スパイスからカレーを作ろう17杯目

2018/07/15(日) 23:40:11.87

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ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

スパイスからカレーを作ろう16杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1529936233/

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2018/07/16(月) 06:41:00.55

>>1乙です。
ワッチョイ付けると落とそうとする輩が多数いるのでageます。

2018/07/16(月) 06:51:05.98

それ無関係な

2018/07/16(月) 07:58:31.22

>>1
ナイス、乙

2018/07/16(月) 09:12:57.88

>>1乙

2018/07/16(月) 09:47:17.05

>>1　よくやった　これで鬱陶しい奴NGしやすくなる

2018/07/16(月) 09:54:11.24

>>1乙
ワッチョイ賛成だわ

2018/07/16(月) 12:36:55.05

ワッチョイ出来たんかい

2018/07/16(月) 12:39:55.44

ココナッツミルクを入れすぎたわ
https://i.imgur.com/JzqeTJX.jpg

2018/07/16(月) 14:18:16.13

週末手を怪我して、今日はにんにく生姜玉ねぎトマトをフードプロセッサーで細かくしてから調理した
いつもはこれらの食材を包丁でみじん切りにしてるのだけど、フードプロセッサーに頼った今日のカレーの方がいつもより美味しくできて複雑な気持ちw

2018/07/16(月) 14:57:08.87

そう？
生姜ニンニクはフードプロセッサーでいいと思うけど
トマト玉ねぎはみじん切りがいい気がする
科学的には分からん

2018/07/16(月) 14:57:45.02

>>9
グロ

2018/07/16(月) 15:17:05.68

生姜、ニンニクはみじん切りくらいまでならフードプロセッサーでいいと思うが、ペーストにしたらチュウブと変わらなくないか？

2018/07/16(月) 15:25:04.09

カレー板の画像なんて開かねえよ
バーカ

2018/07/16(月) 15:51:53.79

ｻｻｸｯﾃﾛﾚ
全部NGするわ

2018/07/16(月) 16:11:31.30

チューブのは、なんか違う
原材料表示を見てみた？

2018/07/16(月) 18:30:40.61

まぁそりゃ添加物は入ってるさ
市販のみじん切りニンニクはたいてい酸っぱいしね

2018/07/16(月) 21:09:20.67

保守

2018/07/17(火) 11:59:21.19

野菜ジュースを水代わりに使ってみた
コクやうまみは増したが
スパイスの香りが消えるな

2018/07/17(火) 14:05:40.13

>>19
トータルどのくらいの量？
赤ワインだとどうなるんかな

2018/07/17(火) 16:43:31.94

>>20
200mlかな

2018/07/17(火) 21:55:45.12

>>20
赤ワインは大さじ1程度がいいよ
入れすぎると酸っぱい

2018/07/17(火) 21:58:11.90

赤酸っぱいか？白は酸っぱくなるだろうけど。

2018/07/18(水) 07:00:36.55

赤ワインはよく煮詰めないと酸味や渋みが消えないよ。
液体がぱっと見で無くなるぐらいまで煮詰めると良い感じになる。

2018/07/18(水) 09:47:59.33

赤ワイン無いからこれで代用できるのか
https://i.imgur.com/gTldzG6.png

2018/07/18(水) 10:29:45.48

>>25
グロ

2018/07/18(水) 12:10:37.66

酸味や渋味を「消し」てまで赤ワインを使う意味がわからない
強すぎるから抑えるとかならまだわかるけど

2018/07/18(水) 15:52:26.26

水野さん監修のバーガーがフレッシュネスから発売

2018/07/18(水) 20:09:11.16

赤ワインを使うとチリコンカンみたいなものになりそう

2018/07/18(水) 20:32:12.88

何のために赤ワインを使ったスープにするのかって事だな

2018/07/18(水) 21:00:21.51

>>27
香りと旨味は残るっしょ
ビーフシチューなら赤ワインボトル1本使うぞ
カレーならまぁどっちでもいいけど

2018/07/18(水) 21:02:15.17

>>30
カレーの色が薄茶で焦げ茶にしたいときとかに使うかなw
砂糖焦がしてカラメル色素も併用

2018/07/19(木) 03:07:28.17

高コスパの代名詞「業務スーパー」で食のプロが3000円を使うとこうなる!【カレー・スパイスの達人編】
ttp://news.livedoor.com/lite/article_detail/15030852/

2018/07/19(木) 07:06:48.53

ワイン入れるのは欧風カレーを目指してるの？

2018/07/19(木) 10:12:06.81

そういうわけではないな
欧風カレーはまともにやったらコストと時間、半端じゃないでしょ…
個人的にはただの色味付けにも使えるって書いただけ

2018/07/19(木) 12:53:40.11

ゲイの出会い系で知り合った10歳以上年上のオジサンの家へ。
そしたら「これ着て責めて欲しい」と言われて、レンコン掘りというか、
魚河岸の人が着てるような胸まであるゴム長を着させられ、捻りハチマキをさせられた。

向こうは全裸。

まあこんなのもたまにはいいか、と愛撫してたら、オジサンが喘ぎ声の中、喋りだした。
「お、おにいちゃん…お、おかえりなさい…た、大漁だった？ねえ大漁だった？？」
…オレは突然の、しかも想定の範囲を超えたセリフにポカーンとしてしまった。
オジサンは素に戻って、「…返事して欲しい」と恥ずかしそうにオレに言った。
プレー再開。
耳とかをなめつつ体中をさわさわと触る
「お、おにいちゃん、大漁だった？」
「ああ、大漁だったよ」
「あぁぁぁあぁすごいいいぃいぃ！、、な、なにが、、ハァハァなにが捕れたの？」
乳首を舌でやさしく舐めながらオレは答えた
「…鯛とか、、、ヒラメがいっぱい捕れたよ」
セリフを聞き、オジサンはびくんびくんと身体をひきつらせた
「はっ！はぁぁぁあんっ！イ、イサキは？イサキは、と、捕れたの？？」
チンコをしごく
「ああ。でかいイサキが捕れたよ。今年一番の大漁だ。」
「大漁っ！！イサキぃぃ！！おにいちゃんかっこいいいいぃぃぃい　ぃくううううう！」

