ビリヤニスレ Part4

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/20(水) 23:06:12.71

ワッチョイ有りにしました
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ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/

前スレ
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 00:15:09.73

ダルマサーガラは今月末で閉店だから、その前にビリヤニを食べに行きたいな。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 00:34:51.51

ライタも地域でつけるつけないがあるみたいですね。

>>377
ねこまんまみたいな位置づけじゃ？
日本人でも好きな人もいるけど正式な物じゃないというか。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 01:00:34.86

パキスタンでは結婚式の料理でプラウにカレーかけて食うのが定番だというしなあ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 02:56:22.14

東南アジアもビリヤニ自体は薄味でカレーついてるのが標準だな
気にしてなかったけどライタはあんまりなかった気がする

ドバイとかオマーンも別売りのパターンがそこそこあったな

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 12:17:53.00

ビリヤニ食べると
あぁインドはなんでもカレー味にしなければ気が済まないんだなぁ

というのがよく分かるな(´・ω・｀)

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 13:26:25.90

肉系カレーが付いてるのは普通に見るけど、クレービーソースとかまんまで付けて出してるのって店じゃみたことないな
どこの店とかでやってるのが広まったの？それともどこかの料理サイトから流行ったとか？

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 13:43:11.32

>>392
YouTubeでビリヤニのレシピを公開してるインド人いるけど、「カルダモン、グローブ、シナモン、コリアンダー、黒胡椒、ベイリーフ、ターメリックを粉砕して、刻んだ玉ねぎと合わせて炒める。ここまでが全てのインド料理のベースね」って言ってた。
それ、もうほぼカレーだろ、、、っていう。要は各スパイスを混ぜたものがカレー味の根幹を為すガラムマサラなんだから、ガラムマサラが全てのインド料理のベースならそりゃカレー味になるわ、っていう

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 13:49:07.70

料理のベースなんだから仕方ない
和食がだいたいなんでも出汁醤油みりんで成り立っているが如し

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 14:25:14.31

お前らがダルマの話するからついいってしまったじゃないか
でも行くまではビリヤニ食べる気満々だったけどメニューみたらつい違うの頼んじゃたよ、スマン

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 14:52:17.28

いうて向こうからしたら「日本人はなんでも醤油味にしなければ気が済まないんだなぁ」ってなりそう

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 15:38:16.92

隣の国いったら何でもキムチ味かよ！だし
アメリカとか何でもケチャップかよ！なだな
まあ何でもカレー味かよ！ってのはインドよりイギリスがやばいらしいね一時期は凄かったらしい
それもガラムマサラでもなくカレー粉味

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 18:07:48.56

知ったかうぜえなあ
お前らがカレー味のものしか食わんだけだろが
Kadhi PakoraやMutton Yakhuni食ってから言ってみろ
つーかパニプリやサモサチャートくらい食ったことあるんだよな？

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 18:09:16.44

>>398
ネパールの人はケチャップ好きだぜ
マジかこれにケチャップなのか
みたいなのもある

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 18:13:11.14

パニプリうまいよねえ
サモサチャートがある店は少ないな
チャナチャートはそこそこあるんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 18:14:03.77

パニプリは最初食べ方わからんよな

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 18:16:45.34

>>401
マジかそういう地域もあるのか
チャナチャート食べてみたいわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 18:23:01.34

ビリヤニと系統的に近い料理だと、Dum pukhtもカレーぽさが薄い気がするけど、
お店やご家庭によるかも

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 18:36:36.04

>>399
え？普通にあるけど？
そんなのわかった上で言ってるんだと思ったけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 18:40:58.49

お前さんは何番の発言者で
わかった上でどういう筋で発言してたんだ
ただ言い返してみましたじゃ話がつながらんわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/24(金) 21:44:47.73

>>388
まじか
俺の南インド初体験の思い出の店だったのに

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/25(土) 04:42:32.35

考えてみたらミールスもあんまりカレー味しなくない？
だから日本人相手だとだいたいオプションで肉カレーつけてそれがメインみたいな感じになってるけど。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/25(土) 14:03:47.17

