フライパン総合スレ 8枚目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/18(土) 21:48:23.68

フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい。

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フライパン総合スレ 7枚目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 16:34:15.22

卵白捨てて、フライパンが冷めるのを待つ？
めちゃくちゃ鉄との差があるだろ？
そんなめんどくさいことしてどや顔しても
普通はがっかりされるだけだろ？

wpc処理する方がいいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 16:38:35.07

ステンでオムレツとかの張り付かないレベルとかなら
納得だけどその動画は上手にはがしてる感が
拭えないな。
餃子もチャーハンもするするなのに
目玉焼きの滑らなさ。
ターナーで無理矢理はがしてんじゃねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:00:43.32

剥がしてる感とかwテフロン使えば？w
こいつ相手しても時間無駄にするだけだw
お前がそう思うならそれでいいよ
他の人は動画を見て自分で判断するだろうからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:03:41.27

動画見たいって言うから書いたのになんなんコイツｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:08:49.12

アンチ装ったステンレス推し説

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:27:01.96

デバイヤーと極PROで迷ってあちこちでレビュー見てるんだけど、amazon見てるとデバイヤーは錆びやすいって言う人がいてちょっと不安
普通に使ったあと火にかけて油塗ってたら大丈夫？
不安ならやっぱり窒化鉄の極PROのが安心なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:42:04.26

鉄パンとちがってステンレス表面に油がなじむわけじゃないから
ゆすっただけでスルスル滑ったり傾けるだけで皿にうつせたりはしないけど
べつになにか面倒なことをする必要はないよ

目玉焼きなら箸で底を軽くつつけばはがれるからフライパンが冷めるのを待ったりなんてしない
餃子はくっつきやすいからターナーがいる
チャーハンはフライパンでやらないから知らん

>>863の最初の動画で水気を切っているのは
フタをして蒸し焼きしたときに黄身の表面が白くなりにくくする（見映え）ための小技だろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:44:07.78

>>869
deBuyer Mineral は持ってないが同じようなMauviel M’steel使ってるがサビとか気にしたことない
もちろん鉄だから水に浸けっぱで一晩おけば赤錆浮いてくると思うが、もしサビが浮いたら擦り落とせばいいだけ
鉄パンなんてその程度のラフさで十分だよ

鉄パン以外にフランスの鍋はいくつも持ってるが、たしかにフランス人は日本の湿度知らないなと思う作りではある
だからサビ恐怖症ならリバーライトにしたらいいんじゃない
自分は窒化にお金を出すメリットを感じないけど魅力を感じる人がいることを否定もしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:58:30.63

>>860
目玉焼きはレシチンの効果で貼り付かないとか､シリコーン塗装をスコッチブライトでこすり落とすとか､極PROがデバイヤーのOEMかも？とか出鱈目発言ばっかりだよなw
挙げ句の果は他人の動画でドヤる奴らまで出てくるしw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 18:10:37.13

>>869
Amazonなどの鉄フライパンのレビューで錆びるなんて書いているのは知能に問題がある連中なのであまり気にする事はないよ
ただIHのみでの使用だと極PROの方が気楽に使えるかもね
高価なのとサイズが限られているところをどう思うかだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 18:17:34.58

IHで鉄フライパンて意味あるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 18:36:48.19

>>871

すごく勉強になります、ありがとう
お手入れはどちらかと言うと楽な方がいいくらいの感じだけど、フランス製のフライパンもそんなに神経質にならなくても使えるというのは魅力的ですね
窒化は錆びないっていうだけで、焦げ付かないとか油がなじみやすい訳ではないんだよね

>>873

検索すると出てくるのでつい参考になればとamazonのレビューは気になってしまいました
極proはレビューがまだほとんどなくてどういう感じなのかわからずにいるんだけど、IHのみだとこちらの方が気楽に使えるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 19:27:03.86

