物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ42

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/21(水) 17:03:15.83

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ41
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1612439219/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/01(土) 13:45:59.47

>>99
お母さんはへたをとって洗ってペーパータオルで水気を拭き、
さらにしばらくざるで放置して完全に乾いてから
ポリ袋に入れて冷蔵室保存しているわ
パックのまま野菜室に比べてかなり持つわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/01(土) 14:47:04.30

>>99
パックのまま野菜室で保存の方が良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/02(日) 16:10:39.37

ベーキングパウダーを持て余しているので、これを使った簡単レシピを教えてください
ベーキングパウダー、簡単　みたいなググり方をすると
「ベーキングパウダー不要！」的なレシピばかり出てきて参考になりません

↓のような、混ぜて焼くだけなものが理想です
https://www.buzzfeed.com/jp/mayumioowada/baked-yogurt-cake
粉ふるいを持っていないのと、面倒なので小麦粉と併せて振るって～みたいな工程が無いものでお願いします…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/02(日) 16:21:17.60

>>104
youtubeの動画だけどよかったから
https://www.youtube.com/watch?v=8TGwaOcCDDA
見るのがめんどかったら下のコメントに材料が書いてあるのを全部混ぜてレンジしたらできるわよ
足りない材料があれば適当に置き換えてもなんとなくできるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/02(日) 17:13:08.98

>>104
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/search/?search_word=%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%80%E3%83%BC

**１０６** · 2021/05/02(日) 17:15:22.43

「ベーキングパウダー　レシピ」でググって
その中からメーカーサイトを選んだのがコレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/02(日) 18:02:24.26

>>104
ソーダブレッド（イーストで発酵させるんじゃなくてBPで膨らませるパン）
例　https://www.cotta.jp/special/article/?p=32645

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/02(日) 22:06:03.03

昨日買って来た長葱の青い部分が20分茹でても硬過ぎて食べられ無かったんですが
これはどういう悪化ですか？青々としてて見た目は新鮮でした

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/02(日) 22:09:51.57

白ネギの青いとこなんて基本そんなもんよ
特に今の季節はね

青いところを食べたいなら青ネギを買いなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/02(日) 22:17:40.93

>>104です

>>105-108
基本的に薄力粉等と合わせて振るう必要なものがほとんどなんですね
もう少し調べてみます
それか諦めて100均の粉ふるい買うか…
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/02(日) 23:36:09.07

>>110
いや普通に柔らかくて美味しいんだけど　それだけが異常だった
安物だったけど他の店の安物は普通に大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 00:25:51.19

おでんの大根は栄養0だそうですが、大根の味噌汁はどうなのでしょうか？汁を飲むので栄養とれますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 00:32:54.30

そもそも大根の栄養がゼロってことが間違いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 00:35:18.59

>>109
もう薹が立ったやつだったんじゃないかしら？
いわゆる「ネギ坊主」が出来るってこと。
ネギ坊主の部分だけじゃなく、青い部分全体が固くなるわ。

庭でネギ作ってるから、その変化はよく分かるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 01:44:52.46

>>109・>>112
長葱・根深葱の青い部分は、中華料理なんかでは使い道があるのだろうけれど、
そもそも不味かったり硬かったり枯れてたり乾いていたりするのが、当たり前なので、
昔からの和食や特に東日本の家庭では、未練なく容赦なく切って捨てるのが伝統。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 05:48:22.34

青い部分は買ってきてすぐに柔らかい部分だけスライサーで切って冷凍しておいてうどんとかに入れてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 08:15:49.33

いまネギがめちゃくちゃ高いので、わりと時間が経ったり品質が悪いのも出回ってるかもしれないわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 08:31:15.55

ネギもピーマンも高いね、今。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 08:44:36.59

人参も高い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 10:05:21.09

みりんと砂糖の使い分けを教えてください。
また、両方使うときは何が狙いなんでしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 11:37:23.81

>>121
砂糖より味醂の方が上品で美味しくなると思っているアホがほとんどよ
本来は砂糖が高価で味醂が代用されてたのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 12:12:01.28

しいたけのビタミンD増やしたくていつも買ってきてから1時間ぐらい日に当ててるんだけどそうすると食感が微妙に残念な感じになっちゃう
なんかいい方法なーい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 13:46:56.73

