スパイスからカレーを作ろう10杯目 [無断転載禁止] ©5ch.net [無断転載禁止]©5ch.net

2017/03/07(火) 04:30:06.97

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
※前スレ
スパイスからカレーを作ろう9杯目 [無断転載禁止] [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1486956289/

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**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/13(木) 14:24:10.09

>>65
スパイス惣菜

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/13(木) 22:51:55.67

>>68
カレーキムチ良いかも。やってみよｗ

**カレーなる名無しさん** (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ) · 2017/04/13(木) 23:34:22.25

キムチみたいな味のアチャールはある

**カレーなる名無しさん** (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ) · 2017/04/14(金) 02:49:06.82

俺は、カレーにキムチを付け合わせで食ってる。
中国産の福神漬けやラッキョウ漬けを食うより、国産のキムチが安全だ。
北日本食品のスーパーキムチ最高です。

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/14(金) 09:44:34.17

きっとキムチの唐辛子は中国産だよ

カレーのスパイスもインド産や中国産

気にすんなよ
なーに耐性がつく（AA略

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/15(土) 09:28:58.70

そうだね
そうだね

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/15(土) 14:51:56.06

寿司カレーやカレー寿司ってなんでないんだ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/15(土) 14:57:53.13

暗寿司にでも逝ってろ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/16(日) 20:07:28.08

スパイスからカレーを作るためにはじめてスパイスを買いました。
クミン、コリアンダー、ターメリック。
これでカレー作ってみます。

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/16(日) 22:39:33.51

インドの貧乏人のカレーを再現ですね。わかります。

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/16(日) 22:40:18.06

もしかしてダイソーのパウダーじゃないだろーなｗ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/16(日) 22:54:05.50

結局ホールでカレーリーフ、ブラウンマスタード、クローブ、カルダモン、フェネグリーク、粉でクミン、フェンネル、これに落ち着いた
他に、これ足してみろ、ある？

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/17(月) 08:45:43.18

コリアンダーは使わないの？

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/17(月) 09:38:31.61

>>80
コリアンダーシード胡椒山椒シナモンナツメグ唐辛子かな
個人の自由なんでup to you ですｗ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/17(月) 10:20:34.43

辛くないカレーってカレーなのか？

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/17(月) 10:34:24.01

>>83
つ
http://livedoor.4.blogimg.jp/mangaman09/imgs/2/4/24856673.jpg

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/17(月) 10:51:27.51

その続きを見せてくれ
カレーとはなんぞや

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/17(月) 11:06:01.46

日本のルーで作ったカレーなんてインド人から言わせりゃカレーではないでしょ
カレーみたいなカレーじゃない料理
カレーの定義はその本人がカレーと思えばカレーということでいいじゃん

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/17(月) 11:12:09.56

>>83
インドに甘いカレーあるよ
砂糖やシロップ使うカレーもあるし砂糖類は使わずココナッツミルク、シナモン、ナツメグ、フェンネルを使って作るのもある
もち唐辛子は使わないけどね

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/17(月) 13:31:22.47

タイのグリーンカレー
ゲーンキアウワーン
ゲーン（カレー）キアウ（緑）ワーン（甘い）って意味だよ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/17(月) 14:02:10.35

あホールでシナモン、粉でブラックペッパー、カイエンペッパーも入れてただめだ忘れっぽいスパイス取りすぎか

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/17(月) 14:20:49.09

俺も同じぐらいだよ

詳しい人にとっては
「どこの地方のカレーか分からない」って突っ込まれそうだけどｗ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/17(月) 14:49:35.48

個性があっていいんじゃないのか
美味けりゃなんでもOKだよ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/19(水) 04:06:30.82

神保町エチオピアのカレーを作りたいんだが、以下以外に必要な物あるかい
テンパリング用スパイス
クミン
コリアンダー
クローブ
カルダモン

パウダースパイス
クミン
コリアンダー
ターメリック
レッチリ
シナモン
クローブ
カルダモン

なんかうまくいかんのよ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/19(水) 06:41:41.16

