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【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 15鍋目【広東鍋】

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0001ぱくぱく名無しさん2018/09/06(木) 23:06:49.60ID:NkyNXzou
中華鍋の選び方、使い方、お手入れ、買い方などを語りましょう。

中華お玉、中華ヘラ、ジャーレン、中華五徳、オイルポット、蒸篭もついでに語って下さい。

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい。

前スレ
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 14鍋目【広東鍋】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1480656152/
0658ぱくぱく名無しさん2019/04/10(水) 06:32:37.58ID:HWCl7E4D
火力が無いなら無いなりの使い方をする
0659ぱくぱく名無しさん2019/04/10(水) 08:13:53.89ID:HZHOmy/p
無いものはどうにもできない
つい先週、友人が同じこと言ってニラレバ作ったけど撃沈したわw
0660ぱくぱく名無しさん2019/04/10(水) 08:18:03.91ID:1DMldNe5
流しもガスコンロも置き場は問題ない、問題は重さだ、33なら山田が軽いとレビュー見たけど、ビバホームとかの安物33は重たくてダメかなやってるからかな?10日だし楽天で山田33ポチるかビバホーム安物買うか悩むな
ちなみに今28鉄フライパンは持ってるけど問題なし
0661ぱくぱく名無しさん2019/04/10(水) 09:36:07.51ID:sp/jmA+o
>>654
うわ
真似しようっと!
0662ぱくぱく名無しさん2019/04/10(水) 11:29:23.99ID:sp/jmA+o
>>654
油ちょい入れお湯通し試したよ!
野菜炒めが確かに美味しい〜\(^o^)/
一人者なんで油通しで油無駄になりそうなのでやったこと無かったけどこれならイケる
0663ぱくぱく名無しさん2019/04/10(水) 20:49:55.69ID:IMekI7mU
>>643
えっ? マジで言ってんの?
4600kcalのコンロって10cm位の普通の火口の径だろ?
あんなので36cmの中華鍋使うほうがアンバランス極まりない
プロの味はできない、家庭料理の味だわ
0664ぱくぱく名無しさん2019/04/10(水) 21:04:34.89ID:S5La2Qsv
プロwwwwwwwww
いちおう鍋ふり経験あるからそんくらい分かってるよw
家常菜、なにが悪い?
0665ぱくぱく名無しさん2019/04/10(水) 21:06:21.58ID:S5La2Qsv
って俺は30cmから始まっていろいろ買い換えて処分しながらしっくりきた結果を言ってるだけ
まあ聞かなくてもいいけど、そんくらいやったかね?自分で
0666ぱくぱく名無しさん2019/04/10(水) 21:10:24.83ID:S5La2Qsv
連投ですまないがこれでいったん終わりにするが
36cm四川鍋でも4600kcal全開なら持ち手のギリギリまでくるからね
いまの規制なら内燃式もないしクソセンサーも伴って可哀想だけど
0667ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 06:45:06.55ID:HkSAhKEc
そんなに必死になるなよ 論点がバラバラになってるぞw
人によって求めているものや味覚は違うんだし、自分が納得していればいいやん。
0668ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 16:33:52.11ID:ke5BVNiR
>>647だけど
合羽橋釜浅商店行って選んできたよ、33と30で迷って30にしたよ、今使ってるティファール30の奴より深さがあるんでこれでいいや、33は思ったよりデカかったW、、30で焼きそば大丈夫そうかな
山田の奴でサビ止めなしの奴だった、三千円位だったかな1,2ミリで、楽しかった、思ってたより深さがあるんであれで十分だ、楽天でポチらなくて良かったわWデカ過ぎんじゃねえか
0669ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 17:57:39.33ID:gLFfmJCF
30で焼きそば3人前はけっこう厳しい
具なしならいけるレベル
0670ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 18:12:31.74ID:QegH6Q5c
ゆで麺から焼きそば作るから中華鍋だとはりつく
0671ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 20:14:56.83ID:xDvvHZsB
30で正解だよ。ボンクラ共に騙されなくて良かったね
0672ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 21:27:05.75ID:ke5BVNiR
>>669
キャベツだけだもん、33とか珍健一かよ
0673ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 21:41:50.63ID:8jWCCHdb
まぁ良いんじゃない
使ってみて小さく感じるようになったらまた考えれば
0674ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 22:52:27.17ID:5EqQWrVW
>>654
いいなこれ
0675ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 23:40:01.42ID:3SRnUbMV
両手鍋と片手鍋がいっしょくたじゃんw

