一人暮らしで自炊している人のためのスレ230日目（本当は7スレ目）

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/28(日) 21:19:55.34

※ 突然224日目から始まったスレなので実質7スレ目です
（経緯は >>2 >>3 あたりのテンプレを参照）

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

■ 前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ229日目（実質6スレ目）
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1589899181/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 16:46:57.44

>>819
ナンバンは唐辛子を指す方言だけど
青唐辛子だけを指している言葉なのなら
よほど狭い地域だけの用法なのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 16:52:52.64

南蛮て場合によってネギのことだったりややこしいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 16:59:39.47

チキン南蛮とかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 17:04:42.34

そういえばあれは何が南蛮なんだｗ
全体的に洋風の料理の気がするがｗ
チキンって言っちゃってるしｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 17:10:25.74

外国から入ってきたもんは大体南蛮って感じらしいね
ネギの南蛮はポルトガルとかの人がネギめっちゃ買う(アジアは衛生環境が悪いとかで)からネギ=南蛮らしい
出島で滞在してる外国人方面の影響受けてると南蛮なのかもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 18:01:35.05

南蛮漬けはどこの国から来たのやらw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 18:29:32.55

>>826
エスカベッシュが南蛮漬けになったという説が濃厚

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 19:01:23.54

>>810
1人分あたり砂糖を小さじ1から2入れた方がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 23:14:40.23

タイカレーペーストで豚肉そぼろも美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/17(木) 12:18:42.36

煮干しの南蛮漬けを作ってたなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 11:41:46.65

冷蔵庫のドアポケットに居座ってたエバラ黄金の味　辛口をついに捨てた。
これで飲料を一本冷やせるスペースが出来た。

賞味期限を見たら何と２０１５年。長く居座ってたもんだ。
その頃にテレビで万能調味料とか言ってキャンペーンやってたんだろうなあ。
普段焼肉のタレ一切使わないのに、試してみようなんて買ったのが愚かだった。

普通の御家庭でもそうだと思うけど一人暮らしだと冷蔵庫小さいから要注意だよなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 11:45:06.76

未開封だったら冷蔵の必要はない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 13:20:00.08

ちょっと使ってたんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 13:20:17.62

瓶ものは開けた後にかさばることを頭に入れて買わないと困る

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 13:33:21.99

狭い冷蔵庫置き場に置ける最大の470Ｌ使ってるけど
冷凍スペースに青唐辛子やら緑の野菜みっちり入れてある
スカスカの冷蔵スペースには小さいぬか床入れてる

今日は真空パックの永川豆鼓を瓶に開けたから
入りきらない分で回鍋肉用の味味噌の作り置きをした
一玉百円のキャベツを二個買っていたのを始末するぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 15:33:48.70

>>835
キャベツ二個を使う回鍋肉だと
それに見合ったバランス量の豚肉は
何グラムで何円ぐらい必要になるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 16:32:49.60

小さいいぬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 16:33:51.15

豆豉

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 17:17:48.56

>>836
一玉はもう使い終えて残りは外側の葉をだいぶ使ったあとの軽めの一玉
合計２kgあったけどわりとすぐに使いきれてるよ
お昼に麦飯と回鍋肉食べて残りの味噌は瓶に詰めたからゆっくり使う
キャベツとジャガイモとツナの味噌汁もいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 17:23:19.35

>>836
答えが適切じゃなかったスマソ
今日一食分の回鍋肉に使った肉は切り落としの豚肉で
肉だけだと200円分くらいかな
塊肉を塩漬けからきっちり作ったりはしてないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 17:40:30.26

ああ、豆鼓醤の使い方はよく分からんな
麻婆豆腐くらいか
明日、回鍋肉で試してみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 18:52:51.90

わかる
豆板醤、甜麺醤はあるけど豆豉醤は使い道少なくて買う気になれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 20:52:31.76

ん？豆鼓で作った味味噌がいわゆる豆鼓醤なのか
挽肉なしの豆鼓入りの麻婆の素も一種のそれか
豆鼓醤の名前の既製品使ったことないから
知らんでそれっぽいもん作ってたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 20:54:13.61

