ビリヤニスレ Part4
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0001カレーなる名無しさん
2020/05/20(水) 23:06:12.71ID:lI6OxbV8VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured
ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/
前スレ
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/
0066カレーなる名無しさん
2020/05/27(水) 11:36:08.73ID:???特にスパイスやマイナー食器はリクエスト無いと仕入れないと思うから小林さんに予め問い合わせたほうが確実だね
カシチリは辛さを増さずに色味を乗せられて良いよね
あの鮮やかさは他にないから
>>66もありがとう
vahchefをはじめインド人向けのレシピを見てると「カシミリチリ使え」って指定してるケースが思ったより多いから
インド人にとっても特別なチリなんだろうな
日本人向けのレシピだとレッドチリパウダー＋その数倍のパプリカパウダー って配合をよく見るけど
あればカシミリチリの代替案なんだろうか
0068カレーなる名無しさん
2020/05/27(水) 16:33:13.10ID:ifIey+ADそそのかすわけでは無いけど公開してるビリヤニやマトンコルマで店出したらすごい儲かりそう。立地良ければだけど。はっきり言って素人のレベルじゃない気がする。他に料理作れたりするの？
0069カレーなる名無しさん
2020/05/27(水) 16:52:01.22ID:??? >>68
そりゃプロのレシピですからｗ（ビリヤニ＝vahchef＋南インド屋，コルマ＝カラチの空）
自分は料理と料理本収集が趣味の，ただのアマチュアさね
今までフランス料理・モロッコ料理・アメリカ式BBQ・ベトナム料理とか無駄にいろいろ料理してきて
最終的にインド料理に落ちついた
……とスレが俺の自分語りばっかりになるのもアレなので，この辺にしましょう
>>69
料理の「作り方」そのものに著作権はないらしいから
（だからこそ自分がvahchefのレシピを和訳して公開できる）
あのレシピを店で出したいっていう物好きがいたらご自由にどうぞ
そしたら俺が食いに行くからｗ
ちょっと自分が出しゃばりすぎたので，しばらく静かにしてます
0071カレーなる名無しさん
2020/05/27(水) 19:35:44.66ID:???都心なら行けそうだけど地方なんてかなり厳しいから折角メニューに入れてもやめてしまう
0072カレーなる名無しさん
2020/05/27(水) 19:54:40.70ID:??? スマン黙るって言ったけど最後にこれだけ喋らせて
ビリヤニを店で出そうと思ったときに最大のネックになるのは
「１人前だろうが100人前だろうが等しく時間がかかる」ことだと思うのよ
例えば量産型のいわゆるインネパ系インド料理屋なら，ビリヤニを頼む客なんて１日に数人しかいないだろうけど
その数人のためにあの手間をかけるのはどう考えてもタルい
もしくは，たまたまビリヤニの売れ行きが良かった日があったとして
やっべビリヤニ足りねーじゃんとなると，またあの手間をかけて１ロット作らなきゃいけない
そういう取り回しの悪さが，日本でガチビリヤニを出す店が少ない理由なんだと思う
逆に考えると，ビリヤニで採算をとろうと思ったら
「ウチのメニューはビリヤニだけです。１日○○食限定で，売り切れしだいカンバンです」
って形態がベスト
北千住の「ビリヤニ食堂」はそれでうまくいってる一例だと思う
それかフードトラック／移動販売車ならイケるんじゃないかと
ワンメニュー勝負のところばっかりだし，売り切れ御免が当たり前だから
……ってところまでガチで考えて，移動販売用の中古車を買う寸前まで行きました
今は全く関係ない仕事してますが
という訳で今度こそ自分語り終わり
0074カレーなる名無しさん
