【家庭用】包丁の選び方 92丁目【業務用】
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0001ぱくぱく名無しさん
2021/10/12(火) 15:01:37.58ID:dbngSknM※次スレは>>980が立ててください
※前スレ
【家庭用】包丁の選び方 90丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1626551500/
【家庭用】包丁の選び方 91丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1630966463/
0006ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 08:26:32.11ID:pY4mIakJ日本だとそれ逆効果じゃね
0007ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 08:29:16.89ID:pY4mIakJ中華はありそうで怖い
0008ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 09:22:49.78ID:9W46ntUx中国&ベトナム出稼ぎ労働者に頼らざるを得ない、
海外生産丸投げに半分足をツッコんでいるような
大手の大量生産品が幅を利かせている国内状況を勘案すると
いまさら中華モノがどうこうなぞ時代錯誤も良いハナシだろ
0009ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 09:51:13.80ID:pY4mIakJ無職はあたまよわそう
0010ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 09:57:25.75ID:Q+rzsVHz0011ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 10:43:33.36ID:0AZHDkesアク禁解除されたんか
0012ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 12:29:23.38ID:9W46ntUx85 ぱくぱく名無しさん ▼ 2021/09/12(日) 09:54:00.69 ID:So4b/acR
鍛冶屋とか笑うわ
鋼材買ってきて、研磨して、焼き入れするのが鍛冶屋か
まぁそうとも言えるかもしれないが、
単なる工業製品でしかないとは思いたくないんだろうな
113 ぱくぱく名無しさん ▼ 2021/09/12(日) 19:03:23.37 ID:So4b/acR
岐阜県関市 技能実習制度監理団体
https://gai-access.com/gifu2-seki/
118 ぱくぱく名無しさん ▼ 2021/09/12(日) 19:20:10.50 ID:So4b/acR
ベトナム人技能実習生はめちゃくちゃ働くからな
借金して、家族養うために来てるからな
全然モチベーションが違う
0013ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 13:10:50.30ID:Q+rzsVHz0014ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 14:55:49.72ID:0AZHDkes誰が製造してるとか興味ないわ
0015ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 15:36:43.29ID:9W46ntUx「誰が製造してるとか興味ない」とかワロスw
0016ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 15:57:00.05ID:NSLdQ7BP日本製の包丁だって出稼ぎ外国人が作ってるんだから
中国製敬遠しても大差なくね?
ってコンパネは書いてるんだろうに
日本語読めてないのは自分の方じゃねーの
コンパネをバカにできるレベルじゃないと思う
0019ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 16:02:40.91ID:RIvBJFpx政治の話ばっかりでした
0020ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 16:09:23.90ID:NSLdQ7BP最近どっかで見たことある光景だけどね
まさかねえ
0021ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 17:16:25.13ID:UemYr2vJ5ちゃんになってから2ちゃん時代の個人処刑のほとんどは解除されたからな
青山砥石店の人はヤフショで販売始めたすぐのころに
他人になりすましてステマしようとしたり
オチスレ立てられたのに腹を立てて
コテハンで乗り込んだりしてたぞ
0022ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 17:17:57.36ID:Q+rzsVHz流石コンパネやな
0023ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 17:45:26.78ID:9W46ntUx↓
422 ぱくぱく名無しさん ▼ 2021/09/23(木) 12:01:00.25 ID:DbwgEan+
橋本幹造もうとどいた
VG10の割込だと思ってたらVG10の全鋼だった
436 ぱくぱく名無しさん sage ▼ 2021/09/23(木) 16:44:06.52 ID:fsqmR0SL
おめ!どれ買ったんですか?
橋本さんのってVG10なの?しかも全鋼?ならおれも買いたいかも
441 ぱくぱく名無しさん ▼ 2021/09/23(木) 17:04:33.97 ID:DbwgEan+
橋本幹造は全鋼と書いたけどHPだと割込になってるね
刃境線がはっきりしてないから全鋼だと勘違いしたかもしれない
443 436 sage ▼ 2021/09/23(木) 17:15:31.37 ID:fsqmR0SL [3回目]
早速に見せてくれてありがとう
たしかに刃境が分かりにくい感じですねこれ
0024ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 18:20:16.82ID:Q+rzsVHz0025ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 19:12:59.45ID:9W46ntUx0028ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 22:11:58.31ID:9W46ntUx14 ぱくぱく名無しさん ▼ 2021/10/13(水) 14:55:49.72 ID:0AZHDkes
ぶっちゃけ俺らって単なる消費者だし
誰が製造してるとか興味ないわ
0029ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 22:29:07.13ID:5epJeThn( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \
バーツラフ広場と旧市街の境目に、ちょっと不思議な屋台が出ていました。店先にはぼうぼうと燃えさかる炎。これは…鍛冶屋さんの屋台。鉄製の飾り物を作って、売っていました。観光客もみんな立ち止まって鍛冶屋見学。すると巨体の鍛冶屋さんが店先の缶を指差して「写真、カメラ、ここ」???。つまり、写真を撮るならチップを、ということなんですね。チップは全て、鍛治屋さんのビール代になるらしいですよ
( ´,_ゝ`)プッ
0030ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 22:30:20.68ID:Agmo+sHb0031ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 22:34:11.00ID:9W46ntUx橋本幹造もうとどいた
VG10の割込だと思ってたらVG10の全鋼だった
436 ぱくぱく名無しさん sage ▼ 2021/09/23(木) 16:44:06.52 ID:fsqmR0SL
おめ!どれ買ったんですか?