中華両手鍋は鍋ごとつかんで料理するから、片手鍋より取っ手分でかくないと使えない鍋。
36センチってのは広東鍋ならミニサイズ。家庭用コンロでもよっぽど気をつけないと、
ツカミは燃えるし火傷するサイズ。深型両手鍋の四川鍋でも、一般メーカーの最小サイズ。
片手鍋の北京鍋なら、36センチはデカい目のサイズ。

ちなみにプロ標準は広東48センチ前後、四川42センチ、北京が33か36センチってあたり。
家庭のコンロなら北京30センチで正解と思う。大カロリーバーナーなら33でもいい。
0676ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 00:51:10.93ID:lBSMnz0z
>>670
茹でて湯切りしてから油を加えて馴染ませておくとだいぶマシだけど
0677ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 09:39:46.07ID:pHJckiC4
>>675
オマエまた出てきたんか 半分は嘘やんw
広東48センチってwwww 宴会料理の大量調理だけや
ツカミが燃えないための中華コンロのあの受けの形や
0678ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 09:49:33.00ID:wn/+0tu5
家庭用で33勧めてるとは何かの鬱憤
0679ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 12:06:40.99ID:Gu5ZfDH9
俺には3人前を30cm北京鍋でつくる馬鹿の鍋選びについて
同レベルの救えない馬鹿が解を求めて正解とぬかしているマヌケショーにしか見えないw
0680ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 12:09:04.68ID:AZelV5th
30で2人前と1人前、もしくは1.5人前を二回とか分けて作るのがいいと思う
0681ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 12:23:08.23ID:xfvK5tHK
まあこのスレだと大きいほうが偉いみたいな流れになるけど
実際に買うときは重くて振れないとかシンクで洗えないとかを基準にしたほうがいい
0682ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 13:10:21.37ID:L95X4Nrm
33だと隣に圧力鍋とかあるとかなり使いづらくなるなぁ
0683ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 14:05:53.40ID:Gu5ZfDH9
標準的なシステムキッチンでシンクは40センチ以上奥行きがあり
中心部の広いところは50センチ近い
大きな中華鍋でも問題なく洗える
そもそも30cm北京でさえ全長は40cmを超えている
まあ、貧乏チョンガーの底辺生活者は普通のシンクサイズとか知らんのだろうけどw
調理道具のサイズは、作る量とそれがちゃんと美味しく仕上がるかどうかで選ぶもの
0684ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 16:56:37.39ID:wn/+0tu5
焼きそばっても具沢山じゃないからな、シンプルにキャベツだけ
0685ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 19:52:17.32ID:GRmkkPyE
ま、自分も>>679ほどきつい表現じゃないけどまたいつもの議論かみたいには思う
30北京最初だったけどまず安定しないからゴトク(はっきり言ってクソ役にも立たない)も買って
でも結局26cmフライパンよりは多少野菜が入る量増えたナーて感じ
すっとばして36北京買ったら当然安定性はよくなるし火力全開5分くらいでも裸で持手をつかめるしええことのほうが多かったな
四川広東持ってるのはは趣味みたいなもんか
0686ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 20:10:49.49ID:Tp1/1Zet
もう自分で作ろうぜ
0687ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 20:11:20.78ID:Gu5ZfDH9
>>684
底辺生活はつらいなw 秋には消費税も上がるからキャベツも無しだねww
0688ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 21:36:07.06ID:DfnqW0GB
うち33cm広東だけど、焼きそば3人前なら分けて炒めるかも
麺と野菜は別に炒めるの前提で

