低温調理、真空調理、SousVide Part7

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 09:43:32.46

いわゆる低温調理について語りましょう。

低温調理とは、例えば肉を調理するとき、55℃から65℃くらいの、比較的
低温と呼ばれる温度を維持して調理する方法のことを指します。

食材にはそれぞれに応じた適切な調理温度、調理時間というものがあります。
例えば肉に含まれるタンパク質はミオシン、アクチン、コラーゲンという
3種類に大きく分けられます。焼いて食べる部位は主にミオシン、アクチン
から生成されています。

ミオシンは50℃くらいから変性を開始するのに対し、アクチンは66℃くらい
から変性を開始します。アクチンに熱が加わって変性すると、収縮し水分を
放出してしまうため、食材が硬くなってしまいます。

ミオシンが変性し、アクチンが変性する手前の温度帯で適切に調理された
肉は、とても柔らかく仕上がり美味しく頂くことができます。

低温調理を実施する具体的は手段としては、コンフィ、Sous Vide、スチー
ムコンベクションオーブンの利用などがあります。このスレッドでは、
用いる調理器具を限定することは致しませんが、ターゲットとする温度で
食材の温度（中心部まで含む）をホールドして適切に温度管理するアプロー
チのみを扱うこととします。

「狙う温度よりも高温で加熱し、芯温が適切な温度になったところで加熱
を停止すれば低温調理に近いことができる」という考え方はこのスレでは
扱いません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 09:44:37.87

前スレ
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1524662570/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 10:50:04.57

コストコのラム肉は準備がとても簡単だった
そのままステーキとして焼いて食べられる形の塊になってて、真っ赤でスジも脂も無い
解凍されてるのでパックから出して味付けの材料と袋に入れるだけだった
約1.3kgで6個の塊になってて3000円くらいだったと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 14:59:00.81

ディスポーザブル手袋って書かれると一瞬身構えたが、低温調理に関係なくニトリルの使いすて手袋ふつうに使ってるわ
衛生のためというより、手に匂いをつけない指を傷つけない目的だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 18:57:57.28

>>1
またその恥ずかしいテンプレつけちゃったのか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 19:21:54.60

前スレでOMORC旧型の温度設定1度刻みとか書いちゃったけど0.1度刻みの間違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 23:19:05.94

>>5
自分でたてずに文句だけ言うなカス

>>1
スレ立てありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 23:58:09.04

テンプレ議論がまとまってないなら変えないのが普通
スレ立ての仕事はあくまでスレ立てでしかないし独断で勝手にテンプレ変えるもんじゃないからな

テンプレ変更案があるなら次スレまでに議論して結論出してそれを>>950あたりにアンカー付けておこうな
まあそんなことせずまた次もスレ立ってから文句付けるんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 01:22:26.64

>>8
テンプレ全消しで。
理由はわかるだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 01:23:55.94

>>9
自分で立てろよ
キチガイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 04:36:52.50

↑このスレのスタンダードよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 05:36:04.26

>>9
今からお前が立てればいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 13:03:03.36

>>11
お前みたいな馬鹿が多いよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 23:27:35.20

cookpadにあった低温調理で作るローストビーフの昆布〆が固くてしょっぱくて残念だった。。。誰か作った人います？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 23:45:47.39

>>14
お、エスパー待ちかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 10:41:27.09

せめてURLくらい書けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 10:55:50.05

これでしょ
https://cookpad.com/recipe/4789720
こんなんするぐらいなら昆布をミキサーにかけて昆布水作って昆布水ごとanovaに入れるほうがいいとは思うんだけど
なんで固かったんだろ？
温度的にも塩分濃度的にも固くなる要素がないんだが、元の肉が固かったんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 11:14:40.35

元のレシピ見たんだが、モモはともかく肩ロースは2時間では柔らかくならないのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 11:17:23.97

元の肉が凄く硬いか、量が少なくて350gだからゴロッとした形じゃなくて薄い形の肉でやったか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 11:23:14.57

つーか塩降った上、さらに醤油大さじ4とか頭か舌がイカれてるぞ。
濃口醤油大さじ1の塩分相当量はだいたい2.5グラムだから、しょっぱさでいえば塩を10グラム余計に足してるのと同じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 11:47:42.80

塩振ってたのか
見落としてたｗ
塩振って6時間置いてしょうゆの海で煮たらしょっぱいわなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 12:49:51.50

