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【簡単】 ザワークラウトって最高!!3壷目 【保存食】

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0001ぱくぱく名無しさん2018/06/21(木) 09:26:37.68ID:5AH+YmHb
ドイツを中心にヨーロッパ各国で作られるキャベツの漬物。
よく酢漬けと間違われますが、塩漬けを乳酸発酵させたものです。
キャベツの栄養と植物性乳酸菌のダブルパワーで健康にもイイ!

実は超簡単に作れるんです。
キャベツが豊作すぎて畑で潰される・・・そんな悲しいニュースは嫌ですね。
そんな時は安くて美味しい旬のキャベツを大量に買ってきてザワークラウトにしましょう!!

前スレ
【簡単】 ザワークラウトって最高!!2壷目 【保存食】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1464912164/
0083ぱくぱく名無しさん2018/08/06(月) 23:42:42.96ID:inaDgEEj
赤玉ねぎも美味しいよ
あと、紫のキャベツなら安定価格だから、野菜の高い今、試すのも価値あり
0084ぱくぱく名無しさん2018/08/07(火) 05:26:06.30ID:hk/NE+Tv
もう2玉分しか残ってない
安いうちにもっと大量に作っといたら良かった
0085ぱくぱく名無しさん2018/08/13(月) 23:22:10.79ID:rtmUp4Vr
初ザワークラウト 仕込んだんだけど、この外側のキャベツの葉で作ったカビ防止の蓋って、いつまで必要なの?冷蔵庫に入れたらもう大丈夫?
0086ぱくぱく名無しさん2018/08/14(火) 15:04:14.82ID:v9jOrBT5
Making Fresh Sauerkraut
https://www.youtube.com/watch?v=ITpr3e_Ld3U
0087ぱくぱく名無しさん2018/08/14(火) 17:54:59.53ID:d+d+Pgk2
>>85
漬かり具合が食べ頃になったら蓋にしてた葉も刻んで食べちゃってるけど……どうだろうね
冷蔵庫移した時点で捨てる人もいるかも
0088ぱくぱく名無しさん2018/08/15(水) 08:06:00.49ID:AHXdSHz6
冷蔵庫に入れてたけど発酵が進んでクタクタに柔らかくてやたら酸っぱくなってた
あんまりおしいくない
少しシャキシャキ感があるくらいがいいな
0089ぱくぱく名無しさん2018/08/15(水) 09:29:38.78ID:N/5JkKHP
塩が多すぎただけなのでは
0090ぱくぱく名無しさん2018/08/15(水) 11:33:07.36ID:MlbdAwUS
やたら酸っぱいのうらやましい
うちの乳酸菌軟弱であまり酸っぱくならない
0091ぱくぱく名無しさん2018/08/15(水) 17:53:11.68ID:oRx/VBii
プレーンヨーグルトをちょいと入れて作ると酸味増す?
0092ぱくぱく名無しさん2018/08/15(水) 18:21:21.06ID:KvzUrhrh
ホエー(ヨーグルトの上澄み)なら入れたことあるけど、
酸味には関係なかったように思う
0093ぱくぱく名無しさん2018/08/15(水) 19:33:11.26ID:oRx/VBii
なるほど特に関係ないのね
0094ぱくぱく名無しさん2018/08/19(日) 00:14:15.80ID:WF/sVgfi
軽く洗ってもいい?
洗わないのは抵抗ある
0095ぱくぱく名無しさん2018/08/19(日) 11:00:51.66ID:8goKHLge
わざわざ汚い葉を使う必要ないと思うよ
きれいな部分だけで十分かと
0096ぱくぱく名無しさん2018/08/19(日) 17:06:34.75ID:z333OJNB
暑い時はさっぱりしてて超美味しいと思ったんだけど、涼しくなるとあんまり美味しくないね
0097ぱくぱく名無しさん2018/08/21(火) 23:03:22.13ID:QT9AYGZd
美味しくできたけど、瓶に入れて冷蔵庫に保管しながら食べてたら、水分が減ってきた。出来上がったら水分に浸ってなくていいの?味は美味しい!
0098ぱくぱく名無しさん2018/08/22(水) 10:20:54.08ID:OvomPwna
>>97
1週間やそこらは大丈夫だと思うけど何故水分が減るの?
ビンの蓋開けてるとか?
0099ぱくぱく名無しさん2018/08/22(水) 22:48:26.74ID:Xh6rPtjX
>>98
普通に食べてたら減ってくる!
キャベツと一緒に多少ついてくる感じ。
そもそもギリギリ浸るくらいの水分だったから。
ヨーグルトの水分とか足したほうがいいかな?
0100ぱくぱく名無しさん2018/08/22(水) 22:49:46.85ID:Xh6rPtjX
みんなのザワークラウトは、食べ終わるまでちゃんと水分に浸ってるの?
0101ぱくぱく名無しさん2018/08/22(水) 23:07:54.25ID:o82Jyzt5
漬け物容器で作ってから冷蔵庫保管用の瓶に移し替える時ギュウギュウに詰め込むから漬け汁に浸ってはいないね
すぐ食べずに保存しておく場合は漬け汁に浸しておいてる
0102ぱくぱく名無しさん2018/08/23(木) 06:57:44.29ID:8xrEZApH
作った時のビニール袋のまま冷蔵庫に入れてて水分に浸かってる
そこから普段用のタッパに移してタッパのは浸かってないけど
1週間程度で食べきるしその都度洗ってる
0103ぱくぱく名無しさん2018/08/23(木) 23:03:54.99ID:pgyjQLRd
みんな結構食べるの早いんだね。一人暮らしだからなかなか減らない… ギュウッと押して、ヒタヒタになるように頑張ってみます。足りなかったらヨーグルトの水分いれてみる。
0104ぱくぱく名無しさん2018/08/24(金) 17:28:58.35ID:SB8HpU80
>>82
残り汁漬けやってみた
材料分塩を少々追加

