質問スレッド135

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 14:55:23.43

料理に関する質問スレッドです。

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質問スレッド134
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1521704471/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/09(日) 09:59:39.33

弁当とかでご飯の水分（湯気）をはやく飛ばす方法ってある？
冷めるまで放置しかないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/09(日) 10:03:08.87

扇風機

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/10(月) 03:35:14.48

チーズを長持ちする方法は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/10(月) 08:48:10.35

股間に保存

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/10(月) 11:39:23.17

>>726
どんなチーズかにもよるよ
塊タイプはアルミホイルに包んで(ラップは不可)タッパーに入れて冷蔵庫の野菜室
ピザ用などの細かいチーズはやはりホイルに包んで冷凍用パックに入れて冷凍庫

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/10(月) 11:49:51.19

>>728
塊は冷凍は無理かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/10(月) 12:38:33.29

スパゲティを茹でるとき
コンロの火を全開にしてお湯を泡立たせるのも
弱火でことこと茹でるのも　
味は同じですよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/10(月) 12:41:48.77

>>730
お湯はぐらぐら沸かさないほうがいいってテレビでやってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/10(月) 12:50:41.06

>>730
麺が動かないほどの弱火だと麺がなべ底に張り付く場合がある。
また、麺同士がくっついてしまう事もある。

貼り付いた麺・くっついた麺は火の通りが悪く、食感が違ってくる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/10(月) 12:51:13.05

一旦沸騰したらくっつかないようにほぐして
後は火を止めるというやり方すらある

最後まで強火でグラグラを推奨している人は見たことないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/10(月) 13:48:05.50

>>729
上記の方法はよく行くチーズ専門店の店員さんのアドバイスなのですが
塊は冷凍するくらいなら食べる時切ったのと違う側を次に切って食べてください
冷凍は美味しくなくなります
といわれました
チーズにもよると思うので専門店に聞くか検索してみて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/10(月) 16:31:17.50

>>733
イタリア人は火をとめて作るらしいよね
沸騰させる必要なんてないとかなんとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/10(月) 16:43:06.99

沸騰させる必要はないが、対流していないと麺が重なって
熱の入り方が均一にならないわな。
まあそれが分かる舌なんて持ってねーけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/10(月) 16:43:41.27

麺は2分ぐらい茹でたら後は火を止めて蓋をして規定の時間までほっとけば良いらしい
実際それでやってるけど、くっついたりはしないし食感も普通だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/11(火) 01:07:18.36

表示の時間ずっと火をつけてなくてもいいのか
ガスの節約にもなるしそれいいね
次に試してみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/11(火) 01:34:22.82

90℃以上なら、「熱湯」である必要もない
カップ麺、カップ焼きそばを想起して欲しい

再沸騰したら、火は止める
投入後、乾麺なら短時間、生麺ならもう少し時間がかかる、冷凍麺だと長時間

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/11(火) 02:59:37.40

「食える」と「適してる（≒うまい）」は別よ。

乾麺パスタは沸騰を保って茹でたほうがうまい。光熱費の差だって1円2円の違いしかないだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/11(火) 12:24:48.26

乾麺パスタは先に水につけて水分吸わせておくんだよ
そして茹で時間短縮と水分含んでるから生パスタっぽい食感で旨く出きるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/11(火) 12:25:49.01

水分つけて吸わせる時にほんのちょい塩も入れてな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/11(火) 20:47:01.36

鍋代わりにフライパンで時々煮物に挑戦するんですが、
「煮詰める」とか「水分を飛ばす」っていうのがどれくらいまでやればいいのかわからず、
いつも硬いペーストのようなもの（醤油や砂糖が焦げたもの？）ができてしまいます。
焦げさせることなく水分をなくす上手い方法はあるんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/11(火) 20:50:16.28

ぶっちゃけ水分なんて無くさなくてもよくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/11(火) 20:54:48.68

>>743
水分を飛ばすっていうと、かぶるぐらいの水がひたひたになるイメージ
煮詰めるだと1/2カップ分ぐらいの水分量かなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/12(水) 03:33:11.06

>>743
フライパンを傾けてスプーンで煮汁を具にかけながら味を見て
予熱で煮詰まるのを計算して火から外す

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/12(水) 06:27:33.09

かれいの煮付けおしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/12(水) 08:24:40.47

ググれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/12(水) 08:36:08.94

>>743
焦げさせることなく飛ばすなら、ごく弱火で煮詰めれば良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/12(水) 08:40:16.50

かれい限定かw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/12(水) 08:45:30.89

家令の躾と間違ったかもしれんしうかつなことは言えんな・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/12(水) 12:21:37.38

>>748
スレタイ読めよアホ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/12(水) 16:13:51.95

キャベツと薄い長方形に切った人参がフライパンいっぱいにあるんだけど、塩コショウ以外で美味しくする方法教えて
醤油、中濃ソース、味噌、料理酒、みりん、砂糖、塩コショウがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/13(木) 14:08:16.67