ミネラルBの厚さ3mmなのは26cmより上だから
https://i.imgur.com/GX5zHi6.png

極PROの尼価格ってほぼ倍だね
日本製とか窒化とかにお布施を払うくらいならミネラルBのサイズ違いを2枚買うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 19:47:56.09

>>848
はい嘘。変形の原因は外と内の温度差。
ガスは「フライパンの外側(火炎)＞フライパン＞食材」の順で温度差があるが、
ＩＨはフライパン自体を発熱させるので要素は「フライパン＞食材」だけ。
つまりＩＨはガスと比べて温度差は少ない。なので変形は少ない。

**８７７** · 2020/10/08(木) 19:56:10.45

ごめん。
848じゃなくて>>838
「加熱中に大きく変形するけど、冷たい食材をたくさん入れたり加熱を止めると割と早く元に戻るんだよね」
これも嘘。変形の原因そのものだからね。
こんなことすりゃ、変形がもっと酷くなるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 20:15:32.96

>>877
本気で書いて正しいと思ってるなら自分の頭を疑え
IHを触ったことないだろ

IHがフライパンを直接発熱させるが、コイルの部分とそれ以外の温度差は激しい
鉄は熱伝導率が低いほうなので口径の大きなフライパンほど変形しやすい（だから厚くしたりリブをいれたりしてる）

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 21:03:09.94

普通にパンの平場とそれを円で包んでる側の温度差じゃないの
側は火に当たらず低温だから膨張しない（平場の直径は変わらない）
平場は膨張し下部に垂れた状態に
食材をいれれば平場の温度が下がり膨張が収まるって単純な話　曲がりはパンの温度の問題だけ
たかだかパン程度の厚みで裏と表の温度差で曲がるとか無いでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 21:03:57.68

>>879
IHでパンケーキを焼くとコイルの形で焼き色がつくもんね
何が「はい嘘。」だよなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 21:05:04.41

金属の外と内の温度差で曲がるならステンレスの薄い鍋なんかすぐ曲がるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 21:12:35.95

>>872
遠藤のシリコンはスコッチブライトで楽勝で落とせるよ
>>850に写ってるのその遠藤の鉄パンだから
自分で試した上で言ってるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 21:57:24.50

>>882
曲がるよ
ただ薄い単層ステンレスのフライパンがないから見かけないだけ

薄い単層ステンレスの鍋はありふれてるが、鍋の場合は側面（深さ）があるので曲がるより先に鳴り出す
ビルトインIHで薄いステンレス鍋を高火力にしたら鳴り出してガタガタ動き始める

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:18:59.59

>>884
いや、曲がる原因の話ね
内と外の温度差で曲がるのではないのではということ
ステンは熱伝導率が低いから内と外の温度差がよりあるだろうと挙げただけ
鉄がステン等よりIHでより曲がるのは鉄が磁性体だからより高温になるからだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 23:19:16.46

>>885
俺の頭が悪いのかもしれんが言ってることが理解できない

変形は加熱による熱膨張によるものという前提はいい？
鉄パンの鉄とステンレス（18-0）なら熱膨張の係数はほぼ同じ（18-10なら倍近く膨張する=変形しやすい）
曲がり強度（弾性率）もほぼ同じ

だから鉄がステンレスに比べて変形しやすいのは単に厚みの問題
貼り底のステンレス自体の厚みは薄くても鍋全体では厚いからね

あと
＞鉄がステン等よりIHでより曲がるのは鉄が磁性体だからより高温になるからだろうけど

むしろ逆
18-0ステンレスも磁性体だし電気抵抗値が鉄の5倍くらいあるから発熱効率がすごく高い
だから貼り底に使われてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 23:46:59.36

>>886
ステンが曲がりやすいと言ってるわけじゃないよ
上の方で鍋底の内外の温度差で金属が曲がると言ってる人がいたから
鉄よりステンのほうが熱伝導率が低いからその理屈だとステンのほうが曲がりやすいのではと言っただけ
ステンレスは磁石が付かないと思ってたから磁性体じゃないといったけどこれは自分の間違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 08:43:11.41

