麻婆豆腐のつくりかた　ご飯17杯目

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/26(月) 03:23:07.79

麻婆豆腐について語ろう。

前スレ
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯16杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1551687100/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/26(月) 03:28:16.54

過去ログ

麻婆豆腐のソースのつくりかた
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078732467/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯2杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1158163905/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯3杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164115553/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯4杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179371338/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯5杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1189687946/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯6杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1200989973/
麻婆豆腐のつくりかたご飯7杯目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1241464137/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯8杯目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412737211/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯9杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1448240373/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯10杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466812356/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯11杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1476918750/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯12杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1494890386/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯13杯目(c)2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1505722974/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯13杯目 [無断転載禁止]　（実質14スレ目）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1505713502/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯15杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1537934359/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/26(月) 05:50:03.23

NGワード登録推奨：　コチュジャン、丸美屋

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/26(月) 16:18:36.91

偏ってるなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/26(月) 21:57:19.06

スレたて乙、建てられなかったわ
あと>>3　NGした

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 02:26:12.61

ユーキの辣油はごま油ベースじゃないので重宝してる
ごま油の風味があっても良いときはSB
程よい風味
ハウスのは強すぎる

麻婆のときは粉唐辛子をサラダ油で低温からいためるのを基本にしてるけど、後で追加したいときに役立つ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 07:17:32.80

辣油くらい自分で作れば良いのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 07:31:46.51

数百円くらいなら手間を惜しむわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 07:33:21.06

自制すれば好みのものが出来るやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 07:33:53.77

自制心が必要ということですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 08:25:22.68

なんでごま油嫌うん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 08:46:43.67

>>7
調理のたびに毎回作ってるんだから、別に作りおきしない
ちょっと欲しくなったときにさっと使いたいだけだし、少量のものを買う方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 09:08:04.26

カネや手間の問題じゃなくて、味の問題だな。
スーパーで売ってるハウス食品だののラー油は風味が欠如してて全然うまくない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 10:55:43.50

なんとなく麻婆の味付けで春巻き作ってみた
調味料の量調整してほんのり麻婆のつもりだったけど思いのほか麻婆だったわ
それはそれで美味しかったけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 13:14:25.19

餃子辣油の風味が合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 14:57:41.03

ほんまラー油くらいって感じだぞ作る労力は、時間はかかるかなゆーっくり油の温度上げてくから
ただ、一味のほかに好みでネギやらショウガ、花椒八角シナモンチンピとか揃えておくのがなんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 16:22:26.15

四川で飯食ってると唐辛子の香りを重視してるのがよくわかる
この辺日本人はわかってないんだよな
唐辛子はただ辛いだけのもの、中華の香りはごま油だろみたいな認識

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 19:51:47.86

>>17
チンケンさんも「辣」は数種類の醤やら唐辛子やらを使うもん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 20:33:49.63

朝天辣椒、日本の一味唐辛子、ピーシェン豆板醤、ユウキ豆板醤を使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 22:06:16.80

豆板醤2種類かあ
いつもどうしてもしょっぱくなっちゃうから郫県以外も買って混ぜてみようかな
豆豉は減らしたくないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/28(水) 23:30:53.38

トウチ大量投入したら納豆みたいな味が強烈になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/08/29(木) 11:40:55.82

>>17
四川にはどのくらい滞在したことあるの？興味ある

麻婆豆腐のつくりかた ご飯17杯目

麻婆豆腐のつくりかた　ご飯17杯目