>>373
スルメイカ　……　安い。やや固い。滋味豊富。
南半球スルメイカ　……　ニュージーランド産の冷凍はとても安い。固い。味イマイチ。
ケンサキイカ　……　高い。柔らかい。肉薄い。滋味豊富。
ヤリイカ　……　高い。柔らかい。滋味豊富。味極上。
アカイカ・タルイカ　……　剥き身冷凍はとても安い。柔らかい。肉厚。味イマイチ。少し渋苦味がある。
水イカ　……　とても高い。柔らかい。大型。肉厚。味極上。
甲イカ　……　高い。肉厚。滋味豊富。
ヒイカ　……　安い。柔らかい。小さい。肉薄。鮮度落ち易い。味良し。
ホタルイカ　……　高い。小さい。肉薄。鮮度落ち易い。
ソデイカ　……　やや安い。大型。一度冷凍してから解凍する柔らかくと旨くなる。加工業者向けで、鮮魚店では入手難。

好きなの選べ。
輪切ならスルメイカ、丸ごとならヒイカ、角切りなら刺身用として売ってる切身のソデイカでいいんじゃないかな。