橋本さんのってVG10なの?しかも全鋼?ならおれも買いたいかも
441 ぱくぱく名無しさん ▼ 2021/09/23(木) 17:04:33.97 ID:DbwgEan+
橋本幹造は全鋼と書いたけどHPだと割込になってるね
刃境線がはっきりしてないから全鋼だと勘違いしたかもしれない
443 436 sage ▼ 2021/09/23(木) 17:15:31.37 ID:fsqmR0SL [3回目]
早速に見せてくれてありがとう
たしかに刃境が分かりにくい感じですねこれ
0032ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 22:37:27.78ID:9W46ntUx包丁マニアみたいな人が居てもいいんじゃね
人のこととやかく言う必要あんの?
930 ぱくぱく名無しさん sage ▼ 2021/10/11(月) 11:58:37.21 ID:xWYJQ0Tt
>>928
選び方の要素に見た目や鋼材も含まれるんとちゃうの
沢山の包丁持ってる人はそれだけ情報多いでしょ
931 ぱくぱく名無しさん sage ▼ 2021/10/11(月) 12:07:31.36 ID:wIBPsQpB
包丁の選び方スレなんだから色々持ってる人のレビュー貴重やん
何でケチ付けんの?
0033ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 22:43:10.17ID:9W46ntUx古典的すぐる自演の手口w
だけど同一IDで「それ」をやっちゃう稚拙っぷりだから
バレバレのミエミエな糞マヌケっぷりに爆笑w
0034ぱくぱく名無しさん
2021/10/13(水) 23:38:35.60ID:Q+rzsVHz0035ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 04:00:06.39ID:N+tGalN6プレミアムマスターIIを買うか検討してます!
0037ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 06:47:59.56ID:dgi5KtsEそう?
機械でもだけど、日本人とは言わないけどしっかりした人が監視してる場合は中国製でも良い製品作るよ?
…手抜きの仕方が日本人の常識が一切通じない恐ろしいレベルで手抜きをするだけで
中国製って書かれてる場合はしっかり検品されてる保証が無いから出来る限り避けてるけどね
0039ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 08:45:14.75ID:ZvZ8auNm取り扱ってる製品でも日本製はなかなか検索かからなかったりするよ
0040ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 08:47:00.60ID:NTp5+qCy0041ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 08:47:33.11ID:fqhNLrjD0042ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 08:48:50.06ID:PhC+V5jpそれ安物の話、もしくは昔の話
中国製でも中〜高級品は品質上がってる
同じ値段ならクオリティで太刀打ち出来ないって関のメーカーの人が言ってたよ
0044ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 09:48:25.00ID:HsVoewdY素材を生出しする魚料理以外
ニーズがなあ。生野菜の切り口に拘れば
洋食も使うかも知らんが、
切る前にシャカシャカされると
鉄臭えサラダやステックになるしね
0045ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 10:57:47.44ID:EK6V4AX4刺身という、生の魚を、そんな「サラダ」等と違い、
切り分けて調理した後に何ら水洗いする事も無く口にするような料理が
これだけ長きに渡って現在まで何ら普遍に普及し続けてきた我が国で
今更、サビるだの、鉄臭えだのという有様を、何ら当然の如く批判口調で持ち出すのは
そもそもそんな事をホザいている、テメエ個人自身の使用内容の
雑で、無神経で、稚拙なザマを宣伝している事に他にならないと思いますが。
0046ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 10:59:06.39ID:ASHcjPwe0047ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 11:08:04.73ID:7DlNRSkN0048ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 11:14:48.63ID:EK6V4AX4“包丁”でしか用いられない、あれら独自の寝ぼけたような珍妙なステン鋼材の数々とか
そりゃ実際は呆れてモノが言えないわな。
さらにそんな苦し紛れのムリヤリな捻り出した「策」に対し、
「従来の鋼に比べて切れ味が悪い」だのと文句を言う始末。
そんなモノをあんな鋼材なんぞに期待するアホが居るのかと。
0050ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 11:25:42.24ID:ASHcjPwe0051ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 14:33:42.54ID:rqPOl26J0052ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 16:17:24.66ID:VjTC/KFp野菜を切ったあとに洗う???
