スパイスからカレーを作ろう20杯目

2020/03/11(水) 11:38:27.22

スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう19杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1578130033/

スパイスからカレーを作ろう18杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1548609457/

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured

2020/04/24(金) 10:36:41.32

トマト生で食わんらしいな

2020/04/24(金) 12:51:04.96

おれは缶詰のホールトマト一択
生より美味しくできると思ってる

2020/04/24(金) 13:56:53.73

基本缶トマトを使って作って
後から生トマトを刻んで入れたりする。

2020/04/24(金) 19:58:00.59

10箇所近くスーパー行ったんだけどディルのパウダーが売ってるとこが無い
ネット見たらSBであるはずなんだけどスーパーにはおろしてないのかな

2020/04/24(金) 21:13:17.71

スターアニスは本格的というより日本のいわゆるスパイスカレーの店で使ってることがあるイメージだな
もちろんインドでも使うんだけど

>>487
冬のトマトなんか色だけ赤くてくっそまずいのあるけど
ああいうのカレーに向いてるのかなあ

2020/04/24(金) 21:14:09.25

>>491
ディルは葉っぱの方が見るだろ
自分でどうにか粉に近くしてみたら

2020/04/24(金) 22:26:10.90

ハウスの本挽きカレーっての試したらゲロマズ!!
レトルトのエグ味出まくりで超絶失敗したわ
15分で作れる以外何のメリッツもないもう二度と買わないがあと2回食わないといけないんだよな～
チャツネで味誤魔化さないと無理だわ…あー最悪!!!!
何が店の味だよ死ね!!!

2020/04/24(金) 22:28:58.97

ハウスじゃなかったS＆Bだわ
まあどーでもいい
最低でもチャツネか福神漬けの甘みで誤魔化さないと食えんゲロマズさ
あんなもんよー売るわくたばれ!!!!

2020/04/24(金) 23:09:21.39

スレタイ読めない子ははよ寝ろ

2020/04/25(土) 10:59:17.78

>>470
通販で買った
今ので2本目、三年目になる。
あえて大きく育てず毎年冬は枝を全て切り落として室内に取り込むと次の年に実はできずに葉だけが茂る。
今年の冬は暖かかったので室内で既に小さは新葉が芽吹いていた。
夏に水はあまり与えなくても良いし放ったらかしで葉っぱだけ摘んでゆくので楽チン。

2020/04/25(土) 14:21:39.85

MDH社とかスパイスが合わさった商品を使って作ってる人いる？
自分はそれぞれスパイス買ってレシピは見るけど目分量で入れてたんだけど何か違う感がある。
やっぱりきっちり計らないと理想な味にならないのかな？

2020/04/25(土) 15:55:22.37

理想の味って・・・

2020/04/25(土) 16:12:30.11

>>470
オオバゲッキツの通販安いと思う。
越冬できなくて毎年買っても元取れるぐらい安い。

2020/04/25(土) 17:08:34.71

>>498
理像の味に近づけたいならちゃんと計って加減せえよ

2020/04/25(土) 18:57:21.47

>>497
>>500
買ってみるわ
前にちょっとした伝手で種もらったんだけど発芽に失敗しちゃって
あれは残念だった

2020/04/25(土) 19:39:02.64

3年位育ててたカレーリーフの鉢、ベランダのエアコン室外機の上に置いてたんだが、東日本震災で室外機から落っこちて。
土寄せ集めて鉢に戻したんだが復活しなかった。夏ならなんとかなったのかも知れないが。

真南向きで日光遮るものが何もない環境だったから、冬季は簡易ビニールハウス対応でなんとか育ってたが
今の部屋はベランダ東向きだし厳しいだろうな。

2020/04/25(土) 23:37:46.59

イカスミパスタソースが余ってるんだけど、これをスパイスカレーに入れるのは初心者には難易度高い？

2020/04/26(日) 01:14:13.37

案ずるより産むがやすしよ。
此処に来るスパイスマニアでも
イカスミを掛け合わせたことのある猛者は少ないと思う。
結果の良し悪し問わず報告に期待してる。

2020/04/26(日) 01:38:55.44

>>485
マトンカレーに入れたら美味かったよ

八角は煮豚とかには必ず入れるから、常備してるよ
煮豚に入れると香りが立って本格的な感じになるけど、カレーに入れるといい感じで馴染んだよ

2、３かけで充分じゃないかな

2020/04/26(日) 06:13:24.99

八角って化学的にはフェンネルと近い臭い成分らしいけど、
だったらフェンネルでよくね？って思うんだよな。
八角はビジュアル強いけど。

>>504
塩分だけ気をつけたら大丈夫じゃない？
むしろ、思ったより存在が薄くてがっかりしそう。

2020/04/26(日) 10:10:51.99

近所に今まででいちばん美味しいカレー屋があるので作らなくなったな
買ったの食べるのが幸せだ
でもうちにあるオーガニックスパイスたちは消費してやらないとな
誰か玉ねぎ少なめカレー極めてる人おらんかの

