質問スレッド135

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 14:55:23.43

料理に関する質問スレッドです。

次スレは>>980が立ててください。

前スレ
質問スレッド134
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1521704471/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/24(土) 17:23:45.60

焼き目だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/24(土) 17:51:17.69

>>623
焼き目
>>624
thx

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/24(土) 18:30:02.33

こないだ居酒屋で隣の席の人が刺身の盛り合わせに乗ってたラベンダーみたいな花
あれの花のところを醤油に混ぜてたんだけど
あれって食えるんですね、何て名の花なんですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/24(土) 18:44:51.02

>>626
https://www.amazon.co.jp/dp/B00C0QDKBI
http://www.toyoon.or.jp/hanaho/about.html

これかな？

**626** · 2018/11/24(土) 18:48:33.59

>>627
これこれ、これです、しそなんですね
隣の席の人食通だったんだ、今度食べてみる
ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/24(土) 18:54:01.28

さんきゅー
試してみるぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 01:07:04.82

>>620
焼魚は表7の裏3だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 02:16:33.04

質問です。
グリルプレート(グリルパン?)を使って魚焼きグリルで魚を焼く時、予熱はプレートを中に入れた状態でするのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 09:18:22.36

>>628
なんだよ「人食通」って？！
カニバってんのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 09:35:21.73

念のためツッコむけど、隣の席の人、食通なw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 18:05:29.70

圧力鍋でルーを入れてから圧力をかけてしまったのですが今、火からおろして自然放置で圧力を抜いているのですがこれで大丈夫ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 18:11:58.30

>>634
ok

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 18:14:03.39

>>635
ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 18:14:27.17

鍋を洗うのが大変になってる可能性があるくらい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 01:51:07.86

３日目のカレーに完全に溶け込んでる野菜、
例えば玉ねぎとかの栄養ってもう壊れてますかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 01:56:26.65

>>638
しつこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 02:11:21.59

>>639
この質問は初めてなんですが、よくある質問ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 06:30:46.06

NHKのガッテン　とかに聞いてみたらどうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 07:02:55.12

「カレーはじっくり煮込んで栄養が壊れたからカロリーセロ！」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 08:22:48.91

>>638
3日で壊れるようなものは最初の煮込みで壊れてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 11:18:57.63

たとえばビタミンとかか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 12:34:01.91

おかかとかか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 13:58:41.45

秋鮭焼いた者だけど、味が無くて何か生臭かった
何が原因かな？
一度焼いた後に味無くて表だけ塩かけて裏返して再度焼いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 14:15:43.28

>>646
塩気の無い鮭なら、焼く前に塩を振る。
中まで塩気がある方がいいなら約30分くらい前に振っておく。

塩の量は鮭の重さの0.6～0.7%がおすすめだが、好みで調整。
1%超えると結構塩辛い。

塩気無しで焼くと生臭さが出やすい。
焼いた後から塩振っても生臭い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 14:21:57.27

>>646
無塩の生鮭？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 16:40:59.58

>>646
年中売ってる甘塩の銀鮭じゃなくて、この時期だけ出る生の秋鮭買ったんでしょ
ムニエルとかバター炒めとかソテーとかちゃんちゃん焼きがおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 18:14:36.03

>>647
さんくす
今度その方法使ってみる

>>648
多分そう

>>649
それも試してみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 18:17:45.20

舞茸が200円もする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 18:28:21.37

>>651
うまいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 20:45:26.98

ミミガー(下茹で済)、今日はネギ塩で食べたんだけど、
他にどんな味付けが合うかな？
調味料はそこそこ揃ってます、お知恵をお貸し下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 20:50:42.39

オキアミの塩辛と唐辛子とにんにく→韓国の豚足の食べ方

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/27(火) 01:06:03.41

辛子酢味噌

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/27(火) 01:26:41.83

ずーぽん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/27(火) 01:30:45.52

切り昆布はそのまま食べられる？火を通さずに
https://goo.gl/images/gmzbHm

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/27(火) 09:10:05.99

>>654-656
ありがとうございます
コチュジャン使って韓国風の辛味噌和えにしてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 01:16:13.31

youtubeなどのお料理系動画を対象としたスレってありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 01:27:49.83

