スパイスからカレーを作ろう21杯目

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 14:47:48.93

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう20杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1554735744/

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 03:04:00.53

あのな、クミンシードに遠慮なんかしてんじゃねーぞ
ホールスパイスってのは轟々の強火で一気に揚げるんだよ
玉ねぎ入れても同じ、轟々の火力で揚げ焼きしろ
玉ねぎの縁がちょい焦げるくらいでえーんだよ
手早く仕上げろよ早漏どもが

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 03:07:22.50

そんなやつの料理は食いたくねー

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 03:36:19.49

まぁ間違ってはいないんだけどね

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 06:32:59.47

>>446
それ、服部校長が昔、「煮炒め」とかそんなような用語を使っていた。
俺もそれをよくやっている。

スパイスは３秒ぐらいですぐ焦げるので、本どおりにやらないほうが良い。と思う。

コゲを出すより、自身の感覚を信じた方が良い。
苦くなるよりはマシ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 09:47:20.31

知ったかぶりするバカ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 09:59:58.08

>>450
さすがに3秒じゃ焦げねえよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 10:08:57.61

ワーキングプア
息を吐くように嘘をつく

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 10:34:59.67

カレー屋青葉

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 11:02:55.24

ここ見ると普段料理しないくせに
なんか凝ったことしてるような気持ちになれる
自己満足スパイスカレー作って蘊蓄たれてる男の多いことww

**アボカド君** · 2019/07/27(土) 12:53:48.61

ここ見ると自分は料理の内容に関係するレスはしないくせに
なんかやり遂げたような気持ちになる為に
「自己満足スパイスカレー作って蘊蓄たれてる男」を叩くレスをする自己満足レス男が少なくとも1人はいるww

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 16:58:48.69

そもそもスパイスなんかに品格求めんなよ
インド人だってそんな事まで考えてないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 17:44:01.39

クミンシードに関してはみんなあんまり気にしてないってことだね！あんがちょ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 20:21:44.48

クミンシードのホールスパイスもいいが、最初に油でパウダースパイスを炒める手順もおすすめ
グリーンカレーペーストも油で最初炒めるしね

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 21:27:51.41

北インドの方は揚げ玉ねぎ使うよな
でもそれと炒め玉ねぎはまた別よな

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 22:02:35.60

>>459
テンパリングで使うホールスパイスの手順でですか？
粉入れた後玉ねぎ炒めスタートみたいな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 22:08:24.48

>>459
グリーンカレーペーストは
パウダースパイスだけではない

またそもそもグリーンカレーペーストに
パウダースパイスは何も入らないのが基本

原則焦げるから最初には入れない

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 23:00:24.48

結局美味しいカレー作るときって
クミンかコリアンダーの分量が一番多くなるよね？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 23:25:55.49

スパイス焦げるの怖がってる人いるけど、
そもそもスパイスは鍋底にお焦げスパイスを作りながら炒めるもんだよ
そうやって香りを出す
そんな炭になるまで焦がすわけじゃないんだから

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/27(土) 23:28:56.89

俺がこの前作ったカレーに入れたスパイスは
クミン、クミンシード、ターメリック、パプリカ、オールスパイス、ガラムマサラ、チリペッパー、シナモン、コリアンダー
家に残って使わないもん全部混ぜて作った

肉も豚、牛、鶏、羊と全部ぶち込んだ

くっそ美味かった

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 04:31:34.01

>>464
鍋がダメにならない？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 08:46:35.73

玉ねぎ入れてからじゃないとパウダースパイス入れる勇気ないわw

オイルに溶け出す成分抽出するためじゃないのか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 12:47:12.74

な、書き方が悪いから加熱した油にパウダースパイスを入れると勘違いしてるだろ？
さすがに疑問に思ってはいるようだけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 13:18:54.58

え、加熱した油でパウダースパイス炒めろって事でしょ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 13:20:24.13

>>464
焦げ臭くて食えない

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 13:47:52.19

骨付きチキンカレー作った
ホールで入れたスパイスがガリガリしてちょっとあれだったがうまかった
クミンはそんなもんだとあきらめるとして、コリアンダーはミルで挽いて入れた方が良かった
マスタードシードはホールで問題ないな

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 14:32:16.71

>>470
軟弱者だなー
生の食材でもかじってろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 15:45:30.66

コリアンダーシードは粗挽きか煮込まないと硬過ぎ
でも一回やってみれば学習するよね
こらあかんって

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 16:11:35.04

粉っぽさ感じるスパイスカレー屋さんけっこうあるけどやっぱり欧風カレーみたいに煮込まないと粉っぽさは消えないのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 16:34:18.34

粉っぽいって粗挽きじゃなくてパウダーでって事？
粗挽きであれパウダーであれそういう風に感じるならスパイスの使用量が多いのだと思われる
ポピーシードやら小麦粉を使ってドロッとさせれば滑らかな感じには出来るけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 17:43:16.48