2020/04/26(日) 10:12:25.40

イカスミパスタってトマトソースにイカスミが入ってるだけのものが多いから大丈夫じゃね。
多分調味料も塩、ニンニク、鷹の爪とかだろうしカレーと相性悪くないと思う。
トマト入れるタイミングのところで代わりにイカスミソース入れれば良いんじゃね。味より黒さ加減が気になるわ

2020/04/26(日) 10:37:18.70

キッチンオブインディアのレトルトカレー食った事ある？

マジうまいぞ
作る気無くすぞ

2020/04/26(日) 15:51:27.76

>>510
販売終了しとるやんけ

2020/04/26(日) 17:15:47.24

ワシのせいやない
コロナのせいや

輸入再開したらいっぺん食うてみ
レトルトやいうてもボンカレーみたいなジャパカレーなマガイモノやないで
キッチリとスパイスがそれぞれ邪魔せず決まってるわ

2020/04/26(日) 17:22:05.48

>>504
南インド風にしてシーフードとアジョワンシードとかタマリンドとか使うと良いよ

2020/04/26(日) 19:20:09.12

>>507
同じならどちらかが淘汰されてるだろう

2020/04/26(日) 20:05:10.18

八角見るとスターミーを思い出す

2020/04/26(日) 22:03:44.07

八角に似てるシキミは猛毒

2020/04/27(月) 00:58:44.66

https://i.imgur.com/BJSS4RR.jpg

2020/04/27(月) 08:06:42.38

コリアンダーシード通販で買ったら、殻を開けてみても中身がないんだけどこんなもん？

2020/04/27(月) 17:13:46.44

種をまいてコリアンダー育てましょう。

2020/04/27(月) 20:29:00.16

コリアンダーシードは剥いて使うものじゃないぞ
乾燥して空洞ぽくなってるけど中身あるはず

2020/04/27(月) 23:49:32.88

コリアンダーは２つの種が合わさって１つの球体になってます。

2020/04/28(火) 08:09:27.13

金玉だ

2020/04/28(火) 08:19:53.28

めちゃくちゃ美味しいのが出来てしまった
これを趣味に留めていいのだろうか

2020/04/28(火) 08:24:12.59

ママに聞いてみ

2020/04/28(火) 09:06:13.83

でも妻が「美味しい！」ってすごく喜んでくれたから満足だ

2020/04/28(火) 09:37:23.18

新婚夫婦のイチャイチャを見せつけたうえにこれを商売にしたいって？

プロ舐めてんのか？

舐めるのは嫁のチョメチョメだけにしとけ

2020/04/28(火) 09:45:22.20

店出したらそこでカレー技術の進歩が止まる
同じ味を毎日作り続けるだけの人生

2020/04/28(火) 19:16:16.16

あー。実際そういうとこはあるよな
まあ毎年長期休暇とってインド行く店とかもけっこうあるけど

2020/04/28(火) 20:23:29.08

>>527
売り物とは別に趣味で試行錯誤したらいいんでない。
トプカあたりはゆっくりだがメニュー増やし続けてるぞ。

2020/04/28(火) 21:17:31.84

このスレの人達が作ったカレー見てみたいな
あとスパイスラックとか

2020/04/28(火) 22:31:40.21

スパイスラックとか案外雑然としてる
全然映えない感じ

2020/04/28(火) 22:37:00.50

100gの袋が散らばってる有り様だわ…

2020/04/28(火) 22:49:32.01

作ったカレー誰かUPしてください

2020/04/28(火) 23:01:22.38

>>533
はい
https://imgur.com/301d4pD

2020/04/28(火) 23:54:51.13

スパイスは基本冷凍庫保存だしな

2020/04/29(水) 08:34:26.91

ブリキ缶に乾燥剤と一緒にグシャッと…

2020/04/29(水) 09:14:21.94

ほい
一部だけど
https://i.imgur.com/3ocHNPu.jpg
https://i.imgur.com/Kxk8U2x.jpg

2020/04/29(水) 09:20:40.05

100均のジャム入れるようなガラス保存瓶に入れてる。

2020/04/29(水) 09:50:23.89

整理整頓とか全く出来ない人間なんで
段ボール箱にチャック付き袋や缶などサイズもばらばらのものが突っ込まれてるが
増えすぎて最近探すのに手間取るようになってきた
そもそも狭いから収納を置く場所もない