米アマゾンでanova買いたいと思うんですが、初心者用のテンプレみたいなのないですかね？
あの専用の容器みたいなのとセットなのが欲しいのですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 12:52:08.40

無い
テンプレと言うなら容器は自前で用意するのが普通

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 15:30:14.81

ここで教えてもらった通りにしたのに
うまくいかなかったので教えてください
ってエンドレス予感

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 15:43:06.13

セットは見かけたことない気がする。
追加で購入するか、
あるいは発泡スチロールの箱を
100均とかホームセンターで買って使うって手もあるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 18:09:37.78

米びつかなんかに穴開けりゃいいだけなんじゃないの
あの手の箱はドライボックスというらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 18:12:16.91

>>25
ありがとうございます。別々みたいですね。
今から買うならnanoがいいんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 22:15:24.16

前スレで米尼半額の案内あったとき、あわせてこれも買ってるよーと透明ケースとスチロール蓋が出て来たんで素直に従った（2つで$30くらい）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 22:31:55.11

>>28
ぜひ使用レポおなしゃす

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 22:59:11.21

>>22

米尼の利用は、他人に聞くほどのハードルじゃないよ。
すでにアップされている情報で十分足りる。

アメリカ式の住所の書き方だけ勉強すれば、あとは
とくにつっかかるところもないと思う。

あと、容器は直径22cm前後の安い深鍋（高さ20cm前後）で十分。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 23:18:15.01

そもそもAnovaさえあればお手持ちの鍋でできますよ、というのが売りであり革命だったわけで
そこから更にユーザー達が好みの容器を模索し出したってだけ
必要な容量も人それぞれだし、まずは鍋で使ってみてから考えればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 23:31:38.36

そういうところの試行錯誤も楽しめる層が一服したということだと思う
教えて教えては二番に追いかける人の特徴だからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 23:40:38.93

>>31
革命は無いなぁｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 00:05:22.87

若鶏胸肉に塩胡椒ハイミー
やさしいお味というか主食を張れる淡白さ
一気食いしてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 00:50:53.98

>>27
自分はもっと安いのを買って使ってるので
Anovaに関しては何とも言えないけど、
Nanoと通常のだったら自分の使い方で選ぶので良いと思いますよ。

Nanoの方がパワーは少し落ちる代わりに小型だから
使い勝手は良いかも？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 03:05:48.13

業務用でもなければNanoで十分だと思う・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 05:45:41.75

クーラーボックスにお湯を入れて３０分ごとにお湯を沸かし直してもええんやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 08:22:48.83

>>33
革命と言ってもいいんじゃね？

それまであったのは「スービークッカー」で画像ぐぐると出てくるようなやつで、価格は数十万円～だよ。
それが価格も本体容積も数十分の一になって、一般家庭で気軽に使えるようになった。

例えるならDEC PDP-11がApple][になったくらいのインパクトはある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 12:42:31.81

Bluetoothで管理できるとかスマフォに合わせたのは初なんでない？
中国生産によるコスト削減
色々時代を反映してて面白い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 13:11:43.67

俺は10年くらい前に東芝が低温スチームレンジを出したときに飛び付いた口で真空パックとあわせて色々試してたから、こんなにお手軽になったのかと感動したね。
次は指定時間調理が終了したら急冷してくれる仕組み（かなり大がかりな気がするが）が実装されたら嬉しいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 13:25:28.03

>>38
PDP11とかほぼ誰も使ったことない機器出して比較してもさｗ
あんた周りからKY爺って言われてるよ確実にｗ
家電で革命という言葉使いたいなら生活が一変する可能性が高く
一般家庭に爆発的に普及するレベルの物にしとけよ
言葉選びも比較のセンスも恐ろしく低い爺で笑えるよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 13:58:47.00

適切でない例えならスルーしとけば良いのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 14:03:33.54

お前も気に入らないならスルーしとけば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 14:05:36.74

>>41
カリカリすんなよw
感じ方は人それぞれで、今回はあんただけ革命と感じないだけだろ。

Anovaスタイルの低温調理機って俺には思いつかなかっただろうな。
保管に場所を取らず、専用容器じゃなく鍋でもプラケースでも使えるから、調理対象に合わせて容量を変えられる。
まだまだシェアは広がるだろうし、これは革命と言っていいんじゃないだろうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 14:18:58.97