2020/05/27(水) 20:44:48.12ID:o/Nk8q6rその指摘はその通りだね。ビリヤニを出す店が等しく抱えてる問題だと思う。このスレでも何回も出てる有名な店も実は冷凍をレンチンして出すターンがあるのは知ってる。
何回も通って食べて、ビリヤニの材料をその店で買って、作り方を聞いて、、、なんていう過程でしれっと聞いてみると結構教えてくれる。
営業妨害にならないように店名は言えないけど複数の店。俺もいったん下がります。ありがとうございました！
0075カレーなる名無しさん
2020/05/27(水) 20:57:54.58ID:???インドネシア人の学生さんがパックに入った安いやつ買って路上に座って食ってるくらい
0076カレーなる名無しさん
2020/05/27(水) 21:28:50.04ID:???５ちゃん（２ちゃん）始めてから本当に初めてこんな気持ちになった心から…
ビリヤニオフしてくださいお願いしますと画面前で土下座したい
0077カレーなる名無しさん
2020/05/27(水) 21:38:57.75ID:???いつでも用意されてるビリヤニよりもたまに見るスペシャルに食指が動く。そんな感じ。
0078カレーなる名無しさん
2020/05/27(水) 23:56:38.08ID:???硬くなったチキンにパサついたバスマティ、ラップ型に不自然に綺麗な山盛りになった熱々のアレ
ただしチャーハンもどき、テメーはダメだ
0079カレーなる名無しさん
2020/05/28(木) 05:14:37.41ID:???SNS使うのが面倒なら小林さんのアカウント探してブックマークするだけでもしといたらどうでしょう
色んなお店の話とかあっておもしろいですよ
>>79
ありがとう
ついつい読みふけってしまったｗ
あれだけガチなインド料理知識がある人の食レポは
「おいしい」と「やわらかい」しか言わないＴＶと違って本当に興味深い
ちなみに小林氏の本はもちろん買ってあるｗ
0081カレーなる名無しさん
2020/05/28(木) 12:42:46.27ID:???まあ飯は知識で食うわけじゃないってのと、
知識を披露しても一般にはわからない人が多いから
直感的なおいしい柔らかいみたいな感想はそれでもアリなんだよね
まあ何食っても美味いしか言わないのはアレだけどw
0082カレーなる名無しさん
2020/05/29(金) 05:15:15.83ID:???新コロの影響で外国人のお店は苦労してそうだから、その応援的なこともあるんだろうな。
イミズスタンほか地方のお店のカレーやらビリヤニやら何やらも通販で買えるようになったらうれしいけどなー。
>>82
このやり方アリっちゃアリなのかも
近所にガチな店がない人が本物のビリヤニを体験したい場合には
ある意味いちばん手軽で確実だし
ところで協会のストア久しぶりに見たけど
ビリヤニはまだいいとして他の物はことごとく高いなｗ
0084カレーなる名無しさん
2020/05/31(日) 00:30:14.32ID:???届くのが楽しみ
0085カレーなる名無しさん
2020/05/31(日) 00:35:00.35ID:???0086カレーなる名無しさん
2020/05/31(日) 08:32:50.35ID:???カッチは湯取りした米を最後はグレービーの水分で蒸し上げることで着香される仕組みだから冷凍して再加熱すると足した香りが抜けちゃうイメージ
ただプロが考えるならその辺うまくやるだろう
0087カレーなる名無しさん
2020/05/31(日) 12:55:02.02ID:???レトルトの炒めビリヤニの素を見つけたからやってみた報告。
米を炊く時にホールスパイスでしっかり目に香り付けすればそれっぽくなるわ。
別途タンドリーチキンでも乗せてマンディっぽくすれば充分楽しめると思う。
※フライドオニオンとカスリメティはなんとなくトッピングしました。
https://i.imgur.com/OUqsr3a.jpg
https://i.imgur.com/KwF2Fc5.jpg
0088カレーなる名無しさん
2020/05/31(日) 13:15:19.22ID:???0089カレーなる名無しさん
2020/05/31(日) 13:40:24.09ID:???https://i.imgur.com/GWdOrt9.jpg
干しぶどうはストックがなくて使わなかったけど