てか野菜炒めなら6人前炒められるサイズが必要になる計算じゃん
普通に考えて北京30じゃ厳しいだろ
0689ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 21:54:25.33ID:723JnWcU
つまり北京は狭いってこと
0690ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 22:22:01.61ID:lQaikH2E
広東鍋とかやけどしないの?
0691ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 22:28:29.15ID:AoAQ2SsK
>>677
引きこもってないで中国料理店の厨房をみてきなさいね。我流の街中華はダメよ。
0692ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 22:28:54.59ID:GRmkkPyE
4600kcalだと火力全開でも39cmなら大丈夫ですわ
0693ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 22:33:28.15ID:GRmkkPyE
四川飯店ではなんのヘンテツもない39cmの両手て建一氏は言ってたな(Youtubeとか見ると深いいわゆる四川鍋は使ってない動画が多いね)
48はさすがにでかいんじゃないの?そりゃあるだろうけどさ
どっかの料理屋では39cmの10枚単位で積み重ねてウチで使ってる鍋ですみたいなサイトあったな
0694ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 22:35:27.94ID:AoAQ2SsK
>>685
ハンドルが素手でさわれるようなら、鍋のフチの方は全く熱くなってないってこと。
それじゃ鍋の真ん中だけで鉄板焼きしてるようなもんだね。基本を身につけような。

もともと普通の家庭用コンロの火力で30センチ北京鍋でも目いっぱいの「炒」なんて無理な話で、
鍋をでかくしたところでたくさんまともな料理が作れるわけではない。モノのサイズ感として27では
小さすぎる気がする。
家庭の中華鍋としては、北京鍋30か33がいいとこじゃないの。
0695ぱくぱく名無しさん2019/04/12(金) 22:45:35.81ID:GRmkkPyE
勝ち誇ったように語ってるけど、家庭用コンロの火力の限界つうものを踏まえて
その限界のなかでできるだけ底面積を稼いだほうがいいて思考に自分はなってるけどな
あと北京鍋だから、当然両手鍋の持手よりは熱さが伝わる時間遅くなるだろ、だから5分はいう感じで書いてある
両手鍋も持ってるからフチのほうが全く熱くなってないってことはないわさ
0696ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 00:08:38.23ID:1S3076RR
>>695
ドヘタの道具自慢がへこまされたかwww
0697ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 01:10:28.40ID:DM58lXME
おまんげ特攻隊!
0698ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 03:18:56.66ID:0oYWcwnW
お前らは台湾鍋は使わんのか?
0699ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 07:04:15.65ID:DM58lXME
おまんげ特攻隊!
0700ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 09:20:44.73ID:mWhhd1sD
シマダヤ焼きそば3食を焼いたのはいいけど夫婦子供一人で三回にわたり食い切った、焼きそば2つでも一回では食い切れん様になった年取って食えなくなったな〜
昔は一人で2つは食ってた、30で良かったよ、食う量と年で自分にあった大きさがあるって事だな、三回にわたり食うとしばらく良いやってうんざりする
0701ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 11:16:01.40ID:ytY9m6ob
1人2玉はちょっと多いよなぁ
でも1玉だとちょっと足りない
0702ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 11:48:33.18ID:mWhhd1sD
年取ってくると半分で腹いっぱいになるよ
0703ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 16:59:29.51ID:sfNzKKA7
その計算だと1回の食事につき一人あたり1/3玉で、1玉150gだから1/3だとたった50g
3人前作るのに30cmサイズ買うぐらいレベルの馬鹿になると、嘘も平気でつく人間なんだなw
寿司のしゃりが1個20グラム程度だから、回転すしでたった1皿しか食えない計算
おまえ死亡直前の癌患者かよwwwwwwwww

