フライパン総合スレ 8枚目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/18(土) 21:48:23.68

フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい。

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**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/12(土) 14:42:18.71

バーミキュラの深型の方1週間使って見たけど
普通に使いやすい！
ただ安い鉄パンと比べて費用対効果を問われると微妙だけどw
でも見た目が気に入ってるのでしばらくこっちで調理しよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/12(土) 17:36:50.30

>>510
販売したらお縄だけど、自分で使う分には問題なしw
国産車にフェラーリのステッカー貼ってるのと同じさ

鋳鉄の油ノリの良さはプレスの鉄パンより良いとこだが、それであの価格差は無いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/12(土) 18:12:42.75

バーミキュラ全く興味なかったけどHPで鳥羽シェフが絶賛してるからちょっと欲しくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/12(土) 19:15:38.95

名前がかっこいいよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/12(土) 20:38:06.84

ティファールでいいや

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/14(月) 15:57:26.33

>>511
26cmの方も買いたくなる？どっちかならやはり深型かなと思ってるけど悩む

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/14(月) 22:52:56.85

T-falのルビー使ってたけど
焦げ付くようになってきたから
ビタクラフトの鉄にした
ハンバーグとステーキ焼いてみたが
鉄で焼くと旨いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/14(月) 23:18:25.38

ジュー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/15(火) 00:40:49.53

そう　鉄は音がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/15(火) 02:19:00.30

>>516
うちは深型で充分でコレひとつでなんでも調理してる！
1人暮しか2人暮しまでなら絶対こっちがオススメですよー
ガチャガチャかき混ぜてもこぼれ無いし(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/15(火) 08:01:57.00

バーミキュラのインタビュー読むとホーローだから焦げ付きにくいのか
ちょっと試すには高いしなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/15(火) 08:06:34.85

>>520
了解です。やはりこっちかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/15(火) 08:16:21.75

ユニロイ、バーミキュラと鋳物の薄いフライパン流行ってるんだなあ
鋳物ならニトスキでたりてるし買い増しするまでもないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/15(火) 08:51:36.43

>>523
流行ってるのか？
無理やり流行らせようとしてるだけだろ
実際に売れてるのは定番商品

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/15(火) 10:40:50.13

薄いなら鋳物じゃなくていいしな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/15(火) 12:19:10.16

たしかに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/15(火) 12:51:53.72

鋳物の良さは蓄熱だからねえ。薄い軽いだと当然熱容量は減る
ダクタイルやCV鋳鉄は熱伝導率も悪いから火の所だけ焦げやすいし、
それなら薄い鉄のフライパン使えばいいじゃんとなるわけで

軽いのがいいならアルミ+テフロン
アルミでも蓄熱が欲しいなら底厚のIH対応買っておけば似たような物

鉄がいいなら遠藤、島本、山田、EBM、パール金属とかの普通の奴
鋳物は重たいド定番ならなんでも間違いない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/15(火) 13:13:14.01

>>527
全くもって同意する
おそらくなんだが使った人の焦げ付きにくいって感想は調理面が鋳物でザラザラしてるからプレス鉄より油のノリが良く感じられるだけじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 00:02:43.31

フライパンでする料理に蓄熱なんか不要だけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 00:25:19.73

>>529
まともに料理をした事が無いんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 00:59:59.83

構ってちゃんに構っちゃだめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 04:15:38.88

業務用調理器具通販サイトで
ステンレス製の親子丼鍋があったんだが
あんなの使えるんだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 07:58:33.34

>>532
業務用IHなら出力が違うし、ステンレスは頑丈なので耐久性重視ならありだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 07:59:59.91

>>532
極端に言えば汁で玉子煮るような料理だからなんでもくっつかないよ
だから素地のアルミが一番いい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 15:53:55.16

バーミキュラ普通に焦げ付きますよ
見た目可愛いので気に入って使ってますが
公式の説明通りの予熱じゃ普通に焦げ付くんで鉄パンと同じようにしっかり扱えば問題無いので要は私みたいに見た目が気に入るかどうかかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/16(水) 17:04:51.35

バームキュラの縁って毎回油ぬってますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/18(金) 22:08:00.43

