>>394
オリーブオイルが上品すぎるのかもな。もうちょっと癖のある油の方がいいのかも。
あと自分は水炊きの翌日に残り汁で作る。一歩間違うと劣化要因だけど、あのだしで
作るとやっぱりこく違うから。

あと気になるのは塩が一番最初って所。最後に味調節で入れないと味が締まらないかと。
最後の砂糖/塩不足は味がぼやける。