>>406
横だがそれ鏡みてから言えってw

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/25(土) 18:15:14.35

ばぶばぶ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/25(土) 18:37:10.41

ギーの代用でいつもバターを使っているんだが、ギーを使った場合と味の違いはある？変わるならどのギーを使ってるか教えてください。amazonで調べてもギーの種類がありすぎてわからん。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/25(土) 18:58:22.79

ギーの方が香りがスッキリしてる
バターの方が雑味が多い分美味しいけど、ギーの味はバターと比較して他の材料の味を邪魔しない
そんなイメージ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/25(土) 23:35:51.15

まあバターならいい方で多くのインネパは使ってもマーガリンよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/26(日) 00:10:45.75

>>412
そうなんだ？バターの方が美味しいの？ちなみにどのギー使ってます？

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/27(月) 18:21:39.67

つくばのJJICAでベジタブルビリヤニ食べてみた
まあ美味しかったよ
https://i.imgur.com/FRY0GmU.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/27(月) 21:39:39.09

豆ごはんやな

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/27(月) 21:58:44.33

ベジタブルだからね

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 06:47:21.59

>>416
うまそーだけど量少ないね

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 07:19:38.35

カレー味　まず外さない
炊き込みご飯　まず外れはない
炒飯　ド素人が作ってもそれなりに食える

超ウマいとはならなくてもまずくもそうならないはずなのに
なんで出来損ないの炒飯にも満たない外れビリヤニがあるのか不思議でならないんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 07:39:08.00

食感の軽やかさも特有の華やかな香りもない、粘度のあるグレービーに色付きバスマティを被せただけのモノを出す店もある。
https://i.imgur.com/WoealoF.jpg
ちゃんとしたものを知らない人に誤認させる罪深い一皿だと憤りを覚えた。
ネパール系のお店。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 08:00:31.66

別に怒るようなことではないだろｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 09:46:53.49

>>421
これならまだ許せるレベル。
日本米でスパイスチャーハン作ってビリヤニ語るところはアウト

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 10:45:25.52

近所のインド料理屋がそれかな
メニューにはビリヤニって書いてるけれども
インスタや口コミサイトのレビューの写真見たら
明らかに日本米なんだよな、、、

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 10:52:09.30

バスマティでもチャーハンは嫌だな

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 12:41:06.36

どうみても日本米でどうみてもカレー炒飯な自称ビリヤニは多くはないけどなくはないな
炒り卵まで入ってた店もあった

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 12:56:39.36

>>419
炒飯なめすぎﾜﾛﾀ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 13:11:50.60

>>426
炒飯はグルメ板にもスレないし、なめられてるよな。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 13:16:36.41

炒飯スレなんて荒れる予感しかない
あとペペロンチーノも

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 13:45:46.08

>>425
横浜に数店舗ある「エレベレスト」っていう店がそれだわ。インネパ系店員が「バスマティ使用してる」っていうから注文したら完璧な日本米のカレー炒飯。
そのことを指摘したら「えーでも美味しいでしょ？それにバスマティでビリヤニ作ってる店は横浜にはないよ」とか適当なこと言いやがってたわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 14:16:27.74

>>428
まあね。
素人が作ってもそれなりに食えるという人がいる一方で、ほとんどの炒飯には満足できない人も多いだろう。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 17:54:52.08

>>430
タンメンとかにも通じる話だな
インスタント麺適当に作ってそれ自体不味くても適当に野菜炒め乗っけてはいできあがりななめた作りですらそれなりに食えてしまうからな

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 18:31:41.65

フライドライスならフライドライスとして出せばいいのに
立派なインド中華の一品だろ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 19:22:08.94

五〇田にもビリヤニを頼んだらカレー炒飯を出す店があるよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 19:22:22.54