あの店、人参を擦って入れてなかったっけ？

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/19(水) 08:12:39.31

>>92>>93
俺もたまに作ろうとしてるよ。関西在住で滅多に行けないから。まだ精々「それっぽい程度」だけど。

ペーストは「タマネギ４＞20分＞人参２＞35分＞茹でたひよこ豆１混ぜてミキサー」

テンパリングは、>>92からコリアンダー抜いてフェヌ入れてる。

あと砂糖の分量が結構多くていいんじゃないかと思う。
今は1人分で4グラムくらい投入してるけど、足りない気がしてる。

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/19(水) 12:46:32.52

やっぱりペーストが重要なんだな
人参か
使ってない
次回作るとき参考にさせてもらうわ
サンキュー

**カレーなる名無しさん** (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ) · 2017/04/20(木) 03:20:21.32

参考になるわ
次回作でやってみるわ

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ) · 2017/04/20(木) 14:24:37.96

エチオピアのカレーはインドカレーなのか？それとも欧風カレーなのか？もしかして独自の創作カレー？

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/20(木) 20:16:49.24

>>97
つ
http://livedoor.4.blogimg.jp/mangaman09/imgs/2/4/24856673.jpg

**カレーなる名無しさん** (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ) · 2017/04/21(金) 03:32:47.19

>>98
この結末が気になる

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/21(金) 06:36:50.40

>>97
あれはオリジナルの創作カレーだろうね
インドやスリランカに行っても食べることはできないと思うよ

**カレーなる名無しさん** (ｱｳｱｳｶｰ) · 2017/04/21(金) 09:41:27.96

>>99
最後は山岡が副部長に追いかけられてドタバタで終わり

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/21(金) 18:53:56.87

>>54
クソクレーマーおすやまｗ

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ) · 2017/04/21(金) 21:27:31.76

カレーなんて自由だよ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/22(土) 07:48:35.84

>>98
キチガイだな。言い分はわかるけど。

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/22(土) 11:01:00.60

海原雄山にカレーがなんたるかなんてわからないだろ
しかも旨いカレーなんて絶対作れなさそう

**カレーなる名無しさん** (ｱｳｱｳｶｰ) · 2017/04/22(土) 13:16:12.34

雄山「カレーの真髄はスパイスだ。いかにスパイスと材料を取り合わせるか、それがカレーの真髄だ。
ありふれた材料である豚肉を使って、味と香りを重層的に構築してみせる。これこそがカレーの真髄というものだ」

えぇ…

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/22(土) 13:29:58.46

豚キムチはカレーだという事実

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/23(日) 10:06:23.69

スパイスが入らない味噌汁や豚汁はカレーじゃないよね

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/23(日) 15:12:37.48

薬膳料理はカレーだよな
スパイス使って材料も吟味、それをうまく取り合わせてる

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/24(月) 00:20:09.73

カレーとは難解だな
インド地域を起源としたスパイスを使った料理がカレーでいいをでは

**カレーなる名無しさん** (ｱｳｱｳｴｰ) · 2017/04/24(月) 01:31:39.22

このスレでもカレーとはって明確に語れるやついないのか
霊とか心と同列かカレーはw

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/24(月) 11:52:18.99

インドと違って日本にはカレー道という考え方だからね
カレーの道を極めるにはその存在意義を認識しなければならない
つらいよな

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/24(月) 11:54:37.01

初恋はコリアンダーの香り

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/24(月) 11:59:41.15

労働はクミンの香りに比例する

一生懸命働いてクミンの香りを撒き散らそう

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/24(月) 12:00:03.41

恋はターメリック色

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/24(月) 13:23:54.88

つまらん
もっとおもろいこと書けや

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/24(月) 14:23:15.81

ファーストキッスはカレーリーフの味

**カレーなる名無しさん** (ｱｰｸｾｰ) · 2017/04/24(月) 14:54:28.49

クミンってワキガの匂いじゃんｗ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/24(月) 15:16:58.16

そんなこと言ったらチーズは。。。

**カレーなる名無しさん** (ｱｰｸｾｰ) · 2017/04/24(月) 15:33:13.50

チーズはマン湖の匂い
ナンプラーをプラスすれば完璧

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/24(月) 21:55:38.53

チーズもいろいろあるだろ
ビンボー人、しかも味オンチはこれだから
低レベルな君はワッチョイスレで語ってろ

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ) · 2017/04/25(火) 07:10:41.69

>>121
そんなにワッチョイが嫌いな理由は？

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/26(水) 10:08:26.41

インド旅行中に腹の調子が悪いと同じ列車の人に話したらクミンの粒を飲めと言われ渡されたよ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/26(水) 10:38:22.17