実話です。。きっと漁師の人との幼い頃の体験というか、淡い恋心とかが
あったんだろうなあ、といろんなことを考えさせられた一夜でした

2018/07/19(木) 13:15:11.62

NGに放りこめるわけですよ

2018/07/19(木) 13:42:04.71

ありがてえなあ

2018/07/19(木) 16:42:14.57

>>33
リンクと見出しを貼っただけのレスは反射的にNGしそうになるけどこのリンクは役に立ちました
ありがとう

2018/07/19(木) 17:14:51.48

たまには、と思って、基本のチキンカレーぽいものに挑戦してみたが
結局いい加減になってしまって、
最終的に、やけにしょっぱくて苦い何かが出来てしまった
敗因は
・玉ねぎ代わりのらっきょうの加熱時に放置してて焦げた？
・コリアンダーパウダーと間違えてシナモンパウダーをどばっと入れてしまった
・味見して塩が足りないと思って足すときにおおざっぱに入れすぎた
あたりだと思われる

しかし自分が作ったと思えば食えるからおもしろい

2018/07/19(木) 18:44:44.27

なんか適当やっても食べれるもんが出来るよな

2018/07/19(木) 20:02:49.60

油、鶏肉、塩、胡椒、トマトペースト、にんにく、しょうが
このくらいまでそろってれば食えるのラインは普通に突破できる気がする
玉ねぎの炒め具合も実はそれほど重要でもなくて
スパイスは基本の種類がそろってて入れすぎなければとりあえず大丈夫そう

2018/07/19(木) 20:32:08.45

http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/cooking_method/nepal/bhuteko/bhuteko.html
ネパールでは胡椒は貴重品なのか

2018/07/20(金) 13:36:40.04

>>40
シナモン取りすぎると肝臓だかに悪いらしいから気をつけな

2018/07/20(金) 14:05:25.66

サフランも10g取るとヤバイらしい

2018/07/20(金) 16:06:27.52

今はサプリメントのせいで過剰摂取がありうるから注意されてるだね

2018/07/20(金) 17:19:46.05

バカは加減ってものがわからないからアホみたいに入れる
多ければ多いほど効果が高いと勘違いする
薬を倍量飲んで倍の効果があると思う事と変わりない

2018/07/20(金) 17:58:47.53

ゲイの出会い系で知り合った10歳以上年上のオジサンの家へ。
そしたら「これ着て責めて欲しい」と言われて、レンコン掘りというか、
魚河岸の人が着てるような胸まであるゴム長を着させられ、捻りハチマキをさせられた。

向こうは全裸。

まあこんなのもたまにはいいか、と愛撫してたら、オジサンが喘ぎ声の中、喋りだした。
「お、おにいちゃん…お、おかえりなさい…た、大漁だった？ねえ大漁だった？？」
…オレは突然の、しかも想定の範囲を超えたセリフにポカーンとしてしまった。
オジサンは素に戻って、「…返事して欲しい」と恥ずかしそうにオレに言った。
プレー再開。
耳とかをなめつつ体中をさわさわと触る
「お、おにいちゃん、大漁だった？」
「ああ、大漁だったよ」
「あぁぁぁあぁすごいいいぃいぃ！、、な、なにが、、ハァハァなにが捕れたの？」
乳首を舌でやさしく舐めながらオレは答えた
「…鯛とか、、、ヒラメがいっぱい捕れたよ」
セリフを聞き、オジサンはびくんびくんと身体をひきつらせた
「はっ！はぁぁぁあんっ！イ、イサキは？イサキは、と、捕れたの？？」
チンコをしごく
「ああ。でかいイサキが捕れたよ。今年一番の大漁だ。」
「大漁っ！！イサキぃぃ！！おにいちゃんかっこいいいいぃぃぃい　ぃくううううう！」

実話です。。きっと漁師の人との幼い頃の体験というか、淡い恋心とかが
あったんだろうなあ、といろんなことを考えさせられた一夜でした。

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd3f-X5iN) · 2018/07/20(金) 20:46:49.09

カリー子って結局、スパイスでお金儲けしたいんだよね。

2018/07/20(金) 21:39:48.62

そうだね
20前後でようやるわ

2018/07/20(金) 22:16:26.09

いやー
ちまちまスパイス売ってるだけじゃどう考えても大して儲からんだろう
こういうので実績を固めて
飲食店のメニュー開発とかコンサルティングみたいなのやる仕事したいんじゃないの？

2018/07/20(金) 22:44:14.71

>>45
サフラン10gなんて財力はないから大丈夫w

2018/07/22(日) 12:01:29.96

>>52
スーパーなら13000円、専門店でも7000円ぐらいかw

2018/07/22(日) 14:00:26.16

なかなか納得するのができないんだよな
いちおうニンニクと生姜をテンパリングした油で挽肉とニンニクの葉をじっくり炒めて豆板醤小さじ一半杯、甜麺醤大さじ一杯、豆鼓醤小さじ一杯、醤油大さじ一杯、砂糖小さじ一杯、酒適量を入れまた軽く炒め水を切った豆腐と鶏がらスープ80ccを加えて煮込む
そこへ片栗粉溶かした水適量を入れ最後に花山椒を振る
完璧なんだけどな
なんだろ？足りないものって
ごま油使ったほうがいいのか？