干し椎茸で良いのでは？
ていうかビタミンEが「生成」されるの？
てっきり乾燥して単位重量あたりの割合が増えてるだけかと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 13:47:48.54

Dでしたねスマソw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 17:25:15.07

おかあさん教えて
親戚から茹でたけのこをもらったんだけど何に使ったらいいかな
ちなみに昨日は別の親戚から貰った生たけのこでたけのこご飯と味噌汁を作りました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 17:30:48.44

>>126
筍はシュウ酸が強いから食べ過ぎるとアレよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 17:51:56.41

>>126
おかあさん若竹煮とか好きよ
天ぷらにしてもおいしいわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 17:56:55.80

貧困で援助を受けているの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 18:02:07.64

>>124
菌類の細胞膜にあるエルゴステロールが、紫外線でビタミンD2になるのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 18:02:32.71

>>126
タケノコがないと始まらないものはチンジャオロースーと春巻きね
うらやましいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 18:04:16.63

>>126
母さんは青椒肉絲が好きだわ。
ピーマン＋お肉よりも、たけのこを多いくらいにして作ったりもするわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 18:11:49.62

>>124
生椎茸に多く含まれてるのはビタミンDの前駆体、プロビタミンDよ
これが日光（紫外線）に当たるとビタミンDに変化するわ
だから干椎茸でも日光に当てないような乾燥の仕方をしてるものはビタミンDは少ないのよ
買ってきて自分で陽に当てれば増やせるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 18:21:13.17

>>126
肉じゃが具にしてさっと煮ちゃうのも美味しいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 20:01:13.62

126です
遅くなりましたがおかあさん達ありがとう！
やや小ぶりなのが3本分くらいあったんで
和も中も色々試してみます
みんなおいしそう
ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 21:25:58.20

>>122
堂々と大嘘つくな！
みりん風ですら砂糖より高いだろが！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 21:43:40.06

>>136
砂糖が一般家庭で使えるようになったのは明治以降よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 21:44:22.77

>>137
今は平成ですけど？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 21:53:23.63

>>138
過去の話と現在の話を区別できない病気って何でしたかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 22:12:42.50

食文化に興味も関心もないのね
歴史や地理にも疎いでしょ?
教養が無いとはそうゆうことよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 22:23:35.05

教養があるのにそうゆうって書くママン

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 22:34:57.93

>>141
瑣末なことが気になって重要なことを見逃すタイプね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 22:44:33.25

何これ！？よく見たらお母さんじゃない！！
お母さんもどきのモンスターはこの家から出ていけ！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 23:01:03.84

あらお母さんは前からこんなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 23:07:43.96

>>142
端末の使い方も間違ってるわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 23:11:43.21

>>145

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 23:19:16.06

笑かしよる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 23:19:35.59

お母さんは優しいから見逃してあげるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 23:38:49.77

もうすぐ母の日ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 23:43:38.87

＞教養が無いとはそうゆうことよ
＞教養が無いとはそうゆうことよ
＞教養が無いとはそうゆうことよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/03(月) 23:44:36.29

かたたき券でどうですか。お母さん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 00:18:05.14

肩叩き券とかいらない、酒でいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 00:22:20.09

ギスギスしたお母さんが多いわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 02:51:45.62

ほうれん草と小松菜って違いがよくわかんないんだけど
お母さんはどう使い分けてるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 07:03:36.98

個人的にはお鍋に入れたり炒め物に入れるのは小松菜かな好みでいいと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 08:50:49.20

>>154
味は違うでしょ
ほうれん草は濃い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 08:56:39.81

ほうれん草も、小松菜も、水菜もマズい。
かき菜が一番よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 09:10:14.06

小松菜とチンゲンサイって言いたかったんじゃないの？
味も見た目も似てるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 09:36:46.66

小松菜が一番美味しいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 09:50:28.77

なんか荒らしが活性化してるわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 11:18:08.57

>>154
お兄ちゃんがほうれん草食べられないほど苦手だから
うちはほうれん草のレシピは全部小松菜で代用してるわ

あなたも自分か家族の美味しいと思う方を作ればいいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 12:04:29.37

