【梅干梅酒】梅仕事 50年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 01:19:33.85

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528116025/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 00:39:27.42

>>712
1.5キロって書いてある袋が2つ、それより小振りな袋が2つ箱詰めされてました
届いた時点では量ってません
昨年ここのスレで知った品種で、今年初めて頼みました
追熟失敗したのかもしれないけど、とりあえず仕上がりを楽しみにしてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 01:24:37.20

>>715
産膜酵母じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 02:38:10.04

梅シロップ失敗するとか・・・どんだけメシマズなんだwww

メシマズに共通するのって、出来もしない、やったこともないのに、最初からアレンジするってところだよね。

砂糖は氷砂糖、発酵防止に穀物酢入れて、毎日揺するだけで何の問題もなく出来るのに、メシマズって黒酢とか黒糖とか好きで笑えるw

しかもとうとう黒糖りんご酢入れたってwww
爆笑www
あれ酢じゃないしwwwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 02:48:01.35

しかもこんなの職場に置いてたら、みんな影で「プークスクス」どころか、
「黒糖りんご酢入れてるって！！！！！なにこれ笑えるヴァカじゃねwww」
って指さされて笑われるわwww

なんで純度が高くてゆっくり溶ける氷砂糖使わないの?w
なんでザラメwww
なんで普通のりんご酢なり穀物酢じゃなくてお酢飲料?w

もしかしてお酢や黒糖が体にいいと思ってる?(メシマズ共通、味より体にいいw)発酵してパンパンの梅が浸った意味不明な飲料飲まされる職場の人可哀想www

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 02:50:26.56

どしたの？なんか辛いことでもあった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 03:53:18.82

黒糖リンゴ酢って何だ？
そのままの呼び方で調べても商品が出てこないが
もしかしてミツカンの「りんご黒酢」というものを指してるのかい？
仮にそうだとしたら
「内容量:500ml
原材料:米黒酢、りんご果汁、砂糖、黒糖入り砂糖液、乳酸Ca、酸味料、香料、ビタミンC、甘味料(スクラロース) 」
とあるから何故こんなものを用いたのかこちらが知りたいぐらいだよ
ザラメは良いとして黒糖リンゴ酢とやらがトラブルの原因でしょうどう考えても

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 04:06:39.64

まず米酢はツンっと酸っぱくて苦手、
じゃあ甘みのあるリンゴ酢にしようとして、
隣をみると、体に良い黒酢とリンゴ酢の両方を兼ね備えた商品があるじゃんｗ
買うとしたらこれ一択でしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 04:13:09.30

あんまりボロクソ言ってやるなよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 04:34:48.51

なんか今日は意地が悪い人が多いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 04:38:19.44

ずいぶん前にカリカリ梅を作ろうとして、卵の殻がないから、代わりにコンデンスミルクを入れてた人を思い出した。

てか、後ろに映った人への配慮ゼロ。
こりゃ梅も腐らせるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 04:39:33.62

失敗して上達するのもいいモノさ
次からはレシピ通りに作るだろうし、悔しい思いもいい経験だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 04:45:12.54

カリカリするなよ
梅だけに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 05:05:35.79

火の玉ストレートの死球当てていくスタイル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 06:21:51.18

イライラするのはカルシウム足りてない可能性
ワダカルシュームをｵｽｽﾒします
カリカリ梅には㌔あたり５粒も入れればおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 06:31:58.81

>>729
実用的

露茜のシロップが上がってきた
梅シロップというより梅シロップ＋すももシロップというような、優しい酸味と甘みだ
赤いし綺麗だけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 07:42:20.14

>>730
え？　本当に露茜か？
露茜って滅茶苦茶酸っぱいぞ、とてもやさしい酸味の次元じゃねぇと思うが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 07:48:12.24

>>701 ミツカンのリンゴ黒酢って酢じゃないwwwwww
清涼飲料水じゃんwwwwwwwww

あんないい梅を、無知でおバカで見栄っ張りが大した気になって職場で得意げに清涼飲料水で漬け込んで腐らせて飾ってるってなんのギャグ？勿体無い。

標準から並外れたおバカってホントに居るんだねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 07:49:33.53

>>713
発酵とは関係ないけど、紫蘇漬け梅の紫蘇の色が時間経つと悪くなっていくのは紫外線のせいやろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 08:02:24.75