キュウリ:何故か中央部分だけグズグズに
置きすぎたのかもしれない
腐ってはないみたいだけどおいしくないので捨てた

ダイコン:大根のお新香そのものって感じ
添加物が入ってない分自然な旨味でスーパーの漬物より美味

残り汁漬けも良いね
次はナスビでやってみようかな
0105ぱくぱく名無しさん2018/08/30(木) 18:21:23.92ID:ANWs9T38
キャベツの浅漬をタイムラプスにしてみたんだが
https://youtu.be/NisvdQZGotk
漬かってくのはわかるんだが感動的な映像にはならない。
味はまあまあだった。
0106ぱくぱく名無しさん2018/08/30(木) 21:54:39.18ID:CUVSFLw0
>>105
撮り方が悪いからじゃない?
0107ぱくぱく名無しさん2018/08/30(木) 23:16:27.69ID:rvbefUJX
まぁ浅漬だからこんなもんじゃない?
もっと変化の大きい漬物を作ればいいのかも
0108ぱくぱく名無しさん2018/08/30(木) 23:46:33.56ID:jcZTaXyM
ザワークラウトを作った残り汁を次の漬けるキャベツと和えて、継ぎ足し継ぎ足しで作り続けることは可能ですか?一回一回作った方が美味しいのかな?
0109ぱくぱく名無しさん2018/08/31(金) 00:22:07.13ID:jbtdpFen
作り続けられるよ
味に関しては毎回キャベツから作る方が美味しいと感じる
0110ぱくぱく名無しさん2018/08/31(金) 01:27:07.97ID:Qnpt3dT5
>>109
ありがとうございます
毎回美味しいのですが味が安定しないので、継ぎ足ししたほうがおいしくできるのかな?とおもったけどそうでもないんですね
0111ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 17:09:39.66ID:1Of0zYC4
いつもながら出来上がりのタイミングがよくわからん。
もうOKなのに、そのまま数日常温で置いといて腐るって事あります?
0112ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 18:25:08.92ID:msJdqLB0
nainai! >>111
0113ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 22:11:14.41ID:HYWeTOtN
腐りゃしないけど食べきる前に
漬かりすぎで苦くなっちゃうかもよ
量多いと
0114ぱくぱく名無しさん2018/09/09(日) 23:39:07.05ID:1Of0zYC4
>>112-113
d ちょい長でやってみます。
0115ぱくぱく名無しさん2018/09/10(月) 17:07:57.96ID:6ZdfYZu4
キャベツも安くなったし、気温もいいし
またザワークラウトたくさん作ろうかな
0116ぱくぱく名無しさん2018/09/10(月) 18:28:26.23ID:wzqXVstP
初ザワークラウトに挑戦して揉み込んだあとジップロックで発酵させて
泡がでなくなり匂いも漬物っぽいので密閉瓶に移し変えるのにどうもキャベツが液に漬かりきらない…
サランラップかなにかで蓋をして重石とか入れるべきなんでしょうか?
長文失礼します
0117ぱくぱく名無しさん2018/09/10(月) 20:42:17.27ID:6ZdfYZu4
なぜ液が少ないのか分からんけど
少し塩水足してもいいんじゃない?
0118ぱくぱく名無しさん2018/09/10(月) 20:49:40.23ID:ac2KxG5p
ジップロックで作ったのなら、そのまま冷蔵庫で保存すれば
世話がないじゃない。その方が空気を抜きやすかろうし。
もし瓶に移してキャベツが汁に浸からない場合は、
仕込みと同じパーセンテージの食塩水を作って注げばいい。
カビを防ぐにはキャベツの上何cmかに液面があるのが望ましいように
英語サイトに書いてあった。
自分は水面下に沈んでりゃいいと思ってたけど。
0119ぱくぱく名無しさん2018/09/10(月) 20:58:13.65ID:wzqXVstP
100均のジップロック擬きだったから液がどこからか漏れてたのかも知れません(なんか匂いとか袋の外からしてたし)
少し押し込んでみてダメそうなら足してみます、アトバイス感謝です
0120ぱくぱく名無しさん2018/09/11(火) 19:51:02.34ID:wbx0DHYO
涼しくなって来てたから常温でも大丈夫かなと思ったけど
泡出て来た次の日に嫌な茶色になって腐敗臭放ち始めたわ…まだ冷蔵庫じゃないと駄目か
0121ぱくぱく名無しさん2018/09/11(火) 20:09:02.86ID:o2R4G6q6
うーん…30℃超えてても普通に作れるからどこか別の原因がありそう
キャベツの乳酸菌が優勢になれなかった理由がきっとある
0122ぱくぱく名無しさん2018/09/11(火) 22:48:45.53ID:dw9/VOQC
タイミングを逸したんじゃない?
納豆も腐って糸ひかなくなったりするし
0123ぱくぱく名無しさん2018/09/11(火) 23:01:50.97ID:onDJu3gM
どなたか教えて下さい
冷蔵庫に入れても発酵って進みますか?

ジップロック使用で3日常温で放置し、ヨーグルトみたいな匂いで気泡も出、汁も白く濁ってるから成功かと思ったんですが、味にあまり酸味がないです
急な用事で数日家を空けなければならなくなったので、冷蔵庫にうつそうかと考えているのですが、今の味のままになってしまうのかと気になっています
0124ぱくぱく名無しさん2018/09/11(火) 23:25:54.61ID:o2R4G6q6
>>123
酸味に関してはもっと時間をかけて発酵を進めると出てくるよ
冷蔵庫に入れると発酵が遅くなるけど数日後また常温に戻せば活発になって酸味が増していくと思う
0125ぱくぱく名無しさん2018/09/11(火) 23:27:19.08ID:T6avR79Z
>白く濁ってる

産膜酵母のフラグきたー!!
01261232018/09/12(水) 01:13:42.15ID:LhgcR4fx
>>124
ありがとうございます
帰宅後また常温に戻して様子見したいと思います