>>44
> 今回はあんただけ革命と感じないだけだろ。

マジでKYだねｗ
カリカリしてるのあんたでしょｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 14:28:20.50

まともに反論できなくなると、爺とかKYとか罵倒をはじめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 14:47:27.15

爺と呼んで馬鹿にする割には、KYなんて古臭い言い回しをしてるしなぁ
結構いい歳した人なんだろうかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 15:01:22.57

革命ネタは他所でやれよアホ共

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 01:48:37.86

>>41
ANOVA以前のスービークッカーだって一般人はほぼ誰も使った事ないだろ？
業務用だとしても国内に60万もある飲食店にどれだけ普及してる？
そういう点でPDP11と同じじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 08:42:11.47

お前コテハン付けろボケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 12:02:41.05

革命的かはともかく真似した製品がいっぱい後追いででてきているのでグッドアイデアなことは間違いないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 12:34:11.57

革命NGにするだけじゃ対応できないんで、続けるなら別スレたててやってもらえませんかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 12:48:33.68

他に話題がないんなら良いんじゃね？

嫌なら新しい話題を書いてくれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 13:23:12.68

>>40
スチームレンジ懐かしい。
自分はなかなか上手に使えこなせなかったのが心残り・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 14:56:19.30

>>40
ヒーターをペルチェ素子にしたらいけるんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 15:11:43.24

ペルチェは効率がなぁ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 18:07:02.37

>>49
意味不明な例え話何時まで続けるの？
スレチだから別板でやれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 21:18:47.63

ANOVAとかの低温調理器って０．１℃単位で設定できるものがあるけど、実際の温度の精度ってどれぐらい？
本当に0.1℃単位だと-0.05から0.05の誤差に収まるはずだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 21:30:09.52

なんか細けー事を気にしてるけど
正確だよ。って嘘書かれたらどーすんのよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 21:43:40.14

>>59
俺はヨーグルトメーカーで低温調理してるけど、高価な専用機器だと高価なりの精度が得られるのかと思ってさ。
「実際に使って比較したらわかるよ」っていうコメントも貰ってるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 22:00:48.07

「-0.05から0.05の誤差に収まる」の根拠も不明だし
高価だからとかじゃなくてどう見ても温度管理の形がヨーグルトメーカーと別物だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 22:51:34.23

Anovaとかが温度管理正確なのは高性能だからとかそういう話じゃなくて
単純に十分な水の量と撹拌があるから容易に温度管理ができるってだけ
温度ムラを速やかに全体で吸収できるし食材に水流が当たる部分の熱伝達率も高いしな
仮に制御が多少粗くても影響は少ないからほとんど温度計の精度の問題になる

ヨーグルトメーカーは火力不足を抜きにしても食材の体積に対し相対的に水の容量が少なく撹拌もないから
原理的に限界があるんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 22:56:38.02

>>60
ヨーグルトメーカーで何を調理してるの？
俺は両方持ってるけどヨーグルトメーカーとは全くの別物だぞ？
そもそも水流も無いから加熱面とその他の温度ムラも大きいし1℃単位の設定が出来ても対流任せじゃ目安レベルだよ
まあ何より工夫しないと凄く時間もかかるし少量しか調理できないから面倒臭いし今は安い低温調理機器色々あるから買ったほうが良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 00:38:43.29

まずは信頼できる温度計から

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 08:27:46.38

>>60
ヨーグルトメーカーなんて、ヒーターの温度をコントロールしてるレベルの制御だろ？
中の液体の温度をフィードバックして制御してるわけないし。
してたとしても、撹拌しないからほぼ無意味。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 08:32:59.72

コンマ１度を気にしてるけど違いはわかるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 11:15:55.57

ドーデモヨクネ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 11:34:04.05

>>61
0.1℃単位に設定できても維持できる温度が0.1℃以上の幅があるなら0.1℃の調整って意味ないでしょ？
例えば62.1℃に設定できても61.0℃や63℃になるんなら62.0℃設定と違いがないでしょ。
有効数字の話だけど。

