物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 10:37:27.40

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528370910/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 20:38:34.61

かあさん、大根の煮物作るのにアク抜きしたいんだけど、
米のとぎ汁って無洗米なんだけど・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 20:38:42.37

>>46
個人的にはビスコッティが材料少なくて楽だと思うんだけど、女子力アピールという点ではズレてるかもしれないわ……

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 20:40:10.10

>>47
琥珀糖もつくります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 20:47:18.88

>>49
ビスコッティ良いですね！
してどう調理します？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 20:56:52.86

>>48
下ゆでの際に無洗米を一握り入れれば大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 21:06:17.27

>>52
ありがとー
でもかあさんよ
料理酒・砂糖・みりん・醤油の配分がネットサイトによってまちまちすぎるんだけど、
何：何：何：何なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 21:08:49.34

>>53
そりゃそれぞれの好みでしょうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 21:16:10.71

>>54
かあさんのお勧め教えてよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 21:32:44.91

>>51
好みによって卵入れる入れないとか変わってくるのでググってみて
ちなみに私はゴリゴリが好きなので、「ビスコッティ　卵なし」で出てきたレシピにクルミとかチョコ混ぜて作ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 22:01:11.06

>>46
ポテチ
がじゃいもを薄くスライスして揚げるだけ。
面倒なら市販のポテチを別の容器に入れ替えるといいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 22:04:09.21

>>55
お前の味の好みはどんなだい？
甘いの？辛いの？アッサリ？コッテリ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 22:24:48.58

>>58お母さんじゃなくて魔法使いのばばあやんけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 22:30:57.13

>>59
夏休みだからっていつまで起きてるの！
早く寝なさい！！
明日も早いんだからお母さんもう寝るよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 22:49:39.92

>>46
チーズケーキが簡単よ
クリームチーズの箱に作り方書いてあるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 23:12:06.58

バナメイエビの殻を炒ったんですが、保存はどのようにしたらよろしいでしょうか？
ご教授よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 10:58:27.24

お母さん塩振ってその場でビール片手に食べちゃうからわかんないわー
おほほほほほー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 11:07:20.92

蕎麦をあまり食べないので違いを知らないのですが、、ざる蕎麦のそばつゆの代わりにめんつゆを使っても特に違和感なく食べられますか？
家族に出す分なので違和感があるならそばつゆを買うべきか迷っています

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 11:10:40.55

>>64
問題ないですよ。
めんつゆの「めん」は麺なので、そばでもそうめん、冷麦、うどんとか何でも使えます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 11:20:48.07

>>64
ざるそばで食べるなら違いが出ちゃうかもしれないわよ
そばつゆはかつおの香りがかなり強く出てるわ
でもそばをあまり食べない家族なら大丈夫よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 11:58:26.95

めんつゆ沸かして火を止めて鰹節ドーンよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:06:19.44

そこまでするなら作ったほうがいい気もする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:12:53.33

家庭やお母さんの実家で食べるなら、気にしないわあるものを使って食べる

義理の実家やお客様にお出しするときは蕎麦つゆを用意するかもねえ
その場合はお蕎麦だって良いものを揃えるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:16:31.57

>>64
普通のめんつゆはまぁうどん・そうめん用であって、そば用としてはつらいものがあるわ
多少なりともそばの事をわかっている人相手なら、そば専用のそばつゆを使わないとね

だけど蕎麦をあまり食べない人・ボンクラ家族が相手なら、普通のめんつゆで十二分に平気よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:28:15.18

アメリカ産の米牛バラ肉ってどこで買えますか？
近所のスーパーでは売っていないのですが、レアな肉なのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:49:03.66

アメリカ牛なんて成長ホルモンが大量投与されてるからわざわざ選ぶ必要ないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:59:59.86

季節外れのお雑煮作りたくて白だし買ってきた

しかし大量に白だし余ってしまいますた
あまり日持ちしないようで、捨てた方がいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 13:03:54.79

>>63
ありがとうございます。
とりあえず、ジップロックして冷凍する事にしました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 13:50:51.94

>>71
ネットスーパーでこんなのが売ってるわよ。
https://www.aeonnetshop.com/shop/g/g010500000198100486820000000/
https://www.the-seiyu.com/front/commodity/00000000/85534634/