そもそも何で職場で作ってんだろ
トラブル起きても火入れとかの対処し辛いだろうに
女子力()アピール？迷惑な奴だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 08:07:47.26

>>701ですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 08:14:17.69

みなさん色々とご意見と回答をありがとうございます。
保存環境は会社のデスクの足元なのでエアコンも効いていて「冷暗所」状態
察するにリンゴ黒酢が元凶のようですね・・・
実はその他のレシピでも複数の梅酢を作っていて
米酢やバーモントリンゴ酢、穀物酢のものは既に梅も沈んでいて
このリンゴ黒酢バージョンだけがおかしなことになっていたんです。
これは良い勉強になりました
このまま漬けておいても良い事なさそうですので瓶に移し変えて早めに消費しようと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 08:59:55.25

前から気になってたけど最近は梅サワーの事を「梅酢」とも言うの？
梅酢といえば梅干しの副産物だという認識だからモヤモヤするのよね
梅干し作らない人が多いからそういう風に言うようになっちゃったのかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 09:06:58.22

>>737
私もその認識だったんだけど、職場で梅酢を作ってるって人がいて調べたら梅酢のレシピがあったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 09:10:34.54

果実酢・サワードリンクPart4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1267367652/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:02:02.23

>>736
バーモントリンゴ酢も清涼飲料水でしょうがwww

もしかして「酢」って名前がついてれば全部純粋なお酢だと思ってる？？w
思い込みやインスピレーションでやらないで、少し調べて勉強してからやった方がいいよ。

それから、いくら冷暗所に置きたいからって職場でこんなもの作るのは非常識過ぎる。
女子力()アピールだとしたら非常識をアピールしてるだけで無意味だしドン引きされるだけだよw(しかも失敗してるしwww)
やってTRYでトンデモ料理してるアホ女と一緒w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:06:31.76

昨夜梅干し並べて朝5時くらいから干してる。
白梅干しはいい香りがするけど、紫蘇梅干しは今一香りが薄いな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:15:20.50

リンゴ黒酢さんが大人の対応なのに、しつこく揚げ足とって悦に入ってる奴恥ずかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:16:10.72

>>731
本当に露茜だよ、間違いないｗ
育てた本人が生の実をかじってみたら甘かったようなので、完熟に近い状態だったのかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:26:41.74

さすがにもうどこのスーパーにも梅売ってなかった＠大阪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:40:24.10

>>743
う～ん、そうなんかぁ。

俺は購入4年目だけど特殊な追熟とかしている冷凍のを購入しているが
それでも酸っぱくてとてもじゃねぇが食えねぇｗ
家の樹は来年実を付けさせるつもりなので来年は少し傷んだのを齧ってみる。

**737** · 2018/07/10(火) 11:00:42.76

>>738
いや梅酢と称して梅サワーのレシピがCOOKPADなんかにあるのは知ってるんだけど
梅干し漬ける人間からすると梅を酢に漬けたものを「梅酢」というのは
違和感があるなーって話
試しにweb版の三省堂辞書ひいてみたら
「梅酢=梅の実を塩づけにした汁」って書いてあった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 11:09:05.73

大人の対応？
平静さを装って無知をさらけ出してるだけで内容自体は幼稚そのものだし
経験者か初心者なのか知らんが定番レシピをすっ飛ばした上でどこから出て来たかわからない謎レシピをいくつも選択する方がむしろ恥ずかしいし気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 11:28:44.79

梅シロップを他の果物のジャム作りのときのpH調整に使えないか考え中

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 11:47:36.88

>>737
逆に昔の人かも
というのはうちの祖母は梅サワーのことを梅酢と呼んでいた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 11:50:35.06

因みに梅干し漬けて上がってくるのは梅酢（うめず）、梅サワーは梅酢（うめす）と一応名前に区別はあったw
まあ昭和一桁生まれにはサワーなんて馴染みのない言葉だろうし
酒に漬けるのが梅酒なら酢に漬けてりゃ梅酢だわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 11:50:44.35

明らかになんでそんなものにつけたの？？？っていう
いくつもの謎レシピで作ろうとする行動力もそうだけど
あげてる写真に普通に人も写ってることとか
色んな梅シロップ実験レシピをその会社に置いておくのとかもさ
明らかに色んな部分が非常識でおかしいってそら皆思うよ
大人な対応って・・・いくら表面的に繕っても
やってることが大人な対応してなきゃそらフルボッコされるって