デバイヤーと極proでなかなか決められない…

26cmで考えてるからどちらも厚みは3mm以上
極proの窒化加工はあるならあった方が扱いやすいかな？くらいに考えてる
それよりも重さが極pro1620g、デバイヤー1950gらしいので、300g軽い極proの方が扱いやすいのかと気になってます

使い方を検索するとデバイヤーは先に油を少し入れて十分熱し、食材を入れるだけ
極proは特に使い方の記載がないので、リバーライト全般に共通する油返しが必要ってことなのかな
オイルポットを使いたくないのでここが引っかかってる

実際に手に取って選べたらいいけど、どちらもオンラインでしか購入できそうにないし、極proのレビュー等情報がなかなかなくて決め切れない
例えば価格差が気にならないなら極proがいいとか、油返しやお手入れの面ではどちらの方がいいとか、アドバイスいただけると嬉しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 09:08:35.01

どっちも重すぎて重さは誤差レベルだからあとは見た目で決める

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 10:09:34.68

迷ったときは両方買う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 10:41:03.10

>>888
その両方を買って試してやつはいないんじゃないの
オススメは両方買って試して、不要だと思ったほうをヤフオクかメルカリで売る

俺なら安いデバイヤーにするけど、今回のように不備があって返品対応等なら日本メーカーのリバーライトのほうが安心かもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 10:57:58.19

>>888
油返しなんか一般家庭じゃ殆どの人がやってないよ
このメーカーのはこう使わないといけないなんてものはない
鉄フライパンなんか熱して油入れて使うってだけ
適当に使えばいいのよ

合羽橋に行けるならキッチンワールドTDIにデバイヤーは置いてあった
DrGoodsにもあったと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 12:49:11.70

アドバイスくれてありがとう！
探してみたけど残念ながらやっぱり手に取って見ることができるお店はなさそうだった
今朝も百貨店見てきたけど鉄のフライパンはかなり少なかった
合羽橋とか行ってみたいなぁ

デバイヤーも極proもどちらも油返しとかせず気軽に使えるんだったら、今持ってるフライパンで一番重いのが1.3キロでそれでも持ち上げるの大変だから、少しでも軽い極proをまず買ってみることにするよ
鉄のフライパンを上手に少し慣れたら小さいのも欲しいから、デバイヤーの小さいの買おうと思います
いろいろ詳しく教えてくれてほんとにありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 19:20:31.08

鉄の持ち手は手に食い込むから
あおらないにしても洗う時とか
こっちの極JAPAN厚板と比べて優位性があるのかな
https://www.amaz０n.co.jp/dp/B01MSDGMFU/
油返しは錆止めというより調理のために油をなじませることだから
窒化鉄とか普通の鉄よりなじみが悪いので
むしろやったほうがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 23:38:11.97

謎のパワーワード　油をなじませる and/or 油なじみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 23:42:38.35

>>895
鉄フライパンを使った事が無いのなら謎だろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 01:59:15.82

>>895
わからないのは鉄パンもってない証拠なんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 17:47:29.58

ふるさと納税で鉄のフライパンか中華鍋にしようと思い、このスレを覗いたんだがなかなか難しいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 18:42:48.61

家庭用コンロで使うなら底の丸い中華鍋は真ん中に火が当たらないので温度が上がらずムラが出る、ほとんど冷たいままと言ってもいい
IH対応の平底の中華鍋ならガスコンロでも問題なく食材に熱が入る
参考までに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 19:04:57.40

それは炒め鍋/ウォックパンじゃ
似たようなもんだしどうでもいいが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 19:29:46.21

みんな何個フライパンもってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 19:36:56.60

>>894
持ち手に麻ひも巻いたら？
ネット上で金属柄に巻いてる人見かけるけど、
両端の結びが直ぐダメになりそうな物が多いのでちちわを引き抜く方法で
やり方は釣り竿のガイドの取り付け方を参考にすればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 19:38:41.76

