ビリヤニスレ Part4

[0001 カレーなる名無しさん 2020/05/20(水) 23:06:12.71 ID:lI6OxbV8]

ワッチョイ有りにしました
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ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/

前スレ
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/

[0952 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 18:12:34.63 ID:???]

既にカレーピラフっていうかカレーチャーハン状態で広まってないか？
インネパのビリヤニの7割以上は炒めビリヤニな気がするわ

[0953 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 19:03:26.04 ID:???]

カレーチャーハンタイプは本当にガッカリするバスマティだとテンション上がる

[0954 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 19:43:32.37 ID:???]

バスマティを炒めたのもあるやん

[0955 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 20:20:12.70 ID:eAimfNRr]

まずはパチモノでも良いからビリヤニの知名度が上がるとこが大事。その後、本物が広まれば良いよ。せめてパエリアくらい広まると良いなあ。

[0956 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 20:20:17.00 ID:???]

いただいたビリヤニマサラでビリヤニ作ったらマサラ入れすぎた
辛くてひーひー食べてる
ビリヤニの辛さは穏やかなのが好きだな

[0957 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 20:47:47.36 ID:???]

アジア人が世界中に謎寿司を広げてる感覚を現場側で味わうという不思議な感覚を得られるな

[0958 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 20:49:17.34 ID:???]

ベストは大鍋で作って味のムラがある事なんだろうなあ
個人的に客入りの良い店で食べた方が美味い傾向あるのはそういう事なんだと思う

[0959 カレーなる名無しさん 2020/10/02(金) 21:07:59.33 ID:???]

それこそパエリアだって日本米＆本来は入らないはずのシーフードメインの物が広まってるし
担々麺とかも今の日本で普及してるのは魔改造バージョン
そういう形で広まったあと「本来のウサギ肉とエスカルゴを具にしたパエリアが食いたい」とか
「四川風の汁なし担々麺って美味そうじゃね？」って思う人も出てくる
ビリヤニはまさにそういう過程の最中にあるのかもな

ところで次スレどうするん？

[0960 カレーなる名無しさん 2020/10/03(土) 21:30:32.51 ID:IZsvKvh0]

焼肉だって日本で普及したのは日本焼肉だしな
ビリヤニは炊いた方が好きだなぁ。
出来れば野菜、チキン、マトンで別々に炊いたのを食べたいが
流石にそれを望むのは無理だな。
週末限定でビリヤニの食べ放題のお店はしっかり炊いてあっておいしかったわ。

[0961 カレーなる名無しさん 2020/10/03(土) 21:34:49.62 ID:???]

ああ、ごめん
ageちゃった。
普段age鯖にいるからついついチェック入れ忘れる・・・。

それはそうと、近所のお店にバスマティライス5種類ぐらい置いてあるお店があるけど
何が美味しいんだろう？
ソナマスリってのも売ってるらしい。

[0962 カレーなる名無しさん 2020/10/03(土) 22:23:29.44 ID:???]

川崎のクリッシュってビリヤニどうですか？

[0963 カレーなる名無しさん 2020/10/03(土) 22:56:49.90 ID:???]

>>961
kaalarとかlalqilla使う人が多いかな
あんま安いのは砕けてたり質が極端に悪いから避けた方が良いかも

ソナマスリはふわっとしてて香りが弱いので、スパイスの香りや素材の風味を生かしたい場合、とか

[0964 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 00:27:50.38 ID:???]

個人的にはビリヤニにするならラルキーラのマジェスティが美味かった
ソナマスリはプラオ作ってみたけど香りが弱すぎるからあまりお勧め出来ないかな

[0965 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 01:11:00.02 ID:PBzsP7tM]

>>959
パエリアってシーフード入らないの？
ググった限りじゃシーフードありきに思えるんだが
まさかバレンシアが起源だからとかそんな理由？

[0966 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 02:28:02.47 ID:???]

例えで元祖はって話では
あっちでも普通にシーフード系パエリアはある
SNSでカレーとは論議があったけど日本魔改造ビリヤニってバスマティ＋スパイス飯って概念かね

[0967 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 06:18:37.70 ID:???]

>>963
ありがとうございます。
kaalarならあったので、これ買ってみよう。1kgあればいいんだが5kgしかないみたいだ。
ソナマスリも色々あって面白いなぁ。
自宅でもビリヤニ作ってみる。

[0968 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 06:56:23.40 ID:???]

ソナマスリはミールス用だっけ

[0969 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 12:45:16.61 ID:JZGhdwlL]

>>958
小さめのツボで出てくるのもあるよね。

[0970 カレーなる名無しさん 2020/10/04(日) 13:38:35.80 ID:???]

>>969
あれは大鍋で作ったのを移してるんだと思うけどなあ

[0971 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 21:53:34.71 ID:???]

のびすぎたカレー味のカップ麺みたいな味

肉だけうまいあとガチで残飯w

[0972 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 22:28:41.89 ID:???]

エリックは小さい鍋だよね
バンブービリヤニってのもあるけど竹で炊いてるわけじゃないよな・・？

[0973 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 22:46:32.02 ID:???]

