質問スレッド135

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 14:55:23.43

料理に関する質問スレッドです。

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**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/12(土) 09:15:40.16

圧力鍋に一番適した料理ってなに？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/12(土) 09:39:41.05

骨ごと食べたい魚料理
豚の角煮
テールシチュー
乾燥豆の戻し
野菜を煮溶かしたい場合
時短したい料理全般

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/12(土) 10:14:45.37

>>952
一番というとスープ料理（鶏がら、テールスープ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/12(土) 11:23:50.02

圧力鍋は玄米炊くためだけに使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/12(土) 11:44:42.14

あー豆とかゆでるのも確かに普通の鍋より圧倒的に楽ではある

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/12(土) 11:50:48.34

お正月の黒豆を圧力鍋で炊くんだったorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/13(日) 21:39:12.23

圧力鍋で豆を１から煮ると灰汁を取れないので
最初は蓋をせずに灰汁を出し切ってから圧力掛けたほうが良いのと
浸水時間は1日は必要なので別の容器で浸水させておくほうが良い

また糖度は徐々に上げていかないと破裂しやすいので砂糖の順次投入はこまめに
この工程は圧力調理では失敗しやすいので注意が必要

全工程で煮汁は豆より上1㎝以上をキープ落とし蓋は必須
空気に触れたらその時点で失敗

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/13(日) 22:15:32.88

そんな当たり前のことを言われましても

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/14(月) 00:15:03.82

びっくり水もお忘れなく(破裂防止)

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 09:49:46.91

びっくり水は破裂防止じゃなくて芯まで茹でるテクだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 10:03:22.00

そだねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 10:56:15.95

>>961
数日前にテレビでみたけど
豆の皮が破れないためのものでもあるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 11:25:43.28

ガスコンロが無かった時代に火力調整が簡単にできなかったから
水で温度管理してただけじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/15(火) 11:56:38.53

>>964 なるほど、今は圧力鍋とか保温鍋とか低温調理とかやり方も増えてるし
びっくり水というテクも再検証しないとだめなのかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/19(土) 21:52:43.04

>>959
久しぶりに来たけどこのマウントニキまだ居たんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/20(日) 00:30:50.84

>>966
もう来ないでーーー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/25(金) 11:00:47.54

ご飯に味噌汁ってよく合うけどお芋の主食に味噌汁ってどうですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/25(金) 11:09:23.95

じゃがいもの味噌汁があるぐらいだし？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/25(金) 11:10:26.42

もうあなたの中では答えが決まってるのでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/25(金) 21:34:19.65

佃煮屋の鱈子は爆せずに綺麗な○なのはどうしてなんですかね？
下拵えで型蒸しとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/25(金) 23:46:29.66

>>968
今どきイモが主食ってアリなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/26(土) 09:31:37.97

ダイエットかもしれんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/27(日) 00:15:48.82

タロイモを主食としている民族がいる事は知ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/27(日) 05:14:28.23

>>971
＞爆せずに

なんて読むの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/27(日) 15:19:58.01

>>975
爆ぜる＝はぜる
ミスタイプだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/27(日) 15:24:39.20

爆（ばく）せずと思っている可能性…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/27(日) 15:56:00.10

>>971・>>975-977
hasezuと入力しても「爆せず」には変換されないよ
hazezuの入力なら「爆ぜず」が出るけど、「爆せず」は出ない

「爆せず」が出たという事は、「爆発せず」のつもりで
bakusezuと入力してしまったミスタイプだろうな

**971** · 2019/01/28(月) 08:19:08.68

それは’はせず’ってミスタイプして変換しなくって、後から’バク’で変換したんだろね
平仮名が多いと、スピーディーに読み難くて意味を勘違いしがちでしょ？

まあ、内容よりもそこに注目して話を引っ張っちゃうの！？って感じで、残念なんだけどさｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/28(月) 08:25:19.39

はぜる　ってどっかの方言？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/28(月) 08:39:42.71

え・・・　端から正しく書けていたとしても、読めなかったのか・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/28(月) 08:41:48.61

>>980
次スレよろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/28(月) 09:01:02.31

>>980
標準語だよ、使う頻度は地域で違うっぽいが
あとスレ立てよろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/28(月) 09:03:07.75

ハゼを揚げることだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/28(月) 09:03:22.73

スレたての方法おしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/28(月) 09:41:24.58

立ててきてやるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/28(月) 09:43:33.70

ダメだった
誰か頼む

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**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/28(月) 11:19:20.34

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**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/28(月) 15:13:40.60

>>988
乙です

>>985
よく解らない場合、今回のように早めに言ってくれると助かる
一応書いておくと、https://matsuri.5ch.net/cook/　の一番下に入力フォームがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/03(日) 02:44:10.92

初心者です。
ご家庭でも焼き肉屋のカルビクッパって作れますか？
スープをたくさん作って冷凍保存したいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/03(日) 07:16:09.67

味噌汁の具用にいちょう切りしておいた人参とか
冷凍しとくとどのくらい持つかな？
大根は水分多そうだから向いてないかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/03(日) 08:15:15.59

>>991
茹でてから冷凍
常識的な保存期間は約1ヶ月
2､3ヶ月経ったら食べれなくなる訳じゃないよ
自己責任で

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/03(日) 08:17:02.61

>>990
テールスープ作ればいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/03(日) 11:04:15.29

茄子と小エビのたいたんに挑戦しようと思います、おしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/04(月) 23:43:06.80

スパゲティの袋に表示されてる茹で時間では全然固いんです
アルデンテどころじゃなくてガッチリ芯が残ってます
メーカーの人間に目の前で時間通りに茹でて
食べてもらいたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/04(月) 23:46:50.84

正しい作り方をしていない可能性

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/04(月) 23:47:17.26

水質の問題ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/04(月) 23:58:48.95

>>995
スパ量、湯量、塩量、油量、火力、等は適正？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/05(火) 00:06:55.12

大抵は茹でるお湯の量が少ない
1人分で2Lとか沸かす気にならない気持ちもわかるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/05(火) 01:59:14.88

うめ

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