スパイスからカレーを作ろう17杯目

[0001 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1fa4-jSlC) 2018/07/15(日) 23:40:11.87 ID:FhXITftS0]

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ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

スパイスからカレーを作ろう16杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1529936233/

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[0952 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5ba-IP6j) 2018/12/26(水) 13:05:28.76 ID:/109p6Ww0]

>>951
全部のスパイスについて科学的に検証しなきゃいけないねw
もうされてるのかもしれないけど、カレーがものすごく面倒な料理になりそう

[0953 カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM41-IW95) 2018/12/26(水) 20:14:16.79 ID:2a3ycxWRM]

>>952
大体のところは皆んな分かってるだろ

[0954 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 03fa-WCtl) 2018/12/26(水) 21:29:25.49 ID:Pyjcsvne0]

>>953
同感
先人の工夫の積み重ねでレシピがある訳だしね
ただレシピに疑問を持って試行錯誤するというのも趣味として
楽しいかもしれない　
上手くいった工夫をこのスレで報告してくれたら盛り上がるかも

以前このスレかワッチョイ有のスレでスパイスからオイル分抽出を試みた
人がいたような

[0955 954 (ﾜｯﾁｮｲ 03fa-WCtl) 2018/12/26(水) 21:51:09.15 ID:Pyjcsvne0]

上記訂正
以前このスレかワッチョイ無のスレで

[0956 カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdfa-Imfa) 2018/12/30(日) 19:15:21.65 ID:2PEmjGucd]

https://ethnic-as.net/selection/recipe/163/

このレシピに書いてある粒マスタードって何の事？イエローマスタードなのかブラウンマスタードシードなのかブラックなのか

[0957 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp75-vE28) 2018/12/30(日) 20:02:28.38 ID:Q0Bz4dTZp]

ブラウンはブラウンマスタードと書いてあるから、普通の黒胡椒のことじゃないのかなw

[0958 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ da11-SF4R) 2018/12/30(日) 20:19:35.08 ID:WQF3qiks0]

粒マスタードはスパイスじゃなくて粒（マスタードシードが入った）マスタードのことだぞ

[0959 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7516-SF4R) 2018/12/30(日) 20:26:16.69 ID:EHX0Va1b0]

だな。ソーセージにつけるやつ。
スパイス料理以前の一般常識だが、インド料理だからという思い込みで気づかなかったのかな？
インドのご家庭ならマスタードのペーストみたいなのを作るんだろうけど
その工程を省いてあるわけだな。

[0960 カレーなる名無しさん (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMa5-FM/G) 2018/12/30(日) 21:21:36.08 ID:yQsILenNM]

ファンネルなんかいらんいらん

[0961 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7516-SF4R) 2018/12/30(日) 21:32:16.23 ID:EHX0Va1b0]

ふざけるな。放熱板がなんだってんだ！

[0962 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6ecf-UlkU) 2018/12/30(日) 22:53:12.36 ID:jbKQCiZm0]

うるせえ月光蝶ぶつけるぞ

ちな胡椒はペッパーという呼称だぞ

[0963 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21a3-rDRb) 2018/12/30(日) 23:19:06.99 ID:8jk/vpye0]

遅いっ…見えた、フィン・ファンネル！！当てるっ！

[0964 カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdfa-Imfa) 2019/01/01(火) 18:53:13.66 ID:KzWua93Jd]

>>959
そうゆう事か
ありがとう

[0965 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8916-mHCk) 2019/01/05(土) 14:36:52.94 ID:OEpQ23dL0]

本格的なスパイスが数日間限定のセールやってた
https://goo.gl/xCzCzf.info

[0966 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b48-W220) 2019/01/05(土) 15:13:08.22 ID:atHVJPpp0]

>>965
見たけどクッソ高いわ

[0967 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9125-xhm2) 2019/01/06(日) 02:29:34.26 ID:QSnw2HsU0]

ちょっと手が出ないな
少々悪いスパイスでもたくさん入れれば香りがでるんちゃうの？

[0968 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d916-xhm2) 2019/01/06(日) 08:53:33.86 ID:DWyf3Le50]

お前らよく短縮ＵＲＬ踏むなあ

[0969 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1916-sI4f) 2019/01/06(日) 10:38:06.15 ID:KVVLameF0]

古い知識でビビってる
古老がいると聞いて

[0970 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d916-xhm2) 2019/01/06(日) 11:05:04.60 ID:DWyf3Le50]

こういうものに古いも新しいも無いと思うけどね

[0971 カレーなる名無しさん (ﾜｷｹﾞｰ MM8b-Be/w) 2019/01/06(日) 21:59:49.89 ID:fOuEnlr5M]

こういうものに古いも新しいもないと思う

[0972 カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src5-sI4f) 2019/01/07(月) 04:37:25.53 ID:1iNRKufpr]

同意こういうものに古いも新しいもないと思う

[0973 カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd9a-NGzn) 2019/01/13(日) 18:43:13.20 ID:iVfXe11ad]

