Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 5

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/12(水) 05:40:31.96

YouTubeにある料理人の動画、家庭料理より一歩進んだ
本格的な料理動画を紹介したり語るスレです
料理が上手な人もいれば、現在学習中でこれからの人もいます
ここは主に料理人（プロ）を参考に上達を目指すスレです
上級者も初心者に優しくしましょう

・誹謗中傷禁止
・スレ内の特定個人への粘着禁止
・スレを無駄に消費する生産性のないレスの禁止

初代スレ
Youtubeにある料理動画紹介スレ（プロフェッショナル版）
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1580437758/

Youtubeにある料理動画紹介スレ（プロフェッショナル版）part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1599883250/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1604502578/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1616398662/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 21:51:56.88

過去に紹介あったらごめんよ

Italia Squisita
https://www.youtube.com/user/italiasquisita/videos

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 22:22:44.54

>>712
キモ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 22:29:13.21

何がだよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 22:40:22.02

年に数回しか更新されないマルコ・ピエール・ホワイトのチャンネル

https://www.youtube.com/user/MallardProductionsUK/videos

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/11(金) 23:49:15.44

>>713
そのチャンネルはホント信用できる
マジモンのイタリアンは何かってなると、多分これの動画が正しいんだろう
転載してクソみたいな翻訳つけてる日本人が気に入らんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 00:00:33.96

城二郎と日高さんの動画みてたらバッラリーニのフライパン欲しくなってきた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 00:03:00.16

今使ってるのに特別な愛着がなければ買ってみるのもよろしよ
モチベが上がっていろいろ捗ればお値段以上の価値がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 00:22:50.04

chef partners。豆板醤の保存はこの方法は汎用性高い。全編にわたって丁寧な説明
https://www.youtube.com/watch?v=DY6pqzqEGnk

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 00:23:40.84

オーブン活用した火入れとか教えてくれるチャンネルないかな
最近オーブンレンジ買ったからウズウズしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 00:53:41.95

鳥羽さんにねだればワンチャンある
修行先が最高の火入れの名店で、そこで火傷だらけになりながら技術を習得してる
ウケ狙いで何かガチなのやってと頼めば面白がってやってくれるかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 00:58:01.67

そのオーブンのスペックは? それによってはあるかもしれないしないかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 01:55:49.79

フライパン話と鳥羽で思い出した
バーミキュラの新サイズ今日から予約だったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 02:06:52.71

ぶっちゃけパンピーのやることなんだし機材の良し悪しはいいっしょ
それより自分のオーブンの特性を十二分に理解していることの方が重要なんじゃないの
で、721は新品のオーブンをちゃんとぶっ壊れるくらいのペースで使い倒してるんだろうな？当然だよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 04:09:24.02

バッラリーニはすぐ色が染み付いて洗っても落ちないのと、激しく液だれするので好きになれなかった
プロが急にこぞって使い出したのはツヴィリングが宣伝でバラまいてるんじゃないかと思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 05:08:34.95

>>720
市販の豆板醤は塩分強いから素材を辛くしよとする時塩分に気をつけたけど
油を加えて加熱して保存は参考になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 06:36:58.42

>>726
＞バッラリーニはすぐ色が染み付いて洗っても落ちないのと、激しく液だれするので好きになれなかった
＞プロが急にこぞって使い出したのはツヴィリングが宣伝でバラまいてるんじゃないかと思ってる

まんまとハマって買っちゃいました

https://youtu.be/-nHL2LNcfW4

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 10:01:09.54

分とく山のシェフパートナーズは最初期の動画に笠原いたと思うんだけど
ちっとも動画出ないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 12:20:17.46

ツヴィリングジャパンは結構積極的だよね
サントリーみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 12:47:35.89

そもそも日髙chはツヴィリングの人出てるから恐らくそういうことかと
バラリーニもストウブもここなんだよね、鰻パスタの回で新商品の鍋を盛り付けに使ったのは無理矢理感あって笑った

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 13:03:04.25

宣伝しながらそういうの気にしちゃうとこがまたいいよね
性分として割りきれないところが
気にしちゃいかんことも分かりつつやっぱ気にしちゃうのが面白い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 13:05:02.37

バッラリーニは見た目がオシャレだよね。耐久性はどんなもんなのかな。コーティングフライパンは消耗品だとは思うけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 16:43:37.70