>>125
膜ではなくてキャベツから出た汁が少し濁っている感じになっていますが、これが産膜酵母になるんでしょうか
汁が茶色かったり透明のままだと失敗とどこかで見たのですが、もしかして白く濁るのもよくない?
0127ぱくぱく名無しさん2018/09/12(水) 10:04:59.44ID:6aQOjF+E
産膜酵母ってセメダイン臭のアレ?
0128ぱくぱく名無しさん2018/09/14(金) 02:13:32.27ID:uicgnHqy
超変な臭いになるけど食べれるから捨てられないというジレンマ
0129ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 02:36:22.39ID:IiqY8ZXC
2回目なんだけど前回より気持ち細目に千切りしたからか塩で揉む時に早めにしんなりしたし、前回より出てくる液の量も確実に多い
塩の量が少し多かったのかと不安になったんだけど、後者の場合乳酸菌が死ぬとかあるのでしょうか?
0130ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 16:28:05.25ID:wo5jDS08
十回ほどだんだん器を大きくしながら漬けたが、
一度でっかく失敗してからやってない。
赤っぽいカビがでて、ガラス容器に移して冷蔵してからも
出てしまった。

今はクワス (クヴァス) っていうロシア・東欧の発酵飲料を作って飲んでる。
しかし下戸なのでアルコールが1%もあると酔ってしまう。
0131ぱくぱく名無しさん2018/09/15(土) 18:27:28.96ID:vD3kmkyG
モーツァルトを流しつつ
おいしくなーれ♪と思いながら漬け込んだ
我ながらアホだなーとおもった

>>130
一度失敗するとショックでかいよね
安くなったら半玉でもいいから漬けてみなよ
なんかもったいない
0132ぱくぱく名無しさん2018/09/17(月) 12:32:47.89ID:PiuiGpiL
ジップロックって酸で袋の成分が溶け出したりしないのかな
作る数日だけならともかく、完成してからもそのまま入れといていいんだろうか
0133ぱくぱく名無しさん2018/09/17(月) 14:11:18.43ID:tBeyXT0x
そんなこと言ったらチューブ入りのマヨネーズも駄目ってことになるじゃん
0134ぱくぱく名無しさん2018/09/17(月) 14:33:26.40ID:LvtxXRcy
https://www.instagram.com/p/BnzuBDxAemJ/?utm_source=ig_share_sheet&;igshid=13sgy168kimiw
これもザワークラウト かな? 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1777ba470a0705a8ff6b3177e04ccfb6)
0135ぱくぱく名無しさん2018/09/17(月) 15:06:11.50ID:FB+9G+/I
キャベツ (クラウト) を使っていないから明確に違う。
別の漬物だ。
0136ぱくぱく名無しさん2018/09/17(月) 15:17:30.19ID:j3RihfgJ
本人が水キムチって書いてるしキムチなんだろ
0137ぱくぱく名無しさん2018/09/17(月) 21:54:23.89ID:kqWTgsPc
>>132とは違うかもしれないが発酵中にジップロックもどきで密閉してたと思ったのに液が漏れだしててそのまま腐ってる色と臭いに…
やっぱりちゃんとしたジップロックじゃなきゃダメなのか、しかし100均品でも口からは液漏れしてなかったし破れてもなかった
一玉無駄にしてしまって凄い罪悪感だ
0138ぱくぱく名無しさん2018/09/18(火) 11:20:45.32ID:nUUFhYD6
酢に依存した即席レシピなザワークラウトと
ガチに乳酸発酵したザワークラウトとはかなり違うよな

ルーマニアで食べたザワークラウトみたいな深漬けキャベツを煮込んでシチューにした料理うまかったな。
0139ぱくぱく名無しさん2018/09/19(水) 09:05:28.20ID:lJfx70gm
大豆の水煮を一緒に入れて漬け込んでみた
出来上がりが楽しみ
0140ぱくぱく名無しさん2018/09/19(水) 15:06:56.63ID:0y95Tl1q
>>137
自分は本物ジップロックでも駄目になる時はなる、100均のでも出来る時は出来る

