スパイスからカレーを作ろう13杯目

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/10(日) 09:16:28.57

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう12杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1504883960/

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/21(木) 22:09:18.03

冷蔵庫に日本の茶色い煮豆少しあるけど、混ぜたらマズいですかね…？
色はいい感じなんですが、トマトは後から入れない方がいいですよね？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/21(木) 22:11:04.51

ピーナッツバターも有るけど
入れたら駄目かなぁ(´・ω・`)

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 01:07:51.66

>>228
訳のわからないカタカナ料理を作る前に　料理の常識以前の
いろはから学んでください

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 01:11:58.33

>>228
牛乳入れるとかかね？
検索かけるとジャガイモかトマト入れるとか、加熱した玉ねぎを入れるとかでるけど

>>231
コフタ知らんの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 01:12:12.61

流しに捨てるなよ。トイレに流してね。何故かって？

もうそれウンコだからさ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 01:33:50.93

お下品ですよおカマさん

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 01:56:10.78

塩入れすぎたら対処のしようがない。
ターメリックしかり。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 02:36:55.36

水は基本的な手段だと思うが、塩以外も薄まるし煮詰めたらまた減る
はちみつや砂糖などの甘さは塩辛さを打ち消すものではない
232が言うような野菜を足すのが無難かと思うが味や保存性に影響もある
生クリームまあいいと思うけど、いったいどれほど塩辛いのか
どんどん足すほど量も増えて味も変わってややこしくなりそうだ

あと基本的なこととして弁当でカレーどうやって持って行かせるつもり？
出来立てのあっつあつを予熱した保温スープジャーでとかならいいけど
ぬるいのは食中毒に注意

229と230は別人のネタだよな？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 04:08:14.67

トマトは、どの段階で入れても問題ないですよ。
ヨーグルトも入れたら良いかと思います。
もう相当に全体量が増えてるでしょうから酸味が強くなっても気にならないかと思います。

とにかく、塩分は抜くことが出来ないので薄めるしかありません。
甘味成分を加えても余計に塩辛さが強調されるのでは、と思います。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 04:09:32.67

あとは、香辛料を薄くなった分だけ追加することですね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 04:13:30.68

私は、塩の量は指に覚えさせています。
よく塩一つまみと言いますが、一すくい(四本の指ですくう)とか、一握りとかで計ります。
決して、容器からドバッと入れません。
何回も失敗したから。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 04:47:44.32

>>228
生のジャガイモをスライスして入れると塩分を吸ってくれると訊いた

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 05:15:04.09

>>235
他の調味利ならいざ知らず。
塩だけはなあ。
ちなみに牛乳で薄まるかと思いきや、なぜか牛乳は塩分と相まって舌に感じる塩味は変わらないか下手をすると濃く感じてしまう。
クリームシチューで何度か経験済み。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 05:51:29.83

最終的には辛味か酸味で誤魔化すしかないね

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 10:14:28.81

自分なら具を全部引き上げて更に煮込んで野菜の切れっ端全部溶かし込んだ上で
冷凍にしてカレーチャーハンの元にでもするかなあ。

どっちにしろ、普通の量を使う食事に転用したらそれだけで塩分過多確実だから、
小分けにして他の料理に混ぜ込む方が安全かと。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 11:07:41.83

もうレスつけても遅いんじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 12:13:13.42

塩を入れすぎたら、量を増やす
自分はカレーをタッパーに入れて弁当にするけれど
まだ当たったことはない

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 12:49:45.88

ダルうまー
今日はさらさら目
https://i.imgur.com/RP0TImb.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 16:19:13.84

へんなもん入れて中和しようとした結果量も増えて味も変わった廃棄物をつくるよりは
全く同じ分量の同じ物を塩無しで作って混ぜたほうがいいんじゃね…？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 16:22:18.85

失敗したら捨てるのがベスト

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 17:14:27.50

正論

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 19:56:30.51

ダルはええな

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 22:35:05.50

すりおろし生姜を入れた納豆入り味噌汁に山椒と七味をぱらりしたもの
とダルの距離はどれくらいありますか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/22(金) 23:34:09.89

あなたとあなたが手にしたい幸福との間の距離くらい

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 00:39:47.62

>>246
グロ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 04:35:38.60

>>226
どこで流行ってるのか知らんが
東京の幡ヶ谷に重ね煮カレーを標榜する店があるそうだぞ
重ね煮ってのは無水調理の一派

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 05:08:45.44

あくまで主観だがタイ米のなんちゃって和風ビリヤニ風が一番うまいな
正統派ビリヤニを追いかけ、食べ歩き＆自作を繰り返し、自分の好みが確立されていく過程が楽しい
一応ビリヤニ教室も３教室ぐらい通った結果、和風ビリヤニが最強だと行きつき、しかもタイ米で作るのがベターだと思った
やっぱカレー教室系は初級向け上級向けどちらも旨くならないなレシピだね
最初に材料を用意する時点でこりゃ旨くならないわ。ってのがわかってしまう
１教室だけがちょっと変わった作り方で
インドアメリカンのハーフの先生だからか
大量のオリーブオイルにホールスパイスを入れて香りを抽出した油でリゾットのように乳化させながら煮込んでいくスタイルだった