鍋サイズってのは、作りたい量とそれが美味しく仕上がるかどうかだけ
年齢性別なんて一切関係ない
60代70代でも食う奴は食うし、女でも子供でも馬鹿食いする奴は成人男性並み/それ以上に食う
0704ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 19:27:04.06ID:DM58lXME
麺だけ食うのかよお前は。馬鹿死ね
0705ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 19:59:59.79ID:sfNzKKA7
>>704
ちゃんと上から呼んで来いこのドアホ
こいつは具を何もいれない・キャベツだけと宣言してる奴なんだよタコ
50gの麺に200gのキャベツでも乗ってるとでも思うのか
「馬鹿死ね」w
0706ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 20:42:40.08ID:DM58lXME
>>705
で?馬鹿死ね
0707ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 20:59:38.98ID:mWhhd1sD
12ミリ失敗したかも知れん16ミリにしとけば良かった様な気がする米家庭用コンロですが薄い気がする
0708ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 21:20:32.61ID:pm6GRFZk
厚揚げの酢豚風作った
1. 材料
2. 水にサラダ油と塩を入れて湯通し(>>654)
3. ザルにあげて
4. 餡とからめて
5. でき上がり
なかなかイケます
https://i.imgur.com/ATkTFS4.jpg
https://i.imgur.com/5btvCYk.jpg
https://i.imgur.com/LOBNt0J.jpg
https://i.imgur.com/k6AlBhC.jpg
https://i.imgur.com/Ac1ShP2.jpg
0709ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 21:26:36.54ID:sfNzKKA7
>>706
おまんげ特攻隊!馬鹿死ね www
0710ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 21:51:58.61ID:FBaxJcpt
>>708
うまそうなり
0711ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 21:52:30.83ID:h6sYHAGf
>>707
つ…釣られないぞ
0712ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 22:16:59.34ID:JGybxEJi
一時期過疎スレだったが
盛り上がってきたね
いいこと
0713ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 22:32:07.46ID:FBaxJcpt
誰か油通しして回鍋肉作ってくれなり
0714ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 22:42:44.66ID:jN4sAUxG
>>708
27cm北京鍋?
0715ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 22:58:29.23ID:DM58lXME
>>709
でw?馬鹿死ねw
0716ぱくぱく名無しさん2019/04/13(土) 23:10:48.16ID:pm6GRFZk
>>714
30cmです
0717ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 00:05:34.00ID:SfyavjJx
>>695
詳しく説明した方がいいか?


>>713
回鍋肉の肉は塊肉を茹でるのが基本なんだけどな。
野菜は油通しでも湯通しでもいいが、キャベツ入れるのは日本発祥。
0718ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 05:11:28.88ID:dds0VqbU
>>708
これ丸い輪っか入れてるの?みんなも徳なんとかってので固定してるんかね?自分の経験だと30で輪っか入れてるのは見た事ないんだよな
0719ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 05:15:21.86ID:dds0VqbU
>>707
家庭用コンロなら12ミリでも構わんよ、くっつきやすいかも知れないイメージはあるがどっちでも困る事はないだろう
0720ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 06:15:20.91ID:p/PsUs2/
>>708
もっと詳細にレシピとしえてなり
0721ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 06:50:59.49ID:PUwOa3tJ
>>717
回鍋肉は茹でた肉からしっかり脂を出して具材を炒めるのが基本なんだけどな。


