ビリヤニスレ Part2

2019/01/03(木) 19:15:08.39

ワッチョイ有りにしました

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2019/09/02(月) 07:35:53.86

>>812
ランプライスかな
うまそう

2019/09/02(月) 09:15:50.59

タマリンドライスというメニューもビリヤニの一種ですか。
昨日食べたら美味しかった。

2019/09/02(月) 11:44:36.18

>>814
タマリンドはタマリンドでビリヤニではありません

2019/09/02(月) 12:49:25.67

>>815
そうなんだ。詳しくしらないから、ビリヤニはインド風ピラフ、炊き込み御飯などの総称かと勘違いしてた。

2019/09/03(火) 04:34:20.77

>>816
インドには数多くの味付き米料理があって
ビリヤニはその一つでしかないんよ
ピラフ（インドだと「プラオ」）はまた別に存在するし

「じゃあどういうのがビリヤニ？」って言われると定義が難しいんだけど

2019/09/03(火) 08:52:15.04

レモンライスって、レモンっぽい酸味と爽やかな香りを想像して食べたら
全然そういうのじゃなくて驚いた。店にもよるだろうけど。

2019/09/03(火) 09:05:28.51

香りはそんなにしないね、でもレモンぽい酸味は少しあった記憶（自分が食べたのは）

季節的にレモン味の期間限定食品をあれこれ見かけるからそのせいもあってか
最近気がつくとレモンライスのことばっかり考えている
そうだ自作すればと思って検索したらカルディがオリジナル商品でレモンライスの素出してた

2019/09/03(火) 09:43:49.43

概して～の素は人工添加物の塊だから自作トライをオススメするｗ

2019/09/03(火) 15:08:32.29

こんにちは初カキコです。
MDHのビリヤニマサラを購入したので、初めてビリヤニを作ってみました。
日本の炊き込みご飯よりもかなり難しい印象ですね。

https://i.imgur.com/8CItH8B.jpg

2019/09/03(火) 15:55:42.92

>>821
慣れだよ、少しづつスパイス揃えてアレンジしてみるのも楽しいよ

2019/09/03(火) 16:09:02.07

>>821
十分美味しそう

2019/09/03(火) 21:37:34.77

横浜住みの人いる？井土ヶ谷駅近くに「ヌル・ザハン」というインド・バングラディシュ料理屋ができたで。コックは南インドの人。
本物のビリヤニ完備やで。

2019/09/04(水) 19:11:07.16

>>821
いい感じじゃん

2019/09/04(水) 19:52:12.69

>>824
美味しい？　
ノーマルな辛さは現地仕様かな。
日本人向けに辛くなくて、ホット、ベリーホットとか選べるのだと嫌だな。
美味しかったら三ツ沢から行ってみるけど。

2019/09/04(水) 21:12:57.59

>>826
http://imepic.jp/20190904/760510

都内のビリヤニを回ってきた俺からすると少し物足りない。先月オープンしたばかりだから今後良くなっていくことを期待する、って感じ。
昼も夜も客はスリランカ、ネパール、インド、バングラ系の人ばかりだから味は現地使用なんだと思う。ちなみに日本語ペラペラの店員が一人いて、話してみたら「店のこだわりは『本物』を出すこと。日本には偽物のカレー屋さんが多過ぎるねー」とのこと。
ただ、都内のガチなビリヤニ屋の方が上かなー、、と思う。

2019/09/04(水) 21:14:17.56

>>827
ちなみにこの写真プラスサラダがついて1200円くらい。チキン、マトン、プラウンビリヤニが1200円でベジタブルは1100円

2019/09/04(水) 21:15:41.12

ビリヤニってカレーとかに比べると結構いいお値段だよね。
現地でもちょっと高級な料理なのかな？

2019/09/04(水) 21:17:35.24

明日は白井市のモンターズレストランでガチビリヤニ食べてくるぜ。

2019/09/04(水) 21:18:33.55

https://i.imgur.com/e0amNOL.jpg

2019/09/04(水) 21:33:38.35

>>826
あと、2階で材料の販売もしてるよ。バスマティは1kg600円、ビリヤニの元が250円、ラム肉は1kg1000円、その他スパイスも大量に売ってる。

2019/09/05(木) 00:25:12.19

https://i.imgur.com/hcEcx1N.jpg

2019/09/05(木) 07:16:59.41

>>827
その店員さんの話からは少し期待できそうですね。
横浜駅周辺だとインド料理店はスカイビルのマントラ位かな。
あまりにも選択肢がなさすぎる。
都内のカーンケバブビリヤニ、アーンドラダイニング、ダルマサーガラ、エーラージまで行ってるわ。
横浜は中華街と家系ラーメンだから仕方ないのかな。