>>145
端末じゃなくて瑣末でいいのよ。

瑣末・些末（さまつ）ぐらいは、たとえ書けなくても、
読めて意味も知っていなきゃいけないレベルの言葉よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 16:43:48.70

>>154
小松菜はしゃきしゃきしていて水気が多くあっさりした味で、アク抜き不要
油あげとの煮びたしが大定番だと思うけど
加熱しても茎の部分の食感は保たれやすいから炒め物にもいいわね

ほうれん草は濃い味でシュウ酸という成分が多いから出来ればアク抜きした方がよくて
そうなると加熱して使うことになるけど加熱するとやわらかくなって、濃い味
お浸しでもいいけど、洋風の料理に合うわね。チーズとかトマトとかカレーとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 17:21:35.36

小松菜はカルシウム、ほうれん草はマグネシウムよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 18:42:58.43

>>154
片方は草よ　片方は菜よ
草といってもｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗではないわ。ｗｗぐらいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 21:14:59.39

>>154です
お母さんたちありがとう！すごく勉強になった
決定的ってほどの違いはなさそうだから
そのとき安い方を買うことにしようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 21:59:26.25

>>158
さすがにそれはエスパーが過ぎると思うわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 22:45:25.80

長文失礼します。
亡き祖母がよく作ってくれたシチューのレシピがわかりません。
・シチューのルー、素などは使わない
・把握している材料は牛肉、人参、ジャガイモ、薄切り生姜
・牛乳はたぶん使っている
・色は真っ白ではなく薄いキツネ色、生姜が結構効いている
・野菜の角が丸くなるくらい煮込む
・祖母は満洲からの引き揚げ者
祖母はシチューと言っていましたがさらさらのスープです。
憶測ですがモンゴルか中国地方のスープだと思っています。
このようなスープのレシピ、もしくは似たような料理の名前が知りたいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 22:57:22.24

コーンスープじゃないかしら？
薄いきつね色なのはトウモロコシじゃないかと思うわ
中華スープ系なのにトウモロコシが入ってるスープを食べたことがあるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 23:04:21.47

ちょっと誤解を生みそうだから、詳しく書いておくわ

・自分は中国に住んでたことがあって、中華のコーンスープを飲んだことがある
・スープのベースは中華風で、そこにトウモロコが入っている
・トウモロコシは完全にすりつぶしてあるのもあるし、つぶつぶが残っているのもある
・とうもろこしの量は少なくてトウモロコシ感は比較的に少ない
・牛乳は使ってるかどうかはわからない　すりつぶしたのを牛乳と感じた？
・中華スープベースなので、鶏ガラなどがメインで、生姜とかは当然効いている
・コーンスープで人参や、じゃがいもを煮こんだというのは食べたことがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 23:14:26.82

オニオンスープじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 23:20:30.10

>>168
お祖母さんがシチューと呼んでいたから固定観念で牛乳が入っていると思いこんでいたんじゃないかしら。
生姜がアクセントになっているようなスープに牛肉は合わないと思うわよ。
味はどんな感じだったのかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 23:22:00.48

>>168を読んだだけだと、シチューだとしてもおかしくない感じねえ
ロシアの方の料理だったりするかもしれないわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 23:30:11.54

牛乳じゃなくて、実は豆乳だったりしないかしら？
とりあえず、モンゴルじゃないわね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 23:45:10.02

その時に食べて美味しかったから今食べても美味しいとは限らんからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/04(火) 23:55:36.84

参考資料として、ロシアのシチューのレシピ動画を貼っておくわね
https://www.youtube.com/watch?v=3neDRJKiOg4

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 00:10:50.60

>>154
コロナか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 00:20:12.00

汁多めの肉じゃがみたいな物もシチューよ。
牛乳などを入れなくても白濁している可能性もあるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 01:11:16.94

>>168
「紅酒牛肉」でググって画像見て、近い物があるかしら？

>>170
それは玉米羹/粟米羹じゃないかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 01:59:05.25

お母さま方レスありがとうございます！
全レスできず申し訳ございませんが、とても為になり希望が見えてきました。
ロシアの可能性も出てきましたのでもう少し自分でも調べてみます。

>>170
とうもろこしは入っていませんでした。粒々感はなかったです。
鶏ガラの味もしませんでした。

>>171
オニオンが主役ではありませんでした。

>>172
牛肉は確定です。そのシチュー作るためお肉屋さんで良い牛肉を頼んでいました。
味は塩気が強く、若干クリーミーさがありました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 02:00:13.95