環境とかキャベツが良くなかったとか実は密封出来てなかったとか、容器じゃなく自分に原因があったと思ってるけど
1玉無駄にすると心が痛むよね
0141ぱくぱく名無しさん2018/09/19(水) 16:20:53.84ID:qT41n1H9
失敗したのを洗って炒めて食べきったことある
我ながらよく頑張ったと思う
0142ぱくぱく名無しさん2018/09/19(水) 16:29:50.08ID:JsrjeIyP
ザワクラ作るときはトンボのマミー使ってて一度も失敗したことないな
千切りキャベツは膨らみやすいから重石あるほうがいいよ

乳酸菌たっぷりの残り汁で他の野菜を漬ける時はジップロック使ってる
0143ぱくぱく名無しさん2018/09/19(水) 23:59:31.60ID:lJfx70gm
初めて産膜酵母張ってた…びっくりして捨てそうになった
出来上がりが楽しみだな
0144ぱくぱく名無しさん2018/09/20(木) 00:11:31.51ID:5lMNMFT2
袋漬けで謎の液漏れする、て人は塩揉みの後、新しい袋に移し替えてから浸け置きしてみると良いかも
自分は袋を替えるようにしてからは「謎の液漏れ」は無くなった(失敗しないとは言ってない)
袋が勿体無いと思うかもしれないけどキャベツ無駄にするよりはいいと思う、もうやってるてのならスマン
ちなみに使ってる袋は◯OOPの大袋
0145ぱくぱく名無しさん2018/09/20(木) 00:27:08.19ID:eAwi7e0R
>>142
マミー使うときはそのままいれるのでしょうか?購入考えてるんだけどサイズとか教えてくれると嬉しいです
>>144
ボウルで揉んで液が十分に出てから密閉袋にいれるようにしてるんだけど、次つくるときは移し変えしてみます
0146ぱくぱく名無しさん2018/09/20(木) 01:01:48.11ID:Ls6JCVDz
>>145
切ったキャベツを塩やスパイス類と一緒に一度ボウルで揉み込んでからマミーへ移して、白っぽく乳酸菌が付いてる外側の葉っぱを3〜4枚蓋代わりに乗せてる

容量3リットルの丸3型使ってて1.2kgのキャベツ2個がギリギリ漬けられる
本当にギリギリだからキャベツ2個以上漬けるならもっと大きいサイズの方がいいと思う
0147ぱくぱく名無しさん2018/09/20(木) 17:41:56.06ID:8pF1Pj2s
おれはチャックのないビニール袋と100均の袋とじクリップでやってる
揉み過ぎると漏れるときはあるけどジップロックもどきよりは密閉しやすい
0148ぱくぱく名無しさん2018/09/20(木) 23:55:34.74ID:oETnPpa3
小玉一つで作りはじめたけどめっちゃかさへるな
次は大玉でつくりたい
キャベツの隙間の細かい空気は無視していいの?