そんなスレあったら性格の歪んだジジババがひたすら罵倒繰り返すだけになりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 01:32:22.38

モンティクリストは6枚切りと8枚切りどっちで作るのが美味しいでしょうか。
また、火加減はずっと弱火でしょうか？
コツなどあれば教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 01:34:14.01

>>659
youtubeじゃないけど

【クラシル】動画レシピで美味しいメニュー【デリッシュキッチン】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1497717253/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 15:14:54.73

片面グリルで魚が上手く焼けない。どうしても生臭くなって味も薄い。塩は結構掛けて30分以上放置した
食材が悪いのかな？フィッシュロースターじゃないと駄目なのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 15:21:17.85

塩をふって水気が出たら（臭みの元）それをふき取って、
改めて塩をふって焼くんやで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 16:00:18.10

>>663
魚は何よ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 21:16:48.54

>>664
拭き取るのか…知らなんだ

>>665
しゃけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 23:04:13.63

買った魚は一旦洗うんやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 23:51:24.92

>>667
えっ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 00:09:55.23

>>668
今の新常識知らんのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 00:44:11.49

知らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 02:08:18.89

>>667
ライポンFでも良いですか？
https://youtu.be/qGe2auZkj5g

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 08:07:12.71

>>669
刺身は洗う？お寿司は洗う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 08:17:04.35

鯉の洗い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 11:15:20.66

サラダチンゲンと普通のチンゲン彩はどう違うんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 11:49:10.50

>>662
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 12:02:31.25

>>674
生食に向いているかどうかじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 12:17:32.29

チンゲン彩

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 12:32:24.32

洗い中

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 14:53:00.10

珍元彩子

**557** · 2018/11/29(木) 23:22:22.36

>>598
　それだ！　・・・と思ったのですが。
　実は既に購入してしまいまして。

ttps://i.imgur.com/Dfuvyto.png

丁度良くマグカップとポットが乗るので良い買い物だったかな、と思っております。
しかし、それも良いなあ。
ホームセンターの店頭価格とアマゾン価格が同じだったので店頭で購入しました。
プレート交換で鍋にもなるので、四千円しないで目的達成です。
週末にでも優作鍋じゃあ！

>>599
>>605
　代弁ありがとうございます。
　そうなのですよね(^^;　鍋を自重すればもう少し選択肢もあったのに。

皆さん親身になって下さりありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 00:51:18.45

>>680
良かったねw 今晩から枕を高くしようと思います

でも80℃って保温って… ｲｲﾉ?
https://www.amazon.co.jp/dp/B00WJLIBXQ/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 01:25:05.83

>>681
ダイヤルの先に温度センサーがついてる（本体に差し込んでる）タイプだろうから、
プレートの上に置いたカップやハリオのガラス急須の中身は、程よく温かいくらいじゃないかと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 09:58:50.80

3000円で鍋と保温に肉も焼けるようになったのならグレードアップじゃないの～！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 03:49:51.37

コーヒーカップウオーマー送料無料 372円 110V
https://s.click.aliexpress.com/e/fM2P2z6
デスクトップにはこんなのがスマートずらw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 07:22:08.41

わかめの酢の物ってちりめんじゃこ入れますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 08:04:53.46

あったら入れる！あったら入れる！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 13:03:24.80

入れて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 22:06:38.01

ここの回答者って9割が料理の基礎を知らない人ばかりだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 22:11:25.23

>>688
知ってるあなたが答えてもいいんですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 23:03:16.07

>>688
お前じゃ例え何回生まれ変わっても無理w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 07:02:02.75

>>688
包丁を持ったときの足の位置をおしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 15:12:14.81