ID変わったけど>>843=>>835です

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 21:24:32.70

豆豉

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 22:09:14.63

野菜を強制的にとるために定期的に野菜セット買ってるんだけど冷蔵庫が一杯になる冷蔵庫は一人暮らし用じゃなくてもよかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 23:08:27.36

今は飽食の果てに台湾のスパイスだかを店が宣伝してそれなり売れるけど
食ってみるとこんなものかで終わって続かないのが定期
中華独特の物も結局日本人受けしないから真似されて無いだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 00:12:00.84

>>839
一人暮らしでキャベツ一玉使い切るの結構大変だよな。
色んな料理でローテーションしないと。
でもキャベツはもやしと並んで安い野菜だからな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 00:32:27.32

回鍋肉作れば一気に半分くらいなくなる
あと串カツ屋みたいにキャベツを葉っぱのままソースで食べるとビールのアテにいくらでもすすむ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 00:35:32.70

回鍋肉作ると必ずベチャベチャになるわ
お店で食べると油が乗ってて美味いんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 00:45:07.39

お店は、油通ししてるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 01:02:54.58

すき焼きみたいに、豚肉なんかよりもは牛肉を使ってこそ正統・本道
っていうような中華料理は、１つぐらいは何かないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 01:16:52.51

>>852
牛肉麺
青椒牛肉絲

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 01:58:25.79

清真菜（料理）って言うイスラム系中国料理がそれらしいな。
たとえば、蘭州牛肉麵。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 02:16:53.02

>>853
同じような、似たような調理法や味付けの料理でも、
牛肉を使うよりも、豚肉を使った料理の方が本筋だと、
中国人は思っているんでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 04:58:35.48

10,000円分のカタログギフトで進物用のすき焼き肉750gが来たんだが、
すき焼きは1食分を堪能させていただくとして
他にオススメの食べ方ってある？

恐らく肩ロースとかだと思う。
前回も同じ内容を取り寄せて、食べたらたまらんほど旨かった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 07:40:33.40

豪華な牛丼か肉じゃが作るわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 10:46:12.86

フライパンで焼いて焼肉のタレ絡ませて焼肉丼がうまそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 11:10:44.20

>>850
テフロン使ってる?
中華鍋買おうねそして鍋から煙が出るまで熱してから油入れる
そして一気に煽る！
IHだと回鍋肉は無理だろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 11:57:27.66

>>856
外に三日間ぐらい晒して置くと旨味が凝縮される

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 12:16:17.90

>>846
一人暮らしほど大きな冷蔵庫、冷凍庫が大きめならなお良し

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 13:58:50.88

>>856
肉数枚分だが、熱々ご飯にのっけて脂がとろっとするまで待って、ワサビちょん、醤油たらし、で食べる
まだイケるなら二杯目は熱い出汁を張ってもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 23:35:35.95

>>858
https://i.imgur.com/AwmXEQk.jpg

ありがとう、焼きしゃぶってやつをやってみた。
タレを絡ませて焦げ目をつかせずに火を通して
裏をさっと焼いて、卵にドボン

甘い牛肉が飲み物みたいに喉を通っていったわ・・・
手のひら2つ分、2枚でお腹いっぱいです。、

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 23:38:43.69

>>862
アドバイスどうも
うちはご飯炊かないので、今回しないけど、
ご飯の上に、この焼きしゃぶを乗せて、わさびを乗せていただいたらヤバそうだわ。
山椒でも良いかもしれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 08:13:53.50

>>863
むまそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 08:14:33.87

キャベツの消費はお好み焼きが良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 10:26:24.45

>>863
それすき焼きじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 10:54:19.48

溶き卵につけて食べる牛肉をしゃぶしゃぶと言い張るなら
それでいいじゃん
茹でずにわざわざ焼いたのにメイラード反応起こす前に引き上げて
卵に漬けて食して満足してる個人がいてもいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 10:55:17.87