野菜は油通しなんかしちゃったら台無し。

キャベツと肉を炒めるだけの、味噌味肉野菜炒めならいいんだろうが。
0722ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 08:21:48.64ID:gYLPWpSy
>>719
予熱が大変だ
余熱も大変だ
0723ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 08:35:06.30ID:Al57AOuG
>>721
いやーそういう発想ならそもそも茹でて脂ある程度抜いてないと思うわ
オリジナルの葉ニンニクならさっと火が通るけど業務用でもキャベツには簡単に火が通らない思うけどな
台無しどころか特に家庭ではそのひと手間でコゲコゲのリスクは減るし、余計な水分も出るからいいんじゃないけ
自分は先に野菜は先にある程度炒めてとって置くてのが多いけど
0724ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 08:56:44.45ID:+2r8L0tx
中華鍋ひとつでこれだけ話ができるんだなあ
0725ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 09:42:34.42ID:g85XnatB
野菜は生焼けでも構わんが、
酢豚好きとは絶対に友達になれない
0726ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 10:11:14.23ID:+2r8L0tx
酢豚にパイナップル入れる人とも絶対友達になれない
パイナップルはパイナップルとして食わせてくれよ
と思う
辛いもんに果物入れるという神経が理解できません!
0727ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 10:15:16.06ID:dsI7UPUV
味は最低だがパイナップル入れることにより食い合わせはたしか理にかなっていた気がする
0728ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 10:35:40.37ID:i0iCa2Et
本格的な酢豚作るときにはパイナップルも油通しした方がいいのかしら?
0729ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 11:18:26.33ID:dds0VqbU
五徳なしでも大丈夫かな?リンナイやけど
0730ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 11:30:55.62ID:yVZWl7dY
>>721
お前は陳のシンパだな
0731ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 11:32:33.00ID:z+wUsUCX
>>729
無いなら無いで問題ないよ。別に材料入れて傾くわけでもないから。
よっぽど雪平鍋の方が不安定だわ。あいつら何も入れないと五徳の上で傾きやがるから。
0732ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 12:26:08.13ID:EHxs4MpD
>>731
どんな安物の行平鍋を使ってんの?
0733ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 12:34:42.69ID:6BDy9sX0
>>732
高いから傾かないとかエアプ丸出し
0734ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 12:35:55.07ID:Al57AOuG
安物つうか径のわりに持ち手がでかいんだよ、しかも今はアルミが多いからそうなる
で、中華鍋に話を戻すと30cmの北京なんかそれなんだよ、もう2度と俺は使いたくねえわ
0735ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 12:47:13.62ID:f2VaFaj5
周富徳の中華鍋フライパン使ってるけど
普通の五徳でいいから楽だわ
0736ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 12:58:18.37ID:EHxs4MpD
>>735
広東鍋や四川鍋なら普通の五徳でも何の問題も無く使えるよ
但し33cmか36cmじゃないと持ち手まで熱気が上がってきて鍋掴みの布巾が燃えるけどね
0737ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 13:36:07.66ID:rP3Y9QMJ
30北京鍋、上手く置けば傾かない
油断して適当に置くと傾くことがある
0738ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 13:45:35.06ID:+2r8L0tx
手は取手にそえといた方がいいね
鍋が温まってくると傾くことが多い

天ぷらとかやってると軽い恐怖を覚える
0739ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 14:01:42.24ID:zyUpg1n5
>>718
コンロ備え付けのゴトクにじかに置いてる
ほかの人も書いてるように揚げ物するときは置き方に気を使います
0740ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 14:04:17.49ID:zyUpg1n5
>>720
1. 材料は厚揚げ1、玉ねぎ大1/2、にんじん中1,ピーマン3。
あれば干ししいたけやたけのこ水煮も。
あんにするケチャップ・醤油・紹興酒・砂糖各大さじ2、お酢大さじ3、水180mlをまぜておく。
水の代わりに鶏がらスープや味覇/シャンタンを使うとコクが出ると思う。
ほかに水溶き片栗粉大さじ2。

2.3. 中華鍋に水1L、塩小さじ1、サラダ油大さじ2を入れて、乱切りしたにんじんを入れ、点火する。
沸騰したらそのまま2分茹で、玉ねぎを入れる。沸騰したらさらにピーマンを加えて
ちょっと茹でて野菜をぜんぶザルに取り出す。中華鍋に切った厚揚げを入れる。これは油抜きのつもり。
厚揚げもザルにあげる。

4.5. 中華鍋を洗ってあんを入れる(その前に豚バラなどを炒めてもいいと思う)。
あんが煮立ってきたら厚揚げと野菜を入れて適当に混ぜ合わせる。
塩コショウして水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、最後にごま油を少量回し入れてでき上がり。
0741ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 14:04:36.67ID:7+lgp3EN
つか、家庭用コンロの五徳ならティファールかなんかの普通のフライパンでいいんじゃないの?