実店舗でも取り扱いがあるんじゃないかしら？
近くの店舗に電話して聞いてみるといいかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 15:20:05.19

>>71
イオン系列なら取り扱ってるんじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 15:20:26.95

>>73
冷蔵庫に入れてれば結構持つわよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 15:39:08.53

>>73
濃縮タイプならそんなにすぐ傷まないわよ
ぶっかけうどんにしたり
焼きナスや夏野菜(揚げたりフライパンで焼いたのでもいいわよ)を浸して冷たく冷やしておいたり温泉卵にかけたり何かと使えるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 16:40:10.04

>>73
冷蔵庫で1ヶ月以上保存してるけど問題なく食べてるよ
冬はもっぱら鍋なんだが、夏はだし巻き、茶碗蒸し、温かいうどんなどに利用してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 17:51:21.98

>>77
お腹壊さない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 18:00:36.40

>>80
お母さんお腹丈夫だから壊したことないわよ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 18:41:15.41

彼氏に料理得意と言ってるんだけど、本当はほとんど料理作ったことない・・・
今度手料理作ってよっていう話になって困ってるの
友達でシェフがいるからその人の料理とかのブログの写真もらって
私が作ったって言ってるんだけど、そういう料理を2日で出来るように出来ない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:11:25.54

>>82
無理よあきらめなさいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:15:40.21

>>82
それ、もうあなたが嘘ついてるのバレてて自白待ちの段階よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:27:05.05

>>75
牛丼に使いたいので薄いスライスなんです。
値段も150円以内です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:35:48.06

相手は開業医なので、家庭的な面も見せておきたいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:37:07.54

嘘ついたという内面が見せられてよかったわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:41:53.08

>>85
アメリカ産でも150円で牛丼一杯分はムズいんじゃないかしら本当吉野家ってすげえよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:47:02.31

規制前で円安だった頃は、このぐらいの牛バラスライスが100グラム80円とかだったのよねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:47:25.50

あらやだ円高よおかあさん熱中症かしらおほほ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:02:34.82

>>88
難しくないです。
吉野さんで並盛りで肉量70g程度です。
150円の肉なら100円で牛丼が食べられますよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:19:19.73

吉野家の肉の仕入れ値は500円/Kg
米は200円/Kg
玉ねぎ100円/Kg

並盛り1杯の原価は60円だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:34:50.04

>>82
キッシュ作れ。
耐熱皿に、ブツ切の具を放り込んで、生地を流し込んで、焼くだけだ。
2日でモノにするのは盛り付け技術くらいだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:35:48.70

>>91
業務スーパー
牛バラ500gが398円

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:56:23.95

>>82
牛肉の赤ワイン煮かビーフシチューはどう？
カレーが作れるくらいの力があるならこの二つは作れると思うわ
上から生クリームひと回ししたら美味しそうな見た目になるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:21:08.28

無理無理
味付けも盛り付けもセンスだから付け焼き刃は通用しないわ
お育ちの良い相手ならなおさらです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:33:45.45

>>94
嘘を付くな、そんな安くで売ってる訳がない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:37:29.74

>>97
>500gで398円です。100g当り80円です。安いですよね。
https:// goo.gl/ZjfE6g.info

はい謝罪ね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:41:30.25

>>82
プロの料理の画像を使ったのはまずかったと思うわ
どの程度の料理の画像か判らないけど、花を散らしたり、ソースをスタイリッシュに使っているなら真似は難しい
実は友達の写真なのと謝った上で作るなら
ステーキにサラダとフランスパンのスライスとワイン
ステーキは焼くだけ、サラダは適当、サラダにお刺身や生ハム散らしたら見た目華やかになる
フランスパンはステーキの肉汁吸ったり、サラダ乗せたりと便利
ミキサーがあればビシソワーズ作れそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:47:47.44

>>98
見れませんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:49:35.30

買ってきた鰻を美味しくする方法を教えて～！

霧吹きで酒を振ってアルミホイルで少し土手を作ってソコに乗せてグリルで焼けばフワフワするらしいんだけどとうかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:50:59.94

>>101
洗ってコーヒーに浸けて魚焼きグリルで焼くがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:13:41.50

>>100
謝罪はやく！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:29:38.40

>>103
証拠まだか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:32:10.83

>>104
"500gで398円です。100g当り80円です。安いですよね。"

