【梅干梅酒】梅仕事 51年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/14(土) 22:27:40.22

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

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【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】
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【梅干梅酒】梅仕事 50年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1529770773/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 12:22:51.87

>>950
たしかに今日は日曜だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 12:24:55.97

>>951
白梅干しならそのまま保存瓶で保管でいんじゃね
紫蘇梅干しはどっちでも良いと思うけど、
梅酢に戻して干した方が発色が綺麗だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 14:02:04.50

>>953
いつも1日目だけ梅酢に戻すスタンスなので
発色的には今の色で問題ないです
ただ、どこかの梅を干すのを解説してるサイトで
「間をあけてしばらく干さないのなら梅酢につけとかないとカビのリスクがある」
というのを見たので少し気になって質問させていただきました。

でもやっぱり保存ﾋﾞﾝで一旦保存で大丈夫そうですね
ただ間を空けると出た梅蜜が梅について、
干しネットに貼りついてはがしにくそうなので、
そうなった場合は一度梅酢にくぐらせて干そうかなと思います。
ありがとうござました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 19:16:09.64

>>948
私も豊後が破けまくり
来年は裏返しやすくするために梅布の購入を検討中

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 19:17:52.56

水洗いいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 20:56:32.73

5日に仕込んだ18%梅干、さっき始めて様子見したらまだ梅酢のあがりいまいちだった
ちょうど2週間だがひたひた程度
バケツ3つうち1つ泡立ち気味で漬物袋やや膨張
今回重し忘れ落し蓋の皿と湯のみ重さだけ　なので梅酢浸かりが遅かった模様
あと1,2週漬けてから出すかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 10:15:55.60

>>948
近所のセブンイレブンにそのおにぎりが並んでいるのを見た事無いから、食べた事は無いんですが、
コンビニのおにぎりって酢飯っぽいから、甘酢をほんのり混ぜたら近づくかもしれないですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 10:20:18.51

炊飯ミオラとか、こういう炊飯改良剤を使わないとあの味は出せないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 10:25:28.50

干し作業、今日からを予定してたが難しい＠神奈川
来週頭に変更かな
出来なきゃ梅漬けで年を越す

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 10:35:39.79

>>960
昨日>>951書かせてもらった者ですが自分も神奈川です。
今日曇になってしまったので干すの取りやめ
明日も曇か雨。明後日は微妙に晴れそうではありますが
今週は全体的に天気悪そうですね・・・・

状態からみてあと2日くらいは干したいのですが
干すのに間が開きそうなので、一旦タッパーや容器に梅を入れました。
来週頭晴れてくれると良いなぁ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 12:25:18.01

台風がダブルで近づいているから今週はムリかなって思ってる
来週に期待！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 17:46:15.00

完熟豊後梅って、干してもかなり黄色っぽいまんまなんでしょうか？
初めて扱うのでよく分からず…漬けてても綺麗な黄色で梅酢もかなり淡い色ですね
そして何故か、梅酢が（南高梅のに比べて）ほんのりクリーミー？な香りという
やっぱり品種の違いですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 18:27:07.62

>>963私も今年初めて完熟豊後梅をつけて干したのですが初日２日目でもまだ黄色っぽかったです。中身も黄色いままでした。
今日で３日半ですが３日目あたりから干したら茶色くなってきました
初めての品種だとこれでいいの？って心配になりますねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 21:38:21.48

豊後はやった事無いけど、
今年初めて十郎を梅干しにしたら、
南高梅とは追熟している時の香りから違った。
桃っぽい香りなのは同じだけど、なんか違う香り。
干し上がりも十郎はベージュ色で南高梅はもっと赤っぽい色。

多分豊後も色々南高梅とは違うんだろうな。
来年は自分も豊後デビューしたいものです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 22:57:49.54

品種によってちょっとずつ違いがあるようですね
ずっと南高梅しか使ったことなくて、市販品も大粒のは南高梅くらいしかなかったし、この度初めて知れて良かった

>>964
やはり2日目は黄色かったですかー
手触りは好みの柔らかさになっているので悩ましいところですね…
初めてなので試しに半分このまま寝かせて、あと半分はもっと干してみようかな
仕上がりがすごく楽しみです、梅にさらにハマりそう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 23:45:58.25