https://i.imgur.com/k5bkS1g.jpg
0149ぱくぱく名無しさん2018/09/21(金) 15:26:28.89ID:+5gKttyr
マミーとかヨーグルトって言ってる人は動物性と植物性の乳酸菌がごっちゃになってるの?
0150ぱくぱく名無しさん2018/09/21(金) 19:37:27.84ID:+QVu2uwg
マミーって漬物容器のことでは?動物性とか植物性とか関係なく
0151ぱくぱく名無しさん2018/09/21(金) 19:49:31.52ID:LYVa5OD/
マミー欲しくなってホームセンターで見てきたけど、たくさん詰め込むほど中心の棒が上に突き出ちゃう仕様なんだな
冷蔵庫に入らなそうなので諦めた
買う前に実物見といて良かったわ
0152ぱくぱく名無しさん2018/09/21(金) 20:02:54.57ID:yTd9B7yF
マミーは漬ける時に使う容器であって冷蔵庫保管用としては使わない物かと…
0153ぱくぱく名無しさん2018/09/21(金) 20:09:03.88ID:kILPkWcI
あまり乳酸ぽくない酸っぱい匂いがする
仕込み4日目、漬物みたいな味で不味くはないが、以前作ったときのようなヨーグルト臭がない
腐敗防止に入れた酢が多すぎて失敗したのか、まだ発酵が充分じゃないのか…
見極めが難しい
0154ぱくぱく名無しさん2018/09/21(金) 20:12:40.76ID:tiwx+BpJ
4日じゃ無理じゃないかな
うちの場合、夏場でも10日は待たないと酸っぱい臭いがしてこない
0155ぱくぱく名無しさん2018/09/23(日) 11:48:17.29ID:NsYeVaYM
初めて作って3日目なんだけど塩素っぽい匂いがする気泡も少し
これ大丈夫なんだろうか
0156ぱくぱく名無しさん2018/09/23(日) 12:51:00.33ID:8+AzQx6q
コールスローみたいなにおいになってきた
0157ぱくぱく名無しさん2018/09/23(日) 14:34:34.68ID:KT/yhgm0
砂糖のかわりに蜂蜜入れても大丈夫かな?
0158ぱくぱく名無しさん2018/09/23(日) 15:01:18.08ID:gI3Nc13H
砂糖?
普通は入れないと思うが
0159ぱくぱく名無しさん2018/09/23(日) 15:32:14.61ID:NsYeVaYM
クックパッドで検索したら砂糖ありのレシピが出てきたから甘酸っぱくしたい場合は入れるのかな?と
酢入りとか酢なしとかシンプルだと塩のみとか色々出てくるレシピ
0160ぱくぱく名無しさん2018/09/23(日) 16:07:53.86ID:gI3Nc13H
>>159
アレンジは自由にやってみたらいいんじゃない?
蜂蜜とか砂糖を加えたらアルコール発酵も進みそうだけど、それはそれで美味しいかもしれないし
報告よろしく