でダブルクォーテーション付きでgoogle検索してみろｗ
つーか、ちゃんと見られるぞ。わざと見られないことにして、謝罪を避けてるんだろ？
みえみえなんだよ。このチキンが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:35:51.53

>>105
店に電話して聞いてみたが、そんな商品の取り扱いは無いと言われたけど？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:41:21.78

>>105
証拠の足しになるかな？
スクショどうぞ ^^

https://i.imgur.com/DOQJzUW.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:41:54.73

>>106
嘘をつくようになったらおしまいだぜｗ
素直に謝罪したほうがいい。
どっかの大学の理事長とか、スポーツ連盟の会長と同じ人ってことでいいね？

んで、謝罪まだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:46:43.96

>>108
牛肉が100円を切ることはまずあり得ない。
あるとしたら挽肉かミンチくらいなもん。
あと見切りとか冷凍とか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:49:56.13

>>109
お前はバカか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 23:02:34.31

>>85
大手スーパーでは100円を切る牛肉は難しいかもしれません
飲食店も利用するような市場内の精肉店でなら格安のアメリカ産牛を扱ってるところもあると思います
ちなみに我が家の近くの大阪市北区の天満市場内の精肉店ではアメリカ産バラ薄切り(牛丼用)として87円～118円(曜日により変動あり)で販売されてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 03:55:50.37

外国産、国産、値段関係なしに牛バラ薄切りってあまり見かけないかも
吉野家の牛丼みたいなのが作りたくて、見切り品のロース薄切り肉なんかで作った事があるけど、味も食感も違うんだな
牛バラの部位自体が加工業者や飲食店に流れて、スーパーには流通しないのかな…
近所に牛肉の卸しをやってる業者が直で経営してる肉屋があるんだけど、
定番部位から珍しい部位まで様々扱ってるのに、牛バラは月に1回見かけるかどうかだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 04:43:45.54

BSE騒ぎに時に知ったけど、吉野家さんはアメリカ産ショートリブ（トモバラ）のみなんだってね。

牛バラはたいてい焼肉用にカットされて売ってるわね。カルビのことよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 04:50:09.35

カルピスわ健康飲料ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 05:04:06.46

>>113
なるほどね
焼き肉用カルビは普通に売ってるから、バラ肉はそっちに流れちゃうんだなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 08:08:49.30

焼肉でも薄い方がたくさん食べれてお得じゃん。
焼肉屋でも牛丼用の肉を使ったりしてるじゃん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 08:18:09.45

>>114
○ルピスは健康食ではなく嗜好品よ。
乳酸菌だって製造直後に殺害されているのよ。
乳酸菌を常温で流通させると悪い菌へと変身してしまうの。
○ルピスは健康的なのはイメージだけで、
実際はコーラを飲んでいるのと変わりないわね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 08:58:46.64

アメリカ牛肉で一番種類豊富に販売してるのは西友かな
バラの他　チャックリブやｻﾞﾌﾞﾄﾝなんかもあるよ
アメリカのスーパー屋、ウォルマートと西友の関係がこないだ切れちゃったので
今後アメリカの製品の質が落ちるんじゃないかとか心配してるお母さんがたも居るよ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 09:10:21.48

牛丼用スライスドアメリカンバラ肉wなら
肉のハナマサとかデカい肉スーパーでよく100g/100円前後で売ってるね
ジャンボパックが多いけど、肉の宝屋っていう肉屋チェーンだと常に小分けパックのものが
100g/98円ぐらいで売られていて、非常に助かっているけど、バラ肉は脂身が多いのね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 12:37:56.74

もずく酢ってさ、三杯酢と黒酢の2種類がよく売っているけど、
どちらが健康に良いのさ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 13:00:09.63

大差ないから好みの方を食べなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 13:21:55.38

>>117
本当？信じていいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 13:26:49.09

>>122
お母さんが嘘を言った事あるかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 13:49:17.19

>>123
賞味期限切れてるのにまだ大丈夫まだ大丈夫言うのやめてねお母さん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 13:57:47.16

>>124
大丈夫だから大丈夫だって言ってるんじゃない！
その証拠にあなたもお母さんも今生きているでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 16:00:33.01

>>30
切ったら三日以内だわね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 16:55:34.33

