https://youtu.be/3gttRihIkRY
https://youtu.be/ZWF3O_wpAUU
https://youtu.be/zxHv7UX1TnY
検索したらステンパンで目玉焼きを作る方法が出てくるよ

フライパンにくっつくのは表面に化学的に吸着してる水分と食材のたんぱく質が結合しちゃうから
化学的に吸着してる水分を蒸発させるのに必要な温度は200℃〜250℃でそのための予熱
ステンレスで目玉焼きを作ったことないけど鉄パンでくっつかないようにするのと同じ理屈じゃないかな