0161ぱくぱく名無しさん2018/09/23(日) 16:24:21.08ID:GpLM4noy
砂糖は乳酸菌の餌だけど、酵母が多いと先にアルコール発酵に
使っちゃうよね
どっちにしても餌として消費されるから最終的には甘くはならないよね
0162ぱくぱく名無しさん2018/09/24(月) 02:30:42.85ID:p7Vlgayd
水が少し黄色っぽくなって泡が出てきた
糠漬けはかき混ぜないといけないのにザワークラウトは嫌気性なのも不思議
0163ぱくぱく名無しさん2018/09/24(月) 06:22:41.51ID:AjMtc+eI
初めて漬けてるんだけど瓶内の上だけ色が変わってるんだけど普通?香りはめっちゃいい。途中まぜたりしなくていいの?
0164ぱくぱく名無しさん2018/09/24(月) 06:29:30.23ID:AjMtc+eI
>>162
糠の乳酸菌も嫌気性菌だよ。表面の好気性菌を底の方に混ぜこんで悪さしないようにしてる。ザワークラウトは水に浸かってるから好気性菌が出にくいんじゃないかな?
0165ぱくぱく名無しさん2018/09/24(月) 12:03:30.87ID:p7Vlgayd
>>164
ありがとう
カビ生やして失敗しちゃったわ
なにがいけなかったんだろ
0166ぱくぱく名無しさん2018/09/24(月) 14:07:40.12ID:RFCsmMf+
ガス抜きや様子見のために何度も蓋や重しを取ったりして
空気にさらすとカビやすい。
もちろんキッチンの微生物学的環境にも食塩濃度にも影響を受ける。
次回失敗しないためには、手をよく洗うのはもちろん、
用具は全て熱湯消毒のできるものは熱湯消毒し、
できないものはアルコールで消毒する、
食塩濃度を少し上げてみる、
何より仕込んだらむやみに蓋を取らない。
0167ぱくぱく名無しさん2018/09/24(月) 14:09:08.75ID:RFCsmMf+
あっ、アルコールを使ったら温湯でゆすいでね。
0168ぱくぱく名無しさん2018/09/24(月) 14:22:14.65ID:1W477d6D
自分は泡と酸味が出てきたら早目に冷蔵庫に入れるようにしてる
酸味は弱めだけどそれくらいの方が好みだし
0169ぱくぱく名無しさん2018/09/24(月) 15:30:29.21ID:zBuDTsir
失敗というのは結局のところ乳酸菌が圧倒的優勢になる環境を作り出せなかったことにある
衛生や殺菌という概念のない時代からザワクラや漬け物が作られていたのを考えると、手指や道具の殺菌は大切だけど本質的な部分ではないことになる
自分が考える最も重要な要素は、仮に雑菌が含まれていても優勢環境を作り出せる十分な乳酸菌が仕込みの段階で存在していること
もちろん乳酸菌が増殖しやすい温度だったり栄養素も必要だけど、最初の時点で乳酸菌が少ないと失敗の可能性が高くなる