2019/09/05(木) 08:00:06.85

>>834
＞横浜駅周辺だと

ちょっと歩くがアムラパーリーのビリヤニは好きだ

2019/09/05(木) 08:04:54.42

>>834
良くも悪くも「現地仕様」という感じ。カーンケバブビリヤニやゴアみたく色とりどりにして見た目も綺麗なビリヤニは現地ではあまりないのだと思う。
上の写真見ても分かる通り、都内のビリヤニに慣れている人からすると装飾やらホールスパイスやらが少ないように思う。でも現地で「普通に」食べるレベルのビリヤニはこんなもんなんだなー、って感じ。
その意味ではマントラも地味だね。マントラの味はあまり好きじゃない。横浜だとデリーダイニングのビリヤニがうまい。あと川崎のTAJ。

2019/09/05(木) 08:05:35.26

>>835
アムラパーリーね。悪くはないね。

2019/09/05(木) 12:02:35.99

>>835
ありがとう。今度行ってるよ。
横浜の方がいてくれて助かった。

2019/09/05(木) 12:22:13.75

ビリヤニと一口に言っても、豪華なハイデラバディビリヤニからカラチのシンディービリヤニ、タイやマレーシア式のまで色々あるからね
使うスパイスの量やかける手間、見た目もそれぞれ違うから何をもって現地仕様とするかはなかなか難しい

2019/09/05(木) 13:21:02.76

>>838
横浜なら中華街のデリーダイニングに是非。アムラパーリーやマントラよりは美味いよ。川崎に足伸ばしてJAJも良い。川崎ならTAJが一番美味いと思う。

2019/09/05(木) 14:14:29.39

>>827
スリランカだとビリヤニよりこっちじゃね
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/605/605505.jpg

2019/09/05(木) 17:18:12.52

>>841
コットゥ美味いよな
スリランカだとコットゥロティだが近くの店はタミル系だからコットゥパラタって書いてあるわ
初見のスリランカ店では必ず頼むわ
調理の音だけでも食欲そそるよな

スレチすまなかった

2019/09/05(木) 17:24:43.30

>>841

https://i.imgur.com/adEpvqs.jpg

俺はスリランカのチャーハン好きだ。

2019/09/05(木) 17:54:50.41

>>841
そうなのかも。とりあえず黒めの外国人が多いってことよ。

2019/09/05(木) 19:33:43.28

コットゥとビリヤニはポジションが違うんじゃないの？
コットゥは飾らない普段着の料理って感じじゃん

2019/09/05(木) 21:59:09.04

糀谷のザイカに行ってみて!

2019/09/06(金) 02:25:57.56

>>840
日本人がやってる店でしょ？
以前ランチで2種類位のカレーがついたセットを食べたけど、その時は辛さも香りも平凡だった。ビリヤニを食べれば良かったかな。
店内はインド料理店っぽくなくてオシャレな雰囲気だったな。

2019/09/06(金) 05:59:07.36

>>847
ウェイトレスが日本人のおばさんなだけで、それ以外はインド系の人だよ

2019/09/06(金) 15:30:18.58

>>833
すみつかれ

2019/09/07(土) 10:28:18.47

しもつかれ、だろ
さらに訛るとすみつかれなのか？

2019/09/07(土) 10:48:33.76

>>833
ぐっっっろ！

2019/09/07(土) 20:42:20.56

>>835
辛さはどうですか？

2019/09/09(月) 15:12:49.71

>>835
今日まずはアラムパーリーのランチに行ってきた。
横浜店ではなく、鶴見本店だけど。
電車が緊急停止ボタン押されて蒲田易で長く停車していてランチのラストオーダーの時間に間に合わないので。鶴見で途中下車した。
派手さはないけど、実直に作ってるのが味に出てるね。美味しかった。
ほうれん草のシーフードカレーは初めて食べたけど良かったな。
街のなんちゃってインド料理屋とは違うね。

2019/09/09(月) 21:24:59.76

東池袋のエーラージが１４時にツイートしてたことに今頃気づいた。
マトンビリヤニ美味そう。
気まぐれな店主だから、エーラージでビリヤニのやる日に行けたことがない。一度食べてみたいけど。
土曜限定とかでやってくれて事前に分かれば行くけど。急に告知されても困るわ。