>>963
普通の白梅干しと同じ色になりますよ
豊後梅は大きいから最低3日は干した方が良いかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 04:22:14.04

豊後干し足りなくてもおいておけばやがて茶色くなるよ　酸化の関係ではと思う
しっかり干せばすぐ茶色に
うちの豊後塩漬け15日だが黄色い　干すのは来週以降

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 10:44:28.80

気温が高めだけどしっかり曇り空だわ埼玉南部
仕込んだ梅があと半分ほど残ったままだが焦らず台風がしっかり過ぎ去るまで干すのは我慢するよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 11:35:26.17

神奈川は快晴だな
梅仕事は全部終わってるので干しざるで白瓜干してるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 11:58:45.39

千葉で突然雨降ってるけど干してる人いるのかしら
心配だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 12:31:39.49

梅干しご飯作るのが勿体ないので、余ってる梅酢でご飯作ろうかと思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 13:28:44.80

お昼にこちらのスレでご紹介いただきました白ごはん.comのレシピで
梅ご飯炊き込みました……美味しかった～、ご報告まで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 17:18:33.48

梅布より大判(ロールみたいに大きい物)の滅菌ガーゼの方が目が細かいからか綺麗に剥がせてよかったです
値段あんまり変わらないから同じ値段でも何重か重ねられるので梅酢の吸い取り量も多いからベランダの外で吊り下げても階下に垂れる心配も無くなりました
(てか梅布ってあんまり梅酢吸い取りませんよね？一度洗ってからのがいいのかな？)

ところで、畳にコップ1杯分くらい赤梅酢をぶちまけてしまってシミに困っているのですが、綺麗に落とすにはどうしたらいいですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 20:36:41.69

板の間にこぼしても問題ないが酸性なので水をかけて数回ふく
カーペットにこぼしても同じ
しかし畳ですか・・取り替えるしかないのでは　お役に立てませんでスマソ

さて朝作ってもらった梅干握り飯忙しくて食う暇なして
晩飯に今頃食っているんだが当然飲み始めている
なーんか物足りないので酒盗を梅干にちょいとつけて焼酎を飲むとウマス！
お袋の漬けた（わしも手伝ったが）梅干は役にたつのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 22:10:46.94

白瓜干してぬか漬けにするつもりだったんだけどふと思って半分梅酢漬けにしてみた
これ旨いなぁ
こう暑いとぬか漬けよりいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 22:11:16.50

ああ本命を引いちゃったのか＞爺さんｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 22:11:54.46

誤爆 (´・ω・｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 14:12:00.13

豊後梅
今日２日めの干し完了
https://i.imgur.com/gBB6ZLA.jpg

ちなみに初日甕から取り出した後
https://i.imgur.com/DF60S1O.jpg

今年は4～5センチの大玉
さすがに大きすぎた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 16:23:20.70

>>979
2日目凄いイイ感じ
この画像でご飯三杯いける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 19:09:01.23

>>980
次スレよろしくー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 20:52:22.86

うわわわ、やってしまった
スレ立てやったことなくて…
どなたかお願いできますでしょうか(土下座)
三千年くらい書き込み止めますので

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:17:46.33

>>982
試してみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:31:57.79

仕込みができました

【梅干梅酒】梅仕事 52年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1534940305/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 22:20:05.30

>>984
お疲れ様です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 22:46:22.07

>>984おつ

今年も無事に干し終わって良かった
それでは皆さま良いお年を

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 10:33:30.78

ではそろそろ埋めますかね。

梅

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 10:42:45.65

梅シロップ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 11:00:32.78

>>984
乙です。

今週台風で不安だったけど無事晴れてくれたおかげで
自分も無事梅干しが干し終わった。あとは紫蘇乾燥のみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 12:27:40.24

梅干し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 12:28:04.28

梅酒

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 12:28:38.56

梅醤油

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 12:29:29.71

梅ごはんうめー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 13:01:12.40

梅ジャム

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 13:01:42.58

梅甘露煮

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 13:02:26.62

梅どら焼き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 13:05:47.98

梅宮辰夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 13:24:47.59

梅沢富美男

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 13:28:04.21

ウメッシュ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 13:51:41.44

梅仕事を知って良かった!!

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