フライパン総合スレ 8枚目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/18(土) 21:48:23.68

フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい。

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フライパン総合スレ 7枚目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 01:22:36.38

どうした？
そもそも油ヒタヒタって疑問だろ？
焼きそばも普通の料理だが調理の工程で各食材、調味料投入のタイミングで火加減調整するが
焼きそばに限って火加減調整しなくていいはずがないだろ
そういう奴が普段何作ってるんだって疑問だが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 01:35:30.77

>>952
屋台の焼きそば作ってるの見て火加減なんか見てないように見えたからじゃね?w

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 02:02:24.40

火加減というか調整するのは火元からフライパンはずすことだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 08:48:11.87

>>952
火加減調節しないって自分で言ってんじゃん
調節すんのは入れるタイミングなんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 10:33:51.01

実質火加減調整してんだろ！とか言うんなら
>>950の書き込みが矛盾してんのにな
アホだからわかんねえんだろうけどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:12:42.70

お祭りの焼きそば見て火加減しなくていいって思ったのか
それなりの鉄板焼屋は緻密に火加減調整してるぞ
お好み焼きですら火加減調整する

焼きそばの具材には麺もあれば豚もあればキャベツもあればモヤシもあればソース投入もある
それぞれのタイミングと火加減でやるに決まってるのに焼きそばは火加減不要とはこれいかに
ましてやフライパンで

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:15:21.59

>>955
お前こそ文盲だと思うが
流れ理解してるか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:25:05.02

焼きそば作るときにもしかして麺は冷蔵庫から出したばっかの投入してるのかな
それだと解しにくいからレンチンして人肌ぐらいに温めると解れやすいし水の量も少なくて済むぞ
それにフライパンにもくっつきにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:26:11.37

>>959
そこはクリアしてるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 00:44:06.12

>>958
>>956

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 00:49:21.53

>>957
おまえ適当なことばかり書いてんなあ
火加減なんか開店から閉店までまでいじらねーよ
嘘だと思うならお好み焼き屋行ったら聞いてみろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 00:54:32.38

つーかバーナー4～8くらいのやつが多いが
個別に調整なんかしない
場所としての調整はする
当然焼いてる途中での調整なんか皆無

使ったこともねえのによく言うわホント

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 01:06:24.41

フライパンスレで何が鉄板だよ
全員死んだらいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 14:30:58.50

はじめて鉄のフライパン持とうと思ってるんですが2つ持つとしたら何センチと何センチが使いやすく便利ですかね？
因みに2人暮らしです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 14:38:25.68

26cmか28cmの大き目の方が使いやすいよ。重いけど。
テフロンに比べて側面のカーブ部分が大きくて底面狭い事が多いし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 14:42:48.24

大きい方は26センチのセンチを考えています。
小さい方のサイズ感がわかりにくく朝食用に目玉焼き2つとウインナーくらいが焼ければいいのですが18～22センチの間で考えてます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 14:48:02.02

>>965
大食いなら大きいのと中くらいのを
小食なら中くらいと小さいものを

大量に作って保存するなら業務用コンロと大きいの1つ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 15:18:14.43

またバカが来た
何センチか聞いとんじゃハゲ
それと初めて鉄のフライパンを買おうか思ってるのに業務用コンロなんか買うわけねーだろボケ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 15:31:44.69

>>969
チンコの9センチ10センチの違いにこだわるタイプですねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 15:33:13.30

>>969
業務用コンロなんか初心者でも普通に買えるだろ薄毛w

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 15:33:43.52

レベルの低い返しやな、やり直し

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 15:40:01.13

鉄板の話になるとすぐ馬鹿が沸く

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 15:45:49.03

お好み焼き屋で火加減調整してるガイジがいると聞いて飛んできました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 15:52:18.53

>>967
目玉焼き用の小さいフライパンを買うなら、手持ちのナベ蓋が使えるサイズがいいとおもうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 16:23:38.18

20cmと28cmがいい
18cmは小さすぎた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 16:59:11.96

>>967
我が家は26と22cm使ってる
26は王将の餃子12個がギリギリ置けるくらい

22の方は卵3個のオムレツでもややフライパンの方が大きいけど
巻くのは綺麗に行ける

目玉焼き2個とソーセージ四本で丁度くらい

350gくらいの鶏モモで6個くらい唐揚げ作って
ギリギリ揚げられるくらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 19:35:15.30

大き目の鉄買ったところで重いし面倒で使わなくなるな
中華鍋やアルミ素地、ステンレスのほうが面白い
鉄なら18cmくらいを一枚か

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 20:44:57.74

>>978
鉄のほうがステンレスより重いと思ってるのか？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:14:00.36

>>979
鉄とステンレスの比重は同じようなもんだろ
家にあるほぼ同径のステンと鉄なら鉄のほうが鈍重
鉄の方が軽いのか?
径がよりでかい中華鍋は当然軽いが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:32:56.80