大鍋ってのはあるだろうけど美味いのは炊きたてかどうかじゃね
結構電子ジャー保存してたりする店あるからな

[0974 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 22:50:37.22 ID:???]

前にも言われたようにビリヤニは炊き立てを食うようなもんではない

[0975 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 22:51:11.82 ID:???]

バンブーも演出としてあっためなおしてるだけなのか
それともガチであれで蒸してるのか・・

[0976 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 22:58:00.38 ID:???]

自分が行く店は朝に炊くって言ってた
夜遅めに行くと、帰り際に注文して食べた以上の量をお土産にもらうことがある
でかい寸胴で作るから客の入りを予想して量を調整するの難しいだろうなあ

[0977 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 23:38:31.27 ID:???]

レンチンでも旨いとこは旨いな

[0978 カレーなる名無しさん 2020/10/05(月) 23:50:48.63 ID:???]

むしろ冷めたままで食いたい

[0979 カレーなる名無しさん 2020/10/06(火) 00:34:39.96 ID:???]

竹なんかで炊いたら竹のアクで相当エグいんじゃなかろうか…

[0980 カレーなる名無しさん 2020/10/06(火) 00:38:12.34 ID:???]

>>968
ミールス限定というより南インド料理向けって感じだと思う
ちなみにソナマスリでビリヤニ作ってみたらちょっと微妙な出来だったからビリヤニ用ならあまりお勧めしない

>>976
だからビリヤニは曜日限定でやってる店があったりするんだろうね
手間も時間もかかるからまとめて作る方が合理的だけど余らせたらロスが多くなるわけだし

[0981 カレーなる名無しさん 2020/10/06(火) 05:42:38.54 ID:???]

ビリヤニメインでやらないとロスが多そうだよねぇ

[0982 カレーなる名無しさん 2020/10/06(火) 07:29:30.70 ID:???]

>>979
キャンプの炊飯なんかでは使うからどうだろう

[0983 カレーなる名無しさん 2020/10/06(火) 09:08:48.33 ID:???]

例えばバンゲラズのビリヤニなんかは単に竹の入れ物に詰めてるだけだろうけど、バンブービリヤニは実際に竹に詰めて火にかけるよ

現地では焚火に直接突っ込むみたいだけど俺が作ってもらった時はタンドールに入れてた
竹のえぐみは一切ない

https://i.imgur.com/rXFYKEv.jpg
https://i.imgur.com/qfsAtGe.jpg

[0984 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 14:29:51.94 ID:???]

良いな
調べたら富山で出す店があるようだ

[0985 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:01:17.32 ID:???]

ビリヤニの通販で買った本格派よりも
イオンに入ってるアナスドーサビリヤニってお店ぐらいで満足できる

[0986 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:04:21.97 ID:???]

ドーサってことは南インドか
自分はタミル式を食い慣れてるもんで好きだ

[0987 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:17:08.75 ID:???]

>>985
ぐらい、じゃなくてあそこはトップクラスの魅せだからw そこに行けることに感謝せーや

[0988 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:18:46.42 ID:???]

イオンのフードコートなのに本格的な店が入ってるのは確かにおもしろいけど、
何度も何度もワンパターンの白々しくとぼけるネタ投下されると
はっきりいってウザい

何でもっと普通に発言できないのか

[0989 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:19:22.21 ID:???]

それな
多摩民はいいなぁ

[0990 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:19:54.69 ID:???]

脳みそ腐ったイオンの従業員が宣伝のつもりで書き込んでるとか思われたくなかったら
今後黙っとくか普通に食ったもんの感想でも書け

[0991 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:26:09.37 ID:???]

カレー以外が全てめちゃくちゃ旨いっていうレアな店たちだよな

[0992 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:36:29.34 ID:???]

多摩に行くことがあったら行ってみよう
機会があればなー

[0993 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:49:36.08 ID:???]

東京の〇〇ケバブビリヤーニ系列なのか

[0994 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:54:28.59 ID:???]

品川の店はうまくないが
他は違うんかな？

[0995 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 18:57:40.20 ID:???]

おれはニハリ、カラヒ、ビリヤニしか食わない

[0996 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 19:31:53.92 ID:???]

>>993
系列つうか姉妹店で6店
サルマハリマカーンサイファサベラアナス
時期とタイミングと混み具合で変わるのは全店共通で特に昼はハリマカーン以外は薦めない

[0997 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 20:00:20.86 ID:???]

ビリヤニ協会の通販の方が本格的だって思うじゃん

多摩平のは本当に普通のフードコートにあるお店だぞ
カレー自体は神保町にあるお店群より普通だし

[0998 カレーなる名無しさん 2020/10/07(水) 20:08:26.90 ID:???]

何処？と思ったら豊田かぁ
多摩川下流住みなんでマドラスミルースとその周辺で満足してる

[0999 カレーなる名無しさん 2020/10/09(金) 09:47:46.04 ID:???]

次スレ立てようとしたが弾かれた
ムネン　アトヲ　タノム

[1000 カレーなる名無しさん 2020/10/09(金) 11:37:46.43 ID:???]

次スレ立てたよー

ビリヤニスレ Part5
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1602210974/