2019/09/10(火) 12:29:12.51

モンターズデー。700円の奇跡。
https://i.imgur.com/nNKsLwq.jpg

2019/09/10(火) 13:21:12.65

>>855
んまそぉ

2019/09/10(火) 17:35:39.72

白井の店は半端なく入りづらい
一旦入ってしまえば優しい店主が迎えてくれるのだが

2019/09/10(火) 18:40:09.17

本日2食目のビリヤニ。チキンビリヤニ。650.円。
野田市のタージレストラン。
前よりも値下げしてる。大丈夫なのか。

https://i.imgur.com/2Y4rrHl.jpg

2019/09/10(火) 21:59:59.36

https://i.imgur.com/WLmgBm6.jpg

2019/09/10(火) 22:11:56.12

↑美味しそう。
どこの？？

2019/09/10(火) 22:33:11.46

>>860
合成

2019/09/10(火) 23:32:05.24

>>860
ドバイらしい

2019/09/11(水) 06:53:35.84

>>859
米粒めっさ長いな
いいバスマティ使ってそう

2019/09/11(水) 18:18:33.73

バスマティライスをビリヤニじゃなくて、マトンカレーや豆カレーなどでも提供してくれる都内の美味しい有名店はご存知ですか？
行きつけのアーンドラダイニング、エーラージ、ダルマサーガラは日本米ですね。

2019/09/11(水) 18:32:46.61

バスマティよりタイ米で作ったほうがうまいのにな

2019/09/11(水) 18:43:39.75

>>864
ハリマケバブみたいな名前の系列はバスマティライスで出してくれなかったかな。

2019/09/11(水) 18:57:33.82

バスマティのカレーは微妙だな。適材適所があるだろう

2019/09/11(水) 19:02:53.10

>>866
バスマティが出てくるね

2019/09/11(水) 19:20:38.41

>>867
そうか？俺はカレーにはバスマティ派

2019/09/11(水) 19:37:36.99

バスマティライスはビリヤニが最適なのですか？
ビリヤニで食べて美味しかったので、カレーでも食べてみたくなって。

2019/09/11(水) 19:46:59.06

スリランカ料理の店行けばだいたい長粒米じゃない？
もっと希少なお米のこともあるけど

ネパール料理の店のダルバートは長粒米と日本米のミックスが多いかな

2019/09/11(水) 19:47:18.86

タイ米は炒飯が最適ですか？って質問と同じ

2019/09/11(水) 20:33:30.87

>>871
都内でスリランカ料理のお勧めのお店、ありますか？

2019/09/11(水) 22:12:51.79

>>864
エリックサウスもバスマティライス
おかわりできるのもポイント高い

2019/09/11(水) 22:55:36.69

>>873
アプサラとか

2019/09/12(木) 21:00:49.44

ぶっちゃけビリヤニて色々食べたがパキスタン系のビリヤニが一番うまくね？

2019/09/12(木) 21:41:13.75

今買うバスマティの粒が小さくなってるけどこれほんとにバスマティなの？大きさ変わりすぎですげえ使いづらい

2019/09/12(木) 21:49:52.27

>>877
どこよ？

2019/09/12(木) 22:14:43.16

ガードとナズ両方小粒茹でる時間が変わるからめんどい

2019/09/13(金) 00:05:55.51

>>876
同意
自分の場合はヤシオスタン民としての贔屓目もあるのかも知れんけど
>>879
バスマティの中でも短いタイプってあるんか
やたら長いの（ラルキラのマジェスティックとか）があるのは知ってたけど

2019/09/13(金) 02:53:43.87

>>866
昨晩行ってきた。バスマティライスだった。豆カレーをホットで注文したけど美味しかった。
１８時に行ったら、ラムチョップは昼で売り切れ、２０時に販売再開で食べられなかったけど、代わりに食べたマグロのスパイス焼も絶妙だった。

