ビリヤニスレ

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/26(月) 16:34:07.43

なかったので

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 15:48:25.45

>>102
試してみようかと思ってたからレビュー参考になるわ、ありがとう。
どうしても日本人が交配すると、ジャポニカ米よりになるね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 20:24:26.05

バスマティやスパイスってどこで買ってる？アメ横かネットで買うくらいしか分からん。ちな東京

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 22:31:21.29

東京だったら新大久保のイスラム横丁ってとこやないの？
東京人じゃない俺でも知ってる

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 02:04:56.78

>>104
西葛西で買ってる。アムダスラビーをさらに北に行ったとこにある。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 11:18:48.16

ありがとう！今度いってみる！

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 11:58:03.90

>>106
スワガット・インディアンバザール？

やっぱ東京はすげえな
ちょっとググっただけで食材店の情報がボロボロ出てくる
珍しいものも手に入るようだし

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/12(火) 07:05:25.72

>>104
蔵前のアンビカ実店舗が一番充実してるんじゃないかなあ
南インドの短粒米もあるし、沖縄産の生のカレーリーフも
ある。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/12(火) 09:17:47.52

>>108
そこは知らなかった。今度行ってみるわ。
おれの知ってるのはTMVSフーズだね。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/12(火) 23:12:07.59

南インドの短粒米か
そういうものの存在をついこないだ知ったばかりだわ
食べてみたいね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/18(月) 06:30:26.10

>>102
>短粒米と長粒米の掛け合わせ種とのことだが、炊き上がりの性質はかなり短粒米寄りと感じた
興味深い
バスマティは数年間寝かしといて水分を飛ばすみたいだけど、
これもしばらく寝かしとけば近くなったりするかも

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/18(月) 08:10:48.21

日本式の水田で育てるんだろうから
その時点で日本米寄りの性質になるんじゃないかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/19(火) 00:10:24.89

だめなん？やってみた？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/19(火) 01:44:26.37

さっき気づいたんだけど
ビリヤニって実は、いわゆる

炒飯をおかずに白飯を食う

的なことじゃね？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/19(火) 02:46:26.34

個人的には、スパイスをおかずに飯食ってるような感じです

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/19(火) 15:31:07.72

>>112
玄米が手に入れば寝かせてみると良いかもね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/19(火) 17:29:49.10

日本米は年を経るごとにどんどん価値が下がるのに、逆なのは面白いですね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/19(火) 19:02:35.65

実際日本米は古くなると顕著にまずくなるからね
文明化して保存性が軽視されるようになったとかいうことなのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/21(木) 06:37:24.83

Twitterで人気の某店行ったらおしぼりが２つ出てきて
本格的な食べ方のためか！と感動した人がツイートしてて、
カレー屋行ったらスプーンが出てこなかったコピペ思い出して
めっちゃニヤニヤしてるｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/21(木) 07:38:58.94

あ、肝腎のとこが抜けた、ビリヤニを注文したらって話
手で食べるからおしぼり２つと思ったらしい

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/24(日) 11:20:53.67

タモリ倶楽部@カラチの空
https://youtu.be/oKCz0WSkA7E
ビリヤニシーンは少ないけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/24(日) 22:06:13.98

>>122
>カラチの空
ここまでメジャーになったのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/29(金) 21:20:41.46

ビリヤニ仕込み中！
ゆで卵入れると案外美味い

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 00:07:58.25

茹で卵のみのビリヤニもあるよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 17:58:35.10

>>122
玉ねぎの話がオチで大笑いしたわw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/14(土) 17:41:36.87

大久保でバスマティ10キロ仕入れてきた
5キロ2200円也、やっぱり安いわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/14(土) 17:59:51.61

すごい
ほぼ日本米の値段じゃん
うらやま

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 19:33:06.79

やっぱ大久保は少し安めだよな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/17(火) 20:46:40.41

俺もサラムナマステでビリヤニ食べたけどイマイチだったな
たまたま出来が悪いのに当たった可能性もあるけど
あの店は一部の過激なファンが他店ディスったりしてあまりいい気持ちしない

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/18(水) 09:01:09.51

サラムナマステはTwitterやってる日本人があざとすぎてウザいわ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/18(水) 13:25:33.44

そう言われてみると色眼鏡かかってるせいか、ファンが不気味に見える。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/18(水) 14:55:39.24

そもそもインネパ系でしょ？そこ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/18(水) 18:53:30.60

ビリヤニ仕込みたいけど暑すぎて躊躇するわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/18(水) 20:46:14.88

ビリヤニ出してる以外はインネパだよ
グーグルレビュー騒動辺りから宗教みたいになってて気味悪いね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 06:46:49.48

チッキンベリヤ～ニ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 07:20:15.13

サムラナマステさん、SNSで触れる限りでは好きだけど
（フォローしてないが他のフォロワーのRTで流れてくる）
サムラナマステの書き込みに反応してる人達の中に、地元でちゃんとビリヤニ食べられるのに
サムラナマステまで行かないと食べられないと思ってるような人がけっこういて
それはちょっとどうかなと思ったりする