おれはその個人とかかわりたくはないけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 11:06:11.37

キャベツは煮ると沢山食べられる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 11:59:49.26

キノコやかぼちゃ、さつまいも、レンコン安いから
これらを圧力鍋でカレーを作ろうと思うんだがかぼちゃやさつまいもってカレーにあうの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 12:10:06.17

さつまいもは知らんがかぼちゃ入りのカレーはよく聞くな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 12:52:15.77

そろそろすき焼きもいい感じの陽気になったね

年寄りの話では、戦前は秋にすき焼きをすると最後にはいつも
飽きられた松茸がゴロンゴロンと残っていたものだとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 13:42:25.44

松茸ってそもそも美味しいものでもないしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 13:47:15.09

ラードに割下で焼きうどん(卵オプション)のデブコンボですわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 14:31:36.73

>>871
自分の好みかもわからんのにいきなり試そうというのが面白いな

まずカボチャもさつまいもも両方甘いし火は通りやすい
圧力鍋で煮すぎたらドロドロあまあまになるかもよ

レンコンは火の通し方や切り方で食感が変わるが食感のギャップが気持ちいい場合も不快な場合もあるので
どうしたいのかイメージしよう

まあカレーなら大きな失敗はないけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 14:49:28.54

>>856
バターを溶かしたフライパンで裏表さっと焼いて、
ウスターソースをシャッとかけてジュワッと来たら出来上がり。

きれいに広げてからフライパンに乗せて、極力焼きすぎないのがコツ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 14:56:20.13

バターって何でもバター味にならない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 16:37:39.75

バターでコーラ味になったなら文句も言いたくなろうが、
バターでバター味になって何が悪いのかわからん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 16:43:32.07

例えばうまみや油っけが少ないものにリッチさを足してあげるには最適だと思うけど
いいお肉ならサラダ油で焼いて塩コショウの方が本来の味がわかるだろうなあと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 16:44:30.31

というかその後見逃してたけどウスターソースが出てくるのは何か独特だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 17:04:23.70

某高級鉄板焼きに行った事あるけど上等牛を溶かしバターで焼いてた
何でそんな事する必要あるんですか？は聞くの忘れた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 17:09:07.04

西洋のやり方と日本の牛が合体した感じなのかな
バター使うと表面にいい感じの焼き目を付けやすいのもあるのかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 17:51:53.57

>>880>>881
四の五の言わんと1枚バター＋ウスターソースやってみ。

あと、カタログギフト1万円で750gだぞ？
フルカラーで分厚いカタログ代と手数料とクール便送料が入っての値段だ。

>>856が美味いと言うんだからそれは構わないが、
グルメなZ8q+dovDの舌でも満足させられる肉かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 18:16:59.65

何それ自分にとっては安い肉アピール？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 20:07:10.48

ていうかなんで自分で食う肉をカタログギフトで買ってるのか意味がわからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 20:21:40.14

ん？カタログギフトって、結婚披露宴の引き出物とかでカタログをもらって、
そのカタログの中から好きなものを注文して受け取るわけでしょ？
何もおかしいことなくない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 22:29:13.85

>>887
なんか「前も同じものを取り寄せて」ってあるから自分でカタログギフト買って自分で注文したのかなって

人から貰ったんなら別にいいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 22:33:14.84

面倒くさい人が増えたね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 22:52:38.26

>>888
お中元やお歳暮にも使われるから、毎回くれる人がいるのかもしれない
まあ、仮になんか普通じゃないとしても、ツッコんで真実がわかるようなことでもないだろうし
単純に「すき焼き用のちょっといい牛肉の食べ方」というネタフリだと思えばいいんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 00:02:03.51

帰省するとなんかいい肉を持たせてくれる
帰ってから一人ですき焼きやる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 00:28:21.22

Twitterなんかでもそうだけど素直に言いたいこと言えばいいのに余計な話を作る人っているよね
女性は特にそういう傾向があるのかな
論説文より小説を好むような感じで