入れたほうが味に変化がついて食べてて楽しいと思います。
もう一袋残ってるからパクチーと干しぶどうは用意してやってみるつもり。
0090カレーなる名無しさん
2020/05/31(日) 14:05:11.24ID:???ありがとう！マレーシア製なんですね
マレーシアのビリヤニの特徴とかってあるのかなー
0091カレーなる名無しさん
2020/05/31(日) 14:55:13.86ID:???あまり詳しくはありませんが多文化多民族国家なんで「コレ！」ってのはないのかもしれません。
https://crea.bunshun.jp/articles/-/8876
ここを見る限り炊き込みが本式のようなので炒め式レトルトのコレはあくまでレトルトですね。（笑）
原材料のレモングラスやカレーリーフやライムリーフみたいにインパキのレシピではあまり見ないものが入ってるのから察するに、独自に育まれた味わいはあるのだと思われます。
0092カレーなる名無しさん
2020/05/31(日) 16:30:01.39ID:???肉骨茶とか一見中華と思うけどあれもマレーシアなんだよな…
0093カレーなる名無しさん
2020/05/31(日) 16:31:31.39ID:???マレーシアのフィッシュヘッドカレー食べたときはなんじゃこれってくらいスパイスキツかった
0094カレーなる名無しさん
2020/05/31(日) 20:05:19.78ID:???あのお手軽感が好きだったのに
0095カレーなる名無しさん
2020/06/01(月) 10:29:59.13ID:???ライムとかコブミカンとか
あとココナッツミルク
0096カレーなる名無しさん
2020/06/01(月) 11:21:44.16ID:???0097カレーなる名無しさん
2020/06/06(土) 12:17:09.04ID:???ドバイは米自体にしっかり味ついてたな。たまにライタが別売りだけど。俺もライタあんまり好きじゃないし
0098カレーなる名無しさん
2020/06/06(土) 18:25:18.03ID:???0099カレーなる名無しさん
2020/06/08(月) 07:33:30.26ID:???それとも問屋とかスーパーでってこと？
0100カレーなる名無しさん
2020/06/08(月) 15:48:32.11ID:???言葉足らずで申し訳ありません。
ハラルの食材店です。
0101カレーなる名無しさん
2020/06/08(月) 15:59:52.96ID:???ワイルド過ぎるだろw
0102カレーなる名無しさん
2020/06/08(月) 22:01:45.75ID:???品川や世田谷はちょっと聞かないないけどもうちょい行って新大久保にでも行くのはどうだろう
待ってた人がいたか知らんけどお待たせしました
>>17レシピをもう一度バスマティで作ってみて，今度は上手くいった
https://imgur.com/PmFZfFq.jpg
https://imgur.com/mBfWu82.jpg
https://imgur.com/gv3hMYn.jpg
https://imgur.com/nhzxCRq.jpg
https://imgur.com/NfMfDDN.jpg
今回気づいた点を反映した新ver. レシピは近々うｐ予定
0104カレーなる名無しさん
2020/06/09(火) 00:01:30.61ID:??? そんな訳で>>17レシピのver.うｐ版できました
https://imgur.com/w8JX8DU.jpg
https://imgur.com/NTjCVjz.jpg
質問のあった「バスマティの場合の水加減」に関しては
気持ち程度増やすぐらいで良いっぽい
細かいことを言い出すと各自が使う鍋とかによっても変わってくるので，
このレシピをベースに試行錯誤してみてくだされ
0106カレーなる名無しさん
2020/06/09(火) 10:10:16.53ID:???もう見るからに美味しいやつ
すごいなぁ
0107カレーなる名無しさん
2020/06/09(火) 10:45:17.06ID:ZYf9+bgK以前のビリヤニで使った鍋と同じ大きさの鍋で平気？
0109カレーなる名無しさん