>>899
炒め鍋がよさそうですね
アマゾンで2,000円くらいで売ってる、エンボス加工の炒め鍋にしてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 21:08:06.61

オムレツ用にキブロスターの18cm買おうと思ったけど売り切れだった… 何かオススメありむすかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 21:21:51.35

>>901
テフロン3枚 26.24.22cm
鉄26.22cm
26cm炒め鍋みたいなのも持ってる

テフロンの24だけほぼ使わないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 22:03:56.69

スキレットを錆びさせたレベルのめんどくさがりには鉄フライパンは無理？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 22:06:10.33

>>901
テフロン2枚　20cm、28cm
鉄3枚　18cm、20cm、30cm
アルミ1枚　20cm
銅1枚　16cm

この他に鉄の餃子鍋を使ってる
人数に合わせて大きさ変えて使っているが18cmは小さすぎて使いにくい
アルミの大きいのが欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 22:08:57.32

>>906
ブルーテンパーならワンチャンあり

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 23:17:50.68

アルミは用途的に大きい方が使いやすいね。さすがに30㎝は要らないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/11(日) 23:52:40.99

広東鍋使ってるヤツはこんな
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1314680797786447878/pu/vid/720x892/H0B2aE2OLgMs2YQs.mp4

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 09:04:49.09

>>909
30cm未満を「大きい」って言ってる奴って、
おまえだけかもしれんぞ･･･

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 11:46:24.04

30cmフライパンはデカい
30cm中華鍋は小さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 12:03:29.28

コーティングで30センチ、蓋が32センチまでだったから鉄のフライパンを32センチの遠藤をamazonで頼んだらメチャメチャデカイ！
使えそうもないので遠藤の黒皮26センチのに変えたわw
はじめのシーニングでシリコン焼き切ろうとして10分、中10分、底面の色が変わった計20分焼いて水洗いして乾かし油引こうとしたらまだ油が弾くw
このシリコンコーティング凄いなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 12:06:10.98

シリコンと塗料を一緒にしたらあかん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 12:57:02.42

>>913
金束子で擦るとすぐ取れるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/12(月) 14:11:54.60

>>913
それだけ焼いた後なら研磨剤入りスポンジとか
>>915さんの言ってるステンレスタワシで簡単に落ちるよ
うちのは多分30回も擦らず落ちた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 04:37:02.60

炒め物用途で鉄フライパン探していて、和平フレイズenzo中華鍋26㎝やFDstyle深型鉄製フライパン24㎝あたりが良いかなと思ってますが、ここで話題になっていないのはあまり良くないからでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 08:16:13.68

たいして変わらんし趣味なんだから好きなの使えばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 08:25:00.19

プロ用の柄まで鉄のやつなら特に何の問題もないし安いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/13(火) 08:40:01.39

だって高いだけだもん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 11:58:38.40

鋳鉄フライパンで焼きそば作るコツってあります？いろいろ試しても焦げちゃう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 12:10:33.49

>>921
割と真面目に中火にする。要するに火の入り方が速すぎるので。強火にするなら適当に煽るとかで
熱のコントロールが必要。重いフライパンではそれ出来ないので火力側で何とかする。

ただくっつく率は上がるのでむやみに混ぜないとかで今後は温度下げないようにする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 15:51:28.28

遠藤商事の鉄のフライパンをAmazonで買おうと考えていますが、全体が黒いフライパンと柄の部分が黒で丸い部分が銀色(螺旋仕上げ)というのがあり迷ってます。
螺旋仕上げの説明に高い熱伝導率、油馴染みが良いと書いてありますが使ってみて違いなど分かるものなのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 16:10:09.84

>>923
その二つは厚みが違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 18:35:14.67

アルミフライパンが茶色くなってきて洗っても取れなかったんだが、調べてみたら酸がいいってんで、酢を沸かしてブラシで磨いたら綺麗になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 19:40:44.94

