広まるとするなら必ずしも本格的なものが伝わるわけじゃなくむしろカレーピラフ状態で広まりそうな気がするけどな
スパイスに不慣れな人間に付き合いでビリヤニ食わせてたら本格的な有名店のビリヤニよりその辺のカレーピラフ的ななんちゃってビリヤニの方が食べやすくて良いと言ってた
元々のインネパエスニック好きはともかく大半の日本人は関心がなければそんなもんな気がするんだよな
0952カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 18:12:34.63ID:???
既にカレーピラフっていうかカレーチャーハン状態で広まってないか？
インネパのビリヤニの7割以上は炒めビリヤニな気がするわ
0953カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 19:03:26.04ID:???
カレーチャーハンタイプは本当にガッカリするバスマティだとテンション上がる
0954カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 19:43:32.37ID:???
バスマティを炒めたのもあるやん
0955カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 20:20:12.70ID:eAimfNRr
まずはパチモノでも良いからビリヤニの知名度が上がるとこが大事。その後、本物が広まれば良いよ。せめてパエリアくらい広まると良いなあ。
0956カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 20:20:17.00ID:???
いただいたビリヤニマサラでビリヤニ作ったらマサラ入れすぎた
辛くてひーひー食べてる
ビリヤニの辛さは穏やかなのが好きだな
0957カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 20:47:47.36ID:???
アジア人が世界中に謎寿司を広げてる感覚を現場側で味わうという不思議な感覚を得られるな
0958カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 20:49:17.34ID:???
ベストは大鍋で作って味のムラがある事なんだろうなあ
個人的に客入りの良い店で食べた方が美味い傾向あるのはそういう事なんだと思う
0959カレーなる名無しさん2020/10/02(金) 21:07:59.33ID:????2BP(1000)

それこそパエリアだって日本米＆本来は入らないはずのシーフードメインの物が広まってるし
担々麺とかも今の日本で普及してるのは魔改造バージョン
そういう形で広まったあと「本来のウサギ肉とエスカルゴを具にしたパエリアが食いたい」とか
「四川風の汁なし担々麺って美味そうじゃね？」って思う人も出てくる
ビリヤニはまさにそういう過程の最中にあるのかもな

ところで次スレどうするん？
0960カレーなる名無しさん2020/10/03(土) 21:30:32.51ID:IZsvKvh0
焼肉だって日本で普及したのは日本焼肉だしな
ビリヤニは炊いた方が好きだなぁ。
出来れば野菜、チキン、マトンで別々に炊いたのを食べたいが
流石にそれを望むのは無理だな。
週末限定でビリヤニの食べ放題のお店はしっかり炊いてあっておいしかったわ。
0961カレーなる名無しさん2020/10/03(土) 21:34:49.62ID:???
ああ、ごめん
ageちゃった。
普段age鯖にいるからついついチェック入れ忘れる・・・。

それはそうと、近所のお店にバスマティライス5種類ぐらい置いてあるお店があるけど
何が美味しいんだろう？
ソナマスリってのも売ってるらしい。
0962カレーなる名無しさん2020/10/03(土) 22:23:29.44ID:???
川崎のクリッシュってビリヤニどうですか？
0963カレーなる名無しさん2020/10/03(土) 22:56:49.90ID:???
>>961
kaalarとかlalqilla使う人が多いかな
あんま安いのは砕けてたり質が極端に悪いから避けた方が良いかも

ソナマスリはふわっとしてて香りが弱いので、スパイスの香りや素材の風味を生かしたい場合、とか
0964カレーなる名無しさん2020/10/04(日) 00:27:50.38ID:???
個人的にはビリヤニにするならラルキーラのマジェスティが美味かった
ソナマスリはプラオ作ってみたけど香りが弱すぎるからあまりお勧め出来ないかな
0965カレーなる名無しさん2020/10/04(日) 01:11:00.02ID:PBzsP7tM
>>959
パエリアってシーフード入らないの？
ググった限りじゃシーフードありきに思えるんだが
まさかバレンシアが起源だからとかそんな理由？
0966カレーなる名無しさん2020/10/04(日) 02:28:02.47ID:???
例えで元祖はって話では
あっちでも普通にシーフード系パエリアはある
SNSでカレーとは論議があったけど日本魔改造ビリヤニってバスマティ＋スパイス飯って概念かね
0967カレーなる名無しさん2020/10/04(日) 06:18:37.70ID:???
>>963
ありがとうございます。
kaalarならあったので、これ買ってみよう。1kgあればいいんだが5kgしかないみたいだ。
ソナマスリも色々あって面白いなぁ。
自宅でもビリヤニ作ってみる。
0968カレーなる名無しさん2020/10/04(日) 06:56:23.40ID:???
ソナマスリはミールス用だっけ
0969カレーなる名無しさん2020/10/04(日) 12:45:16.61ID:JZGhdwlL
>>958
小さめのツボで出てくるのもあるよね。
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