>>432
ほんとそれ
まあ「ビリヤニ」と「フライドライス」じゃ認知度も客の食いつきも違うんだろうけどさ
それだけビリヤニの知名度が上がった証拠でもあるのか？

あと最近は「色ムラがある奴はガチ」って情報が知れ渡ってきたせいか
（これはこれで例外もあるけど）
ただのチャーハン式や混ぜご飯に，わざとらしく白や黄色の米を散らしてる店もあるなｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 19:31:37.60

ガチでもムラがあまりないのもあるし
カレー炒飯でもムラをつけてるのもあるし
アテにならんね

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 21:59:44.29

殺伐としたスレに

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/28(火) 23:29:42.40

最寄りのパキ店が800円で本物が山ほど出てくるから新規を開拓する気が起きない

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/29(水) 08:45:09.93

それはうらやましいな
俺の最寄りは
A店。６００円。量はほどほど。客はパキスタン人ばかりだが、なぜかマトンビリヤニは偽物感がある。
チキンビリヤニは本物っぽかったけど、メニューに載ることが少ない。
B店。１５００円。量は多い。本物だし安定しておいしい。
みたいな感じだ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/29(水) 08:52:26.05

俺は成田イオンのハラルドーサビリヤニ、もしくは白井市のモンターズレストランの二択。
モンターズレストランは月に2回800円でマトンビリヤニ食べられるから最高

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/29(水) 10:21:04.14

>>439
千葉県民だけど選択肢が全く同じ
10日20日のモンターズdayは700円だったと思う

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/29(水) 11:14:00.82

>>440
あ、700円だったか（笑）安すぎる。。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/29(水) 12:12:19.59

モンターズDAYじゃない日もハーフで500円だぞ。
もちろんサラダ・ライタ付き。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/29(水) 12:43:25.90

やっぱりみんなナマハゲって言いながら店はいるの

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/29(水) 13:22:34.66

>>439
あんたは俺か。

八街や成東なんかにもビリヤニの美味しいとこあるんだけど、
営業が不定期だったり、車が止められなかったりするのよね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/29(水) 19:13:16.15

なんという千葉スレ

>>433
おっと○ス○スの話はそこまでだ
○反○はちゃんとしたインド料理が何故か根付かない地域
過去に美味いって店はあったがことごとく潰れた
インドじゃないカレーは割とあるんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/29(水) 19:56:28.07

>>442
それは初耳、ハーフもできるのか。ハーフビリヤニとハーフカレー食べれたら幸せだな。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/29(水) 20:05:25.39

>>445
今はガチなスリランカ料理屋がある
こんなタイミングで出店して生き残れるかどうか...

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/29(水) 21:14:09.36

>>436
そのうち「ビリヤニ味」とか出してくんねーかな
>>442
ハーフはマジで羨ましい
地元の行きつけは1000円でガチビリヤニをたっぷり食えるのはいいんだが
盛りが良すぎて成人男性の1.7人前ぐらいあるｗ
おまけにカレー類も1000円で巨大ナン１枚 or ロティ２枚が付いてくるから
ぼっちだと毎回一品しか食えないんよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/29(水) 22:02:55.99

>>446
カレー系のハーフは聞いてみた事ないけどニハリみたいに割れるもんじゃなけりゃやってくれるんじゃないかな？
自分は黒板右列のロースト系と合わせて注文してます。

>>448
同じくぼっちで同じ想いでした。ハーフなんて表記はどこにもないけど恥を忍んで尋ねたら快くハーフにしてくれましたよ。
馴染みのお店なら聞いてみたらどうだろか。
「オレのオジリは1つしかねーんだ！」ってねw

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 07:12:49.33

俺の行くとこは１０００円で直径３０センチくらいのナンが２枚だな

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 07:31:39.42

大経焼くスペースとか無いのかなとは思うが、二枚出してくれるだけ全然マシだな
インド系じゃないカレー屋だったがナンを教務用のレンチンして出されるとさすがにショック

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:01:54.63

ピタパン出すとこもあるね。
2度と行かなかったけど。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:30:56.85