>>923
もう少し言うと前者が2.3ミリ厚の黒皮　後者が1.6ミリ厚のミガキ材です
柄は共通の部品で黒皮です、塗装ではありません
黒皮とミガキについてはググってくだちい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 21:13:32.78

>>925
アルミフライパンはパスタ以外に何に使ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 21:29:52.38

>>923
2.3がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/14(水) 21:43:53.84

>>925
洋食店でよく使われてるフライパンと同じような無垢？のアルミ鍋だけど、トマトソースの何か作ると割と取れたりする。
取れた分がどこに行くかは知らんが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 00:57:55.71

>>927
目玉焼きくらいかな、弱火でふっくら焼ける。
肉とか焼くには鉄がいいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 01:00:37.34

>>929
そういえば調べたとき野菜くずも効果的だって書いてあったな、なぜ野菜が効くのか理論的なことは分からん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 03:31:42.57

>>926
2.3の黒皮というは重たそうで眼中にありませんでした。

同じ1.6で黒の方はスーパーエンボス加工のヤツです。
この2つ(スーパーエンボスと螺旋)を比べた場合、油のなじみとか使いやすさや手入れしやすさはどちらですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 06:18:37.30

申し訳ないが遠藤のスーパーエンボスは持っていませんが助言はできます
普段の調理には大差は無いでしょう、結局鉄なんだからよく予熱させないと焼きそばとか焼きうどんはめちゃめちゃ引っ付きます(専門用語で当たると言います)
油のなじみを気にしているようですが煙が出始めた直後に油を入れて、その油が散って広がればもうなじんでます。どんな鉄パンでも同じです
自分がスーパーエンボスを使わないのは凸凹のすき間のコゲが落としにくいと思うので手入れがめんどくさそうだと思うからです
それと今持っている10数枚のフライパンのうち一枚だけ使い勝手の違う物は使いたくないのです、基本は通常のまっ平だからね
後、以前調べた時に遠藤のスーパーエンボスは錆止めを落とすためのカラ焼きが必要だったと思いますが、その環境はありますか？家庭用コンロでは無理ですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 09:16:34.36

>>932
エンボスは止めたほうがいい
オムレツとか跡がつくし汚れがたまって洗うのが面倒

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 10:45:18.72

>>922
921ですが、混ぜるのが早かったのかな。使いこなせるようになりたいから頑張ってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 11:44:50.45

>>935
いやなぜその結論になるんだ。火力強すぎで混ぜるのが遅すぎなんだよ。火力落とすか混ぜるの速くしろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 13:24:29.17

>>932
遠藤じゃないエンボス使ってるけど毛足の長いブラシじゃないと汚れを取り切れないのがちょいストレスだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 13:34:02.06

直近だと、麺に良い感じの焼き色をつけて一旦取り出す→中弱火ぐらいで具材を炒める→麺を戻してあとは味を整えて終了！のはずが混ぜてるうちに麺が焦げ付いて失敗って感じでした。もうちょい火を弱くして試してみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 22:54:13.66

>>938
具も炒まってて、麺も焼き目ついてたら、
混ぜる時は、火を止めちゃっていいよ。
混ざったら再加熱するかんじでいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/15(木) 22:58:50.24

>>938
＞中弱火ぐらいで具材を炒める
具材が何か知らんが、
「中弱火」だと水分が出て、炒めにくくないか？
俺なら最初は強火からやるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 02:39:19.88

そもそも鋳鉄フライパンは焼きそばには合わないってだけ
熱容量が大きくて熱のコントロールが早くできない
適当なテフロンのほうがはるかに上手くいく

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 04:21:12.49

お子様は黙ってろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 08:05:14.40

焼きそばに熱のコントロールなんか要らないよ
熱容量がデカいって事は温まったら下がりにくいんだから
十分温まった状態維持して最後まで調理するだけの話
鉄板焼きでやきそば作るでしょうに
その時に熱のコントロールなんかしないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 09:29:08.37