たまに来てみても相変わらずイタリアンとフレンチの話しかしてねえなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 16:55:39.53

何の話して欲しい？ラーメンか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 18:27:32.81

ここに名前出てきたYouTuberの殆どが鳥羽シェフのYouTubeに
早々と直近の再生回数抜かれてるんだけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 19:09:15.42

>>734
毎回同じこと言うね
わざわざ書き込まなくていいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 19:26:33.20

中華一筋とかエンタメ的には好きだけどこのスレの本格派の方々には受けが悪そう

エスニック料理や中華料理は食べるのは好きだけど油や臭いが気になって家庭では作りにくいのもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 19:31:39.65

自宅が厨房に改装されるまでそのままでいるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 22:02:56.82

鳥羽シェフちょっと絵が汚くて無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 23:23:19.89

みんなグアンチャーレどこで仕入れてんの…高すぎる
やっぱパンチェッタ自作するしかない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 23:39:14.34

鳥羽シェフはリョウジと同じで底辺層に受けるんじゃないかな
クオリティは別にして間口が広い方が再生数は伸びるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/12(土) 23:47:51.23

その辺は自作
売ってないものは作るしかないよね
ハーブも一緒で、フレッシュが売ってないものは育ててるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 00:01:32.77

生の頬肉ブロック手に入れるほうがどう考えてもハードル高いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 00:10:32.54

前パンチェッタ自作してくっせえ生肉が出来上がって以来作ってないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 00:26:25.29

頬肉ふつうに買えるんだけどね
業務用の店だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 01:16:19.24

>>742
この間鳥羽氏に触れてる奴ってやれ登録者だ視聴回数だと到底料理の内容などどうでも良さそうな奴ばかりだったからそこから想像してもそこらへんと被るとこはあるだろうと感じた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 02:35:05.06

再生数云々奴ってアンチの自演だろ
毎回主語を変えてその話題出してくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 10:13:48.82

>>747
＞>>742
＞この間鳥羽氏に触れてる奴ってやれ登録者だ視聴回数だと到底料理の内容などどうでも良さそうな奴ばかりだったからそこから想像してもそこらへんと被るとこはあるだろうと感じた

底辺層に認定いただきありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 10:54:34.09

鳥羽シェフ今の路線で成功してるからあれでいいんだろうけど、たまにはガチな感じのメニューも見せてもらいたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 12:39:21.96

基本、料理の裾野を広げたいと思ってるだろうから今はちょっと難しいかもね
チャンネルが安定してきたらサブでやることがあるかも
レシピはどんどん外に出す主義みたいだけど、それもあくまで裾野を増やす目的でやってるみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 13:16:41.18

所属事務所「kiii」について今考えていること
https://youtu.be/eGz6iGhSR3g

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 13:33:50.76

>>742
ていうかリョウジて誰や

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 14:20:57.85

加持リョウジ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 16:34:21.66

ロピアさんて普通に男が嫉妬するほどにイケメンだと思うんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 16:35:53.70

>>755
キモい……

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 16:48:07.98

腕出したい人はロピアさんみたくケアしてツルツルにしてほしい
日本人はほかのアジア系より毛深いのはわかるけど
だからって毛深いままなのはちょっと

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 16:51:59.46

ropia単独でスレでも立てれば？
田舎の大衆店なんかどうでもいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 16:56:59.54

嫉妬厨が湧くなぁ
やっぱイケメンですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 16:57:37.26

嫉妬厨が湧くなぁ
やっぱイケメンだからですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:05:23.68

料理に言及するならロピア氏でも鳥羽氏でも話題にしていいと思うが何故か彼らの話題になると料理と無関係になることが多いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:17:15.67

ロピア氏はキャンプ飯やまかないでお茶濁して
自分の料理動画あげないもんな
ある意味あげられないというか
まぁあれだけ巨匠連の料理紹介してたらそうなるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:50:18.48

日高さん連れてきた事が最大の功績
もう用はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:54:32.70

お前らは生きる価値もないけどなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 17:57:57.58

>>764
どうしてそういうことが言えるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 18:29:03.35

どんなに遠吠えしようがシェフ部門の登録者数No. 1やぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 18:30:19.53