>>448
八潮の店でいつもビリヤニ＋一品を気合いで食べきってるけど毎回帰り道辛いわ
帰り道のバスの中で翌日用にテイクアウトしたビリヤニ抱えながら小一時間いつも後悔する
それでも美味いから行く度に食っちゃうけどw
食いたいメニューはいっぱいあるのにいつまで経っても制覇出来る気がしない

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 12:50:48.45

食った後だから気づかないかも知れないけど、テイクアウトはバスの中にかなりのビリヤニ臭を撒き散らしてると思うぞw

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 16:06:05.25

よくよく考えたらテイクアウトの推進って
そこらは想定してないだろうね
空腹の人への飯テロは別として
嫌な人や苦手な人の配慮は考えた事なかった

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 17:19:40.43

やっと新しい冷蔵庫が来たのでビリヤニ通販できます！

>>452
チャパティじゃないですか？

家庭インド料理としてやってるお店でナンじゃなくチャパティ出すお店ありますよ。
インドだとナンは家庭だと作らないとか。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 18:11:18.70

パキスタン料理店の丸いナンをピタパンだと思った可能性もあるけど、どうやろね

**452** · 2020/07/30(木) 19:56:31.89

いやぁ、明らかにピタパンですよ。
チャパティ、ロティとの違いは分かります。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 20:12:14.78

代用品としてちょうどよかったのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 20:34:50.90

ディープな店のほうがパパド代わりにサッポロポテト乗せてたりするしな
割り切りがすごいのかもしれん

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 21:08:52.20

>>449
今度ハーフできるか聞いてみますわ
あの手の店の方が対応が柔軟だったりするよね
>>453
ヤシオスタンでビリヤニ＋一品食うとかフードファイターか何か？
別に食が細いほうではないけど自分の場合はビリヤニだけで２食分になるｗ
>>459
実はハラル食材店で冷凍の「チャパティ」と称して売ってるのは
MADE IN USAのトルティーヤだったり
さすがにトウモロコシ粉じゃなくて小麦粉のタイプだけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 21:30:45.24

>>461
出不精だから腰が重くて月に一回行くかどうかだったしなかなか行かないとなると行ったらしっかり食べなきゃって思っちゃうんだよね
初めて行った時には値段も安いしそこまで量あるまいと思ってビリヤニ＋カレー二品＋シークカバブオーダーしちゃって必死に全部平らげた事を思えばビリヤニ＋カレーはそこまでフードファイターじみた量でもないと思うけどなあw
コロナ怖くて外食やヤシオスタン詣で自粛してるからカラチの空が恋しくてたまらないよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:51:24.69

今は無き店なんだが在日留学生が申請をするような店の地下食堂で
カレーは本場まんまみたいな骨付チキンで独特な臭みすらあるくらいのインドと東南アジアの間ぽい出来のレッドカレーなのに
そこにご飯と味噌汁という凄くアレな組み合わせの店があった
当時もそんなに頻繁にいってないのだがある時たまたまご飯が切れてて変わりに出て来たのがロールパンだったw
つまりインドカレーにロールパンに味噌汁

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/30(木) 22:52:22.60

在日留学生が申請をするような建物の地下食堂な店、な
訂正

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 20:01:30.88

新型コロナの影響でテイクアウト取った時にチェックしてみたのだが、大きいナン1枚で180gあって大体6枚切りのパン3枚分のカロリーある感じなので、どんぶり飯一杯分だな
ビリヤニは大体500g超えで、これが飯一合半位だから、ナン2枚食うよりはヘルシーだw

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 20:10:54.47

ビリヤニは油が多くないか
ナンも油はあるけどさ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 21:00:34.41

>>465
500gのビリヤニなら１合半もない気がする
バスマティは炊くとめっさ増えるから
（同じ米の量なら日本米の1.5倍ぐらいになるらしい）
逆に１合半のバスマティって炊いたら相当な量になるぞｗ

つまりバスマティライス自体のカロリーは低いので，その点は安心しておｋ
ただしビリヤニは現地だとデブメニューの代表みたいな認識らしいがｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 21:16:37.74