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 05:36:37.86

カレー系でオリーブオイル使うのはほんとわからん
日本だと売ってるのEXV表記のばっかだし香り強くて邪魔にならんのかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 06:26:04.66

カレーに大根おろし

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 06:41:57.08

いわゆるインドカレー作って、日本米で食うのが好きな人います？

バスマティとかで食って欲しい
なんか劇的に味変わるよね？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 07:25:44.58

>>255
> 最初に材料を用意する時点でこりゃ旨くならないわ。ってのがわかってしまう
たぶん、旨くならないというより君が旨くできないってことなんだろう

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 07:30:34.47

君は単に正統派よりなんちゃってが好きなだけで、
正統派を教える人をネガティブに評価しているのだ
君も料理教室を開いてみたまへ
通った生徒さんの十中八九が君のレシピは不味いと答えへるだらう

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 08:50:51.44

>>258
カレー店ではインド人は洩れなく日本の米を食べる
インド人嘘つかない

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 09:13:01.55

カレーにコシヒカリ系は合わんよな

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 09:24:21.96

胡麻油でカレー作ってるがなんか問題ある？
クミンと胡麻油は相性いいから美味しくいただけるわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 09:29:25.08

インド人に何カレー食べるの？って聞いたらカツカレーだってさ
豚肉も隠れて食ってるみたい

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 09:38:16.12

クリスチャンやヒンドゥーでも世俗派の人は豚肉食ってもノープロブレムだろ
何言ってんだコイツ
ただのバカか

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 09:39:10.29

インドのbarに行くとムスリム率高いよね

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 09:41:02.17

チキンカツやビーフカツならイスラム教徒でもOK牧場

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 10:42:32.92

>>256
実際にやってみた？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 11:10:23.60

ごま油使うとたしかに良い

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 11:49:17.24

ゴマのカレーもあるんだろうが　レシピが見たことも聞いた事もない
八宝菜や麻婆豆腐みたいならば普通に成立するが

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 12:07:52.94

熊本にゴマカレーあったな黒ゴマと白ゴマ
今もあるかわからんが

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 21:07:33.02

カツとスパイスカレーの親和性の無さよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 21:29:13.49

んな事ない

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/23(土) 22:00:51.68

南インドでゴマペーストでソースにするのありますやん

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/24(日) 02:48:16.95

>>263
そういう内容なら焙煎か太白かあるいはインドのごま油かくらい書こうよ
流れ的に焙煎のことだろうとは思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/24(日) 02:51:19.66

>>270
錬りゴマ入れるとウマいよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/24(日) 02:52:20.45

>>268
スパイスの香りが勝って気にならないとしても
それはそれでもったいなくない？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/24(日) 07:24:03.98

このスレってマニアックな追及はしているけど根本的にずれてる人がちらほらいそう

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/24(日) 09:12:36.50

カレーとは何か分かってないやつばっかだし仕方ない

2017/12/24(日) 09:21:50.95

パタヤのホテルなんか　デブ・好色・傍若無人のインド人　デフォ、、、建築現場への出稼ぎも多い・・・。
こいつら　輪廻転生すると信じてるから、、HIVなんか気にせず　ズボズボ　! !

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/24(日) 11:00:14.46

>>276
練りごまチキンは旨いかも知れない

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/24(日) 11:03:49.08

>>279
カレーとはナンですか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/24(日) 11:29:21.84

>>282
違う
カレーではない
ナンはパンみたいなやつや

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/24(日) 12:46:22.56

>>278
もやっとほのめかすだけじゃ何も面白くない

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/24(日) 12:47:58.29

>>284
そいつは昔からいついてる劣等感丸出しのバカだからスルーしとけ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/24(日) 20:57:35.48

インドはこんな国やで
特に北インド
カレー食べてる場合じゃないだろ
日本でもお偉いさんの友だちが性犯罪みたいなことやってるよなw
https://www.asahi.com/sp/articles/ASKDR7SZVKDRUHBI01M.html

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/24(日) 23:07:19.59

>>284
別に面白さを狙ってないしね
どの書き込みのことかわからないなら残念だね

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/25(月) 00:41:31.82

メリークリスマス

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/25(月) 02:35:32.34

>>288
ありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/25(月) 08:59:22.29

メリクリ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/25(月) 11:06:03.98

クリスマスイブは図書館から借りているのに二ヶ月も延滞していたカズオイシグロの本を読了しました。
今日返却します。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/25(月) 20:51:06.08