2020/04/29(水) 09:55:54.29

塩なしカレー
誰か試してみて

https://www.vogue.co.jp/fashion/article/rieko-kosai-saltless-curry?amp&;__twitter_impression=true

**533** (ｱｳｱｳｸｰ MM5b-7mTq) · 2020/04/29(水) 10:03:49.74

>>534
>>537
ありがとうございます！
すごい本格的ですね！
フェンニューグリークリーフって初めて聞きました、こんなんあるんですね

2020/04/29(水) 10:28:13.91

日本の方かな表記ではフェヌグリークやで
いわゆるカスリメティやな
メティシード＝フェヌグリーク
カスリメティ＝フェヌグリークリーフの乾燥したもの

ちなみに生のメティリーフがあるとアルメティという料理が作れる
メティは日本でも栽培可能なので売ってるところもある

2020/04/29(水) 10:28:49.88

×方かな
〇カタカナ
ね

2020/04/29(水) 10:30:33.12

>>542
違う
>>541は>>537のパッケージをそのまま正しく読んだだけ
インドで作られたパッケージだからそうなってるんでしょ

2020/04/29(水) 10:40:54.04

単に表記が面白い、こんな製品があるとは知らなかったと言っているのか、
フェヌグリークリーフ自体を知らないのか、
２つの可能性があるが、
後者の可能性が高いと思った。
画像は当然俺も開いている。

**533** (ﾜｯﾁｮｲ df64-7mTq) · 2020/04/29(水) 12:19:43.21

フェネグリークのことだったんですね
フェネグリークならパウダーで使ってますがリーフでは使ったことはないんで初めて見ました

**533** (ﾜｯﾁｮｲ df64-7mTq) · 2020/04/29(水) 12:24:08.72

ちなみにうちのスパイスラック
https://i.imgur.com/46AqYPF.jpg

2020/04/29(水) 13:29:14.86

スパイスラック
https://i.imgur.com/m9PmX1o.jpg

2020/04/29(水) 15:14:30.28

ふたりとも片付いてるね

2020/04/29(水) 17:21:59.68

インド料理屋で使われてる米で、
2cm以上長いやつ、あれはなんて品種？

普通のバスマティはいくつも買ってるけどそんなに長くない。
ソナマスリも日本のに近い。

2020/04/29(水) 18:09:35.26

>>545
方かな
カタカナね
リロってなかったのだゴメン

>>548
うちと同じセラーメイトだ
完全密閉ではないけどこれいいよね
小瓶は朝岡スパイスに統一して使ってる
うちは光が当たらないとこの棚だから写真は無理だな

2020/04/29(水) 18:16:30.88

「インドカレーは自分で作れ」って本に出てくるインド人シェフは、タマネギは飴色になるまで炒めなくて良いという。
フレッシュさや素材感を重視する。
コクを出す方へ行くなら、市販のルウの方が早くて美味いかもね。

2020/04/29(水) 18:24:00.63

なんでこういうアホが時々紛れ込んでくるのか

2020/04/29(水) 19:48:18.54

調べずにググったらすぐに分かる事を聞いてくる奴や、自分独自の判断でドヤ顔で書き込んで間違った情報流す奴迷惑。

2020/04/30(木) 02:14:57.12

友人のネパール人が、無印のレトルトカレーおいしいって言ってたのが衝撃

2020/04/30(木) 02:52:10.37

>>554
正解の基準も人それぞれ

2020/04/30(木) 07:32:25.18

>>555
無印はインドっぽいのとかタイっぽいのもあるじゃん

2020/04/30(木) 07:33:24.07

やっぱりここにもスパイス原理主義みたいなヒトたちはいるんだね。
アホとか間違いとか、自分と違えば全て悪…

2020/04/30(木) 07:34:59.24

スパイスがどうこうじゃなくてお前はまず日本語と人間並みの読解力を身につけろ

2020/04/30(木) 07:53:49.56

>>559
？

2020/04/30(木) 07:58:33.01

スパイスからカレーを作ろうスレでレトルトの話言われてもな。

2020/04/30(木) 16:40:39.05

>>555
日本人がみそ汁の味や出汁の味にうるさいようにインドやネパールの人達特有の味覚があるらしくそれにたまたま無印のカレーが当たったんだろうなーと思う

何度か食べてみたこと有るけど自分で作った方が美味しいとは思った

2020/04/30(木) 16:49:19.38

インドよりネパールのカレーが好き
ネパール人がMUJIのどれを美味しいと言ったか興味ある

2020/04/30(木) 17:31:49.29

美味しいの基準というか価値観というか
よく行ってたカレー屋さんでそこの子供が晩御飯にレトルトカレーを食ってたのを見たことがあるがw
その無印のカレーを美味しいと言ったネパール人がどういう意味で言ったのか？
(日本人の食べ物として)美味しい
(ネパールのカレーと比較して)美味しい
(紛い物のカレーの割には)美味しい
わかんないよね