>>120
糖類が少ない方

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 18:13:22.05

賞味期限が切れたなら冷凍庫にぶっ込めばさらに半年は食える説

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:30:33.50

チラシ寿司を作ろうと思うのだけど、
調味料は素とか使わず家にあるものでまかないたいです

こんな感じでよろしいですか？
米：1合
酢：大さじ１
酒：大さじ１
アガベシロップ：様子を見て少しづつ入れる～最大大さじ１
塩：少々

具はきゅうり、れんこん、いくら
れんこんは酢を入れた水を沸騰させて茹でる予定
Q、中火でぐつぐつしたところに入れていい？何分くらい？

ご意見アドバイスお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:32:03.34

>>129追記
砂糖・みりんはないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:40:04.80

>>129
好みがあるけどその調味料の配合ではいわゆる酢飯の味にはならないと思うわ
基本的な寿司酢の割合は
酢4：砂糖3：塩1
調味料としてお酒はあまり入れないと思うの
米を炊く時にお酒や昆布を加えて炊くのはポピュラーでおすすめだけどね
だけど本当に味は好みでそのご家庭や地域毎にそれぞれのレシピがあるから、一般的にはこうとしか言えなくてごめんなさいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:48:36.75

>>129
地方によって甘味をどれだけ入れるのかなど違いはあると思うけど
うちは2合分のご飯なら、米酢50ml、砂糖大さじ2、塩5g
（自然塩なら約小さじ1、精製塩なら約小さじ1弱）
アガペシロップの甘さがわからないから、そこは自分で考えてね
酢飯にお酒は普通入れないと思う

蓮根はどれぐらいの厚みに切るの？
5-6㎜幅くらいの厚みなら、ゆで時間は3-4分でいいと思う
沸騰したお湯に入れてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:54:51.59

火曜日に酒と塩で茹でてガラスの密閉容器で冷蔵庫保存した胸肉を今夜棒々鶏で食べてもいいですか？
茹でたのちほぐして有ります、容器は清潔にしてあるつもり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:59:01.52

>>133
>>3を読んでみてほしいの

3日前に火を通して保存してた鶏胸肉は私なら棒々鶏として家族に出す事はしないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:05:00.51

>>134
お母さんありがとう
何かごめんなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:12:34.23

>>133
保存するなら、ゆでた後ほぐさないほうがいいかもね
ほぐすということはそれだけ触ってしまって雑菌が付きやすくなるし
表面積が増えるので雑菌の繁殖もしやすくなる

火曜日なら2日前よね
ほぐしてなくてパーシャルかチルド保存ならいけたかもしれないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:27:24.26

>>131>>132
母さんありがとう
お酒いらなんですね～米炊くときにちょっと入れてみる！
れんこん茹でラジャ。分量大変参考になりました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:33:29.40

>>135
謝らないで
こちらこそ力になれなくてごめんなさいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:33:49.24

>>134
>>1を読んでみて欲しいの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:45:51.27

>>139
うーん。。。あなたに言われたくはないわ
自分のIDをクリックして今日一日の書込みを見返してみてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 23:06:07.42

>>140
やだっ。恥ずかしい(〃ω〃)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 12:15:41.83

お母さん先週初めてぬか床を作ってみたんだけど、最初にする捨て漬けを野菜を変えて2回終わらせて
その後きゅうりと人参を漬けてみたんだけど、しょっぱいだけで糠の風味がまるでないの
何か足りないのかしら？ちなみにぬか床は既製品で水を混ぜるタイプのものです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 14:13:19.87

果物が入ったゼリーを凍らせて食べるのが好きなんだけど、食感がザクザクの時と滑らかな時がある
同じゼリーでもなるし、滑らかな方が半解凍なわけでもない
何の違いなんでしょうか？
凍るスピードとかなんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 14:56:03.19

>>142
糠床がこなれてくるまで一ト月二タ月はかかるわね
最初は塩漬けにしかならなくてもふつうよ
でもしだいに発酵してくるわ
せいぜい毎朝毎晩かき回して空気を入れることね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 20:14:13.72

お母さんは知らないはずだけど実はスーパーの惣菜はレンジに対応していない時が多いのは何故だろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 20:49:01.88

お母さんはそんな事関係なしにチンしちゃうから深くは考えないよ
そんな事考えてたらお母さんなんてやってらんないから！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 23:30:03.81

>>144
お母さんありがとう。
こなれてくるまで野菜漬けながら朝晩掻き回します。