>>133
こないだはネパールらしいヤギの脳と舌の炒め物出して話題になってたよ
脳の炒め物はネパール系のお店ならわりと置いてあるよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 14:13:59.22

>>137
それ！
サラムナマステの店の人とかいい人たちだし好きなんだけど、別にサラムナマステのビリヤニだけがビリヤニじゃないのになとは思う。
はじめて食べるならサラムナマステのを食べたいとか、いや近くで食えるなら食えよというか…。
サラムナマステも色々試行錯誤してるみたいで、味もだんだん変わってると思う。
はじめて食べた時の方が美味しかった（不定期で出してた時）
たまたま出来が良くなかったのかもだけど、最近食べた時は米がベチャッとしてて微妙だった。ベチャッてなければ美味しいんだけどな。
店全体としては美味しいお店だとは思うんだけど、ビリヤニだったら地元のインドカレー屋のやつの方が好きな味。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 17:06:26.67

ほんとと偽でほんとのほうが好みに合うとも限らんしな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 20:22:36.52

秋葉原のニューラジオセンターでビリヤニ弁当が買えるという時代

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 20:48:54.83

地方だが最寄りの駅前にビリヤニ弁当の小さな店があったらしい
とても短い期間でつぶれたようで残念すぎる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 22:05:03.52

スパイシーフードネットワークだっけ
600円なのに結構しっかりしてるんだよな
あの辺りに住んでる奴が羨ましいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 22:33:11.40

>>142
あそこは調理場持っているわけでもなし、近所のアールティあたりに頼んでるんじゃないかなあと思ってる
アールティも週末なんかはビリヤニランチしているし

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/20(金) 00:17:12.09

>>137
そいつら、ろくにビリヤニもしらんくせに、
サラムナマステでビリヤニ食っただけで、ほんとビリヤニとかいっていきりだすからな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/21(土) 00:43:30.94

イキるだけならまだしも連中他の店を下げようとするからな
カラチの空とカーンケバブビリヤニに噛み付いてる奴おったわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/21(土) 01:31:56.82

ええええ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/21(土) 02:04:38.08

かみつくってのがわからないな。
中の人は他店はライバルだけど同じ飲食店を営む仲間だとまで言ってるのに、なんで客がかみつくんだ…。

8月に上野でパキスタンフェスがあるんだね。
カラチの空埼玉まで行くのは大変だけど上野なら行けるし食べてみたいな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/21(土) 06:40:39.30

カラチも毎年出店してますよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/22(日) 14:20:39.41

ムットゥンベリヤ～ニ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 07:57:04.09

サラムナマステの中のひとやっぱり日本人だよね？あざとい

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 08:09:16.62

>>150
https://twitter.com/diavelsusie/status/1021344048462770177?s=21

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 08:13:26.19

>>151
知らなかった！ありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 22:42:35.32

大好き日本を思い出す

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 01:27:56.17

ビリヤニの旅を計画してます
パキスタンと北インドを巡りたい

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 03:49:54.23

都内でビリヤニおいしいお店ある？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 21:08:05.46

カーンケバブビリヤニじゃダメなんか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 21:22:36.32

>>156
シナモンキツすぎ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 21:38:03.29

ダクシンはべちゃっとしてるし、エリックサウスはビリヤニ食ったことないわ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 21:55:00.32

ナンディニでいいんじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 01:01:12.01

代々木駅近びる2Fのインド料理店(店名失念)はどう？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 07:20:10.51

都内なら選び放題なんじゃないのか
それともやはりパキスタンコミュニティで有名な地域のほうがいいのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 08:23:03.24

いや、実際都内ならちょっと検索しただけでも結構あると思う。
それこそ店によって味が変わってくるから自分の好みの味を見つけるのが重要なんでは？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 12:23:02.09

でも大半がジャポニカ米を使ったビリヤニ風味の何かなんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 12:27:45.20

俺はカーンケバブビリヤニかマハラジャビリヤニが美味いと思うわ。ただのチャーハンにビリヤニの名前つけて出してる店は皿ごとぶん投げたくなる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 12:57:23.27

>>164
チャーハンビリヤニとか聞いたこと無いけど実際にあるの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 13:27:02.92

南インドのビリヤニは短粒米よく使うから早とちりしないように

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 15:40:33.25

>>165
ある。ネパール系のいわゆる本格派っぽく見せた店ですら日本の米を使ったチャーハンを「ビリヤニ」として出している。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 16:31:02.56

そうそう、ネッチヨリしたチャーハンもどき
ネパール系は殆どこれだよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 03:15:54.55

炒めてるのか炊き込んでるのかわからんが
偽物は偽物で好きだけどな
https://www.google.co.jp/search?q=D%E3%82%AB%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%8A+%E3%83%93%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%83%8B&;tbm=isch&sa=X&biw=1366&bih=700