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 00:58:17.43

>>886-890
あー、なんかすまん。
毎回7ページぐらいの薄いカラー目次で
デパートが販売する15品ぐらいから食品を選ぶ奴があるのよ、
恐縮ながらそれを中元歳暮にいつも頂くと。
肉だったら「ステーキ用、すき焼き用、焼肉用」がある。

何年もステーキやすき焼きはもう何度も食べ飽きてバリエーションが欲しかったから、
今回違う方法だったけど、本当に美味しかった。

ルミノール反応か何か知らないけど、ひっくり返すのにもたもたしてたから
少し焦げかけてたけどそれが良いなら、旨かったしこれで良かったんじゃないかな。
胃がもたれて1食抜いたぐらいだわ、歳取ったわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 01:09:07.02

ポークソテーならウスターソースベースでソース作ったりするが牛はなあ

日本のウスターソースは甘すぎだしなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 01:11:27.19

いっそのこと贅沢なお好み焼きを作るというのも一興かもしれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 02:20:00.34

あれだけ老人優遇制度やってたいきなりステーキが大赤字になったのは
やっぱり食わないから何だろうな　何でだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 09:29:08.21

>>896
あの形態では酒の出る量少ないだろうし
1-2回行けば飽きるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 10:38:16.19

ソースに不満があるなら
トキハソースとあと数社の生ソース買えばいい
安物買って文句言うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 10:51:36.78

>>894
そう？　ウスターソースってみんな嫌いだな、胡椒辛いので。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 11:49:52.19

あなた個人の意見は聞いてません

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 12:20:21.32

という個人の意見

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 12:23:39.20

>>892
ポエムがいいならそれ用の板があるだろうし、見えないものが見えるなら病院行け

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 15:52:53.27

連中で袋ラーメンを水で作るのをやってみたけどラ王で試したら50分もかかった非常時以外は水で作るのは止めたほうが良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 15:56:40.57

近所のスーパーではブルドッグの隣に同じ量でデリシャスソースとかいうのが置いてある
3種類あって明らかに対抗している

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 17:02:58.67

デリシャス一択でしょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 19:13:20.12

>>902
何が見えているんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 19:29:52.51

深淵かと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 21:52:44.00

デリシャスじゃなくてデリーシャスよ、奥さん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 03:33:44.43

>>876
さつまいも、かぼちゃ、ごぼう、まいたけ、れんこん、にんじん、じゃがいも、ほうれん草、鳥もも
でカレー作りました
さつまいもとかぼちゃの甘味がカレーに合って美味しい
じゃがいも人参玉葱だけで作ったカレーと比べて胃がもたれないのは食物繊維のおかげだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 07:06:38.97

うまかったならよしｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 07:07:12.68

辛いグリーンカレーにさつま芋とか、けっこういいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 10:52:46.16

>>909
これをお一人で召し上がるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 11:42:41.23

>>912
じゃがいもと人参は細かく切ったので、数食分は冷凍保存してます

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 14:13:12.41

カレー冷凍って流行ってるらしいけど中の具は只では済まないのでは無いか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 15:55:11.31

だからジャガイモは冷凍ダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 16:32:37.18

カレーにジャガイモ入れない
固形の具は肉のみでいい
玉ねぎ人参はすりおろして溶かす

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 17:49:04.33

人生初めて牛すじ買ってきた
週末は牛すじカレー作りますよ

肉以外の具はどうしたらいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 17:51:00.72

>>916
そのパターン一番嫌

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 17:58:55.38

専門店のカレーみたいにトロトロに溶けててうまいけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 18:02:47.98

ジャガイモをダシ取りにも使わないのはもったいない
あのダシがカレーをけっこう引き立てるんだよな
ジャガイモは最初に食べちゃうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 18:28:22.64

粉っぽくなってカレーが濁るだけ
専門店の煮込むカレーでは入れない

一人暮らしで自炊している人のためのスレ230日目 （本当は7スレ目）

一人暮らしで自炊している人のためのスレ230日目（本当は7スレ目）