>>199
むかし15％でまんまとカビました…

塩15%&ホワイトリカー入りで作って発泡スチロールに保冷剤とともに入れて漬け、土用干しは三日三晩きっかり実施
ここまでは梅酢も澄んでいたし、問題なし
干し上がり後はホワイトリカーにて消毒済みの瓶に入れ、シンク下で保存していました

梅の表面の一部と瓶が少し白くなっていたんですよね
カビとはおもわず、塩だろ！と思って食べて高熱出したのは良い(?)思い出…

これ以降15%以下では漬けていません
なお同時期に同じように漬けて同じように保存している18%&以降に漬けてる18%はカビることなく問題なく食べられています

ご参考まで(長くなってごめん)