>>759 >>760
バカ信者乙

>>761
ropiaなんてYouTube(現状は下火に突入中)だけだろ
鳥羽の実績考えるとイコールはおかしくないか？

>>762
ホワイトアスパラの動画が伸びなくて
本人もバブル終了を実感したんだと思うぜ
実際、城二郎にアスパラの動画の方がクオリティ
高かったからなぁ^_^

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 18:32:45.49

>>766
おまえにいい事教えてやるよ
それってコココロが登録者数でイキってるのと
一緒なんだよ^_^

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 18:38:59.44

所詮、過渡期に数字伸ばせただけ
本物の参入により用済みになりました　完^_^

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 18:41:00.16

>>767
ロピアさんのイタリアのいろんな地方の食文化の話があるし
ホワイトアスパラの回では現地イタリア人が季節をどう見てるか教えてくれている
料理だけでなく文化も含めたトータルで見ないとだめだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 18:44:29.22

ロピアってイタリア行ったことないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 19:09:51.32

>>770
彼の話す内容、ちょくちょく間違ってたり
、ネットで拾えるような単純なものだったり、数多あるはずなのに一面だけ切り取ったものだったりすることが多いから真に受けないほうがいいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 19:22:50.53

>>770
>>771
イタリア行ったことならあるぞタイアップ的な観光旅行でw
本場で修行してきたシェフ達とは同じ事語るにしても
俺らに届く重みは違うわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 19:44:57.49

海外で修行してきたと言いますけど、どこまで本当なんでしょうね
経歴には自由に書けますからね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 19:47:33.57

鳥羽シェフだが「おうちでsio」ってチャンネル去年までやってたのに
https://www.youtube.com/channel/UCdAwkhK2TNgMgpRF0oSe3gA/videos

そっち放り投げて新チャンネルてのもなんだかなぁ感があるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 19:50:42.02

>>774
日高鬼才ファビオあたりにイタリア語で聞いてみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 19:53:53.51

アンチの自演にいつまでも付き合ってんじゃねぇよ
経歴に言及し始めた時点で意図的なのバレバレだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 19:57:20.18

>>775
スポンサーが変わったとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 20:01:20.47

>>778
事情は知らんが前の綺麗に畳んで移行して欲しかったな
8千人いた前ch登録者の一人としては

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 20:36:28.20

写真がある人は修行行ったと思うけど、そうでない人はどうなのかはわからないよ
言っていることをなんでも信じてしまうならネットしないほうがいいよ
なんでそんなにピュアなの？今日の何時に大地震が来ますとか信じてしまう系なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 20:55:57.76

>>780
写真で判断することこそおかしいだろ笑
みんなは料理の味はもちろん、本人の話の説得力とか、一緒に働いた現地のシェフの話とかを総合的に捉えて判断してるの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 21:01:44.58

sioのの流行り方はちょっと嫌な感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 21:11:37.39

よく分かんねー物が流行るからな
ほんとに腕のある人が評価されにくいのが日本てやつです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 21:21:16.65

>>774
日高シェフがロピアとのコラボの時に、だれだっけ？見習いの子に
「イタリア料理を勉強したかったら、イタリアに行くべきですか？｝
みたいな質問されて、
「昔は行かないと情報を知ることができなかったけど、今は入ってくるからそんなに現地に行くこと自体は重要じゃないかも」
みたいなこと言ってたから、海外で～ってのは今はあんまり重要視されないのかなーって思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 21:30:38.46

ロピアアンチが急に静かになったと思ったらアンチ製造にシフトか
一人じゃやってられなくなったんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 21:44:17.56

現地で修業が云々っていってるけど
ここの住人の料理知識ほとんどYouTubeからじゃねぇか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/13(日) 22:30:49.80

そらアマとプロとじゃ違うでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 00:59:37.43

フレンチの鉄人、坂井シェフだっけ
フランスで修行したことないっていうの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 01:04:34.33

そうだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 07:37:00.62

ほら。
別に外国いったことなくても外国料理人になれる
逆に外国にいっただけで外国料理人名乗るのはおかしいんだよ
お前らの母ちゃんはカレー作るためにインドに修行いったわけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 09:01:07.25

うちの母ちゃんインドまで修行行ったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 09:03:44.25

それ言ったらリュウジとかはネットで勉強しただけの料理研究家じゃないのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 09:28:11.25