切る前に洗うんだろーが!
0053ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 20:05:44.18ID:EK6V4AX4サラダに使うキャベツやタマネギ等の生野菜を作るにあたって
包丁使った最後に水を使って食感を出す事などが
そんなに珍しいのか?オメー。
0054ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 20:25:11.60ID:/boi1qrxまだ届いてないけど
めっちゃ楽しみだわ
0055ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 21:24:39.09ID:icCSE7Jn0056ぱくぱく名無しさん
2021/10/14(木) 21:36:32.88ID:oafhFRx80057ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 00:01:32.32ID:ugAUOSkd俺は15000ST一択だなぁ
切刃は薄いから入りは最高に良いし
材質も刃物鋼では最高峰だし
0058ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 00:32:22.70ID:jIrpoh2Vはあ?そのためにドレッシングを濃くするとか
イチイチやらねーよ馬鹿w
0059ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 00:54:59.36ID:KgpPm0V8料理しない人は知らないんだろうけど
コンパネ以下かよ
0060ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 01:19:31.39ID:5e8L5RKs0061ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 02:20:17.86ID:V1iZje+Eカツサンド作るのに
キャベツを水にさらす馬鹿いねーよwww
0062ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 04:16:08.12ID:/zZAtwPGhttps://i.imgur.com/0BtRWjE.jpg
0063ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 07:08:13.54ID:BH3WJueGあ〜、そんなん昔居た会社の別部門で売ってた、懐かしい。
これ便利だけどそれなりに消費量が多くないと洗うの面倒臭いんだよな、多くても使い難いし。
友人のお好み焼き屋に持って行ったら「面倒くせぇ、ざるで良いんだよ」って却下喰らった。
0064ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 07:29:21.16ID:rkRzsp7Fあれ時間が経ってるからじゃなくてさらしてないからしなってんのか?
0066ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 08:12:52.65ID:o0cejVhQ速攻で潰れると思うぞ。リピーターゼロだろw
0067ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 08:15:26.04ID:KgpPm0V8包丁研いだ跡すらなかったし
なんでこのスレに居座ってるんだかw
0068ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 08:30:23.48ID:u8ukmgX2スレもおかしくなるわけだよ
0069ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 08:50:49.11ID:5e8L5RKs0070ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 08:55:19.39ID:KgpPm0V8あんな文章書けるなら書いてみてくれw
0071ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 09:12:44.84ID:5e8L5RKs0072ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 11:44:22.12ID:FWK+0NAC0073ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 12:46:53.91ID:RsUbxiMk0074ぱくぱく名無しさん
2021/10/15(金) 13:23:26.07ID:/irFFT+Yド下手なんだから酔仙さんに頭下げて一から研ぎを習って来い
0075ぱくぱく名無しさん
2021/10/17(日) 07:50:13.43ID:sAdqmfPVそこらへんの研ぎ屋の値段の2−4倍ぐらいするけど
0076ぱくぱく名無しさん
2021/10/17(日) 08:42:06.62ID:FxjA6Kle板前の要求やお節介を反映するスタイルとか?