>>487
まだ残ってるな
そろそろ買ってやれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 00:57:52.08

>>536
塗ってないですー
底面だけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 05:47:45.88

>>537
アルミパンなんて使い道ないもん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 10:44:15.96

>>539
ステンレス３層だろ
総アルミだったらおれが買うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 11:48:17.12

自分は北陸アルミの24cmあるしなあ。鉄とアルミあるとステンレスフライパンの出番は思いつかん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 11:59:08.69

>>537
安いって言っても2558円なら普通のフライパン買えるし、レビュー欄の低い評価を見ると買う気が失せる。

>>540
同じ遠藤商事でもアルミのはもともとの値段が安いじゃん
TKGキャストっての

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 12:02:05.01

そっからのリンクで見たけどツヴィリングのステンレスのフライパン好評だね
まあ１６センチと小さい代わりにわりと安いからってのもあるんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 12:34:31.53

26センチの鉄と30センチの中華鍋があるけど、普段使いようにルビーエクセレンス買ったけど全く使ってないw28センチのアルミパンもそういや使ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 12:44:47.58

鉄だけだとトマトやワインで酸化皮膜が滅亡したりシュックが見えなかったりするからステンレス欲しくなるシチュエーション多い……多くない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 12:45:54.77

白いセラミックパンをその理由でよしとしている人もいたなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 12:55:59.91

ステンレス多層でデザインもいい奴もっと増えてほしいなぁ(´・ω・`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 17:20:41.26

別に鉄とアルミと安テフロン（普段使い用）で不便してないけどなぁ
IHだと事情が違うのかも知れんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 20:26:15.46

アルミ持ってる人は少ないんじゃね？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 21:53:41.28

ディープパン欲しくて岩鉄注文したけど使い勝手どうなのかな。家族が無造作に扱うから手入れが楽というのはありがたいんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 22:21:21.52

業者うざ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/19(土) 23:11:51.00

匿名掲示板全体がオワコンなのに業者なんているわけないｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 00:06:09.83

業者が必死だな
こんなとこでステマする前に良いもの作れよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 00:09:50.57

アルミパンはパスタ専用につかってるけど温度管理しやすいから揚げ焼きみたいなのには重宝してる
鉄も銅もテフロンも使ってるがステンレスはもってないしステンレスはいらない気がしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 00:28:55.18

銅なんか持ってるならどうせ鍋オタクなんだしステンレスとセラミックとチタンも買っとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 00:30:11.14

>>553
池沼陰謀論者特有の無敵理論きたああああああああああああああああああああああ！！！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 01:02:23.18

>>555
玉子焼きに銅おすすめするよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 01:30:48.41

理由も書かずにお薦めされて買いたいと思う人いるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 05:34:11.49

そんな理由すらわからない奴がいるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 05:58:28.43

うん、わからないから教えて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 06:24:00.06

https://style.nikkei.com/article/DGXMZO02274980T10C16A5000000/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 08:59:16.11

飯田屋のオススメは「売りたいもの」に偏ってるから信用しない
ほぼ同性能の安物があっても知らんぷりして高いやつ一点押しだしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 10:09:45.28

わかりやすいのがたまたま飯田屋の記事だったけど確かに錫無しは高い
普通の錫引き使っててもそのうち無くなるから安いので十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 15:52:38.91

全編がバカ記事だな
料理は状況みて火加減や時間調整して仕上げるもんで
なんの工夫もしないでパンが勝手にうまく作ってくれるわけないだろ
こういう業者が一番嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 16:11:37.51

>>561
この記事は本当にひどい。

〉熱がゆっくり伝わっていくということは食材に熱を通すには時間がかかるということ。

火力調節がクイックに伝達しないのと熱分布にむらが出るだけで、予熱完了してれば食材への熱伝達はかわらん。嘘っぱちに等しい。

比較だって朝食の準備で時短という目線なら予熱時間が同じで良いだろうが、食味比較するなら比熱と重量に応じた予熱が終わってから焼くのでないと焼き上がりの比較は公正でないはずだが銅製を勝たせたいから同じ予熱でやってる。
最後に予熱の重要性に触れてるが予熱完了後での比較はなし。スポンサーがついてれば提灯記事って呼ばれてもいいレベルのクソ記事。読む価値なし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 17:23:04.35