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 12:16:06.42

>>159
行ってきたよー。すごい盛りだな、ここのビリヤニ。
ご飯がちょっと湿っぽいので、ハラハラかわいたカーンケバブの方が好きかなー。
こっちもおいしいけどね。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 16:49:23.45

カーンケバブはランチに行けば安いのか、行ってみよう

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/30(月) 03:13:51.34

エビン代々木・北参道店
oriental table AMA
アヒリヤ
この3店でビリヤニがおいしいと思われるところを教えていだだけますか

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/01(水) 00:56:59.75

ビリヤニ食った後の胃酸はすげぇ味だな
びっくりして鼻にまで逆流したら凄い刺激

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/02(木) 12:32:15.50

>>173
病院に行った方が良いぞ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/02(木) 17:38:55.11

単に調子こいて暴飲暴食して戻したんだろ・・
そら鼻のほうまで胃液行ったら
何食った後だろうがすごい匂いと刺激だわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/04(土) 04:37:22.00

ラッサムにカルダモン入れたような味

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/05(日) 18:45:51.04

東京でビリヤニを食べられるお店のまとめらしい

http://fugutunatennis.blogspot.com/2014/11/blog-post.html

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/07(火) 17:13:34.22

何回かビリヤニ作ってる内に
そんな肩肘張った料理じゃないような気がしてきたよ
何時間もかけてつくるって話も
硬いマトン柔らかく煮たり生米から蒸したりする時だけで
要はフライパンでカレー的なの作ってその上に半茹での米バサー置いて
蓋してとろ火で蒸せばいいだけじゃないの

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/07(火) 20:15:46.76

まあ、自分で満足いくものが出来ればそれでいいんじゃない

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 09:06:08.82

何時間もってどんだけ一回に米使ってんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 11:21:04.06

自分はカレー的なものを大量に作って
ビニールに小分けして冷凍して、食べたい時に解凍して
バスマティ茹でて上に乗せて、圧力鍋でちゃちゃっと作るよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 11:50:51.73

>>179
僕のビリヤニ経験がしょぼくてハードルが低すぎるだけかもしれないけどね
以下いろいろ作ってみた感想
・羊ミンチ肉のビリヤニがウマイ良く脂が出て米と絡むしスプーンで食べるスタイルに合う
・エッグビリヤニをうずら卵水煮でやると簡単でウマイ見た目も良い
・グレービー（カレー）と米の間に…ベビースターラーメンを入れるとウマイ…
（ただしチキンラーメンの原材料に豚肉入ってる）

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 12:09:46.13

コシャリ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/09(木) 00:18:33.09

スターアニスを入れ過ぎて台無しになった

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/09(木) 18:03:29.22

日本米でビリヤニ作ったことある人いる？やっぱり日本米だと合わないの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/09(木) 20:18:45.81

やめとけ
べたつくだけのチャーハンもどきがやっと

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/09(木) 21:02:11.32

まじか
ありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/09(木) 23:37:41.45

飯なら固めに炊く手も無くはないが
ビリヤニだとまだ煮えてない米が数粒まとまるから
日本米使うとどうやっても先に鍋に入れた層が餅になる

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 11:14:02.57

ご主人もインド人が食べたら「こんなのビリヤニじゃない」って言うだろうってことだったけど、池ノ上のマルジョウのビリヤニが超うまい

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 14:39:33.43

カブリプラオを食ってみたいんだが限定メニューなのでなかなかありつけない

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 19:49:48.09

マルジョウは平日のランチ以外だと高いし待たされるしなあうまいのは認める

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 20:17:07.08

プラオって何なんでしょう？
ビリヤニが炊き込みご飯ならプラオは炒飯？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 21:11:48.98

>>192
炒めも炊き込みもある
スパイスの量が少なくてマイルドなのがプラオ、かな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 21:57:24.96

カレー作ってから層にして蒸すのがビリヤニで
いきなり炊き込むのがプラオ
かと思ってた

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 22:04:21.16

>>194
俺の中ではそう思ってる

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/11(土) 10:31:44.07

>>194
それが正解と思われる。ネパール人が経営している店でビリヤニ頼んだら均一の色のが出てきたから「これプラオ？」って聞いた。そしたら「プラオは作り方が全然違うよ」って言ってたからな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/11(土) 11:34:23.30

スリランカ系のビリヤニも均一に炊き込んでるのが一般的だよ
国によって大分違うよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/11(土) 11:40:49.36

ほんとビリヤニも一枚岩ではないからな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/12(日) 14:48:50.07

ドライカレーかよってくらいカレー感強いのは日本人に合わせてんのかね

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 14:21:13.38

ビリヤニに混ざってる人参みたいなオレンジ色の部分は何の色なんだろ？サフランの部分とは別で。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 19:31:57.19

お米を着色したものらしいよ
素麺の色付きのやつみたいな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 20:39:36.36

>>200
サフランみたいな高価なものは使わないだろ。
黄色も赤もターメリック。
赤い方はターメリックを発酵させて赤みを強めたものと聞いたけど。