メルカリ
何を売ろうか

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/25(月) 23:02:22.35

カレー作って周りに食べて貰うと必ずシソの味がするって言われるけど何でだろう。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/25(月) 23:02:29.55

>>287
鼻息荒いなｗ
自分１人で正義の検事ごっこでもやってるみたいだねｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/25(月) 23:42:39.49

どのへんが正義の検事ぽいんだ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/25(月) 23:58:19.56

ここまで>>27の自演

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/26(火) 03:36:43.82

>>293
そういう時はまず使ってるスパイス公開すべきでは？
スレ目的からも。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/26(火) 08:19:47.04

正義の検事ってキムちタクあんのあれか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/26(火) 17:34:32.98

>>293
それ腐

2017/12/26(火) 21:17:22.06

検事なんか、見たこと無いヤツは・・正義のなんたらと思ってるらしいが、、ちゃんちゃらおかしい・・・実際は、権力の手羽先・忖度三昧・行政処分なんかタダのやっつけ・流れ作業、、、特捜はアメリカの手羽先・エージェントだーーかーーら、アメリカのご意向で仕事する・してる　! !

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/26(火) 21:51:43.47

その点、岡田裁判官は尊敬できるよな
画一化した陰湿気味の日本に喝！

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 00:12:06.72

店で食べててある点に気づいたけれど
それはここには書かないことにする

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 01:29:04.76

せやな
そんな重要なことはマニフェストに書いた方がええわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 05:36:57.42

>>297
クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモン、クローブ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 06:15:45.07

>>304
紫蘇の香りでもなく味なんでしょ。
葉っぱの青臭くてスッとする感じ。

特に変わったスパイス使ってるわけじゃなく極オーソドックスだね。

紫蘇の感じとは違うけど敢えて言えばシナモンに少し違和感を感じるかなあ。
香りは全然紫蘇と違うけど中道のカレースパイスと何かしらバイアスが掛かるとしたらそれくらい？

クミンもスースーして少し苦いけど入れすぎない限り違和感は出てこないし。
バジル、オレガノ、セージ、ローズマリーは入れてないよね。

分からん。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 06:19:04.96

>>304
つーか、周りの言ってる人達、あまりハーブを知らずに何でも馴染みのある香草に例えているわけじゃないよね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 08:26:23.50

そんなかじゃカルダモンじゃないのか？
青葉かじったような味に近いの

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 08:58:26.90

カルダモンライスにすると、食べ物とは思えない違和感

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 09:02:43.68

スパイスカレー作り始めた人って、カルダモンを多用する傾向があるとは思うな

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 09:09:58.71

カルダモンが一番いい香り
次点でナツメグ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 10:49:36.03

>>309
ギクッ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 11:41:31.12

白ゴマならダールカレーに少し入れる

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 11:58:48.83

カルダモンとクローブが多いとシソっぽい薬臭さが出るから
シソの味や香りではないんだけど近い物がシソしか思い浮かばなくて
シソの味がするっていってんじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 14:17:10.96

>>304
コリアンダーの匂い嗅いだら　ゆかり粉に近いと思うが

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 14:21:12.39

朝岡スパイスのスパイス20種類で作るカレー粉セット
レッドペッパー
ジンジャー
ブラックペッパー
ターメリック
フェンネル
コリアンダー
カーダモン
フェネグリーク
クミン
スターアニス
ディル
ナツメグ
シナモン
オールスパイス
グローブ
陳皮
サポリ
ローレル
セージ
甘草
が個別包装　好みのカレーができる

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 15:12:14.20

>>315
グローブだと…？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 15:54:24.25

キャッチャーじゃないんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 16:29:01.05

>>315
朝岡のカレー粉はそれが全部入ってってことなんか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 18:30:50.69

カルダモン多用するよ
悪い？
あ、ひょっとして俺ベテランとか勘違いしちゃってるタイプ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 20:19:06.13

>>319
「初心者はカルダモンを多用する」という話は「カルダモンを多用する奴は初心者」と言っているわけではないけど理解できるかな？低知能クソバカくん(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 21:14:05.33

カルダモンの目利きができないのは
永遠の初心者

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 21:40:22.18

パクチーファランとクミンシードってどう違うの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 21:50:28.27

タクシーとタキシードって、どう違うの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/27(水) 23:54:13.95

理解できるよ
悪い？
あ、ひょっとして俺高知能出木杉くんとか勘違いしちゃってるタイプ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/28(木) 14:03:16.20

てか俺は天才だからな
お前らカスだから俺と語るなんて1000年早えわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/28(木) 14:43:23.99

まさかそんな天才が２ちゃんの過疎スレに降臨するとは！
俺達は奇跡を目の当たりにしてるのだろうか！？

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/28(木) 15:24:49.05

天ちゃんか？
あの有名な天ちゃんか～～～～～？！

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/28(木) 20:29:45.11

めんどくセーなー