>>475
パウダーでよ！今人気のスパイスカレー屋さんは粉っぽさ感じる所が多いね
そんなことない？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 17:46:26.55

わざと粗挽きを後がけとかしてあってざらざらするとかじゃなくて
パウダーの粉っぽさか
そういう店はあまり経験ないかも

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 18:29:04.64

何も知らない知ったか共
身の回りにカレー関係の人とかいないの？
貧乏だから人脈もねえかw

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 18:40:36.65

バカが理解出来なくて激おこw
まあやらせてみても本人は出来る様になるはずと思っていてもいつまで経っても出来ないから怒る結果は変わらないんだけどね

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/28(日) 22:08:29.33

スパイス如きでギャースカ吠えるなよw
男なら勘で作れ、料理はセンスだ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 08:32:17.39

>>480
確かにそうだな
美味しくカレーを食べるためのスパイスなのに
スパイスを使うためのカレーになってる

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 12:58:47.72

>>479
バカだから何もわかってないねえ
カレー業界の人間と親しくならない限り、トレンドや技術に関する情報は入って来ない
孤独だから1人でちまちまやるのを偉いと勘違いしてるね

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 13:10:00.73

ここに書いてある疑問なんてカレー部に入ればすぐ解決するのにね

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 13:18:16.49

悔しくて連投w
俺がお前さんの言うとおりの立場ならこんなところ見る価値もないんだけどなんでわざわざ覗きに来てるのかな？w
あとトレンドwとかイキってるけど大抵のことはインド人の料理人なら当たり前に出来ることを言語化しただけだったり上手く出来ないから和の素材に逃げたりしてるだけなんだよなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 13:25:12.58

本当にここの連中は心がゆがんでるな
青葉容疑者と一緒

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 13:36:08.52

俺のカレーをパクりやがって！店長を呼べ！

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 15:43:47.08

カレーで稼いでる勝者に対して負け犬が何を言っても…
冗談抜きで放火しそう

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 18:56:04.82

ド底辺はカレーなんか作ってないで、所得を増やす方法を考えろってこった
カレー作りの才能ないんだし

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 18:59:42.53

>>488
言い負けたから捨て台詞ですか？
スレタイ100回唱えてここから出て行くべきなのは誰なのかその少ない脳ミソで考えてみては？w

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 21:13:13.91

知的障害者のスパイス遊び

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 21:26:30.73

何でカレーを作る＝商売って思いこんでるんだろう。

ほかの料理と一緒で、趣味の人もいれば単なる自炊の人もいるのに。
っていうか、そっちがほとんどなのに。

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 22:30:28.31

ずっとここに張り付いて喧嘩腰に全否定してる奴って仕事何してんの？
職業5ちゃんねるみたいだね

**アボカド君** · 2019/07/29(月) 23:02:13.43

二ート、二ート二ート～♪
二ート、二ート二ート～♪

＼＼二ートせーいかーつー♪／／

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/29(月) 23:42:31.52

スパイスカレーなんて俺でも作れるとか思ってんだろ？
作れねーからw
そういう勘違いしてる所が青葉なんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 00:30:09.21

低所得者はショボい連中しか見下せなくて辛いな
お前らも金を持てば、もっと自然に色んな人を見下せるようになるよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 11:15:50.90

スパイスはみんなのもの

スパイスの上に人を作らず

スパイスの下に人を作らず

みんな違ってみんないい

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 11:24:09.60

スパイスのスパイスによるスパイスのためのカレー

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 12:35:49.32

お前らどこのカレー屋燃やすの？

**アボカド君** · 2019/07/30(火) 13:27:49.43

>>498
カレー屋燃やす前にタマネギ焦がすなよ！

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 14:07:34.25

焦がすヤツは水入れろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 15:26:04.50

あのよ、カレーってのはな、焦がしちゃいけねーんだよ
てかな、玉ねぎは炒めるよりも煮まくる方がよほどうまくなる
俺なんて具材ぜんぶ炒めずに水にぶち込んで3日煮るよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 16:10:36.18

「焦げ」という言葉の認識がそれぞれに違っていることが問題だよ
炭化することを「焦げ」と表現する奴　これは共通認識として、
メイラード反応の色づきまで「焦げ」と表現する奴　

言葉が指しているものが違うのでまず、言語を統一することから始めないと
話は進まず議論にもならない

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 17:16:02.35

>>501
３日？？寝ないで見張ってるの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 17:28:43.10

>>502
うるせえなあハゲ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 18:19:22.78

焦げは今(みんな大嫌いなw)水野が注目してるポイントだね
特に日本人は「癌の原因になる」と嫌う傾向が強い(それ以前の揚がった状態なだけでもヤバいらしいが)
焦げレベルの共通化は難しいね
自分としては味や香りが炭化した状態のものが支配的にならなければアクセントとして有りなのかもと思い始めている

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 18:37:47.23

そもそもなんで焦がすの？
苦味が好きとか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 19:03:36.57