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 12:01:12.06

>>750
勉強になります

**737** · 2018/07/10(火) 12:05:22.20

>>750
そうか！表記は違うけど呼び方が違うのね
なんか納得したw
悩みが解決したよwありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 12:06:56.96

梅仕事まったくしてなかった頃は梅サワーは酒のことだと思ってたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 12:15:21.22

梅ジュースとか梅ドリンクって言い方も混乱する
梅シロップの事だったり梅サワーの事だったり
人によって呼び方違う場合が多々あるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 12:20:03.39

いい天気で土用干し日和
今年漬けた梅は自らの果実の重さと柔らかさで干してるあいだに平べったくなってる
塩をふいていく様子も見てて楽しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 12:30:16.61

>>745
そうなんだ
梅は糖度を計って出荷しなくて良いから農地によってばらつきがあるのかもしれないね
ご自宅にも植わっているのは羨ましい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 12:31:23.34

職場に置いてあるということは同僚に飲ませるつもりだったんだろうなぁ
正直よく知らない人間の手作り物は勘弁して欲しいという気持ちがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 12:38:16.38

>>756
土用干しいいな～
明日から雨になりそうだから今日はガマン
１日目、２日目と徐々に色づいていくのも楽しいよね

一昨日漬けた新平の天地返しでもやるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 12:45:00.54

失敗を非難してるわけじゃないからね
けっこう大きなサイズの果実酒瓶が確定してる分だけでも4つあってそれがデスクの足元にあるって想像したらシュールだわ
1人のデスク下にあるのか、他の人の足元にも置かれてるのか
他の人が仕事中に竹串でなり口とったり重さ測ったりしてたのかしら
仕事場でこんなことできる人は、
暇な社長夫人、選果場や農産物の出荷してる会社の人、新しいドリンクを開発しようとしてる会社の人、なんていろんな想像してしまったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 12:50:33.14

色々お騒がせします
>>701ですが、今年の梅仕事、梅酒と梅サワーは全て会社で社員共々作ったんです
福利厚生という訳では無いのですが、大量の南高梅を頂いたり、去年たまたま漬けた梅酒がスタッフに評判が良かったりしたので会社のみんなであれこれとレシピを考えて作り、保存も全て会社でやってます
失敗も成功もありますが、色々と勉強になりました
リンゴ黒酢は二度とやらないと思いますw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 12:53:03.76

叩かれているリンゴ酢さんは、字がとても読みやすいし浸けた日や材料も丁寧に書いているから真面目なんだろうな
会社の方々と美味しい定番レシピができるといいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 12:56:43.27

実は梅50kg
各種アルコールだけで90L
4L～８Lの瓶で35瓶くらいあります
上に上げた写真のガムテープのラベルの左上に34と書いてますが最後にチャレンジした外したレシピでしたね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 13:01:38.69

>>761
バーモントリンゴ酢も清涼飲料水だからやらない方がいいよw
腐らなかったのはたまたま。
清涼飲料水が砂糖で更に甘く、梅エキスで薄まったのなんかカビても腐ってもおかしくないんだから。
無知もすぎると病院送りじゃ済まない事態を引き起こすよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 13:02:59.92

りんご黒酢さんの職場が家と兼用の事務所あたりなら大丈夫かもだけど
普通のビルとかだったらシロップ作り終えた出がらしの梅たちを共用のゴミ捨て場に捨てるのだろうかとかどうでもいい事気になったw
何リットルも作ってるなら結構な量になりそうだからさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 13:03:17.06

>>763
量が半端なさすぎて笑ってしまったw
それだけ量があると他の人が仕事中どころかみんなでやらないと出来ないですね
いろんな苦言やアドバイスあったけど美味しいのが出来ればいいですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 13:20:10.23

えｄq

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 13:35:41.57

干すの面倒だから今年も梅漬けでいいや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 13:45:57.32

>>768
まあそう言わずにお天気をみながら半分だけでも干してみたら？絶品ですぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 14:02:30.66

>>761
想像力の無い奴が女子力（）とか見当外れの事抜かしててもさらっとした対応がいい
今度は後出しとか抜かしそうだけどまぁ気にせんでいいと思います
仲の良さそうな会社でなにより

