スパイスからカレーを作ろう21杯目

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 14:47:48.93

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう20杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1554735744/

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 17:19:21.31

>>1
乙ビリヤニ!

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 18:10:07.32

>>1
乙乙

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 20:06:02.19

1おつ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/01(土) 20:36:23.20

おつ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 10:04:56.62

>>1
https://i.imgur.com/otUCni9.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 10:08:16.84

乙カレー

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 12:50:10.17

ビリヤニはマサラ作りがほぼ全て

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/02(日) 16:58:58.31

なるほど。
日本でインド人というとターバンのイメージなのは、
ナンカレーの発祥と言われるパンジャブ州にシーク教徒が多く住んでいるからなのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/03(月) 13:09:35.14

タイガー・ジェット・シンのおかげだよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 08:19:17.16

アジョワンてみんな使ってる？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 09:18:54.51

消化を助ける、芋系や油系に合うというので
里芋のサブジとか、豚肉をマリネして焼くときに使うことが多いかな
ブラックソルト、アムチュールと合わせてトマト系に合わせるチャットマサラにもなるヨ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 10:56:57.87

当方初心者
油でクミンと玉ねぎ炒めてにんにくしょうがトマトぶち込んで煮詰めてコリアンダーターメリック同量レッドチリ多め最後にチキンと水入れて煮込んだだけでもうおいしい
これ以上やること無さそうで悲しい

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 11:20:58.26

チキンカレー以外を作れｗ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 12:02:16.09

>>12
参考にさせてもらいます

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 18:49:47.61

>>13
ワイも初心者やが、完成直前に生クリームやパクチー入れるだけで割と別物やぞ。
それとホールスパイスも、シナモン入れるだけでも風味は結構違うで。

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 19:12:50.15

>>13
キーマ作ろうぜ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 19:41:14.27

鳥は肉が淡白で脂が濃いからカレーにしやすい
同じ味が作れるようになったなら肉だけ豚やラムに
変えてみてそれで肉の臭み消しが足りないようなら
試行錯誤するとレパートリーが広がる

ちなみに俺は豚肉使うときはナツメグ入れてる

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 19:43:07.60

メインの肉カレーが出来たら次はあいがけのベジカレーや副菜を作ればいいんじゃないかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 19:56:42.05

>>18
豚を使うなら酢でマリネしてポークビンダルーを作るとか

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 20:04:07.76

上野にあるクラウンカレー行ってみな。創業70年の大カレー屋。
ポーク350円。

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 20:11:09.72

>>20
へえ!
酢でマリネか
どの国地域でも積み重ねはすげーなー

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 21:50:42.58

本来どんな酢を使うのか知らんけど
洒落た店はワインビネガーとか使ってるよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 21:54:08.97

レシピとしてはバルサミコ酢をよく見る

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 22:19:49.57

ワインビネガーでも高いけど、バルサミコ酢だと値段の桁が跳ね上がるな

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/05(水) 23:01:12.33

まぁ本物の味を熟知してるわけじゃないなら普通の酢でもいいんじゃないの
水野御大のレシピも特に指定はしていない
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/4232/

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/06(木) 11:57:28.95

キーマカリーのあとチキンカリー、チキンのココナッツカリーと作ったけど、どれも基本は同じでもぜんぜん別物になって面白かった
昨日はカリフラワーとジャガイモのサブジをつくった
これがもの凄い旨くできた
次はカリフラワーとジャガイモを使ってカリー作ろうと思ってるけど、サブジを超えられる気がしない

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/07(金) 08:17:11.34

アルゴビはサブジでもカレーでもだいたい同じ味になって飽きがきやすいな
ジャガイモをチキンに差し替えてゴビチキンカレーにするとか…

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/07(金) 16:32:05.21

バルサミコなんてやまやの数百円のやつでじゅうぶん。

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/09(日) 10:17:17.95

皆油何使ってる？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/09(日) 23:02:59.09

キャノーラ油やろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/09(日) 23:05:35.62

普通のサラダ油とバターくらいだな
ダルのときにグレープシードオイルとかオリーブオイル使うときもある
ギーとかマスタードオイル使うほど凝ってない

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/09(日) 23:22:25.75

オリーブと白ごま油。

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/10(月) 02:42:49.48

https://i.imgur.com/VEJoZnf.jpg
ーーー★

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/10(月) 12:05:31.59

ギーもマスタードシードオイルもたまに使うけど、
独特の香りが家族に不評

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/10(月) 12:25:47.97

大豆油、ギー、たまにオリーブオイル

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/10(月) 12:52:45.52

今流行ってるスパイスカレーって素人が面白がってやってるうちに出来たスタイルって本当？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/10(月) 13:21:28.64

カレーなんてそんなもんよ
まともな料理が出来るなら
カレーを作る必然性が無い

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/10(月) 13:37:33.94

>>37
そもそもスタイルがないのがスパイスカレーかと

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/10(月) 13:46:44.78

西アジアは全部スパイスカレーじゃないのか？

それを学習して、カレールー使わないのがスパイスカレーじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/10(月) 18:13:22.95

そう。

ムルグマッカーニーであっても、
ラッサムであっても、アルゴビであっても、
ゲーンキョーワーンであっても、
ルーを使わないカレーは全てスパイスカレー

麻婆カレーでもスパイスカレーだと言うから節操ないわな

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/10(月) 19:41:10.20

>>39
適当に色んなスパイスとかぶち込んで葉っぱとか野菜とかてもおしゃれに盛り付けるスタイルじゃないの？