リュウジはどこまでいっても料理研究家だからね

実際陳県民二世以外の二世たち
土井勝二世、栗原はるみ二世、小林カツ代二世、李映林二世
きじまりゅうたは三世だっけ

料理人や調理師にならない
りょうりけんきゅうかでしかないことに
この先代を持ち上げて出資していた人らは
次世代にどんなきもちでいるんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 12:09:25.71

今の時代現地の食材は日本でも手に入るし
調理法も情報としてはそれなりにある
料理人のセンスや勘どころもあるから
独学だけでは厳しいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 14:08:31.04

あ、あと皇室御用達で賢島サミットでも各国首脳から絶賛された志摩観光ホテルの樋口シェフ、
その前の高橋シェフも渡欧はしてないはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 16:23:05.43

あそこ出身で渡欧経験のある有名人というと岸田周三くらいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 17:14:27.38

>>790
お前の読解力が絶望的なのは良く分かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 17:57:28.35

長野で夜のコース\4,500の店をやるのに渡欧するとかねーだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 18:12:26.22

なお、渡欧に縁のない奴等が他人の渡欧経験についてイキってる模様

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 18:39:28.45

>>798
所詮、田舎の大衆店だもんな😂

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 20:14:23.08

偉そうに小馬鹿にしてるやつらは
現実世界で何か実績残したんですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 22:34:50.13

まぁ出てくる人をこき下ろす権利はないわな
YouTubeに出るどの料理人よりもザコなんだから
心得のなさ加減からすると料理エアプの可能性すらある

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 22:39:24.76

それとこれとは別でしょ
野球の監督にケチつけたり選手けなしたり総理大臣の悪口言ったりするよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 22:39:44.53

ええ、そらもう
雨黒ホルダーですんで、まあそれなりに

何だかね、人様の趣味に注文つけるのもアレですが
仮にもイタリアンのシェフならハーレー48やアメ車のミニバン
乗ってるのはサブchとはいえ公にしてはダメ
もちろん所有するのは自由ですが、そこらへんは隠さないといけません。

要するにセンスの問題。

ドカとかマセとかベスパやチンクでも乗ってたなら了ですが
アメ車指向のこの人は心底伊ではないんだなと思うだけ

実はステーキ屋さんでも良かったんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 22:40:49.63

まあ文句ばかり言う奴うざいのは同意だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 22:52:17.50

野球の監督はチームの勝ち負けが掛かっとるでしょ
総理大臣は日本の行く末が掛かってるでしょ

YouTubeの料理コンテンツは個人の料理発信なんだから
うだうだ文句垂れてないで目覚まして現実世界で良い仕事せえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/14(月) 23:12:01.06

中華は現地で修行しなくても割と良さそう
まぁ修行するといっても香港か

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/15(火) 00:10:42.68

見る専だから何言ってもいいみたいなの、ああいうのよく分かんないわ
自分は凄さを知るために自分もプレイヤーになってやる主義だから特に分からん

何かさ、とても言う資格もない相手に対して他人にマウント取るためだけに自分のこと平然と棚に上げてケチ付ける奴いるよね
俺の認めた○○を侮辱する奴は許さん！みたいなの

あれ惨めになんねーのかなってずっと不思議に思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/15(火) 01:25:32.18

料理人じゃなくて商売人
店の経営が安定すりゃいいんだから
今更料理の腕を磨くより動画の内容を工夫した方がリターンが大きいよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/15(火) 01:32:57.43

グランメゾンの賄い飯、更新しなくなったよなー見たいのに
変なアンチがコメントに沸いたせいで
あれはあれで可哀想だったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/15(火) 03:38:32.27

何重かに紙で巻いて柔らかく火を入れる手法
https://www.youtube.com/watch?v=0rfiBtXw-pw
というか流石に次から雑談スレとか別で作ったほうがいいんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/15(火) 09:48:09.78

ファビオのペペロンチーノがついに通販になったな
あのクリームベースのペペロンチーノの正解の味を食べてみるとするか

chef ropiaはラ・ベットラ落合シェフプロデュースのS&B食品のカルボナーラソースを試食したときに案件アピールしていたけれど、今後商品化予定あるんだろうか
見ない人用キャプチャ
https://i.imgur.com/9gyuDDM.jpg

グランメゾンのまかない飯はマンゴースイーツで5000万売り上げたようだからあの動画の意味はあるんだな

Youtubeにある料理人の動画（本格料理） 紹介スレ 5

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 5