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 14:55:37.34

梅50kgを社員総出でチームビルディング的な作業。素敵じゃないか。
半年後の打ち上げにも梅酒は使えるし、自分たちで作ったものっていいよね、ってなる。
失敗は失敗で次からの糧にすればよいんだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 14:59:53.04

あんたの会社がオッケーならここの人の嘲笑なんて無視すればいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 15:29:47.08

会社のビルに屋上があると、干すときだけでも貸して欲しいと思うですよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 15:32:33.95

みなさんありがとうございます
ここは良い方ばかりですね
夏にはみんなで楽しく梅酒と梅サワーを頂きます
色々とありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 15:58:21.90

憶測で叩いたやつは土下座しとけバーカｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 16:05:07.49

失敗した理由を作業した会社の皆で考えて原因追求するというのもまた一つのネタになるからOKOKなんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 16:06:39.74

>>768
面倒なのはわかる。
だから大きめの皿に数個だけ、とりあえず太陽に当てておけばよいのでは。
干すとほんと変化して良くなるんだよねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 16:09:00.06

>>761
嫌々やらされてる人がいたらかわいそうだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 16:26:12.78

ちまちま自演したり草生やしたりするほど恥ずかしかったのか
良い勉強になったみたいで何より

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 16:59:16.81

>>779
自演って自己紹介してるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 17:51:26.31

>>779
自演自演言うやつって、自分がやってるから人もやってるって思うんだってさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 17:52:46.42

そんだけ大量に仕込むのに、誰もきちんと調べずに作るのがある意味すごい。
ググればなんでも検索できる時代なのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 17:56:28.98

ID:IToUOexA

この粘着質なところとかまさにバーモントリンゴ酢って感じだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 20:08:36.49

複数人いて誰もおかしいと思わなかったってこと？
むしろみんなで作って異常を感じたなら、みんなで相談して原因を調べれば良くない？
誰も清涼飲料水だからダメだったと気がつかないって...
仕事でもそんな調子なんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 20:12:21.12

ジップロック梅干し、フリーザーバッグ大を5袋仕込んだんだけど、3袋は微妙に漏れてて2袋は全然漏れてない。何が違うのだろうか。

それはそうと、うちの近所の居酒屋のおっさん、普段は干物作りに使ってる網で梅干してた。魚臭くならないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 20:55:18.38

>>781
なるほど納得

>>785
梅の臭み取り効果の方が勝つとかなのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 20:58:28.39

土用はまだ先だけど、梅酢も上がっているからもう干そうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 21:25:24.06

梅干し1日目
今年は18%昆布入り
皮破れを試しに食ったらクソ酸っぱい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 22:08:15.81

梅ジュースごときでマウント取ろうと必死なやつ沸きまくってて草

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 22:22:00.77

>>785
口を上向きにしてると漏れない気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 22:24:00.47

まだ粘着してるのか
言葉選びのセンスがいちいち女々しいんだよわかりやすい奴だな
とりあえず>>739にでも顔出してきて存分にバーモント語ってこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 22:41:58.55

>>788
18%くらいがやはり昔ながらの梅干しの味なんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 22:50:12.44

バーモントとか言うからカレー食いたくなったやんけ

今週末は酷暑予報だから梅を干すぞー！楽しみ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 23:11:59.40

>>785
ジップロックは、どうしてもチャックのところから重みがかかるのと毛細管現象的に染みてしまう。
だから我が家では、チャックのところで上に折り返して遊ばせてる。
それをやりだして以降、明確に漏れて困ったことはない。
あと、漏れセンサーと漏れた時の受けとして、下にキッチンペーパー敷いてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 23:13:07.07

>>792
昔のはもっと塩分高かったような

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 00:02:50.23

>>795
25%とかまでは試してないが酸っぱさはある程度の塩分まで変わってもそれ以上は変わらないと思う
酸の詳しい出方はあまり知らない素人だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 00:07:07.06

団地住まい、ベランダは陽当たり良くて梅天日干ししたいけど階下２軒隣の住人がベランダで喫煙したタバコの臭い(煙?)が上がってくる。
ベランダから部屋中までタバコの臭い入ってきて、他人の吐き出した煙や汚れが入ってきてるようで悪運や汚れが入ってきてるみたいで困ってる。
梅天日干ししたら、梅に身体に害のある煤煙つきそうで良い案はないものか…
ガーゼ布でもタバコばい煙つきそうで… 困った。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 01:16:54.59