経験上の話だとキャベツを買う時点で外側の白っぽくなってる葉っぱが無いものだとなかなか発酵が進まない(pHが下がらない)
0170ぱくぱく名無しさん2018/09/26(水) 09:13:01.75ID:9v09EWGp
糠床を少し入れて作ると早く漬かるのかな
0171ぱくぱく名無しさん2018/09/26(水) 12:34:10.37ID:XyZGuKrX
本場ドイツのお母さん方も塩の量は適当ではなくキチンと計ってるのかしら
婆ちゃんの白菜漬けみたいに適当に漬けて発酵してあー美味しいと言うことはないの?
0172ぱくぱく名無しさん2018/09/26(水) 13:11:26.82ID:o1E2q/OZ
ふと気候の違いとかどうなんやろと思った
0173ぱくぱく名無しさん2018/09/26(水) 20:27:43.47ID:A5w1lTEl
がーん、またビニール袋から汁漏れてるし
0174ぱくぱく名無しさん2018/09/26(水) 20:50:23.36ID:DT1qGhBp
>>171
私の場合、塩を入れすぎたくないから計ってる
キャラウェイとかマスタードなんかは適当だよ
0175ぱくぱく名無しさん2018/09/27(木) 00:53:35.64ID:f2/DPg3u
毎度適当だよ 失敗したことない
0176ぱくぱく名無しさん2018/09/28(金) 06:36:47.32ID:HngvLYlG
キャベツと一緒に青唐辛子の小口切りも漬けてピリ辛に仕上げてみた
他のハーブを入れるより好きかも
0177ぱくぱく名無しさん2018/09/28(金) 17:11:17.73ID:M/p0n3zO
完全に漬物テイストになってるわ
輪切り赤唐辛子に生姜
0178ぱくぱく名無しさん2018/09/29(土) 00:59:35.51ID:dBSr/hNY
出てきた汁って放置してたら少なくなってくる?
0179ぱくぱく名無しさん2018/10/01(月) 02:39:49.49ID:rGKwwLOd
ザワクラ作りが楽しくてついついアレンジしたくなる
ゆでたぶなしめじや、細切りにんじん、アスパラ、パプリカをいつものキャベツだけのザワクラに混ぜようと思ってる
色んな素材の味が混ざると美味しいかな?と
おとなしくそれぞれ別に漬けたほうがいいかな?
0180ぱくぱく名無しさん2018/10/01(月) 08:49:47.68ID:BsFqUh7D
なんでもやってみなきゃ
その人にあってなくても自分にあってるかも
0181ぱくぱく名無しさん2018/10/01(月) 13:10:16.10ID:d3g6SSB9
つけて四日目、すっごい泡出てるんだけど大丈夫かな
0182ぱくぱく名無しさん2018/10/01(月) 14:30:36.56ID:qIYzOdn7
アワアワしちゃうよね
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