>>62
「単純に十分な水の量と撹拌がある」
これはANOVAの熱源が水の容積の極一部だから対流が不十分になりやすくて攪拌することで起こりやすいムラを無くしているわけだろ。
だけどヨーグルトメーカーの熱源は4面にあってANOVAの１ヶ所よりも加熱ムラは起こしにくいと考えてるんだけど？
「温度ムラを速やかに全体で吸収できるし」
低温調理って言うのは設定温度を如何に維持するかが重要なんだろうけど、一旦容器の内の水と肉の温度が一定になれば後は室温との差で冷えるのを伝熱で補えば良いわけで。

「食材の体積に対し相対的に水の容量が少なく」
あんまり関係ないと思う。　冷えた肉を容器内の水で加熱して中心温度が水温と一定になったら終了って言う場合ならわからなくないけど、それからの温度維持でしょ？

>>63
むね肉1枚分以上は基本的に作らないから容量不足は感じたことは無いし、設定温度や時間はBoniqのレシピに合わせてるけど、それで仕上がりに不満を持ったことも無い。
加熱保温に使う水は沸騰ポットのお湯を温度調整使うから時間がかかることも無いと思ってるけど。
ANOVAをはじめとする低温調理器は逆に1人分作るには容量的に大き過ぎるのが一番困るところかな。
でも温度維持精度はヨーグルトメーカーでは不可能なら精密さがあるなら興味があるなと思ってさ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 11:35:02.61

どうでもいい事をあーだこーだ言うのが5chだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 11:46:16.93

>>68
＞例えば62.1℃に設定できても61.0℃や63℃になるんなら62.0℃設定と違いがないでしょ。
あるでしょそりゃ
俺使ってるのanovaじゃないけど、+1度になったらヒーターがOFF、-1度になったらヒーターがON、みたいな挙動だよ
だから「○度以上にさせない」ために設定温度があんじゃん

＞だけどヨーグルトメーカーの熱源は4面にあってANOVAの１ヶ所よりも加熱ムラは起こしにくいと考えてるんだけど？
攪拌したほうが温度が均一になるに決まってんじゃん…理科の知識すらないのか

＞「食材の体積に対し相対的に水の容量が少なく」
＞あんまり関係ないと思う。
関係おおありだっつの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 11:51:51.43

勘違いしないで欲しいの先輩各位がANOVAなどを使ってることをバカにしたりしているわけではないですよ。

>>66
0.1℃単位で設定できるっていうのから実際の精度はどうなのかなっていう好奇心ですよ。
ヨーグルトメーカーは１℃単位だけど、誤差はもっとありそうだしね。
まずは温度精度がある器具で調理してみないことには違いがわかるもないからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 12:16:22.46

>>70
±1.0℃で温度維持してるとしたら62.0℃設定と62.1℃設定では平均温度の差も0.1℃だと言うことかな？

＞攪拌したほうが温度が均一になるに決まってんじゃん
だから攪拌しないと温度ムラができやすい構造になってるからでしょ。棒状の器具を突っ込むんだから。
まあ皆さんは攪拌することでムラを無くして満足してるし、俺は４面加熱でムラが起きないと考えてるし仕上がりに不満は無いから別にどうこう言うことではないと思うけどな。

＞関係おおありだっつの
天ぷらの揚げ油みたいに次々と冷たい食材を投入するなら容量の多少は大きく影響すると思うけど、
一定温度を維持するのが目的なら熱が逃げる表面積が広い低温調理システムとは違ってほぼヨーグルトメーカーはほぼ水の上面だけだから、保温もしやすいと思うんだけど。

繰り返しとくけど、皆さんが低温調理器を使うことを何ら否定していないし、ヨーグルトメーカーの方が優れているとか言うつもりもない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 12:20:13.54

>>72
＞±1.0℃で温度維持してるとしたら62.0℃設定と62.1℃設定では平均温度の差も0.1℃だと言うことかな？
そゆこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 13:10:49.47

>>73
了解。　もし本当にそうなら精度はとても高いけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 15:29:06.80

OMorcだけど設定温度±0.1℃より外れた表示はめったに現れない
よくフィードバックされてると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 15:36:02.31

>>75
マジか
サンコーだめじゃん。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 16:03:27.36

自分のサンコーのは1.5度低めにズレてるｗ
なんで設定するときに＋1.5して調理してる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 16:13:11.84

>>72
ヒーターが有ろうが無かろうが全面から熱が逃げるのは変わらん。
1万円程度のヨーグルティアで温度管理精度が±3℃
https://tanica.jp/yogurtia_s/
https://tanica.jp/wp2/wp-content/uploads/2017/08/yss_11.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 16:23:18.09