2020/06/09(火) 11:03:53.62ID:???フライドオニオンてスーパーとかで売ってるフライドオニオンでも大丈夫？
>>109
申し訳ないがそれは避けた方が吉
普通に売ってるヨーロッパ産のは衣をつけて揚げてるから
インド食材店で売ってる，↓みたいな素揚げの奴が望ましい
https://www.ambikajapan.com/product.aspx?id=24004
自分で揚げるなり（味的にはこれがベスト）ペーストで代用するなりしてもいいけど
インド料理よく作るならフライドオニオンあると何かと便利よ？
飴色玉ねぎの代用に使えるし，そのままトッピングにもなる
ちなみにフライドオニオン自作する場合は：
１，玉ねぎを繊維と垂直に，できるだけ同じ厚みになるよう薄切りにする
２，鍋に玉ねぎと油（ひたひたぐらいで十分）を入れてから火にかける
ある程度火が通るまでは思ったより強火でおｋ
３，揚げムラができないようたまに混ぜつつ，火が通ってきたら少しずつ火を弱める
４，きつね色の「1.5歩手前」ぐらいでキッチンペーパーなどの上にあけて，余計な油を切る
※余熱でかなり火が通るので，油の中でちょうどいい色まで揚げると炭になります
って感じ
揚げたてのフライドオニオンは死ぬほど香りがいいし，揚げ油も香ばしくなって他の料理に使えるので
時間があるならやっぱり自作のほうがいいかも
0112カレーなる名無しさん
2020/06/09(火) 11:37:02.03ID:???自分で作るのは面倒だから素揚げの買ってみる
さんくす
>>112
いえいえ
Have a nice ビリヤニライフ
0114カレーなる名無しさん
2020/06/09(火) 17:03:23.55ID:ZYf9+bgKYouTubeの動画で調理見せてほしいw日本人のちゃんとしたビリヤニ調理の動画はないからなー
>114
こんな汚いキッチンとキモいおっさん映したら
グロ判定受けて垢BANされるｗ
重ね炊き式（と自分は勝手に呼んでる）なら日本語動画を南インド屋とかがうｐしてた気がする
>>105みたいな炊込み式は見たことないな
英語動画の字幕を提供したこともあるんだけど（ビリヤニ関係じゃないが）
複数の視聴者の審査を通らなきゃいけないとかで，一向に反映されんのよね……
0116カレーなる名無しさん
2020/06/09(火) 21:58:37.36ID:??? そうだライタ（？）と言えば
今回のライタはあるレシピ本を参考に，ニンニクとミントのみじん切りをギンギンに利かせたんだが
これ美味いわ
これからの暑くなるシーズンには特に相性良さそうなので，ぜひお試しを
0118カレーなる名無しさん
2020/06/10(水) 08:20:39.60ID:???なにそれ美味そう
試してみるわ
>>118
美味いよ（直球）
このタイプなら具材はキュウリメインが良さそう（自分は少し紫玉ネギも入れた）
キュウリの青っぽさがニンニク・ミントと謎のハーモニーを生み出す
0120カレーなる名無しさん
2020/06/10(水) 12:16:16.91ID:??? >>121
あいよ
４人前で
・きゅうり…………………２本（四つ割りにして薄切り）
・ミントの葉………………15〜20本分（粗いみじん切り）
・ピーマン…………………１個（粗いみじん切り）
・にんにく…………………２片（細かいみじん切り）
・グリーンチリ……………１本（細かいみじん切り）
・プレーンヨーグルト……1.5カップ
・塩…………………………適量
まあ自分はもっと適当に作ったし，
いつものライタにミント・ニンニクのみじん切り加えるだけでいい気もするがｗ
0123カレーなる名無しさん
2020/06/10(水) 18:44:24.19ID:0fgifHxBサンキュー！！（悟空風に）
>>123
ひゃー！ おめぇ礼儀正しいヤツだな！！（意趣返し）
0125カレーなる名無しさん
2020/06/10(水) 20:31:43.99ID:???おお、レシピありがたい
こんどつくってみる
>>125
いえいえﾄﾞｳｲﾀｼﾏｼﾃ
レシピを拝借するだけだとアレなのでステマしておくと，
このレシピは「ピリッと辛い！ スパイシー野菜おかず」（家の光協会／著：ヘーマ・パレック）のもの