調べろよｗ比重は鉄の方がかなり軽いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:43:57.86

>>980
ステンレス多層パンならアルミの分だけ軽くなるから
同じサイズ、同じ厚さの鉄パンよりも軽量

あと次スレ立ててね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 21:57:45.54

>>981
鉄の比重がステンレスよりかなり軽いってどこで調べたか教えろ
ステンは底の熱伝導率を上げたり柄の構造で軽くしてるんだよ

次スレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1603025369/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 22:22:32.42

>>983
調べたわけじゃないけど
ウイキペディア見れば良いと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 22:30:04.95

>>983
横だけど
何年かまえにDLした仔犬印のカタログでよければ
こんなかんじらしいよ
https://i.imgur.com/N7qJdjl.png

ニッケル系SUS304＝18-8ステンレス（IH非対応）で
クロム系SUS430＝18Cr（18-0ステンレス、IH可）ね
原子量： Al << Ti < Cr < Fe < Ni < Cu

ステンレス3層の場合だと外側はクロム系（IH対応）、コアはアルミ合金、内側は18-8（またはより耐食性の高いステンレス）というのが多い
耐蝕性： SUS316L > SUS316 ≒ SUS444 > 18-12 > 18-10 ≒ 18-8 ≒ 21-0 > 19-0 > 18-0 > 13-0

あとスレ立て乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 22:34:16.63

こんにちは溶接屋です。比重だけでいったら似たようなもんだぞ。ただ同じ強度だそうと思うと圧倒的に鉄が重くなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 22:44:27.42

>>986
うん
金属結合の密度とか、同じ厚さでの強度とか色々あるからね
ペラペラのステンレス鍋はあってもペラペラの鉄鍋はないもんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 23:14:46.24

金属としての粘りは鉄のほうがステンレスより上
熱伝導率はステンレスは低い
柔らかさと熱伝導率の高さと軽さはアルミが上
そんなこんなで鉄もステンレスもアルミも面白いと言ったまで
いろんな材質のパンで料理したら楽しくなるから色々使ってみたらどうかという話

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 00:16:51.03

>>988
ステンレスの熱伝導率の低さは逆の言い方すれば保温性が高いんだよね。だから溶接すると歪みが出やすくて歪み取りの作業が大変…なのは置いといてフライパンの素材としては個人的には使いづらさを感じるかなあ、錆びにくさもあったりで鍋は使いやすいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/19(月) 00:45:33.86

>>985
そういう豆知識はスレが落ちる間際に書かないで
新スレのほうに書いてほしかったｗ

>>988
なにを言いたいかさっぱり分からん
フライパン素材の粘りに何の意味があるんだ？

>>989
焼き物は鉄パンでやるけど（中華鍋を持ってないから）炒め物はステンレスでやってる
多層ステンレスパンはフチが高いから炒め物であおりやすいし
いちどしっかり熱してやればくり返しあおってもパンの温度が下がらないから具合がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 02:07:21.04

鉄のフライパンには「育つ」という表現があるけど、テフロンパンは育たないのかな？
テフロン加工がハゲたら鉄のフライパンにはならないのだろうか…
それとも、テフロン加工されてるフライパンは素材は鉄ではないのかな！？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 02:15:27.84

>>991
割とアルミだったりする。熱伝導いいのと軽いから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 02:21:25.38

>>992
そうなんだね、確かに軽い
焼きそばやビーフンがくっつくようになってきたからそろそろ換え時かなと思ったけど、
手入れをしていけば鉄のフライパンのように進化するかと思ってしまった
その前に使ってたテフロンパンは麺を茹でたり野菜を茹でたり煮物を作ったりで重宝してる
鉄のフライパンは未経験だから、手入れの知識は動画で知った程度だけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 02:59:55.31

YouTubeの動画なんて適当なのばっかりだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 03:07:11.80

鉄のフライパンで焼きそば、焼うどんを作るのは高度なテクニックがいるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 19:43:55.74

そう考えると、炒め、焼き、揚げ、煮込み、蒸し、炊き、燻製、何でも中華鍋一つでやってしまう料理人は凄い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 21:36:05.77

フライパンじゃなく厚みのある鉄板が売ってるけど
あれなら多少焼きそばくっつきにくかったりするのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 21:44:47.72

中華鍋のあの大きさ形状は発明だね　米も炊ける
中華鍋一つ持ってるとそれで全部やれるんだよね
もはや炒め物や焼きそばを26センチパン程度では小さくて到底やる気がしない
IH用の底の平たいアルミテフロンの中華鍋はいいかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 21:48:29.17

ウォックパン

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/20(火) 21:52:55.96

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フライパン総合スレ 9枚目
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