>>78
設定温度になるまで3時間以上かかっとる…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 16:45:43.14

>>78
いやだから俺が知りたいのはANOVAとかの低温調理器の温度管理の精度だって言ってるやん。
>>75とか>>77のような実体験を知りたいわけでさ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 16:53:32.78

>>80
なんか気に障った？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 17:07:32.70

>>80
ANOVAとかだと
製品差と更に個体差もあるし
実体験以外どうしろと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 17:12:28.22

>>72
ヨーグルトメーカーレベルの仕上りで満足できるのなら議論の余地は無いから巣に帰った方がいいよ
自分はヨーグルティアで色々試したが仕上りが不満だったし温度毎にデータ取ろうと思うと余熱も含め面倒でしかなかったわ
結局ANOVA買ったら温度追い込むのも楽だし仕上がりも段違いだった
買って試さなきゃ絶対に解らないと思うけどねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 17:15:11.00

Anovaだとサーモスタットは何度ずれたら動作する仕様なのですか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 17:18:40.25

>>82
だから実体験を知りたいって言ってるんだけど、>>83にしても何でそんなに喧嘩腰なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 17:30:12.85

喧嘩腰とか考え過ぎじゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 17:33:23.39

ヨーグルトメーカーで満足してるのに必要以上にしつこく聞いてくる時点で
喧嘩腰だとみんな察してるんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 17:35:57.32

>>84
仕様は知らんが0.1℃ズレは見たことあるからその程度じゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 18:00:09.72

>>80
ちなみに君が使ってるヨーグルトメーカーの温度制御の動作とかバラツキとか精度ははどんな感じなの？
どの程度の重量の肉をどんな感じで処理して満足してるのか気になるから知りたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 18:12:06.19

そもそもAnovaってサーモスタット式だっけ？
オートチューニングかセルフチューニングのPID制御で、
ヒーターはデューティー比で出力調整してるんじゃないか？

温度制御はサーモスタットしか無いと思ってるド素人は、
PIDなんて言われてもわからんだろうけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 18:19:41.31

>>90
anovaとサンコーのはそこが違うっぽいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 18:21:50.18

皆、喧嘩腰過ぎｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 18:30:24.59

OMorcで電子温度計刺して確認した事有るけど、プラスマイナス0.1度ぐらいしか変わらない。
稀に数秒0.2度ぐらいの変化だよ。

多分、電子温度計の公差と変わらない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 18:44:27.57

ヨーグルトメーカー買ってしまって
悔しいってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 19:15:37.71

容れ物の容積が小さいと調理袋にかかる水圧が低くて食材に密着しずらいと思うんだけどどうなんですかね？
真空パックしてから調理すれば良いのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 19:43:32.54

言ってる意味わかんないけど
オリーブオイル入れれば密閉に拘る必要無いんじゃん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 19:54:53.84

>>86
じゃあ喧嘩腰でもないのに巣に帰れと言うのがここの標準なのかい？

>>87
ヨーグルトメーカーに満足してることとANOVAの精度に関心を示すこととどういう関係があるの？
まあヨーグルトメーカーでは不十分だと感じた時にANOVAで改善するか無意味かどうかの一つの情報にはなるけどな。
てかここの方々は全然違うっていうのが共通の感想なんだろ？

>>89
別に聞かなくてもご丁寧に>>78が書いてくれてるだろ。
数十ワットだし、冷蔵温度からだと「設定温度まで３時間以上かかっとる」とまで丁寧に補足してくれるのに、読んでないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 19:56:15.06

ROMってるがヨーグルトメーカー買って使ってる俺をイラつかせてるお前は市ね>>94

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 19:59:30.83

面倒くさそうな人が居着いちゃったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 20:02:47.71

>>97
人には色々要求するのに自分の事は人任せなのね
あなた自身の経験の話が聞きたいんだけなんだが？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 20:12:57.60

200gの肉1パックのような使い方だと、Anovaのようなスタイルとサイズではたしかに大げさだよな
ヨーグルトメーカーはサイズは良いけど性能がいまいち

日本の貝印が海外製と同じようなスタイルでバカ高いのを出したけど
日本メーカーは独自の小容量のを作るべきなんじゃないのかな
二人前のステーキが入れば十分みたいな