冬季のカレーリーフの育て方ってどうしたらいい？

室内の窓際で保管していて、土が乾いたら水をやるって感じだけど他に何かすることある？

葉は枯れてないがずっと元気がない状態。全て摘み取ってあげた方が良いのか？

[0974 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c516-VK1S) 2019/01/13(日) 18:59:51.03 ID:BGX4Hkk80]

窓際だと放射冷却？で冷えるんじゃない？知らんけど

[0975 カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd7a-BoVy) 2019/01/14(月) 05:29:14.41 ID:La8gxxA0d]

放射冷却と窓際は関係ないだろw
放射冷却の仕組みと室内の空気の対流に関係あるのかよ。
住宅の基本を知らない奴の妄想だな。
窓際は熱電導率の高いサッシなどの理由で外気温の影響を受けやすいだけだろ。
だから断熱サッシとか断熱窓(樹脂窓)が商品化される。
同じ理由で鉄骨鉄筋系住宅は格好良く見えるが木造住宅より断熱性能は悪い。壁構造や断熱材で対応してるがな。

[0976 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f9eb-Rgy/) 2019/01/14(月) 07:40:18.59 ID:L2WKqiOd0]

へいへい、ここは断熱サッシ板じゃないぞw

[0977 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c516-VK1S) 2019/01/14(月) 10:27:20.98 ID:CaAjfdA80]

>>975
へー。素の性能だと木造のほうが断熱性能あるのね

[0978 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 31a3-03VH) 2019/01/14(月) 20:30:56.64 ID:8k1aeIyJ0]

簡易温室つくったら

[0979 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6925-fAiL) 2019/01/20(日) 11:47:44.29 ID:rCAy7LH00]

キーマカレーを作ろうとおもったら美味しいミートソースができた

[0980 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5116-fAiL) 2019/01/20(日) 12:36:38.10 ID:GUqur7TY0]

まあおいしいならよかったじゃん

[0981 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spf1-20yV) 2019/01/27(日) 09:58:33.87 ID:YHNurKsMp]

アボカド君渾身のひと皿
https://i.imgur.com/5oCuXKh.jpg

材料
鳥もも肉、玉ねぎ、トマト、舞茸、青唐辛子、にんにく、生姜

スパイス
クミン、ターメリック、タイム、オールスパイス

[0982 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-uJAn) 2019/01/27(日) 10:58:55.89 ID:L4+IF7Li0]

お前さん、舞茸好きだね。
唐辛子入れてないの？

[0983 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ed25-uJAn) 2019/01/27(日) 11:09:06.19 ID:PlNYTyDv0]

青唐辛子はいってるじゃん
なんとなく青唐辛子のほうが、辛さの質がいい気がする

[0984 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-uJAn) 2019/01/27(日) 11:29:25.75 ID:L4+IF7Li0]

あ、材料のほうに書いてあったのね
コリアンダーはなしでタイムか
どんな味なんだろう

[0985 カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd62-IXPD) 2019/01/27(日) 18:54:58.99 ID:MDW5cOqNd]

青唐辛子とししとうの違いがわからん(笑)

[0986 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-nWLQ) 2019/01/27(日) 19:20:48.80 ID:7fnSm7/ga]

唐辛子ひとつとっても 甘い品種も 香りの良い品種も 辛味が強いだけのやつとか 奥が深すぎて
毎年決まった農家の 決まった品種の買って なんとか凌いでいるけど
奥が深すぎて 生きている間には唐辛子一つ極められそうにない
乾燥唐辛子に関しては 厳密に言う品種であったり 栽培農家を追跡することが不可能なので ホールで買う度に 博打を打つようなもんだね

[0987 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-uJAn) 2019/01/27(日) 21:04:04.38 ID:L4+IF7Li0]

>>985
獅子唐は細長いピーマンみたいな形で、皮？はわりと薄くて、
辛さは普通なくて、苦さと青臭さというか青ものっぽさがある

青唐辛子は普通の唐辛子の形。しわはなくつるっとして尖ってる
皮はわりと厚みがある
辛くて青ものっぽさがある

[0988 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-uJAn) 2019/01/27(日) 21:05:06.14 ID:L4+IF7Li0]

>>986
唐辛子の生まれ故郷の中南米のほうに行くと、市場に何種類も唐辛子があって、用途で使い分けているらしいね

[0989 2019/01/28(月) 00:39:22.60]

989

[0990 2019/01/28(月) 00:39:33.65]

990

[0991 2019/01/28(月) 00:39:44.47]

991

[0992 2019/01/28(月) 00:39:56.93]

992

[0993 2019/01/28(月) 00:40:07.91]

993

[0994 2019/01/28(月) 00:40:19.29]

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[0995 2019/01/28(月) 00:40:31.26]

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[0996 2019/01/28(月) 00:40:42.57]

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[0997 2019/01/28(月) 00:40:54.50]

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[1000 2019/01/28(月) 00:41:36.78]

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