クミンの効用

食欲増進や消化促進、抗がん作用、胃痛腹痛改善など

毎日小さじ1飲むとダイエット効果もあるらしい

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/26(水) 12:43:14.55

スパイスからカレー作ってる家の床を裸足で歩くとクミンシードが足裏にくっ付いている

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/26(水) 13:13:02.62

足が痛いなと思って見てみるとブラックペッパーシード踏んでたことはある

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/29(土) 16:47:14.97

冷蔵庫保管のガラムマサラを冷蔵庫の中でぶちまけてしまった
最悪
冷蔵庫がカレー臭い

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/29(土) 19:00:07.50

カレー好きにはたまらんやないか

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/30(日) 12:16:29.55

エスビー、ギャバン、ハチ、ナイル
各会社のカレー粉成分の違い特色を教えてください

**カレーなる名無しさん** (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ) · 2017/04/30(日) 13:03:10.60

Amazonレビュー

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ) · 2017/04/30(日) 14:56:14.29

レビュワーって信用できるのか？

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/30(日) 16:30:40.35

少なくともここよりは。それにたくさんあるし

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ) · 2017/04/30(日) 19:00:32.94

アマゾンなどのレビューの見方って、評価の高低だけじゃなくて、レビューの数が多いことが重要。
レビュー数が多いってことは、そんだけ売れてるってことだから。

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/30(日) 19:04:58.15

>>133
それより精査できる

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/30(日) 20:07:00.35

レビュー読んでみたけど明確な答えを出している人はいないな
ギャバンは華やかだとかエスビーはクミンが効いてベーシックだとか抽象的すぎる
インデラやインディアン使ってる人だって個々のスパイス使ってなさそうだしこのスレのほうがスパイス度は高いと思うわ

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ) · 2017/04/30(日) 20:19:41.74

エスビー赤缶の原材料はターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料

ギャバン丸缶の原材料はターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、ブラックペッパー、みかんの皮、ジンジャー、唐辛子、カルダモン、フェンネル、シナモン、その他香辛料

インデラカレーはターメリック、コリアンダー、陳皮、クミン、フェヌグリーク、ナツメグ、シナモン、フェンネル、クローブ、スターアニス、甘草、カルダモン

インディアンはウコン、コリアンダー、チンピ、クミン、メッチ、フェンネル、赤唐辛子、シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイス、ローレル、ジンジャー、ブラックペッパー、ガーリック

ハチカレー粉はターメリック、コリアンダー、クミン、フェンネル、フェヌグリーク、コーンスターチ、ジンジャー、赤唐辛子、黒こしょう、その他香辛料

C&B純カレーパウダーはコリアンダー、ターメリック、ブラックペッパー、クミンシード、フェヌグリーク、その他

調合の割合で香りも変わるがお前らなら違いがわかるだろw

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/30(日) 20:22:53.14

>>136
おーすごい
パッと見で美味しそうなのはインデラかインディアンだな
インディアンのメッチってなんだろ？一般にメイス(メース)って呼んでるやつかな？

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/30(日) 20:25:30.55

調べたらメッチはフェネグリークのことだった

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/30(日) 21:27:02.27

インディアンはほとんど俺のカレーと一緒だ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/04/30(日) 22:56:40.84

>>136
どのカレー粉もターメリックが一番多いんだね
ターメリックなんて、ほとんどただの色付けのためのスパイスなのに

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/01(月) 00:22:46.62

>>140
なわけない。味見てみ

**カレーなる名無しさん** (ｱｳｱｳｴｰ) · 2017/05/01(月) 00:22:54.10

>>136
これ次スレのテンプレに入れて

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/01(月) 03:46:18.16

>>136に追加

トップバリュのカレーパウダー（20g・税込100円）（製造はエスビー食品の連結子会社である大伸）
ターメリック、コリアンダー、フェネグリーク、クミン、ちんぴ、こしょう、とうがらし、その他香辛料

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/01(月) 09:15:18.16

みんなでどんどん追加してくか

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/01(月) 15:52:53.24

ナイルとインディアンはその他香辛料というのがないんだな

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/01(月) 16:11:37.64

それは影響力小さいからまぁいいでしょ

**カレーなる名無しさん** (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ) · 2017/05/01(月) 19:20:56.25

ごくわずか入れて名前を使ってる、又はスパイス数に数えてる場合もあるから、あんまり信用できない。

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/01(月) 20:34:41.52

「赤缶」の呼び名で親しまれてきた日本のカレーのスタンダード。
３０数種類のスパイス＆ハーブを絶妙なバランスで調合し、こだわりの製法で仕上げています。

全部　香辛料　で済ませる事も可能かもな

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/01(月) 20:35:53.12

GABANの自分で作るカレー粉見たいなの買うと20種類のスパイスとハーブ使ってる。
各社ノウハウやら企業秘密やらあるだろうから、そう簡単にはわからないよ。
マイナー成分が鍵握ってるんだろうからね。