>>753
味噌とみりんを１：１

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/13(木) 14:12:08.36

冷凍しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/14(金) 00:16:19.43

>>754 に砂糖を少々追加

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/14(金) 10:20:35.38

>>753
ホイコーローみたいな炒め野菜

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/14(金) 10:21:40.03

>>753
ソース焼きそばみたいな炒め野菜

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/14(金) 10:29:26.58

>>758
もう食べてるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 09:48:03.42

レバニラ炒めとか鳥豚牛問わずレバーって電子レンジで暖めると爆発するけど
爆発させずに暖める方法ってないんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 09:52:13.28

>>760
しらんけど
フォークとかで穴をあけるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 20:44:09.03

しらんならだまっとけや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 22:17:08.50

>>762
低学歴？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 12:34:07.96

ステンレス鍋で大根のそぼろ煮作って、冷えたものを温めたら鍋底全体が焦げに覆われてた…
ステンレス鍋って初めて使ったんだけどこんなものなの？
マーブルコーティングのにしたらよかった…
煮物が焦げ臭くなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 13:02:51.02

料理経験浅い？
テフロン加工でも何でも焦げるよ
違うのは焦げ付きやすいかどうか
ちなみにテフロンも焦げ付く
あと中火とか弱火覚えた方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 13:09:41.44

ステンレスは普通に焦げ付きやすい
面倒ならフライパンから鍋から全部フッ素加工にしてしまえばいい
一番楽で失敗がないのは炊飯器調理だったりもするが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 14:45:17.30

いやぁ、流石に煮物を焦がした経験はなかったんだけどね
ステンレス鍋にした途端にこれ
トロみのあるものはダメだったんかなぁ
炊飯器料理は昔良くしてたんだけど炊飯器の寿命が半減してたから、やらなくなった

フッ素って高ければ高いほど剥がれにくいの？
安いやつは半年で剥がれたってレビューがあったから買おうか迷ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 15:43:56.48

>>767
今までなんの鍋でやってたの？
マーブルコーティング？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 18:02:46.31

>>764
弱火から温めんと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 18:21:23.44

温め直しは電子レンジで。
いつまでも鍋に入れたままにしておかない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 21:33:27.13

>>768
アルミ？のシュウ酸コーティング

>>769
今までのなら平気だったんだがステンレスはそうなんだな

【悲報】大根の煮物が珈琲になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/17(月) 00:05:13.83

【新商品】大根珈琲
ホロ苦い和風テイスト♪ おばあちゃんから女子高校生まで大人気！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/17(月) 09:10:54.86

汁気の少ないものと具材の大きいものは要注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/17(月) 10:05:41.29

いくら水分あっても対流せずに
食材が鍋底にくっついたまま加熱し続けたら焦げる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/17(月) 11:11:21.53

時々揺らしてあげるといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/17(月) 21:47:20.21

シリコンのヘラ使うと意外なほど煮崩れしないし焦げつく前に落とせる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/17(月) 22:33:25.66

今はシリコンベラは必須だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 10:43:51.86

>>774
おでんも弱火で茹ででも卵とか底に貼り付くことがあるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 11:05:00.63

ビタクラフトの鍋を買いたいのですが、
どこのお店で買うとお買い得ですか？
ネットショップならどこでもだいたい同じ値段ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 11:13:33.74

公式通販

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 12:52:01.81

ヌーブラも必須だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 15:07:51.10

>>780
公式が最安なのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 15:52:54.61

>>779
ビタクラフトもってるの？
もってないなら１こずつ買ったほうが良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 16:26:58.60

yahooや楽天は何でも高いよねやっぱりamazonが安いし速い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 16:35:09.84

楽天とかYahooで
「Amazonの箱で届きますが気にしないでください」
ってのがあるからなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 17:28:37.86

マジ？ウケた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 17:34:59.82

>>786

楽天市場で買ったのにAmazonから商品が届く、
「アマゾン転売」を楽天が禁止へ！
言わばAmazonを使ったドロップシッピングです。

https://news.cardmics.com/entry/rakuten-amazon-tenbai/

規制はされたけど、全く同じ商品・写真・説明で
Amazonの価格＋2割以上(一旦自分に届けて再梱包して送る)
という商品はやたら多い

とくに、PCパーツはひどい
今も普通にそういう転売ヤーが多くいるので Amazonチェックは必要

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 18:12:39.37

楽天酷いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 20:17:28.99

>>783
もってません。
まず一つ買いたいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 22:16:45.20

>>784
konozamaも今やそうはいってられんがな
プライム専用増えたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/19(水) 08:12:54.92

>>779
GEOプロダクトもええで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/19(水) 13:53:58.95

>>778
土鍋ではありますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/19(水) 16:27:42.64

おせちを自作する家庭ってどれくらいあるんだろう
古い家とかはやってるんだろうけど、地域の煮物くらいしかしないんじゃないかなと思う
買う家も今は多いんだろうけど、自作でしっかり作ってる人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/19(水) 16:57:42.13