2020/04/30(木) 17:38:10.81

コリアンダー潰して匂いかぐと心地良い。
パクチーになるのが信じられないから面白い。

2020/04/30(木) 17:40:21.54

スパイス初心者です。
皆さんのベストスパイスを教えてほしいです。
特にクミン、コリアンダー、カルダモンについて
どこのスパイスを使ってるのか気になります。

2020/04/30(木) 17:43:26.77

SB selectです。

2020/04/30(木) 17:51:55.22

なるほど、
今使ってるS&Bの小瓶の奴がなくなりそうなので
より香りがいいものに変えてみたいなと思っているのですが
全然詳しくなくて、メーカーごとの特色とかあるのでしょうか、、

2020/04/30(木) 19:52:26.75

香りがいいもの…どのくらいわかるのか不明だけど
メーカーにこだわるよりも商品がちゃんと回転してる新鮮なの買うのがいちばんなのでは
デパートの端のずーっと売れてないお高いオーガニックよりじゃんじゃん売れてるスーパーのやつ
うちは朝岡スパイスで揃えてるけど
密閉度と見た目、あと穴から振りかけるのが好きじゃないだけ
べつに香りで選んでないのでなんとも言えない

2020/04/30(木) 20:14:33.01

香りの違いはわからんけど
グリーンカルダモンやカスリメティは見た目にけっこう違いがあるね
緑で綺麗なのと茶色っぽくなってるのと

メーカーどうこうより目視して確かめるのが一番と思うが

2020/04/30(木) 20:30:37.42

>>568
香りと味にこだわるならパウダーで使うスパイスをカレーを作る時にホールをミルでパウダーにすればいい
パウダーにすると２週間で味も香りも劣化する

2020/04/30(木) 20:37:58.92

>>571
横からごめん
それできたら理想だけどミルは何をつかうの？
ミルサーみたいの？
想像だけど挽きたてだと1割量減らしても良さそう
というか挽き立てじゃない場合は量で香りや味をカバーしてる
そんなイメージ

2020/04/30(木) 20:51:52.96

意外と人気があるのがテレビ通販で有名なマジックブレッドだけどあれうるさいらしいな
ほかによく聞くのが安いコーヒー用の電動ミル

2020/05/01(金) 00:49:19.14

電動ミルねーいい事聞いた。グリーンカルダモンを
すり鉢で擦ってコーヒーに入れて飲んだら美味かったのでミル買ってみよ。

2020/05/01(金) 01:02:44.38

>>572
ミルサー持ってたけど、あそこまで上等なのは要らんかな。
今使ってるのはコーヒー用の電動ミル。

2020/05/01(金) 01:48:00.34

イワタニのクラッシュミルサー使ってます。プラスチックとシリコンパーツは洗っても永久に匂いを放つのが気になる所。
全てステンレス製が望ましいですが高いです。

2020/05/01(金) 05:01:31.28

インドの動画見るとインドのやつがほしくなるよね

2020/05/01(金) 05:31:38.59

パウダー作るときはクロックヒン使ってる
もちろんGGペースト作成とか東南アジア料理作るときにも

2020/05/01(金) 08:05:22.23

毎度毎度それだとちょっとたいへんでしょ

2020/05/01(金) 12:37:12.58

小さいクロックだから手間は感じないかな
むしろインドのスパイスクラッシャーよりも手早く粉になるし、
他の使い道もあって重宝してる

2020/05/01(金) 16:08:52.39

コロナでナンミックスがネットもショップもどこも売り切れだけど
エスビーのナンミックスは残ってたわ
ちょうどいい機会だから大量のスパイスと一緒にナンミックス20個買った

2020/05/01(金) 16:17:39.53

ライスの方がうまくね

2020/05/01(金) 18:57:45.84

>>582
具によるけどナンが一番合うわ

2020/05/01(金) 20:08:48.23

最近自分もハマって何回か作ってみたけど、その辺に売ってる小さなビンはあっという間になくなって不経済だね

2020/05/01(金) 20:20:28.79

100：0でライスにする
現地の人ナン食べんしね

2020/05/01(金) 20:36:49.37

ナンって日本で一番食われてそう

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sdff-MVTh) · 2020/05/01(金) 21:31:29.57

うまいから仕方ない