2019/09/13(金) 08:29:43.78

>>880
やっぱりそうだよね！　パキスタンのビリヤニが美味しいよね！！

2019/09/13(金) 11:36:15.47

>>881
マグロのスパイス焼き。。珍しいなー。さぞ美味かったんだろうな。

2019/09/14(土) 08:34:35.58

>>835
アムラパーリー美味しかったよ
ちょっと横浜駅から歩くけど、また行ってみようと思う
情報ありがとう！

2019/09/14(土) 09:37:52.48

>>884
井土ヶ谷のヌルザハンにも機会があったら行ってあげてー

2019/09/14(土) 10:00:19.71

>>885
機会があれば行ってみます

2019/09/14(土) 13:03:18.85

noor zahan（ヌルザハン）のビリヤニ1200円
http://imepic.jp/20190914/459760

アムラパーリーのビリヤニ1490円
http://imepic.jp/20190914/469750

2019/09/14(土) 16:48:38.52

Noorzahanは良さげだなあ

2019/09/14(土) 17:05:43.87

ネギはいらんだろ
今日マトンビリヤニ食ってきたhttps://i.imgur.com/Gk78pjk.jpg

2019/09/14(土) 17:58:43.74

いろどりでしょう

2019/09/14(土) 19:10:18.61

>>887
なんや、その一枚目のに写ってる申し訳程度のキューリは
>>890の云う、いろどりってヤツか
深いやんけ

2019/09/14(土) 19:50:48.08

弥富のインターナショナルビレッジ行ってきたよ
チキンビリヤニをテイクアウト
ペッパーの効いたシンプルスタイル、懐かしや

https://i.imgur.com/0sMqF07.jpg

2019/09/14(土) 20:01:38.53

>>892
最近は日によってクッソ不味い
3月くらいまでは青唐辛子入ってなかったしクローブやカルダモンが目立っていて美味しかった

2019/09/14(土) 23:07:16.42

>>892
チキンがもさもさしてチキンあまり要らない感じじゃなかった？

2019/09/15(日) 07:03:18.79

>>893
自分はここのは初めてなので分からんが、作り手や日数経過で味変わるしなぁ
ビリヤニというかインパキ系あるある

>>894
おれのはそんなにもさもさじゃなかったけど火入れすぎでもさもさなのはよく経験するわ

2019/09/15(日) 12:47:17.78

四谷三丁目のバンダラランカのスリランカ料理を食べたいな。

2019/09/15(日) 15:28:23.83

>>887
アムラパーリーの容器の深さがわからない角度なのは不公平だw
（ヌルザハンには行ってみようと思っている）

2019/09/15(日) 17:02:44.83

>>896
めちゃ人気店なんだってね。できた頃毎週行ってたけどもう無理かな。

2019/09/15(日) 17:11:33.12

>>896
千葉県富里市に来ればスリランカ料理屋沢山あるで。
https://i.imgur.com/BBn1yfD.jpg

2019/09/15(日) 21:04:46.53

>>898
あそこロケーションもだいぶオサレだからこれ系オタじゃない層にも刺さってるんだと思われ
それに昼しかやってないしね
未訪だし行きたいんだけど予約とか面倒だなあとのびのびになってる

2019/09/15(日) 21:05:45.15

このスレで名前が出るということは、スリランカ風のビリヤニも出してんの？

2019/09/15(日) 21:22:59.59

>>897
深さはいわゆる鍋くらいの深さ。1人で食べると2食分くらい入ってる

2019/09/15(日) 21:31:11.52

ワイが来世でスリランカ式ヴィリヤーニー店を開いたら、スリジャヤワルダナプラコッテって店名にするんだ…

2019/09/15(日) 21:50:51.89

今世でやろうよw

2019/09/15(日) 23:11:54.41

毎食ビリヤニでいいよな

2019/09/15(日) 23:16:51.01

>>895
因みにここより美味しいビリヤニ何件かある？

2019/09/15(日) 23:18:35.92

>>905
糖尿になりそう

2019/09/15(日) 23:35:41.47

ビリヤニうめーけど。。
店によっては味濃すぎなんだよな。
味濃いビリヤニも悪くないけど毎日食べるなら味薄めでカレーと組み合わせて食べられるタイプがいいな。

2019/09/15(日) 23:52:49.54

>>905
流石にきついから朝ニハリ＆パラタ、昼ビリヤニ、夜ハリーム&ロティにしたい

2019/09/16(月) 00:33:47.03

ビリヤニ薄味でもカレーと組み合わせるのはピンと来ない。
ライタがいい。

2019/09/16(月) 02:01:05.77

スリランカ料理は気になってるけどなかなか行く機会ないな
アチャラナータってとこが近所だから今度試そう
ビリヤニっぽいのあればいいな

2019/09/16(月) 02:52:41.78

正直言ってライタは要らない。酸っぱいキュウリ入りヨーグルトとビリヤニって合わなくないか？