黒豆と栗きんとんは自前で作る
売り物は甘すぎて歯が痛くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/19(水) 22:19:20.26

黒豆とごまめと一部の煮物類は作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 05:11:42.43

直接的な料理のことじゃないんですが
大さじやグラムをまとめて変換してくれるサイトやアプリってありますか？

単純に大さじ=何グラム、とかではなく、たとえば

肉200グラム
砂糖大さじ１
塩小さじ1
醤油大さじ２

のレシピだとして、肉が500ある場合の各調味料を自動で計算、算出してくれるようなものを探しています
上記のレシピ程度ならまだ計算しやすいですが
調味料が多かったり急いでいるとよく間違えるので探しています
よろしくお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 05:30:53.79

メモにレシピ書いて冷蔵庫に水道屋のマグネットで貼っとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 07:23:19.87

数の子の出汁の割合おしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 07:35:35.14

今仕事に持っていってる弁当なんだが昼に食べるけど大丈夫かな？昨日夕方に豚肉を焼き肉タレに生姜と酒、味醂加えて漬け込んだのを玉葱と炒めてご飯にのせて弁当箱に入れて部屋に置いといた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 07:45:24.85

>>796
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/conv03.html

てか、Excel（表計算）で作ってもいいんじゃね？

内容としてはExcel入門者の練習問題レベルだし、一度使えば使いまわせるから、
Excel使える人に聞きながら作れば、30分もかからずに出来るよ。

PC無くてもスマホでも表計算アプリはあるし、
PCでExcelが無くても、無料の表計算ソフトがある。

少し勉強すれば、
小さじ←→大さじ←→ml←→カップの自動変換もできるし、
調味料ごとの比重を登録しておけば、上記とグラムの変換もできる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 07:47:47.06

>>798
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003214/index.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 10:44:35.98

冷蔵庫のドアがタブレットになってりゃいいんだがな
スマート冷蔵庫そろそろ出てこないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 10:46:12.51

冷蔵庫の寿命とタブレット的な機能の寿命の差がありすぎて無理じゃね
まぁ冷蔵庫を3～5年ごとに買い替えるならありかもしれんが

そうじゃないならiPad貼り付けた方がましだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 10:53:44.04

調理で汚れた手でも使えて水洗いもできるタブレットの方が便利じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 12:54:56.63

ふと思ったが、AIスピーカで、
「アレクサ、○○のレシピを肉500gの分量で計算して」とか出来ないのかな？
大さじ4を0.3カップにするのはCMでもやってるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 12:58:45.73

これでいいだろ
The Moley Robotic Kitchen - Mission & Goals - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=G6_LCwu7dOg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 21:22:49.69

>>799
冷ましてから蓋してて今の気温なら問題無いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 21:43:14.53

>>796
これがいいんじゃない
http://amzn.asia/d/5oEfD9V

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 08:38:07.25

いぶりがっこを買いましたが、あまりおいしくありませんでした。そのまま食べる以外に何か別に活用できそうな知恵をお貸しください。想像より変に甘いって感じです。

漬物のあたりはずれっをパッケージで見分けるの難しいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 08:42:59.92

捨てろ
試食できる店で買え

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 09:34:06.10

>>809
食感生かした料理の具材に混ぜて調理したらどう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 10:04:49.11

チキンでターキーって作れますか？できたらレシピおしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 10:40:11.91

>>809
沢庵細切り、鶏皮も刻んで炒める
塩コショウちょっと　おつまみによく作るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 10:45:32.42

>>812
遺伝子組み換えしないと無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 10:48:25.75

>>809
ん～、細かく刻んで焼き飯に入れるとか
ごま油、鷹の爪、酒、醤油、みりん、砂糖で炒めてきんぴらっぽくするとか
あとはチーズといっしょに酒のつまみにするとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:09:08.51

マヨやチーズが合うってちょいちょい聞くね

>>812,814
痛いコドモが直ぐにムキって罵倒し合う昨今だけど、「他人が見て面白いことを書きましょう」だった、捻ったやり取りが愉快な頃の２ちゃんねるを思い出したよ
トルコ人を指すTurkeyも七面鳥と同じ綴りだねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 18:21:22.09

久しぶりに辛ラーメン食べたら喉の奥から大量の粘液が出てきて胃がめちゃくちゃ痛くてお腹下した
さっきウインナー食べたらまた痛くなった

お粥作りたいんだけど卵なしの味付きお粥の作り方おせーて
醤油、塩、酒、みりん、味噌、ほんだし、めんつゆがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 19:58:21.91

>>817
ご飯と塩だけでok

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 20:48:44.27

>>818
いやだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 23:13:35.41

ほんだしと水と一緒におまん◯炊いたら料亭の味になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 23:55:32.17

女将入れたんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/22(土) 03:15:50.24

お前ら嵐相手すんなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/22(土) 03:40:41.40

>>822
お前がな