焦げ目を付けた食べ物は全部苦いんだ
焼き鳥とか炭火焼のは総じて焦げ目付いてるし
ハンバーグも表面全く焦げてないのは珍しい思うんだが
焦げ焦げでジャリジャリ苦いって状態までやると思ってるのかね？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 19:17:25.13

焦げで香りやコクを出す手法は中華やフレンチなど様々な料理で一般的

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 19:44:35.82

カレーでもタンドールで焼いたものを入れるパターンあるよね
あれも苦い！焦がすな！っていうんだよね？w

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 20:07:49.55

いやあ、景気がいいからみんな豪華に外食してるね
家でサブジなんか食ってる奴いないよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 20:49:33.58

ご飯のお焦げ美味しいだろうが
焦げて美味しい食いもんなんて山ほどあるわ
俺は焼肉とかステーキは表面は必ずこんがり焦がすよ
ちなみに俺の嫁も俺に恋焦がれてるけどな
巨乳美人のインド人嫁のカラダはたまらんもん

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 21:34:10.90

いまさらカレーで一発逆転しようなんて、いい歳したオヤジが夢見すぎw

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 21:35:39.68

ちょっとなにいってるかわからない

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 22:05:37.16

誰やったか忘れたけど料理人の人が、日本人は焼き目が好きって言ってたなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/30(火) 23:28:43.73

カレーなる一発逆ギレ

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/31(水) 15:00:16.74

頭わるいやつが暴れてるだけのスレになったな

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/31(水) 15:04:57.62

>>473
そんな固いかな？
半端に加熱するとかえって殻が口の中にあたるような気がする
油で熱しても香り移らない気がするし
基本はパウダーでの使用で
物好きだったら煮る段階で入れとけば噛んだ時にはじける香りが楽しめるかなってイメージ
サモサの具に入れとくとか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/31(水) 15:46:35.17

アボカドバカのせいだよね

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/31(水) 16:48:21.35

青葉は小説完成させて応募もしてたというのにお前らときたら...
青葉以下だよまったく

**カレーなる名無しさん** · 2019/07/31(水) 21:08:35.45

ココイチのスパイスカレー食ってみた
こんなものに1000円払うのか……みたいな味
食わんで良いぞ

**アボカド君** · 2019/07/31(水) 21:13:19.77

>>518
呼んだ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 05:04:20.43

そんなのははじめっから分かってる。
行くまでもないのにwww

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 06:58:57.69

鷹の爪はちょっと焦げて香ばしいのが好きです
マスタードシードも

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 09:10:00.25

>>519
犯罪行為とそれまでの行動評価は別だという事が理解できないバカかw
そもそもその小説とやらは何万部売れたものなんだ？お前が食べログに書き散らかして悦に入っているクソ下らない駄文と同レベルじゃないのか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 09:17:20.98

おじさん達のカレー屋ごっこ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 14:09:59.79

社会保障費削減の為に早く自○しなさい

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 14:28:14.26

マスタードシード、焦げる前に弾けるので鍋の中に残らない

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 15:30:22.92

>>520
お前の味覚が腐ってるわ
バカが

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 15:54:53.86

>>528
おまえがマイノリティww

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 16:07:23.41

ココイチは一回食べて終わり。
一度食えば充分。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 16:10:17.76

ココイチよりC&Cが好きだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 18:03:03.25

すき家のあいがけでいい

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 18:07:40.68

>>525
マジでこれ
普段から料理作ってる人間じゃないのがぷんぷん臭う

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 18:44:23.69

いつまでもカレーにしがみつくなゴミども

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 19:04:55.07

ここも地元のカレースレも荒れてて草

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 19:11:45.94

マスタードシードってパウダーにして使うとどんな感じなんやろ？
普通は種のままパチパチさせて、こんがり風味を加えるものよな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 19:26:59.25

炒めた玉ねぎ売ってるけど
使ってる人居る？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/01(木) 20:32:20.81

>>536
マスタードシードからマスタードが作れるよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/02(金) 00:51:36.84

スパイスでいたずらしてる知的障害者たち

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/02(金) 15:57:53.01

たぶん粉で使うと、意外とマスタードっぽくならずに苦くなると思う
マスタードフィッシュカレーではペーストにして使うはず

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/02(金) 22:31:43.86

今日はサブジを作ってみた
うむ、やはり店で食うよりうまい

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/03(土) 00:14:17.24

結局にんにくが旨味だね
それにシナモン効かせたカレーがすき　

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/03(土) 10:37:31.64

週末だってのに負け組オヤジ共は飯食う相手もいないw

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/04(日) 00:49:22.59

負け組がカレーのような物を作って現実逃避
みんなが楽しく美味いもん食ってる時に無様だねえ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/04(日) 01:03:48.02

君達のようなゴミ以下の連中が平然と生きてる社会は良くないよね
もっともっと厳しい社会に変えていく必要性を強く感じた

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/04(日) 20:53:00.06

どうも億持ちです
こう暑い日には、底辺を肴にグイッと一杯いきますか