ピザみたいな扱いなのかね？
向こうの5chみたいなネットコミュニティでビリヤニはデブでも食ってろとか言ってるの想像すると笑えるw

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 22:37:53.02

今度知り合いのパキスタン人にマトンビリヤニ作ることになってしまった
まぁ日本長い人だから何とかなると思うが…

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 23:13:18.37

パキスタン人はみんな無茶苦茶デカイね
糖尿病も多い

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/31(金) 23:54:20.44

そう言えば既出かもしれんがこんな逸話が
昔々，ビリヤニをこよなく愛する藩王がビリヤニの食い過ぎのせいか？糖尿病になって
医師から「もうビリヤニはスプーン２杯までしか食うな」って言われたとか
こんな逸話が残るぐらいには糖尿＆デブ量産飯と認識されてるんじゃね

ちなみにその藩王さまは「スプーン２杯ならいいって言ったよなぁ？」ってことで
ビリヤニをスプーンに極限まで盛って食ったというオチまであるｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 08:13:42.43

GI値は日本米に比べると低いけれど
糖質は同じくらいの量みたいね

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 13:50:44.10

炊き待ちセットをつまんでからビリヤニを食う
エリックサウス式が攻守最強ということか！
糖尿予備軍も気休め程度に安心

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 15:34:45.29

ビリヤニなんて殆ど飯だからな
当然ものすごい糖質量
頻繁に食ってたら身体に良いわけないわな

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 16:19:12.38

讃岐うどんの場合と同じで、ビリヤニ自体が悪いというよりも、ほかに野菜とか食べないで
ビリヤニばっかり大量に食べるのがいかんのじゃないかな？
パキスタンの人って、カレーとかの場合でも、一種類のものだけどかんと食べるイメージある

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 16:23:56.58

つーか、ビリヤニ作るときに使う油の量が半端じゃないからw

本場インド料理と本場中華料理なめんな

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 16:30:24.36

>>475
香川の連中も、いちいち食う量が多いからな
それをしょっちゅう食ってる
そら糖尿病まっしぐらですわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 16:34:01.32

>>476
スパイスの香りを移した油に具が浮いてる感じ、パキスタン料理と中華料理、似てるよね

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 19:05:33.26

先にサラダという戦法くらいかな
難消化性デキストリンの粉末を買って
飲み物に入れるとかが安上がり

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 19:16:28.67

追加で食物繊維を摂ったからといって
糖質が無かったことになるわけでもないが

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 20:58:43.39

ネパールも米相当食べるけどダルバートみたいに色んなおかずも食べるからそこまで太らないのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 21:05:24.34

肉体労働者が多いとか

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/01(土) 22:13:41.89

生活様式や習慣というか貧困抱えてる国は主食のみみたいに偏るのは必然よ

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/02(日) 08:09:17.68

マトンビリヤニ食ったうまかった

と思ってこのスレ開いたら本国でデブメニュー扱いなのかワロタ
確かにメシだけだったわ、美味かったけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/02(日) 19:26:27.07

テイクアウトすることが多いのだが、
どこの店も2人前くらいあるから
いつも2日に分けて食べてる。

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/03(月) 18:15:35.40

>>476
あれに比肩できるのはのは二郎の乳化スープくらいか

あと以前シンガポールに出張した時に、相手のインド系の人との雑談で、ダイエットしたい時はカレーにキッチンペーパーを落とし蓋のように置いて油を吸い取って食べると、一ヶ月くらいで痩せると言っていたw

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/03(月) 18:38:53.03

でも俺が好きな店のビリヤニはそんなに油っぽくないな
大鍋で作ると比率的に油少なくなる？

**カレーなる名無しさん** · 2020/08/03(月) 18:49:27.69

>>487
インド系は油マシマシ，パキスタン系は油少なめって聞いたことある
ちなみに自分が以前に見た，南インドの人気店のビリヤニメイキング動画だと
仕上げにギーを1Lぐらいジャブジャブ垂らしてたｗ