本当に材質や厚みの違う鍋複数使い比べた事あんのか？って感じだよな
熱伝導と熱伝達の違いさえわかってねぇ、ってか存在すら知らんみたいだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 17:47:31.27

>>565
自社スポンサーだから自分の店で売りたいやつが上位に来る
マージン貰えるんであろうとある商品を持ち上げて、ある程度商品が認知されると品薄だからと値上げしてくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 18:16:21.27

まあ銅で玉子焼きつくればわかるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 19:16:06.32

銅パンもってるけど薄い銅は楽で手っ取り早いよ　温度調整しやすいから
分厚い鋳鉄で卵焼きつくろうとは思わない温度下げたい時に下げられない
パンの材種で勝手にふんわりとかべっちゃりとかないから
ふんわり仕上げたかったらそのパンの特性に応じてそう仕上げればいいだけ
アルミだろうがステンだろうが出来る人はうまくオムレツつくれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 21:01:21.97

土鍋やアルミ鍋で米炊いたことある人ならわかるだろうが
全く違う物性だけどそれぞれ火の入れ方を変えればいいだけで同じ仕上がりにもっていける
それを土鍋はゆっくり火が入ってふっくら美味しく炊けるとかいう戯言を言う業者がいるのよ
鉄は餃子がより美味しく焼けるとか言い張ってる信者はそういうポエムを信じてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 21:04:30.82

まあ落ち着いて

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 22:40:14.16

たかだか金属ごときの物性で料理が旨くなるだ不味くなるだと嘘をつく業者や
それを鵜呑みにする連中が嫌いなだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/20(日) 23:22:13.12

>>570
土鍋なら火止めて放置しとけば熱容量が高いから炊きあがる
アルミならとろ火で余計にしばらく炊くってだけだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 00:05:18.55

前提条件なしに同じ仕上がりにもっていけるって言い切っちゃうのはどうかと思うけどね
例えば極薄い鉄とかステンレス単層のパンでは厚いパンケーキとかはまともに焼けないし
(実際やったことあるけど最弱のトロ火で絶えずパンの火のあたる場所を移動させたり30秒おきに布巾で冷ますみたいな事してもクソ時間かかるだけで中まで火が通らないのに焦げる
ある程度以上の厚めの鉄とかあるいはアルミ、ステンレス多層なら中火で放っといてももっと早く均一に中まで火が通る)

そういうそもそも向いてない用途に使おうとしてるような極一部の例外を除けばわりと何使おうが使い方次第でカバーできるってんならせやなって感じだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 00:58:32.21

フライパンの素材にめくじら立てるくらいならスレ張り付いてないでテフロンつかっときゃいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 06:27:53.45

>>572
テフロンと鉄で肉を焼いて食ってみたけど鉄のほうが旨かった
目玉焼きは違いを感じなかったけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 09:00:42.37

>>574
前提条件を一部（銅パン）に有利にして他材質パンを上手く焼けないと下げてるから叩かれてるんでは？
その前提条件をあからさまにして「この条件では」と注釈するなら信頼できる
なんにせよレビューするほどの知識もないのに売上げ重視で安易にランキングとかを作るから突っ込まれるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 09:24:55.10

>>577
アルミが適温になる予熱で統一して焼いたら銅は上手く焼けないって話になるもんな
ホントバカなんじゃないかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 10:15:11.09

>>578
まあそういう事だな。だからリンクだけ晒して説明した気になってると叩かれる。自分の言葉で書いてみたら矛盾点も
浮き上がってくるから、自分の言葉結構大事。そういうことでは>>569さんの銅は温度調整しやすいってのは納得出来る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 11:55:29.90

盛り上がってるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 13:41:40.27

飯田屋なんかの記事を真に受けるのが間違い
モーニングショーやミヤネ屋などのワイドショーを鵜呑みにするようなもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 15:29:55.18

飯田屋が親の仇みたいな奴多いけど
細かいところは間違えてるけどわかりやすいしそれでよくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 16:03:47.07