0077ぱくぱく名無しさん
2021/10/17(日) 13:04:43.40ID:whby0g/X0078ぱくぱく名無しさん
2021/10/17(日) 13:07:46.58ID:gBabK/c70079ぱくぱく名無しさん
2021/10/17(日) 16:09:46.07ID:sAdqmfPV月山義高刃物店で調べたら良いかと
相当能力高そう
包丁の研ぎ教える講座は月3000円らしいが
良い包丁作りの人よりか研ぎ上手い人の方が尊敬する
0080ぱくぱく名無しさん
2021/10/17(日) 20:12:16.95ID:kTKpKEym【製品】包丁総合【研ぎ】 Part8
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1632723244/
0081ぱくぱく名無しさん
2021/10/17(日) 21:45:04.67ID:DQPVj4Yp番組のために犬HKがでっち上げたデタラメの研ぎ商売
全てがデタラメで語る価値も無い
番組内容もデタラメだったから無知が作った番組で祀り上げただけ
0082ぱくぱく名無しさん
2021/10/17(日) 22:29:44.21ID:TbmTMw+K番組見てないから内容はわからんw
ただ蒲鉾を横から見たような形の砥石使うみたいだから腕いいのかと思った
研ぎを突き詰めていくとああいう形になるらしいな
0083ぱくぱく名無しさん
2021/10/17(日) 22:38:00.80ID:kuvsEVR5ルーツの話しも全部嘘だし
番組の完成度のために嘘は当然というスタンス
審査会が入らないのがまたおかしいし
0084ぱくぱく名無しさん
2021/10/17(日) 23:43:21.19ID:bvqalfFi0085ぱくぱく名無しさん
2021/10/17(日) 23:47:43.11ID:bvqalfFitogitogiって奴も大概殺意が湧くいな
馬鹿の一つ覚えで見境なく削ぎ落しするんだから
貝の高級機はもう既に極薄の刃だからベタ研ぎしたらダメだし
そもそも薄く作って鏡面加工している包丁を台無しにするんだからな
やっていいのとダメなのとの見分けが出来ない恐ろしい無能
ああいうのは研ぎの話しを一切やめてほしいわ
0086ぱくぱく名無しさん
2021/10/18(月) 00:03:23.24ID:IeQxfp/Fオールステンレスにして良かったわ
0087ぱくぱく名無しさん
2021/10/18(月) 10:56:35.75ID:JAY2BhD/自分は懐疑的だが、実際に研いで貰ったことがないので評価できない
0088ぱくぱく名無しさん
2021/10/18(月) 12:14:00.66ID:wrtY7fM8使ったことも手にしたこともないのに知ったかしてるだけだろ
0089ぱくぱく名無しさん
2021/10/18(月) 17:24:57.53ID:pw5J42uW研いだ事すらないんだから
使ったら箱にしまってるらしいしww
0090ぱくぱく名無しさん
2021/10/18(月) 17:43:42.08ID:wrtY7fM8アホだな
0091ぱくぱく名無しさん
2021/10/18(月) 21:45:15.61ID:wrtY7fM80092ぱくぱく名無しさん
2021/10/19(火) 00:33:27.88ID:qcBO2GFi水も使わないグラインダーで火花を飛ばして真っ赤っかになって包丁を削ってたぞ
あれじゃ焼き戻りでナマクラ
研ぐのもデタラメ我流
商売なら大きなターンテーブル砥石やら大きなベルト砥石でやるが
デタラメな手研ぎ
そのデタラメを祀り上げていた犬HK
もっと根源の話しは、料理人は自分で包丁を研がなければ料理は作れない
なのに日本中から料理人が研ぎに出すって設定
完全に舐めてやがる
0094ぱくぱく名無しさん
2021/10/19(火) 05:43:49.56ID:D68wGSt+たまに勘違いする人いるけど、焼き戻しって1-2時間高温維持するんだよ
グラインダーでちょっと削るくらいじゃ焼きは戻らん
それに研ぎなんて全員我流みたいなもんw
結果として研げてれば問題ないんじゃね?
0095ぱくぱく名無しさん
2021/10/19(火) 07:02:56.80ID:GSecdwup焼き戻しって言うと調律の方が頭に浮かぶから焼鈍しって言うて…
残留応力を取って素材を均一な硬度に落とし込む焼き戻しは、時間をかけるのは当然です
0096ぱくぱく名無しさん
2021/10/19(火) 07:25:14.10ID:7bkDGY+N冶金や熱処理用語の焼きなましは
その焼き戻しよりも高い温度で時間をかけておこなうものなんだが
0097ぱくぱく名無しさん
2021/10/19(火) 12:33:31.98ID:FjIf5PIjどんな短時間でも赤熱したらオシャカは間違いないんだから。
高周波焼入れって加熱開始から水冷までほんの数秒だけど、影響はしっかりある。
0098ぱくぱく名無しさん
2021/10/19(火) 13:23:30.62ID:ujtXOIu30099ぱくぱく名無しさん
2021/10/19(火) 15:24:50.13ID:TUOdeUPj軟鉄挟み込み青紙鋼とか
有るのですがステンレス割り込みの方が切れ味鈍るとか
研ぎが難しいとかは無いですよね?
0100ぱくぱく名無しさん
2021/10/19(火) 15:41:33.30ID:LyuvE3Ps0101ぱくぱく名無しさん
2021/10/19(火) 16:10:19.12ID:ggYQLVDk0102ぱくぱく名無しさん
2021/10/19(火) 16:53:22.48ID:lDnwmIblこれは日本勝てないわ
0103ぱくぱく名無しさん
2021/10/19(火) 16:54:31.76ID:TUOdeUPj判りました
ありがとうございます
錆に気をつけながら軟鉄系のを買おうと思います
感謝です
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