>>943
＞鉄板
するよ。場所を変えるんだよ。
火から近い場所と遠い場所があって使い分けてるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 10:11:42.78

>>944
そりゃ先に火通したものよけとくとか、出来上がり品提供する場所の話でしょ
調理中に場所換えるとか無いから
無理に屁理屈言わないでいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 10:24:50.27

>>945
わざと荒らしてるんだから相手にするなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 17:20:54.58

youtubeやTikTokなどで鉄フライパンでオムレツや炒飯を
作るのに無茶苦茶油がヒタヒタの状態のをよく見るけど、
動画でキレイに撮りたいから過剰に油を入れているんだろうか？
そういう動画は結構油を入れる場面は飛んでたりするのよね。
見た感じ大さじ3くらいは使ってそうで、油返しの残りも
含めたら油だけで500kcalあるんじゃないかって感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 20:10:29.19

>>947
たまご１個につき１０ccぐらいなら許容範囲
マヨネーズは油が７割
要は結果油を感じさせない結果がすべて

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/16(金) 20:22:39.04

100mlなら多いと思うけど別に凄く多い訳じゃ無いと思うな
たまに大さじ1を計量して入れると物凄く少なく感じる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 00:43:39.29

料理にこまめな火加減いらないとか油ジャブジャブとか
普段どういう料理してんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 00:51:21.03

>>950
誰一人そんなこと書いてないが？

油もコクを司る調味料の一つだから適量入れるって話だろ？
何にでも大量に入れるなんて誰も書いてない

焼きそばの人は、焼きそばなら火加減の調節など不要と書いてるだけで
全部の料理がそうだなんて書いてない

マジで理解できてないなら文盲です

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 01:22:36.38

どうした？
そもそも油ヒタヒタって疑問だろ？
焼きそばも普通の料理だが調理の工程で各食材、調味料投入のタイミングで火加減調整するが
焼きそばに限って火加減調整しなくていいはずがないだろ
そういう奴が普段何作ってるんだって疑問だが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 01:35:30.77

>>952
屋台の焼きそば作ってるの見て火加減なんか見てないように見えたからじゃね?w

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 02:02:24.40

火加減というか調整するのは火元からフライパンはずすことだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 08:48:11.87

>>952
火加減調節しないって自分で言ってんじゃん
調節すんのは入れるタイミングなんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 10:33:51.01

実質火加減調整してんだろ！とか言うんなら
>>950の書き込みが矛盾してんのにな
アホだからわかんねえんだろうけどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:12:42.70

お祭りの焼きそば見て火加減しなくていいって思ったのか
それなりの鉄板焼屋は緻密に火加減調整してるぞ
お好み焼きですら火加減調整する

焼きそばの具材には麺もあれば豚もあればキャベツもあればモヤシもあればソース投入もある
それぞれのタイミングと火加減でやるに決まってるのに焼きそばは火加減不要とはこれいかに
ましてやフライパンで

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:15:21.59

>>955
お前こそ文盲だと思うが
流れ理解してるか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:25:05.02

焼きそば作るときにもしかして麺は冷蔵庫から出したばっかの投入してるのかな
それだと解しにくいからレンチンして人肌ぐらいに温めると解れやすいし水の量も少なくて済むぞ
それにフライパンにもくっつきにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/17(土) 22:26:11.37

>>959
そこはクリアしてるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 00:44:06.12

>>958
>>956

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 00:49:21.53

>>957
おまえ適当なことばかり書いてんなあ
火加減なんか開店から閉店までまでいじらねーよ
嘘だと思うならお好み焼き屋行ったら聞いてみろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/18(日) 00:54:32.38

つーかバーナー4～8くらいのやつが多いが
個別に調整なんかしない
場所としての調整はする
当然焼いてる途中での調整なんか皆無

使ったこともねえのによく言うわホント