名前の通り完全ベジタリアン本なので，このスレの肉食獣（自分含む）には縁遠いかもしれんが，
インド菜食料理の広さと深さを垣間見ることができる本だと思う
ちなみにライタだけでも「きゅうりとミントのライタ（>>122）」「おろしきゅうりのライタ」「グリンピースとじゃがいものライタ」
「にがうりのライタ」「ほうれん草のライタ」と５種類もあるｗ
あとこの本では各レシピに料理の相性も書いてあるんだが，
ベジの人にとってライタってのは，野菜プラオや具入りパラタに合わせるものらしい
以上オタク特有の早口＆若干スレ違い失礼しました
0127カレーなる名無しさん
2020/06/10(水) 21:56:25.92ID:???ライタたけでも攻撃的な味がしそう
>>127
確かにパンチの利いた二郎系ライタになるね
ベジの人が単品おかずとして食べるレシピっぽいし
肉のビリヤニに合わせるなら，ひとまず塩分はかなり控えめの方がいい（ニンニクの量はお好みで）
単品だと味薄めに感じるぐらいの方が，ビリヤニの塩分と合わさって丁度よくなる
あとヨーグルトは水割りでもいいかも
0129カレーなる名無しさん
2020/06/10(水) 22:55:04.31ID:???コフタにフレッシュパクチーとニンニクたっぷり入れて。カルダモンも入れた方が良いのかな。
マトンコフタは多めに作って翌日に缶トマトで煮てパスタで食べよう。マトンだし中央アジアのラグメン風にうどんでも良いな。
ダイエット中の平日は妄想が捗る
0130カレーなる名無しさん
2020/06/11(木) 05:03:55.66ID:???参考までにコフタビリヤニのレシピﾄﾞｿﾞｰ
http://minami-indo.com/preview-mutto-kofta-biriyani-class
しかしムスリムは世界のどこにいても肉団子好きよな
モロッコだとインドっぽいスパイス使い（ただし辛くはない）なのに
オリーブオイルとイタリアンパセリが利いてたりして面白い
スペインにも肉団子料理あるけど，あれもイスラムの影響らしいし
0131カレーなる名無しさん
2020/06/11(木) 07:19:29.42ID:???想像したら意外と食えそうな感じになるから困るw
ちなみに若干スレ違い気味なんだけど，ハリームのレシピって需要ある？
ビリヤニが名物の街はハリームも名物なことが多い（ハイデラバードとか）から，
ギリギリこのスレの話題と言えなくもないんだがｗ
それともスパイスからカレーを作ろうスレとか，パキスタンカレースレの方がいいんかね？
0133カレーなる名無しさん
2020/06/12(金) 21:44:11.26ID:???このスレはレシピ提供してくれたおかげで活気が出て来たけどパキスタンカレースレなんか、dat落ちしないのが不思議なくらい沈黙してるし。（この板はdat落ちの判定がゆるいみたい）
スパイスからカレーを作るスレは人は多いけどダラダラしてるもんなー。
レシピ投下してくれたらいい刺激になるかな？
0134カレーなる名無しさん
2020/06/12(金) 21:48:35.50ID:???せめて米料理…あハリームには入ってるかw
まぁハリームも話題はスパイススレなりパキスレでよろしいかと。
0135カレーなる名無しさん
2020/06/12(金) 23:11:29.16ID:???このスレじゃなくてもいいので
0136カレーなる名無しさん
2020/06/13(土) 01:51:12.99ID:??? いろいろありがとう
レシピは作ろうスレに投下してきた
>>135
ニハリはまだ作ったことないんよね
材料は近所で買えるからそのうち挑戦したいけど
>>136
ガチで作ると10時間ぐらいかかるらしいな
https://youtu.be/oPspX_Aj2NM
だから圧力鍋を使った，あくまでも簡略版
それでも２〜３時間かかるし汗だくになるけどｗ
あと次はプローンビリヤニのレシピ作ろうかと思ってる
ビリヤニであるからには旨味を米に行き渡らせたいけど
エビは加熱しすぎると固くなるし……って問題があるので，とある技法を思いついた
まあ仕事の合間に作ってるので期待しないで気長に待っててくだされ
0139カレーなる名無しさん