>>797
外干し中干しの話題は荒れるから以前は禁止だったけどな

他人から何を言われても、結局自分が納得できないと意味ないから、好きに汁

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 03:28:27.30

団地に住んだことがないからよくわからんが
屋上とか使わせてもらえんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 04:07:01.16

>>797
ビニール温室を使う
充電式サーキュレーター使って煙が来ないようにする
そのくらいしか思いつかん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 04:25:05.96

日が差す部屋内で干すか小型のビニールハウスを設置して干すかしか方法ないんじゃないかな

当方、マンション住まいで一階に駐車場あって車の出入りもあるし大気中にはいろんな埃舞ってるだろうけど繊細な感性を持ってないのベランダで気にせず干してる
どこで妥協するかは本人次第だから自分の中で納得する干し方見つかればいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 08:21:21.47

>>790,794
口を折り返しているんだけど、洗濯ばさみで2袋の口を一緒にして留めているやつは全く漏れてなくて、そうでないやつはジワジワ漏れている。
空気を吸い出してピッチリしているから毛細管現象もあるんだろうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 08:25:35.84

タバコの煙は来ないけど、千葉なのでつねに風が強い
きっと砂まみれなので、最後に干した後に梅酢くぐらせてから保存しているよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 08:37:40.61

バス通りに面してる9階だけど排気ガスたくさん被ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 08:38:38.56

>>797
漬物用の大きな袋にザルごと入れて口縛って天日干ししています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 08:55:52.29

うち全面道路が高速と国道で合わせて10車線。
でもそのまま干してる。

午後3時には取り込むよーにしてるが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 10:43:38.10

>>795
爺さんだけど、俺の婆さんの時代(50年くらい前)で二割五分、
お袋の時代（30年前）で二割、俺が18%→密閉15%チャレンジ中。

https://imgur.com/a/ma7wHy5
https://imgur.com/a/igMoy3r

小さいのは小梅のスッパイマン風
あの微妙な甘さが出ない　orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 10:53:53.25

タッパーで干してる人いる？
下が蒸れるからダメかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 10:55:52.18

タッパーに限らず密閉して干してると容器上部に水蒸気が結露して
真水が滴り落ちて、部分的に塩濃度の低い場所ができやしないかと
そこからカビてこないものかと不安になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 11:48:56.48

>８０９
その水分はもともと梅から出たもので、加水したものじゃないから還元されるだけじゃないの？

都市部だとどうしても排気ガスはあるけど、タバコはイヤだね～。
うちも隣にタバコを吸う人が引っ越してきて最悪。
幸い、リーマンで平日昼間は間違いなくいないからその時間帯を狙う。

もしくは家の中の直射日光当たる場所で干せばいいんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 12:45:37.89

>>810
水蒸気から水になって垂れたところの塩分濃度下がるからカビる可能性はあるよ
自分は以前、ジャムでやってしまった

容器の蓋ずらして干して、水蒸気は取り込んだ後にキッチンペーパーで拭き取ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 13:46:46.46

>>807
この干すやつとダイソーのと持ってるけど、こっちの方が開き口が大きいから使いやすかった
ダイソーのは1箇所直線に開くだけで、出し入れしにくいから、魚の干物専用にしたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 13:53:03.92

今年の梅は染まり方がまばらだわ
直接赤紫蘇に触れてるのに染まらない梅とかある
いつもと同じとこで買った完熟梅だけど少し青い気もしたし仕方ないか
毎年同じに作っても、毎年同じ出来にならないのが面白いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 13:53:19.89

>>785
魚干し網は毎回洗うので全く臭くないよ。
畳んで、洗剤垂らして、擦るだけで大丈夫。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 14:30:40.51

赤梅酢自体の色が薄くて梅が全体的に赤く染まりきらなかった場合、再度長く漬けておけばそれなりに色つきますか？
ちょっと色薄いけど大丈夫でしょと思ってたけどいざ今日土用干ししようと取り出したら色があまりついてない
赤紫蘇の見切り品で揉み紫蘇作ったのが悪かった
違う赤紫蘇で作った瓶の赤梅酢は濃い色出てるから最悪赤梅酢の再利用するか、ずっと漬けとけば色がそこそこつくなら一年梅漬けで来年ほしなおす