鉄にしたり、広東だの北京だのって、料理の味が変わる訳もなし。

結局、カッコつけてるだけじゃんw
0742ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 14:18:48.96ID:+2r8L0tx
それでいいんだ
趣味の料理だからね
金とって人に出すわけじゃないし

みんな違ってみんないい
0743ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 14:53:07.64ID:f2VaFaj5
酢豚は肉に下味をつけたあと片栗粉まぶして揚げ
湯通しした野菜を投入
それから混合タレ混ぜてちょうどいいとろみがつくようにやってる

最後にパイナップル!(・∀・)b
0744ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 15:14:24.17ID:dds0VqbU
>>731
え?北京鍋輪っかなしで不安定もにならんの?
0745ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 15:16:00.92ID:dds0VqbU
>>736
北京だと不安定になりそうだけど、やはりそうか
0746ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 15:17:20.98ID:dds0VqbU
>>737
揚げ物やったら危ないな、困ったな・・
0747ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 16:03:04.74ID:i0iCa2Et
北京鍋で揚げ物とか油通しは怖すぎてできない
すぐにつるんと滑って斜めになる。

あんまし言いたくないがPL法的にアウトなんちゃう?
せめて家庭のガス台の不安定なゴトクで揚げ物はしないでくださいってアナウンスすべきと思うけど

山田純正の五徳使ってもダメだった
0748ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 16:14:12.75ID:dds0VqbU
>>747
わかったありがとう、北京の下が一部平の奴買うわ、まだ買う前で良かったありがとう
0749ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 16:30:12.03ID:rP3Y9QMJ
>>747
始めから斜めに置けばOK
0750ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 17:16:13.53ID:EHxs4MpD
>>748
底が平らな北京鍋でも安定性が乏しいのは大して変わらないよ
揚げ物や油通しにも使うのなら33cmの広東鍋か四川鍋がお薦め
柄の邪魔な北京鍋よりコンパクトで洗い易く収納性も良くて、鍋振りも慣れると簡単に出来るようになるからね
0751ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 17:18:58.92ID:SfyavjJx
(買ってしまった)両手鍋↑のために片手鍋↓してるんだろうねw

北京鍋をずーと使ってるが、5種類以上のコンロで北京鍋は一度も倒したことはない。
どんな鍋だって、ひっかければぶちまけるし、置き方がずれれば危ない。むしろ小鍋の方がやらかしがちと思う。
0752ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 17:28:40.71ID:Al57AOuG
傾くのが気味悪いだけで誰も倒したわけじゃないだろwドヤ顔で言われても
>>738はもしかすると鍋の裏洗ってないで油膜が蓄積されてるとかないかな?なければすまん
味道北京36だと空状態でも安定してるよ33は使ったことないからしらんけど
0753ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 18:18:10.21ID:SfyavjJx
>>721
なんかさ、話の流れを理解できてないし、料理もしたことないんじゃないの?
0754ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 21:26:31.37ID:GV9O5fQG
鉄のフライパン
0755ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 21:27:02.71ID:GV9O5fQG
のほうが家庭のコンロには向いてません?
0756ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 21:42:03.26ID:EHxs4MpD
>>751
広東鍋を使った事が無いのに北京鍋が最高だと思い込んでいるんだろうなw
ものを知らないというのは幸せだねw
0757ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 22:41:09.84ID:SfyavjJx
>>756
何いってんの? なんかこんなんばっかだね。
0758ぱくぱく名無しさん2019/04/14(日) 23:27:47.53ID:aMJzSbgu
>>756
井戸の中の蛙ってところだね
多分27とか30cmあたりの小さい北京鍋をたまに使うぐらいの素人だよ
ネットで検索した情報を語るだけの薄っぺらい人間
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