2020/06/13(土) 13:51:53.95ID:???https://imgur.com/IAqQFlS.jpg
https://imgur.com/aPKOMHl.jpg
https://imgur.com/9plMqzF.jpg
https://imgur.com/szY0Aud.jpg
https://imgur.com/yijWIYA.jpg
コフタ（というかハンバーグ）の肉感がとても良い。うまい。
コフタはコリアンダー、カルダモン、チリ、ナツメグ、黒胡椒入れてみたけど、やっぱナツメグと黒胡椒だけで十分だわｗ
ハンバーグとカレーと炊き込みご飯を一気に作るようなもんだから糞面倒。疲れてコフタ焼いたフライパンのデグラッセ忘れるし。
コフタの種だけ前日に作っておいた方が良いね。
>>139
めっさ美味そう
そして何というオサレ盛り付け
挽き肉料理って（たとえインド式でも）シンプルな方が案外美味かったりするよね
ある料理本に載ってたキーマカレーはニンニク・タマネギ・ショウガ全部不使用で，
ココナッツミルクとスパイスだけで煮るレシピだったんだが，今まででいちばん美味かったわ
0141カレーなる名無しさん
2020/06/13(土) 19:03:15.43ID:???ビリヤニだけど盛り付けはかわいい洋食っぽいところが新しい路線という感じでイイ
0142カレーなる名無しさん
2020/06/14(日) 15:47:30.26ID:???前に有頭赤エビで作ってみたことあるけど、やはり旨味を行き渡らせるのが上手く出来なかった上に殻の焦げが嫌な味をつけてしまった
多分殻無し小海老もたっぷり混ぜて加熱最低限でやれば良かったのかも・・・
とある技法とやら興味ある
>>142
もったいぶる程のネタでもないので先にバラすと
・殻（＋あれば頭も）で出汁というかフュメ？を先にとる
→それにマサラを加えて米を炊く
→具のエビはマサラで和えてから別鍋で軽く炒めて，米が炊き上がる直前に合わせる
って感じ
米の旨味は完全に殻＋頭に任せて，具材のエビは最低限の火入れで柔らかく，って方針
まあ本来のインド料理では「魚介で出汁をとる」って一般的ではないみたいなので，
ややフュージョン料理風になるけど
0144カレーなる名無しさん
2020/06/14(日) 18:16:30.06ID:???よくあるエビ出汁の取り方だけどそんな感じかな？
アレ、旨いよねぇ。色んな料理に使える。
0145カレーなる名無しさん
2020/06/14(日) 19:16:13.64ID:???0146カレーなる名無しさん
2020/06/14(日) 20:03:46.96ID:???あーなるほど、それいいね
アメリケーヌソースみたいな感じか
友人のインド人シェフもそのやり方でアラで出汁とったスープでフィッシュビリヤニ作ってたから本場的にもアリだと思う
>>144
「アメリケーヌソース」だっけ，オマール海老の頭と殻で作るソース
自分も何となくアレのインド風をイメージして脳内レシピを作ってる
しかし「ビリヤニ・アメリケーヌ」とか言ったら
これもうインドだかアメリカだかフランスだか分からんなｗ
>>146
おっと何故かアメリケーヌソースが被ってしまったｗ
インド人シェフもそうやって出汁とることあるのね
情報多謝，これで自信をもってレシピ研究できる
あと言われてみれば，これフィッシュビリヤニにも応用できそうね
0149カレーなる名無しさん
2020/06/14(日) 20:10:46.89ID:???案外生ニンニク気にならないな
ミントの爽やかさと良いバランスだ
https://i.imgur.com/R9IklTq.jpg
0150カレーなる名無しさん
2020/06/14(日) 20:16:59.76ID:???香取さんの本かな？
わかる、トマトも玉ねぎもにんにくもなくていいのかと不安になるけどおいしいんだよな
0151カレーなる名無しさん
2020/06/14(日) 20:37:56.07ID:??? >>149
何つーガチっぽい盛り付けだよｗ
んで気に入ってもらえたようでこちらも嬉しい（俺が偉い訳じゃないがｗ）
確かに
ニンニク（くさい）＋ミント・きゅうり（あおくさい）＝うまい（ふしぎ）
っていう謎のハーモニーが生まれる気がする
>>150
そうそれ