何がわかりやすいの？
どれが売りたいものかってところ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 16:07:00.00

良くないよ
合ってればいいんだけど間違った知識拡散は駄目でしょ。売り上げ重視で変な実験してるんだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 17:14:12.05

テフロン以外誰も買わないから心配ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 17:46:14.30

>>582
間違った情報晒すのも自由、だけど訂正するのも自由だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/21(月) 18:07:11.51

>>582
あからさまなうそがいいわけねーわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/22(火) 23:06:34.63

モノクロとかも大概御用記事だけどそれ以下だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 01:34:29.95

お前ら仲良くしろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 09:19:06.78

飯田屋はある意味炎上商法なんじゃないかと思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 21:01:26.93

>>576
なぜ肉はテフロンより鉄がうまかったと思う?
なぜ目玉焼きと肉でパンの種類で味が違うと思う?

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 22:31:43.43

>>591
なんでだと思う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 22:33:42.50

温度だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 22:42:28.65

ハラ減ってたかどうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/23(水) 22:47:55.00

>>576が
己の経験と科学的思考で答えてくれることを望む
フライパン屋の広告の受け売りなら不要

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 00:08:48.27

>>595
576だ
表面温度の違いと油なじみの良さじゃないの？テフロンと鉄の違いは
油馴染みが味にどう影響するかはわからんが接触面積に影響するのかもね
焼いてる時の音は明らかに違うね
じゃあ今度は>>595が肉焼いて食べる番な
味オンチなら答えなくていいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 00:43:23.30

鉄の方がステーキが美味いのは野菜炒めと同じ理由でしょ
テフロンだとかなり強火で焼かないと肉から出た水で煮るみたいな状態になる
かといって強火で使ってたらすぐテフロンが終わる

逆にテフロンはスュックを利用しなくてもパン側に
旨味が残りにくいからどちらが良いとかもない
料理による

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 00:45:35.56

違うと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 00:51:02.61

>>596
鉄の調理時の温度と油馴染みと接触面積が他の鋼材と比べて肉の旨さになぜつながると思う？
そもそもその3要素が鉄ではどうなってると思う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/24(木) 01:11:19.11

>>599は材質による味の変化は無いと考えてるんだろ？
違いがわからないならホットプレートで肉焼いてろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 00:02:36.48

テレ朝のハナタカ優越館で道具屋の言葉鵜呑みだろうが「熱伝導率が低いから野菜に火がしっかり入る」とかテロップ出てた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 00:03:34.26

セラミックコーティングのフライパンだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 00:12:45.09

>>601
え？まだテレビなんて見てるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 04:48:26.91

>>601
誰だったかテレビで芸能人が、マンションは屋上に水槽がある場合、上の階の方が水が勢いよく出ると真顔で言ってたのを思い出した。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 11:18:49.56

>>591
テフロンより鉄が美味いのは、鉄の方が圧倒的に油を使うから。
油がしみて美味しくなる。
テフロンなら油を引かないか引いても僅かだからね。
油が料理を美味しく感じさせる。

ノンオイルのドレッシングなんかはどうしても味に旨味が出にくいから、
大量の添加剤、化学調味で味を調整しているのよ。

外食料理なんて典型で油と味の濃さが料理を美味しくさせるけど、
家庭では身体に悪いので感覚的にどうしても控えてしまうというね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 11:29:38.03

テフロンも同じだけ油使ったら同じ味になんのかよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 13:42:55.94

脳死レスしかできないなら無駄なバイトの節約になるから黙ってたほうがいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 13:43:17.62

油に親でもコロされたんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 13:45:29.89

>>605
鉄のフライパンでも油なんかテフロンと同じくらいしか使わんけど？
26cmのパンで入れても小さじ2くらいだよ
実際はもっと少ないと思うよ。油割れてくるのが解りづらいくらいだし

油が大量に要るのは片栗振ったナスや肉だけだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 14:36:27.66

なんでもすぐに油や脂が旨いと言い出す奴は間違いなく脳みそが脂肪のデブ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/25(金) 14:54:21.11

料理下手なテフロン信者って、
自分が料理下手って自覚がないのはどうしてなんだろう？