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/01(月) 20:38:34.20

http://imgur.com/Bmm95qT.gif
http://imgur.com/QWQN1GD.jpg

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/01(月) 20:48:31.29

誰か出してくるだろうと思ってたけど、やっと出てきたな。

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/01(月) 20:49:59.11

ハチカレー粉は
ターメリック、コリアンダー、クミン、フェンネル、フェヌグリーク、コーンスターチ、ジンジャー、
赤唐辛子、黒こしょう、その他香辛料

自分が愛用してる業務スーパーの
黄色い袋の３０ｇ７８円くらいの
ハチのカレー粉とは別なのか

袋の転載

元祖
明治三十八年に国産初の
カレー粉を製造。

スパイス道場
二十種類以上の厳選した
スパイスを絶妙なバランスで
ブレンドした、スパイシーな
こだわりのカレー粉です。

名称　カレー粉
原材料名
コリアンダー、クミン、ターメリック、黒胡椒、
カルダモン、オールスパイス、シナモン、フェ
ヌグリーク、フェンネル、白胡椒、赤唐辛子、
ナツメグ、その他香辛料

内容量　３０ｇ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/02(火) 02:24:26.96

やっぱ生のフレッシュなカレーリーフをふんだんに使うと頭一つ抜けてフレーバーが際立って
ほかの追随を許さないと個人的に思う
もう自家栽培のビニールハウスで4年目だけどプロの農家専業さんに相談してから上手く回せるようになった
個人では使い切れない量になってるので漬物とか自家製キムチに大量にブチ混んで試してるけど
これはどれだけ頑張っても５００分の一も使い切れない現状になってるのに驚いた
努力はやっぱり報われ想像以上の形になって俺を驚かせてくれる

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/02(火) 08:38:48.89

>>150
ありがとう、これは便利！

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/02(火) 12:37:36.50

ルクルーゼではじめてカレー作ってみたけど今まで使っていた日本製ホーロー鍋より断然うまく感じたよ
ただ最初テンパリングする時鍋を焦がさないようにしなきゃいけないのでそこは緊張した
高い鍋だからね
強火禁止弱火推奨

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/02(火) 20:46:16.93

>>155
ルクルーゼとかストウブとか、日本によくあるタイプのルーを使うカレーには
向いてる気がする。無水調理した肉や野菜って、しっかり且つしっとりした
感じでこれまでに無い味わいだと思う。でも、インドカレーには向いてない
気がする。最近はインドカレーにはストウブじゃなくてアルミ円付鍋使ってる。

**カレーなる名無しさん** (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ) · 2017/05/02(火) 21:22:37.39

>>156
俺はアルミの寸胴鍋
直径２１cm
ちょうど使いやすくて熱の伝わりも良いと思う

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/02(火) 23:38:44.08

チェンナイ中央駅駅前の食堂、ストウブ使ってた
びっくり
インド人も金持ってる人は金持ってるのな

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/03(水) 03:07:54.45

イメージ的には中華鍋が合ってるけどな

**カレーなる名無しさん** (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ) · 2017/05/03(水) 03:24:15.29

インド人は新しいもの好きだからな

**カレーなる名無しさん** (ｱｳｱｳｴｰ) · 2017/05/03(水) 08:44:20.60

インドはカースト残ってて可愛そう

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/03(水) 09:35:58.05

日本だってまだ差別残ってるじゃん
インドと50歩100歩

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/03(水) 09:37:58.89

いやいやいや

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/03(水) 09:40:08.00

世界で陰湿で根拠なき差別があるのは日本とインドだけ

**カレーなる名無しさん** (ｱｳｱｳｴｰ) · 2017/05/03(水) 09:40:15.84

>>162
次元が違うし食いつき方が幼稚ですよ

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/03(水) 09:41:11.22

>>165
何も知らないあんたが幼稚
ちゃんと学んでから書き込めや

**カレーなる名無しさん** (ﾜｯﾁｮｲ) · 2017/05/03(水) 09:45:24.56

>>166
末尾a

**カレーなる名無しさん** (ｱｳｱｳｴｰ) · 2017/05/03(水) 09:48:13.75

>>166
カースト知らんだろ