>>175
とても美味しくて家族皆大好きでした。
煮込むのに時間がかかる為、特別な日のご馳走です。

>>176
ロシアのシチュー動画を見ました。
このような透明感はなく、もっと濁っていました。
ですがなんとなく近い感じがします。早速作ってみます。

>>179
「紅酒牛肉」でググりましたがここまで色は濃くなかったです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 02:07:36.26

>>181
＞味は塩気が強く、若干クリーミーさがありました。

塩気が強いならロシアの「ソリャンカ」かしら？
クリーミなのはスメタナ（ロシアのサワークリーム）入れたから？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 02:58:33.87

>>181
なんだかとってもわたしも好きな味のような気がする
ちょっと想像で作ってみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 03:37:30.26

シチューって元々は焼いて食べられない肉の固い部位を煮込んで食べるための料理でメインディッシュのメニューだけど
日本人の感覚だと具だくさんの汁物的イメージなのか実のお母さんはお椀で出してたなあw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 06:27:18.27

お母さん的に、圧力鍋ってアリですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 07:17:58.29

あなたのお母様には何かレシピの情報は伝わってないかしら？断片的な口伝えでも、ヒントになるかもよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 08:13:28.36

>>185
圧力って煮込み料理と思ってる人が多いけど、
何にでも使えるのよ。
味噌汁なんかにも使えるし旨味も栄養も倍増するから圧力はお勧めよ。
ガス料金は半減するからすぐに元をとれるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 08:47:30.39

お母さんステンレス製のミルクパンで魚茹でた時についたにおいをとる方法教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 09:16:24.97

>>188
天日干しよ。
焦げ付いた鍋でもリセット出来るわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 13:05:30.60

薄力粉と強力粉を混ぜれば中力粉になるんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 13:34:12.55

酢って何で瓶に入ってる物が多いの？捨てる時面倒なんだよね
プラのもあるけど何が悪いの

**168** · 2021/05/05(水) 13:50:40.06

祖母は急に亡くなり家族皆でレシピを聞いておけば良かったと後悔していました。
ソリャンカのレシピを見てみましたが、こんなに材料は使用していませんでした。
お母さま方のレスを参考に調べてみます！
いろいろ教えてくださりありがとうございました。
ここで聞いてみて良かったです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 18:57:43.69

お酢はPETボトルでもいけなくはないんだけど硝子瓶より保ちが悪くなるのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/05(水) 19:02:26.98

>>189
ありがとう！やってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/06(木) 00:52:55.64

栄養素の話なんだけど経口摂取するビタミンDと紫外線から作ってもらう方法ってどのぐらい特性が違うんだろう？
https://www.orthomolecular.jp/nutrition/vitamin_d/

自分はひきこもりなんだけど毎日洗濯モノや掃除で外には出るし
高須クリニックの人(息子の方）が1日10分で十分作れるって言ってたから別に心配はしてないんだけど
じゃあなんで日光を浴びるのをそこまで推奨するのか気になったんだよね

もちろん卵を1つのカゴに入れるのは良くないのは分かるけど
ことさら強調するのは何か理由があるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/06(木) 06:05:13.11

とりあえず、室内競技の人は、膝を壊しやすいね。
卓球とか、バトミントンとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/06(木) 07:29:37.52

>>196
バトミントンなんて室内競技は無いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/06(木) 09:27:50.19

お母さん～さつまいもから芽が出たけど食べていい？チンしたら焼き芋になるかなぁ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/06(木) 09:50:48.67

>>198
食べちゃだめよ。
芽には猛毒があるのよ、もう捨てなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/06(木) 10:01:47.88

>>197
本みりんと、みりん風調味料の違い程度よ。
あまり気にしなくていいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/06(木) 12:36:12.17

お母さん、ミートソースを作ったのですがウスターソースを入れすぎてしまいちょっと酸っぱくなってしまいました
なにか酸味を和らげる方法はないでしょうか？
よろしくお願いします
(材料は合い挽き肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニク、
トマトホール缶、赤ワイン、コンソメ、ウスターソース、砂糖、塩コショウです)