味噌汁にベーコンを入れるとベーコンのだしが出て好きなのですがベーコン本体はそんなに好きじゃありません
ベーコンエキスのみを入手する方法ってないでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 15:23:16.29

>>692
アリアケジャパンの#2192

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 01:30:30.63

5cm×5cmくらいの袋に入ったなめこ
袋に賞味期限の印刷とかないけど
冷蔵庫保管なら何日持つのかな？

特売してたから3袋買ったが使うこともないまま2袋がもう先々週の土曜日から放置してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 02:17:14.98

>>694
味噌汁か、豚汁で一気に消費

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 02:59:34.93

>>694
独り暮らしなので自己責任ではあるけど
冷凍庫にいれて多分半年くらいは平気で置いてる
えのきとなめこは安い時に買いだめして冷凍

当たったことはないけどもともと胃腸が強いかもだから
冷凍保存ぐぐってみ、お味噌汁なんかなら凍ったままどぼん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 03:05:17.70

あぁもうかなり放置してるのか
ざるにあけて変なニオイがしなかったら>>695さんのとおり
汁ものでよく火を通して食べる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 09:48:07.72

火を通して死ぬのは菌だけであって
菌が出した毒は消えないらしいから注意ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 16:10:58.24

冷凍は時間を止めるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 17:11:00.66

冷凍人間は語る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 17:16:14.81

俺たち冷凍人間なのさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 18:05:08.61

彼女との楽しい時間も止められますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 18:42:18.52

>>694
先日メーカーの人が買ってきたらその日に食べる分以外は
冷凍した方が良いですよ　と言ってた希ガス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 18:45:37.10

>>702
合体した状態で冷凍したらいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 19:57:09.27

居酒屋で、豚足を頼んだらハム状態で輪切りの物が出て来ました
骨を抜いて形成したようなのですが、これはどう作るのでしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 23:53:11.39

>>705
・普通の豚足の骨を丁寧に取り除く
・レンジなどで厚くなるまで加熱
・ラップを巻くかジップロックに入れて、熱いうちに形を整える
・巻き簾で巻いて紐や輪ゴムで縛って冷蔵庫で冷ます
・取り出して切り分ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/05(水) 02:05:30.30

>>706
普通の豚足ですが、爪の間のウンコは気になりませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/05(水) 03:30:52.45

>>707
処理済みじゃない肉屋なんてね―よ糞荒らし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/05(水) 03:43:00.93

>>708
いや以前炉端焼き屋で遭遇しちまってだな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/05(水) 06:51:45.12

角質みたいなもんで、外から付着したもんじゃねーわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/05(水) 09:59:47.78

>>706
丁寧にありがとうございます
やってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/05(水) 18:18:28.84

2Lの水でおでんを作ったら何か味薄い
どうしたら上手に濃く出来るかな？
甘めの味がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/05(水) 18:33:35.84

>>712
市販のおでん出汁の素使うのが手っ取り早い。
https://www.meiji.co.jp/foods/oden/products/
https://www.sbfoods.co.jp/brand/oden/
こんな奴、ほかのメーカーもある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/05(水) 23:30:59.71

>>712
2リットルって具は何人前なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/05(水) 23:31:21.82

3倍麺つゆのもとを使うのもよし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/06(木) 00:49:42.43

>>714
わからん
大根1本
人参3本
厚揚げ2個
さつま揚げ二袋

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/06(木) 09:06:33.72

おでんは水とオイスターソースと本だしと塩で作るやつがマジで“それっぽい”味になるので
1回それを試してから、好きなように調整してったらいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/06(木) 10:25:56.22

今野菜安いからなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/06(木) 22:49:53.83

明日白菜と大根買おう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/07(金) 10:26:29.79

ここはツイッターじゃないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/07(金) 10:49:13.70

mixiか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/07(金) 14:14:11.16

>>720
トンカツ定食食って来た

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/07(金) 23:51:26.82

>>721
豆もやしがウメー！