インド式の肉料理で，しかも癖のあるラムorマトンのキーマなのに
ジンジャー・ガーリック・オニオンなしで，しかも美味いってのが衝撃的だったわ
実は昨日も作って食ったｗ
https://imgur.com/p70FiMb.jpg
https://imgur.com/lXtCBMe.jpg
以前に嫌儲インド料理部でレシピ紹介したので，スレ違いだけど興味がある人はﾄﾞｿﾞｰ
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
※ちなみに「料理の作り方」そのものには著作権が存在しないということなので，著作権侵害にはあたらない……はず
0153カレーなる名無しさん
2020/06/14(日) 21:47:40.20ID:???自作ビリヤニに挑戦しようと思うけどAmazonで売ってるギーで良いかな？アンビカってショップは現地っぽいけどオススメ？
0154カレーなる名無しさん
2020/06/14(日) 22:12:43.37ID:???たまにしか作らないならバターで代用したほうがいいんじゃない？
ギーはめっちゃ濃いし使い切る前に期限きたわｗ
まぁ期限過ぎても大丈夫そうだったから全部使い切ったけども
0155カレーなる名無しさん
2020/06/14(日) 22:27:36.50ID:???エスニック系の料理は
0156カレーなる名無しさん
2020/06/14(日) 22:49:01.39ID:???マライ集めてから作る本格はハードル高いけど。
0157カレーなる名無しさん
2020/06/14(日) 23:09:10.29ID:???0158カレーなる名無しさん
2020/06/14(日) 23:13:46.04ID:/ebs0YRw >>153
ギーはできれば「ピュア・ギー」（＝乳原料100%）を選んでほしい
安いのは植物油が混ざってる
たまにしか作らないなら200gぐらいの小さい奴が良いかと
アンビカはガチだけどあそこベジタリアン商品しか置いてないぞ
自分がよく使ってるオンラインショップは↓（英語でメール来るけどｗ）
https://padma-tr.com/ja/
>>158
自分はイワタニのミルサー使ってるけどその辺のスパイスもおｋ
シナモン（と言うかカシア）だけはたまに苦戦するときがあるから，薄めのを選んでる
0160カレーなる名無しさん
2020/06/15(月) 09:24:02.75ID:???自分はHadinEEon CG-8316使ってる
小さいけど２人分くらいなら十分だし音も静か
シナモンや八角も問題ない
0161カレーなる名無しさん
2020/06/15(月) 12:33:00.35ID:0Qomg1x1ありがとう。HadinEEon CG-8316を買ってみるよ
0162カレーなる名無しさん
2020/06/15(月) 18:39:19.22ID:???0163カレーなる名無しさん
2020/06/16(火) 14:53:55.14ID:???ラムでビリヤニ作ろうかなんて考えてたけど
ゴロゴロ塊肉が入った角煮チャーハンも食べたくなった
スパイシー丸山氏がブログでビリヤニの製法をまとめてた
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12398260378.html
インドでもチャーハンビリヤニは「屋台（street food）式」として存在するのね
別板でも貼った画像でスマンが
南インド屋氏の↓のレシピでプラオ作ってみた
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
具材は若鶏ではなくハードチキンを使って圧力鍋で20分煮込み
https://imgur.com/pL3TchY.jpg
https://imgur.com/6ePiPzo.jpg
https://imgur.com/ONLA89U.jpg
https://imgur.com/jhoH1Ks.jpg
いやーこのレシピクッソ美味いわ
プラオらしい「じんわり美味い」系の仕上がりなんだけど
ホールスパイスの香りも意外にしっかり利いてて飽きない
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